Собственные исследования по разделам

Стр 1 из 18Следующая ⇒

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГАРАНЫЙ УНИВРСИТЕТ

ИМЕНИ П. А. СТОЛЫПИНА

(ФГБОУ ВПО ОмГАУ им. П.А. Столыпина)

Институт ветеринарной медицины и биотехнологии

Факультет ветеринарной медицины

Кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов

животноводства и гигиены сельскохозяйственных животных

ОТЧЁТ

О прохождении производственной практики

По направлению подготовки

Ветеринарно-санитарная экспертиза

С «23» февраля 2015 по «5» апреля 2015

	Выполнил: магистрант Бегалимова А.А.,гр.211_________________________ (личная подпись студента)

	Проверил: директор БУ Омской области Омская областная ветеринарная лаборатория Каликин И.Н. ______________________________ (Дата и личная подпись руководителя практики от предприятия)
М.П.
	Проверил: к.т.н., доцент кафедры ВСЭ продуктов животноводства и гигиены с/х животных, Шмат Е.В. ______________________________ (Дата и личная подпись преподавателя)

	Итоговая оценка «____________» (прописью)

Омск – 2015

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Характеристика предприятия

Собственные исследования по разделам

2.1.

Ветеринарная санитария на предприятиях

2.2.

Биологическая безопасность сырья, продуктов животного и растительного происхождения

2.3.

Идентификация сырья и продуктов животного и растительного происхождения

Заключение

Выводы

Библиографический список

Приложение

Введение

Производственная практика проходила в период с 23 февраля 2015 года по 5 апреля 2015 года. Местом прохождения практики являлся отдел ветеринарно - санитарной экспертизы на базе Бюджетного учреждения здравоохранения Омской области «Омская областная ветеринарная лаборатория». Данное учреждение располагается по адресу: г. Омск, ул. 10 лет Октября, д. 203А; контактные телефоны: 36-70-71, 36-10-74, 36-70-17; адрес электронной почты: omvetlab@mail.ru. Лаборатория находится под руководством директора Каликина Игоря Николаевича.

Цель практики: Овладеть основами систематизации и закрепления профессиональных навыков и знаний, закрепить теоретическую основу и в дальнейшем использовать ее для дальнейшей профессиональной деятельности.

Для достижения цели практики были поставлены следующие задачи:

1. Систематизировать методы контроля качества и безопасности мяса птицы, проводимых в БУ «Омская областная ветеринарная лаборатория».

2. Оценить точность и доступность методов, применяемых для исследования мяса птицы в БУ «Омская областная ветеринарная лаборатория».

3. Провести сравнительный анализ образцов куриного мяса для определения биохимических показателей.

4. Включить данные, полученные при исследовании в соответствующий раздел диссертации.

Качество продуктов контролируют в соответствии с действующими стандартами, правилами и методиками. Специалисты лабораторий несут ответственность за правильность экспертизы, санитарное благополучие и качество пищевых продуктов, допускаемых к продаже.

Сотрудники лаборатории при выполнении своих служебных обязанностей независимы от заказчика экспертизы, торгующих лиц, покупателей и находятся под защитой государства.

Все помещения хорошо освещены, обеспечены холодной и горячей водой, канализационной системой. Работники лаборатории работают в спецодежде (халат, колпачок, перчатки, сменная обувь). Проведение ветсанэкспертизы пищевых продуктов и их ветеринарно-санитарная оценка осуществляются в соответствии с нормативными документами (правила, инструкции и др.).

Характеристика предприятия

Датой основания Омской областной ветеринарной лаборатории является 11 января 1950 года. Именно тогда в соответствии с постановлением Совета Министров СССР было принято решение о создании на территории региона Омской областной ветеринарно-бактериологической лаборатории.

Из химико-токсикологического отдела в конце 80-х годов для усиления лабораторного контроля качества животноводческой продукции отделился отдел ветеринарно-санитарной экспертизы. На протяжении всех последующих лет обязанность заведования данным отделом возлагалась на таких специалистов, как А.И. Бесхлебнова, А.В. Гвоздева, С.В. Калькова, Е.Г. Родинская.

С появлением новых знаний о роли вирусных агентов в развитии болезней сельскохозяйственных животных и птицы возникла реальная необходимость создания на базе областной ветеринарной лаборатории вирусологического отдела, который и был организован в 1957 году.

Активное развитие в стране птицеводства и организация треста птицесовхозов на территории Омской области послужили предпосылками к тому, что в 1959 г. на базе областной ветеринарно-бактериологической лаборатории был создан отдел болезней птиц. В том же в 1959 г. году в соответствии с приказом №15-С МСХ РСФСР от 6 октября, в составе областной ветеринарной лаборатории появилось новое структурное подразделение - радиологический отдел. В связи с высокой заболеваемостью животных в Омской области лейкозом по распоряжению облисполкома в 1966 году был создан гематологический отдел.

Под руководством первого директора В.В.Славского в период с 1950 по 1971 года были построены 2 этажное здание лаборатории, хозблоки и гаражи.

Начатое дело В.В. Славского по организации и совершенствованию созданных отделов продолжил А.И. Змага, возглавлявший Омскую областную ветеринарную в период с 1971 по 1981 года.

В 1978 году был организован отдел паразитологии. Интенсификацией ведения сельского хозяйства и активным применением минеральных, органических удобрений и добавок, а также использованием в ветеринарной практике инсектицидов, акарицидов, антигельминтиков было продиктовало формирование химико-токсикологического отдела.

Из химико-токсикологического отдела в конце 80-х годов для усиления лабораторного контроля качества животноводческой продукции отделился отдел ветеринарно-санитарной экспертизы. Большой вклад в развитие лаборатории внес Н.Н. Носенко, руководивший ею в период с 1981 по 1998 годы. За это время, им, помимо организации в 1981 году ихтиопатологического отдела, была проведена модернизация лабораторного оборудования, построен новый пятиэтажный лабораторный корпус, расширился спектр проводимых диагностических исследований.

С 2006 года и по настоящее время ГУ «Омская областная ветеринарная лаборатория» возглавляется И.Н. Каликиным.

В период с 2006 по 2011 годы под руководством И.Н. Каликина проведена значительная работа по укреплению материально-технической базы лаборатории, приобретению компьютерной техники, современного лабораторного оборудования, такого как радиологический комплекс «Прогресс», иммуноферментный спектро-анализатор «Униплан», амплификатор «Риалтайм», хроматографы различной модификации, анализатор «Бак-Трак» и др..

В соответствии с требованиеми санитарных правил для создания условий работы лаборатории проведены капитальные ремонты фасадов зданий и помещений во всех диагностических отделах, обустроена территория.

На сегодняшний день объем работ, проводимых сотрудниками ГУ «Омская областная ветеринарная лаборатория», составляет более 500 тысяч лабораторных исследований в год. По большинству показателей количество исследований ежегодно увеличивается с расширением перечня диагностируемых инфекционных болезней животных и птиц, в ПЦР – в три раза, в ИФА – в пять раз.

Диагностическая работа проводится в 9 отделах лаборатории специалистами, численность которых составляет 40 человек при общем штате служащих в 64 сотрудника.

В соответствии с регламентом специалисты лаборатории проходят курсы повышения квалификации в ведущих учебных центрах России, постоянно принимают участие во Всероссийских конференциях и семинарах.

В настоящее время лабораторно-диагностическую деятельность на территории Омской области осуществляют БУ Омской области «Омская областная ветеринарная лаборатория» и 32 диагностических отдела соподчиненных ей, входящих в структуру районных БУ «Областных станций по борьбе с болезнями животных».

С целью диагностики болезней животных и обеспечения безопасности в ветеринарно-санитарном отношении продуктов животного происхождения и кормов БУ Омской области «Омская областная ветеринарная лаборатория» проводит следующие виды исследований:

· Микроскопические;

· Бактериологические;

· Биологические;

· Патологоанатомические;

· Химико-токсикологические;

· Вирусологические;

· Паразитологические;

· Серологические;

· Гематологические;

· Органолептические;

· Радиологические.

БУ Омской области «Омская областная ветеринарная лаборатория» дополнительно аккредитована в качестве испытательной лаборатории. Кроме того, БУ Омской области «Омская областная ветеринарная лаборатория» также является и методическим центром.

Свою диагностическую деятельность БУ «Омская областная ветеринарная лаборатория» осуществляет на основании санитарно-эпидемиологического заключения Роспотребнадзора по Омской области и лицензии на работу с микроорганизмами II-IV групп патогенности.

БУ «Омская областная ветеринарная лаборатория» обеспечено кадрами в соответствии со штатным расписанием, оснащено лабораторным оборудованием в полном объёме, согласно перечню. Уровень финансирования ветеринарной лаборатории позволяет ее сотрудникам оказывать весь перечень лабораторных услуг, включая и мониторинговые мероприятия по контролю ситуации в отношении особо опасных, социально и экономически значимых болезней животных и птиц.

В настоящее время руководителем отдела ветеринарно – санитарной экспертизы является Родинская Елена Геннадьевна. Деятельность отдела направлена на осуществление контроля качества и безопасности продовольственного сырья, пищевых продуктов и других объектов среды обитания человека. Отдел обеспечен современным оборудованием. Отдел проводит испытания образцов пищевых продуктов, подлежащих обязательной сертификации, на соответствие требованиям безопасности.

Собственные исследования по разделам

За время прохождения практики я познакомилась с санитарным контролем продуктов питания, мясных продуктов, молочных продуктов, растительных продуктов, яиц, меда и др., ознакомилась с методами работы в лаборатории, с оборудованием, которым оснащена лаборатория. Мною были проведены исследования при помощи современного оборудования и лабораторных испытаний; была проведена ветеринарно – санитарная оценка нескольких видов продуктов.

Таблица 1

Дата добавления: 2019-03-09; просмотров: 394; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!