Внешние и внутренние факторы, влияющие на выбор стратегии:
Еремеев Д.В., Шабоха А.В.[12] в своей работе рассматривают внешние и внутренние факторы, которые влияют на деятельность предприятий гостиничного бизнеса. Использование классификации, разработанной для гостиничного бизнеса, связано с тем, что по своей организации, он очень близок к ресторанному. Более того, вместе они составляют сферу HoReCa: Hotel, Restaurant, Catering / Cafe. Авторы представляет следующую схему, описывающую внутренние и внешние факторы:
Рисунок 3. Внутренние и внешние факторы, влияющие на гостиничный бизнес .
Внутренние факторы делятся на: способность руководителем управлять в условиях рынка, инновационную политику предприятия, создание благоприятного социально-психологического климата в коллективе, качество, конкурентоспособность продукции, амортизационную и инвестиционную политику.
Внутренние факторы зависят в большинстве своем от менеджмента компании, способов управления и их решений.
Так как данная работа подразумевает создание методологии экспресс-диагностики, а информацию о внутренних факторах ресторана получить сложно или невозможно, необходимо сфокусироваться на выделении следующих внутренних факторов, которые влияют на выбор стратегии:
· Качество услуги – сервис
· Разнообразие предоставляемых продуктов и услуг
· Месторасположение
Только проанализировав внешнюю среду бизнеса, компания принимает решение по изменению внутренних факторов. Именно поэтому внешние факторы имеют такую значимость в данной работе.
|
|
|
Россия отличается сложностью и изменчивостью внешней среды. Создавая бизнес, нужно учитывать изменение и динамику внешний среды.
Внешняя среда — совокупность факторов (условий и организаций), оказывающих воздействие на деятельность фирмы. Внешняя среда разделяется на факторы косвенного (макросреда) и прямого (микросреда) воздействия[13].
Макросреда — факторы косвенного воздействия оказывают влияние в целом на все организации, действующие в той или иной отрасли. К ним относят факторы, характеризующие развитие национальной экономики в целом:
· экономическая среда
· политическая среда
· технологическая среда
· социальная среда
Микросреда — факторы, оказывающие влияние на деятельность конкретной организации и определяющие ее конкурентоспособность в сравнении с другими организациями, действующими в той или иной отрасли. К ним относятся:
· поставщики ресурсов
· потребители продукции (работ, услуг)
· конкуренты
· посредники
Существует много классификаций факторов внешней среды. Так, А.Т. Зуб[14] делит их на 4 группы: политические и правовые, экономические, социальные и культурные, технологические.
|
|
|
Для выявления факторов, которые повлияли на изменение стратегии на рынке ресторанного бизнеса, в данной работе необходимо проанализировать внешние факторы макро- и микросреды.
PEST-анализ
Для анализа внешней среды используется PEST-анализ – инструмент для оценки макросреды отрасли, который позволяет выявить главные тенденции в отрасли в четырех сферах: политической, экономической, социально-культурной и технологичной.
Также существует дополненный вариант методики – PESTEL. Однако, дополнительно рассматриваемые области макроокружения в PESTEL-анализе (Environmental – экологические и Legal- легальные) не актуальны для проводимого исследования, так как ресторанный бизнес почти не подвержен влиянию экологических факторов, а законодательство РФ не развивается в отношении ресторанного бизнеса. Поэтому в данной работе будет использоваться PEST-анализ.
PEST- анализ часто служит инструментом для дальнейшего построения SWOT- анализа, чтобы выявить угрозы и возможности в данной сфере у компании. Однако данная работа проводится не на основе одной или несколько компаний, а на основе выборки из 77 заведений. Соответственно, задача выявления для каждого заведения его слабостей, сильных сторон, угроз и возможностей, для чего и служит SWOT-анализ, не стоит в данном исследовании.
Дата добавления: 2019-07-17; просмотров: 418; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!