Биологическая безопасность сырья, продуктов животного и растительного происхождения
Отдел ветеринарно- санитарной экспертизы обеспечен современным оборудованием, например, таким как экспресс- анализатор «БакТрак 4300» . Данный анализатор позволяет проводить качественную и быструю оценку микробной обсемененности пищевых продуктов, питьевой воды, продуктов животноводства и т.д. Такое оборудование позволяет отделу ВСЭ проводить широкий спектр лабораторных исследований различного сырья.
Отдел проводит следующие виды исследований:
· микробиологические исследования продукции животноводства всех видов убойных животных и птиц на соответствие СанПиН;
· микробиологические исследования продуктов из рыбы и других гидробионтов на соответствие СанПиН;
· микробиологические исследования молока и молочных продуктов на соответствие ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»;
· бактериологическое исследование молока на скрытый мастит с последующим определением чувствительности к антибиотикам выделенных патогенных микроорганизмов;
· определение остаточных количеств антибиотиков в пищевых продуктах;
· контроль санитарного состояния объектов ветеринарного надзора (ПИО, МТФ, убойных пунктов);
· контроль качества дезинфекции;
· бактериологическое исследование воды;
· исследование консервов на показатели промышленной стерильности;
· биохимическое исследование меда;
· контроль безопасности кормов.
На фотографиях ниже представлено оборудование, при помощи которого проводятся испытания.
|
|
|
Фото 1
Газовые хроматографы
Фото 2
Фото 3
Жидкостный хроматограф
Наиболее популярные показатели безопасности, по которым исследуют пищевые продукты, это – определение количественного содержания КМАФАнМ, БГКП, наличие сальмонелл, стафилококков, анаэробов, в том числе клостридий, протея, антибиотиков и ингибирующих веществ. Также в лаборатории проводятся испытания на определение биохимических показателей, содержания остаточного количества пестицидов, солей тяжелых металлов, пестицидов, нитрозаминов, бензапирена, нитратов и нитритов, полихлорированных бифенилов (ПХБ) и т.д.
Все исследования в отделе проводятся на основании действующей нормативной документации: ГОСТов, ТУ, введенных в действие Госстандартом России, методических указаний, инструкций и рекомендаций, санитарных правил и норм, утвержденных Минздравом России. Нормативная документация, используемая в отделе, насчитывается 86 единиц.
Исследования проводятся методически правильно с использованием необходимых питательных сред, в соответствующем количестве и своевременным учете результатов. Образцы хранятся в холодильной камере.
|
|
|
Результаты исследования регистрируются в бактериологическом журнале утвержденной формы.
В таблице 2 отражены исследуемые показатели безопасности по различным группам пищевых продуктов.
Таблица 2
Дата добавления: 2019-03-09; просмотров: 683; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!