Последствия недостаточного и избыточного питания.
Последствия недостаточного питания:
5. -Снижение защитной силы организма, увеличение общей заболеваемости,
6. -Увеличение риска возникновения онкологических заболеваний
7. -Потеря веса, кахексия, нарушение физического развития
8. -Психические заболевания (маразм итд,)
9. -Заболевания ЖКТ, ССС, Эндокринной системы.
10. -Авитаминозы и гиповитаминозы, Анемия
11. -Снижение продолжительности жизни
Последствия избыточного питания:
12. -Увелечение массы тела, снижение динамики.
13. -Нарушение физического развития.
14. -Заболевания ССС (инфаркт, инсульт и тд.)
15. -Нарушение обмена веществ (сахарный диабет и тд).
16. -Снижение продолжительности жизни.
Значение белков, источники, потребность.
Функция белков
-структурная
-сократительная
-рецептораня
-сигнальная
-транспортна
-защитная
-каталитическая
-энергетическая
Источники: 1)Мясо, рыба.
2) Крупы и зерна (пшеница, овсянка и тд)
3) Бобовые культуры (соевые бобы, чечевица)
4) Фрукты и овщи (брокколи, красный перец, спаржа, тыква)
5) ОРЕХИ И СЕМЕНА (ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ).
Потребнсоть 110-160г/сут.
Значение жиров, источники, потребность.
Функция жиров:
-энергетическая
-пластическая
-защитная (предохранение кожи от высыхания и от действия воды, от механических воздействий, от переохлаждения)
-роль депо. (резерв энергии и воды - При окислении 100 г жира образуется 110 г воды и освобождается 930 ккал энергии.)
|
|
|
Из жиров образуются элементы клеточных структур, ряд биоактивных веществ (гормоны, простагландины, витамины А и Д).
Источники: молоко млекопитающихся (коров, коз, лошадей), рыбий жир, свиной жир, китовый жир, оливки, соевые бобы, семяна рапса и подсолнечника, орехи (арахис), пальмовое масло.
Потребность: 100-150 г/сут
Фосфатиды, стерины, значение, источники
Биологическая роль фосфатидов (лецитин, кефалин, сфингомиелин):
1) в комплексе с белками входят в состав нервной системы, печени, миокарда, половых желез;
2) участвуют в построении мембран клеток;
3) участвуют в активном транспорте сложных веществ и отдельных ионов в клетки;
4) участвуют в процессе свертывания крови;
5) участвует в обмене белка и жира в тканях;
6) предупреждают жировую инфйльтрацию печени;
7) предотвращают накопление холестерина в стенках сосудов - профилактика атеросклероза
Источники фосфатидов: яичный желток, мозги, печень, мясо, сливки, сметана, нерафинированные масла.
Биологическая роль стеринов
-Растительные стерины нормализируют жировой и холестериновый обмен, препятствуют всасыванию холестерина в кишечнике (профилактике атеросклероза).
-Животные стерины (например холестерин – структурный компонент клеток, источник гормонов (половых) и коры надпочечников, предшественник витамина Д.)
|
|
|
Источники: мозги, яйца, сыр, растительные масла.
Значение углеводов, виды, источники, потребность
Значение углеводов:
-Структурная и опорная функции.
- входят в состав сложных молекул (например, пентозы (рибоза и дезоксирибоза) участвуют в построении АТФ, ДНК и РНК.
-Энергетическая ф. - при окислении 1 г выделяются 4,1 ккал.
- выступают в качестве запасных питательных веществ: гликоген у животных, крахмал — у растений.
- участвуют в регуляции осмотического давления в организме.
-входят в состав воспринимающей части многих клеточных рецепторов или молекул-лигандов.
Виды углеводов:
Полисахариды: крахм, гликог, сахароз, целлюл, клетч.
Моносахариды: глюкоза, фруктоза, лактоза.
Олигосахариды и Дисахариды (мальтоза).
Потребность: (430-630 г/сут)
Источники: овощи, фрукты, хлеб, кондитерские изделия, сахар и тд.
Клетчатка, пектиновые вещества, значение, источники.
Клетчатка и пектиновые вещества – пищевые волокна.
Значение:
-Способствует выведению пищи из ЖКТ (очищению организма).
-Нормализует работу кишечника.способность пищевых волокон удерживать воду (предотвращает образование каловых камней).
|
|
|
-способность волокон адсорбировать желчные кислоты .
-снижают уровень холестерина в крови.
-также антитоксический эффект пищевых волокон.Они способны адсорбировать и выводить токсины, тяжелые металлы;
-профилактика атеросклероза, гипертонии, диабета.
Источники клетчатки: цельное зерно, семена, неочищенные овощи и фрукты, шелуха бобов.
Источники пектиновых веществ: Фрукты, овощи, мармелад, зефир, джемы, повидло, соки, йогурты.
Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 358; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!