Витамины, определение, значение, классификация.
Витамины— это группа низкомолекулярных органических веществ, необходимые в низких концентрациях.
- участвуют в обмене веществ. (D-обмен Са и Р, С-обмен холестерина).
-Обеспечивают норм. Функцию различных органов и систем (А-орган зрения, D-опорная система, В1-ССС,ЖКТ, С-сосуды).
-Обеспечивают рост и развитие (А,D, В1,В12).
-Повышают защитные силы (С,В12,В1).
Бывают водорастовримые (BHCPP) и жирорастворимые (ADEK).
Виды витаминной обеспеченности. Стадии витаминной недостаточности.
Виды витаминной обеспеченности:
1) Достаточная
2) Недостаточная (авитаминозы, гиповитаминозы, субгиповитаминозы)
3) Избыточная (гипервитаминозы).
4) Дисвитаминозы (Пр: конкуренция м/у витаминами группы B)
Причины гипо-, гипер- и дисвитаминозов
-Экзогенные (внешние) причины: нерациональное питание, неправильное хранение, обработка- действие высоких t, наличие антивитаминов в продуктах.
-Эндогенные (внутренние) причины: нарушение всасывания, нарушение синтеза, повышенное выведение (при сах.дабете), особые физ.сост (беременность, кормление грудью).
Профилактика а-, гипо- и гипервитаминозов. Методика приготовления настоя хвои.
Профилактика гиповитаминозов:
- рациональное питание
- правильное хранение
- правильная кулинарная обработка
-прием поливтаминов
-витаминизация продуктов
-УФО.
Профилактика гипервитаминозов: - неправильная дозировка витаминов
|
|
|
-употребление много печени белого медведя. (охотники).
Приготовление настоя хвои: собрать 40 г иглы ели/пихты/сосны, промыть, нарезать на мелкие кусочки и залить кипятком, ч/з 3 ч. отфильтровать ч/з марлю и отстоять 6 ч. Пить 1 стакан в день. (источник витамина С
Витамины А, Д, Е, К, значение, источники, потребность
Витамин А – ретинол. Необходим для зрения, костей, здоровья кожи и волос, роста клеток, иммунной системы, уч. в ОВР, рег. синтез белков, замедляет старениею Потребность – 0,9 мг/сут.
Источники: Рыбий жир, печень, сливоч. масло, яичные желтки, сливки, морковь, бобовые.
Витамин D - антирахитический. Обеспечивает всасывание Са, рег. деление клеток, стимулирует синтез некотр. гормонов.
Потребность: 0,01 мг/сут. Источники: Рыбий жир, яичный желток, молочные продукты , УФ
Витамин E
Будучи мощным антиоксидантом, витамин Е защищает клетки от преждевременного старения и повреждения свободными радикалами. Антиоксидантные свойства усиливаются витаминами С, B3 и селеном. В больших количествах витамин Е разжижает кровь (снижает ее свертываемость).
Источники
Самые мощные источники витамина Е — некоторые растительные масла, семена и орехи, авокадо, арахисовое масло, жирная рыба и рыбий жир.
|
|
|
Норма потребления
Для взрослых рекомендуемая суточная доза витамина Е — 15 мг, для детей и подростков дозировка колеблется: 6–7 мг для детей 1–8 лет, 11 мг для детей 9–13 лет, 15 мг для детей 14–18 лет.
Витамин K
Витамин K играет ключевую роль в процессе свертывания крови. Без него вы рискуете умереть от кровотечения. Еще он поддерживает здоровье костей и помогает предотвратить кальцификацию кровеносных сосудов, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Пищевые источники
Витамин К1 содержится в растительных источниках пищи (в первую очередь в зеленых листовых овощах):
витамин К2 содержится в небольших количествах в жирных продуктах животного происхождения (яичном желтке, сливочном масле, печени) и в ферментированных соевых продуктах. Также он производится кишечными бактериями в толстой кишке.
Норма потребления витамина К
Адекватное потребление витамина К — 90 мкг для женщин и 120 мкг для мужчин. Для детей значение колеблется от 30 до 75 мкг, в зависимости от возрастна.
18. Витамины В1, В2, РР, значение, источники, потребность.
Витамин B1 – тиамин. Необходим для нормально роста, помогает работе сердца, ЖКТ, НС, уч. в метаболизме У и Ж.
|
|
|
Потребность: 1,5 мг/сут
Источники: горох, овсянка, гречка, орехи, свинина.
Витамин B2 – необходим для образования эритроцитов, антител, для здоровья кожи, костей, роста волос, нормального функционирования щитовитки.
Потребность: 1,8 мг/сут.
Источники: Мясные и молочные продукты.
Витамин PP – никотинамид. Уч. в ОВР, обмене Ж, ХС, обеспеч. норм. рост котей, норм. функц. ССС, ЦНС, предотвращает тромбозы.
Потребность: 20 мг/сут.
Источники: в ржаном хлебе, ананасе, гречке, фасоли, мясе, грибах, печени, почках.
Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 712; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!