Пищевая и энергетическая ценность рецептур блюд и кулинарных изделий 2 страница
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
| Котлеты и биточки | |||||||
| 426/2 | Биточки или котлеты пшенные | 6,9 | 5,9 | 4,2 | 175,0 | ||
| 427/2 | Биточки или котлеты манные (рисовые) | 3,0 | 5,3 | 3,8 | 145,0 | ||
| 428 | Котлеты или биточки перловые с творогом | 7,9 | 6,4 | 4,2 | 167,0 | ||
| 429 | Котлеты или биточки рисовые, пшенные с морковью | 5,2 | 6,2 | 1,8 | 216,0 | ||
| 430 | Плов с изюмом | 2,8 | 9,5 | 10,5 | 206,0 | ||
| БЛЮДА ИЗ БОБОВЫХ | |||||||
| 431 | Бобовые отварные (горох) | 10,5 | 0,8 | 1,5 | 139,0 | ||
| 441 | Запеканка из бобовых и картофеля | 6,6 | 5,0 | 2,2 | 152,0 | ||
| 442/1 | Фасоль с яйцом | 4,2 | 7,2 | 3,1 | 94,0 | ||
| БЛЮДА ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ | |||||||
| 450/2 | Макароны, запеченные с яйцом | 4,6 | 8,3 | 1,5 | 157,0 | ||
| 451/2 | Макароны, запеченные с сыром | 4,8 | 11,1 | 0,7 | 200,0 | ||
| 452/2 | Макаронник | 3,7 | 5,5 | 4,5 | 168,0 | ||
| 453 | Лапшевник с творогом | 7,7 | 7,4 | 4,4 | 183,0 | ||
| БЛЮДА ИЗ ЯИЦ | |||||||
| 454 | Яйца вареные | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157,0 | ||
| 458 | Яичница глазунья | 12,9 | 20,9 | 0,9 | 243,0 | ||
| БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА | |||||||
| 481 | Творожная масса сладкая (с изюмом) | 11,7 | 18,9 | 18,5 | 286,0 | ||
| – " — (шоколадная) | 11,7 | 20,4 | 15,4 | 288,0 | |||
| – " — (с медом) | 10,7 | 18,9 | 18,7 | 288,0 | |||
| 482/2 | Творожная масса со сметаной | 9,5 | 21,0 | 12,8 | 278,0 | ||
| 483 | Творожная масса с зеленым луком | 9,8 | 21,8 | 13,5 | 290,0 | ||
| 484 | Творожная масса с ягодами | 8,0 | 13,9 | 12,4 | 208,0 | ||
| 485 | Творожная масса с орехами | 10,2 | 20,2 | 15,5 | 288,0 | ||
| 486 | Творожная масса с вареньем | 9,1 | 16,1 | 25,4 | 280,0 | ||
| 487 | Творог | ||||||
| – " — с молоком | 9,0 | 5,5 | 3,7 | 101,0 | |||
| – " — со сливками | 13,6 | 9,4 | 2,5 | 151,0 | |||
| – " — со сметаной | 15,0 | 13,2 | 2,6 | 192,0 | |||
| – " — с сахаром | 14,6 | 7,9 | 16,0 | 193,0 | |||
| – " — со сметаной и сахаром | 13,8 | 12,2 | 10,1 | 207,0 | |||
| 488 | Творог с сыром | 14,7 | 18,0 | 1,8 | 231,0 | ||
| 489 | Творог со свежей зеленью | 9,6 | 16,8 | 9,2 | 228,0 | ||
| 490 | Вареники ленивые (полуфабрикат) | 14,9 | 7,7 | 7,3 | 189,0 | ||
| 491/2 | Вареники ленивые отварные (без масла, сахара) | 14,9 | 7,7 | 7,3 | 189,0 | ||
| 492/2 | Сырники из творога (без варенья, масла и т.д.) | 17,3 | 11,4 | 10,7 | 250,0 | ||
| 493 | Сырники из творога и картофеля (без соуса и сметаны) | 11,9 | 7,7 | 1,6 | 183,0 | ||
| 494 | Сырники с морковью (без соуса и сметаны) | 12,9 | 11,5 | 10,2 | 288,0 | ||
| 495 | Творожные батончики (без рафинадной пудры) | 16,1 | 23,8 | 9,1 | 399,0 | ||
| 496 | Пудинг из творога (запеченный) (без сметаны, соуса) | 14,1 | 9,7 | 17,7 | 232,0 | ||
| 497 | Пудинг из творога (варенный на пару) | 13,9 | 9,6 | 14,7 | 228,0 | ||
| 498 | Запеканка из творога | 16,5 | 11,7 | 7,8 | 231,0 | ||
| 499 | Крем творожный | 12,3 | 13,8 | 13,0 | 214,0 | ||
|
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, МОРЕПОДУКТОВ И РАКОВ
| |||||||
|
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ | |||||||
| Рыба отварная | |||||||
| 500/1 | Рыба отварная (окунь морской) | 21,7 | 3,6 | 0 | 119,0 | ||
| – " — (треска) | 18,4 | 0,6 | 0 | 87,0 | |||
| 502/2 | Рыба (целиком с головой) отварная (сардина) | 19,6 | 10,6 | 0 | 177,0 | ||
| 503 | Рыба (семейства осетровых) отварная | 19,7 | 12,3 | 0 | 192,0 | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
| Рыба припущенная
| |||||||
| 504/2 | Рыба (филе) припущенная (треска) | 16,8 | 0,7 | 0 | 74,0 | ||
| – " — (окунь) | 19,0 | 3,1 | 0 | 108,0 | |||
| 505/2 | Рыба (семейства осетровых) припущенная | 17,8 | 11,9 | 0 | 178,0 | ||
| 506/2 | Рыба (непластованная кусками) припущенная (треска) | 16,8 | 0,7 | 0 | 74,0 | ||
| – " — (окунь) | 19,0 | 3,1 | 0 | 108,0 | |||
| 510/2 | Филе из рыбы фаршированное (окунь морской) | 14,9 | 6,1 | 4,5 | 131,0 | ||
| 511/2 | Судак, фаршированный целиком | 13,7 | 6,0 | 9,5 | 147,0 | ||
| Щука, фаршированная целиком | 13,3 | 6,0 | 9,1 | 148,0 | |||
| 512 | Карп, треска (непластованные кусками) фаршированные | 18,4 | 3,8 | 1,4 | 120,0 | ||
| Рыба тушеная | |||||||
| 513/2 | Рыба, тушенная в томате с овощами (треска) | 9,7 | 5,1 | 5,1 | 105,0 | ||
| – " — (окунь морской) | 10,9 | 6,6 | 5,1 | 123,0 | |||
| 514 | Рыба, тушенная в сметане (треска) | 16,1 | 10,0 | 2,1 | 163,0 | ||
| – " — (окунь морской) | 18,3 | 12,5 | 2,1 | 218,0 | |||
| Рыба жареная | |||||||
| 515/1 | Рыба жареная (треска) | 18,4 | 6,0 | 0,03 | 140,0 | ||
| – " — (окунь морской) | 21,0 | 8,8 | 0,03 | 176,0 | |||
| 516/1 | Рыба, жаренная целиком (мойва) | 15,8 | 23,7 | 0,03 | 293,0 | ||
| 517/2 | Рыба (семейства осетровых) жареная (осетр) | 18,7 | 17,6 | 4,0 | 249,0 | ||
| 520 | Рыба, жаренная во фритюре (осетр) | 16,4 | 18,0 | 0 | 277,0 | ||
| – " — (окунь морской) | 18,5 | 12,3 | 0,3 | 233,0 | |||
| 522 | Килька, жаренная во фритюре | 18,5 | 27,6 | 7,7 | 353,0 | ||
| 523 | Рыба, жаренная грилье (судак) | 21,2 | 6,4 | 0,2 | 142,0 | ||
| – " — (осетр) | 18,9 | 16,9 | 0,2 | 230,0 | |||
| 524 | Рыба, жаренная на вертеле (осетр) | 14,6 | 10,4 | 6,4 | 171,0 | ||
| 525 | Рыба в тесте жареная (судак) | 12,7 | 14,3 | 2,3 | 234,0 | ||
| – " — (осетр) | 11,5 | 17,9 | 2,3 | 263,0 | |||
| 526 | Рыба в сыре жареная (треска) | 16,3 | 10,7 | 0,1 | 163,0 | ||
| – " — (окунь морской) | 17,9 | 12,5 | 0,1 | 186,0 | |||
| 527 | Шницель «Нептун» (треска) | 17,5 | 6,4 | 0,5 | 173,0 | ||
| – " — (окунь морской) | 19,8 | 11,5 | 0,4 | 206,0 | |||
| 528 | Котлета «Нежность» (треска) | 14,6 | 17,3 | 0,03 | 258,0 | ||
| – " — (окунь морской) | 16,1 | 19,0 | 0,3 | 279,0 | |||
| 529 | Поджарка из рыбы (осетр) | 19,9 | 24,7 | 5,0 | 343,0 | ||
| – " — (судак) | 20,9 | 14,4 | 5,0 | 255,0 | |||
| 530 | Зразы донские (треска) | 19,2 | 19,5 | 3,0 | 279,0 | ||
| – " — (осетр) | 17,4 | 17,7 | 2,7 | 254,0 | |||
|
Блюда из котлетной массы
| |||||||
| 540 | Котлеты или биточки рыбные (треска) | 12,3 | 8,5 | 1,7 | 190,0 | ||
| – " — (окунь морской) | 14,1 | 10,0 | 1,7 | 209,0 | |||
| 541 | Шницель рыбный натуральный (окунь морской) | 16,8 | 11,9 | 2,1 | 213,0 | ||
| – " — (треска) | 15,1 | 9,9 | 2,1 | 187,0 | |||
| 542 | Рулет из рыбы (треска, грибы) | 13,0 | 8,2 | 3,5 | 178,0 | ||
| – " — (окунь морской, грибы) | 14,2 | 9,6 | 3,5 | 196,0 | |||
| – " — (треска, чернослив) | 12,4 | 3,6 | 12,0 | 163,0 | |||
| – " — (окунь морской, чернослив) | 13,5 | 5,0 | 12,0 | 182,0 | |||
| 543 | Зразы рыбные рубленные (треска) | 12,5 | 11,1 | 3,4 | 208,0 | ||
| – " — (окунь) | 13,7 | 12,5 | 3,4 | 226,0 | |||
| 544 | Рыбные батончики (треска) | 12,9 | 13,9 | 1,5 | 222,0 | ||
| – " — (окунь морской) | 14,0 | 15,2 | 1,5 | 171,0 | |||
| 545 | Крокеты рыбные (треска) | 12,8 | 12,0 | 2,5 | 219,0 | ||
| – " — (окунь морской) | 14,1 | 13,4 | 2,5 | 237,0 | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
| 546 | Тельное из рыбы (треска) | 12,5 | 14,2 | 2,9 | 232,0 | ||
| – " — (окунь морской) | 13,7 | 15,6 | 2,9 | 208,0 | |||
| 547 | Хлебцы рыбные (треска) | 3,7 | 4,7 | 1,3 | 86,0 | ||
| – " — (окунь морской) | 3,9 | 4,9 | 1,3 | 87,0 | |||
| 548 | Тефтели рыбные (треска) | 11,7 | 6,8 | 13,2 | 161,0 | ||
| 549 | Фрикадельки рыбные с томатным соусом (треска) | 12,4 | 3,3 | 5,3 | 104,0 | ||
| 550 | Галки рыбные (окунь морской) | 13,6 | 2,7 | 7,3 | 109,0 | ||
| – " — (треска) | 12,0 | 1,1 | 7,3 | 87,0 | |||
| 551 | Тефтели под майонезом запеченные (треска) | 9,0 | 30,3 | 9,3 | 350,0 | ||
|
БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
| |||||||
| Отварное мясо, субпродукты | |||||||
| 562 | Мясо отварное (говядина, покромка) | 25,8 | 16,8 | 0 | 252,0 | ||
| – " — (свинина, лопаточная часть) | 22,5 | 31,5 | 0 | 372,0 | |||
| – " — (баранина, лопаточная часть) | 21,8 | 17,4 | 0 | 245,0 | |||
| – " — (телятина) | 28,6 | 1,5 | 0 | 126,0 | |||
| 563 | Баранина, отварная с овощами | 4,1 | 6,7 | 1,7 | 101,0 | ||
| 564 | Язык отварной (говяжий) | 24,0 | 15,0 | 0 | 232,0 | ||
| 565 | Окорок отварной | 13,4 | 22,5 | 0 | 259,0 | ||
| 566 | Сосиски отварные | 10,4 | 20,0 | 0 | 226,0 | ||
| Сардельки отварные | 11,4 | 18,2 | 0 | 215,0 | |||
| 567 | Рулет из рубца | 25,4 | 6,7 | 0,6 | 163,0 | ||
| 568 | Рубцы в соусе | 15,3 | 5,9 | 4,2 | 122,0 | ||
| Жареное мясо, субпродукты | |||||||
| 573 | Говядина, жаренная крупным куском | 29,2 | 7,3 | 0 | 179,2 | ||
| Свинина, жаренная крупным куском | 20,7 | 38,7 | 0 | 435,8 | |||
| 574 | Мясо, жаренное крупным куском, шпигованное | 24,8 | 27,9 | 0,08 | 352,2 | ||
| 575 | Грудинка, фаршированная кашей | 11,2 | 19,6 | 15,1 | 283,7 | ||
| 576 | Грудинка, фаршированная рисом и печенью | 10,9 | 20,1 | 10,5 | 268,8 | ||
| 577 | Грудинка, фаршированная мясом и рисом или мясом | 13,2 | 24,8 | 6,4 | 304,0 | ||
| 579 | Бифштекс | 26,9 | 10,7 | 0,8 | 204,7 | ||
| 580 | Бифштекс с яйцом | 22,1 | 13,4 | 1,1 | 211,3 | ||
| 581 | Бифштекс с луком | 22,0 | 12,4 | 8,9 | 233,4 | ||
| 582 | Филе | 30,2 | 8,3 | 0 | 192,1 | ||
| 586 | Лангет | 30,2 | 12,7 | 0 | 232,4 | ||
| 589 | Антрекот | 29,6 | 21,4 | 0 | 310,4 | ||
| 592 | Бефстроганов | 16,3 | 10,6 | 5,7 | 182,8 | ||
| 593 | Поджарка из говядины | 23,2 | 18,3 | 4,1 | 273,6 | ||
| – " — из свинины | 15,1 | 44,1 | 4,1 | 480,7 | |||
| 594 | Шашлык из баранины | 10,6 | 10,1 | 3,2 | 147,1 | ||
| – " — из свинины | 8,7 | 16,6 | 3,2 | 199,8 | |||
| 595 | Шашлык из говядины | 19,9 | 28,8 | 4,7 | 359,6 | ||
| 596 | Котлеты натуральные (из баранины) | 20,2 | 33,1 | 0 | 379,6 | ||
| – " — (из свинины) | 14,7 | 43,6 | 0 | 458,3 | |||
| 598 | Колбаса жареная | 12,8 | 28,7 | 2,5 | 317,7 | ||
| Сардельки жареные | 11,1 | 29,7 | 1,8 | 321,8 | |||
| Сосиски жареные | 11,5 | 29,1 | 1,7 | 319,2 | |||
| 599 | Колбаса жареная по-ленинградски | 13,6 | 28,0 | 15,2 | 333,5 | ||
| 600 | Эскалоп | 18,9 | 56,0 | 0 | 588,8 | ||
| 603 | Котлеты отбивные | 14,2 | 39,7 | 9,8 | 460,4 | ||
| 604 | Шницель | 19,3 | 39,2 | 10,3 | 477,5 | ||
| 605 | Ромштекс | 24,8 | 19,6 | 10,3 | 317,7 | ||
| 606 | Котлеты с сыром и морковью | 13,8 | 41,0 | 14,0 | 487,3 | ||
| 607 | Котлета «Нясвiж» | 13,9 | 40,0 | 6,2 | 446,6 | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
| 608 | Мозги жареные | 15,9 | 17,7 | 4,1 | 240,0 | ||
| 609 | Почки жареные | 29,7 | 13,9 | 0 | 241,7 | ||
| 611 | Почки свиные, жареные целиком | 22,8 | 14,4 | 9,3 | 251,7 | ||
| 613 | Печень говяжья, жареная с луком | 21,2 | 14,9 | 7,8 | 243,8 | ||
| 614 | Печень по-строгановски | 12,7 | 11,0 | 3,8 | 163,6 | ||
| 615 | Вымя жареное | 21,4 | 26,5 | 13,0 | 376,7 | ||
| 616 | Мозги, жареные во фритюре | 12,5 | 17,7 | 16,7 | 278,2 | ||
| Сердце, жареное во фритюре | 15,8 | 14,0 | 16,7 | 257,5 | |||
| 617 | Грудинка баранья, жареная во фритюре | 21,0 | 42,7 | 13,1 | 526,6 | ||
| Грудинка телячья, жареная во фритюре | 28,2 | 12,8 | 13,1 | 279,4 | |||
| 618 | Бастурма (шашлык из маринованной говядины) | 18,6 | 2,3 | 6,3 | 117,9 | ||
| 619 | Кабоб «Лаззат» (отбивная) из баранины | 20,4 | 30,1 | 9,1 | 390,5 | ||
| – " — из говядины | 22,7 | 16,7 | 9,1 | 277,5 | |||
| 620 | Курземес строгановс | 10,6 | 36,5 | 3,3 | 390,7 | ||
|
Тушеное мясо, субпродукты | |||||||
| 621 | Мясо тушеное (говядина) | 14,9 | 5,6 | 3,5 | 123,6 | ||
| – " — (свинина) | 9,4 | 21,6 | 3,5 | 249,8 | |||
| 622 | Мясо шпигованное (говядина) | 12,9 | 4,6 | 4,3 | 108,4 | ||
| – " — (свинина) | 8,2 | 18,0 | 4,3 | 214,7 | |||
| 623 | Мясо духовое (говядина) | 10,3 | 5,0 | 7,6 | 116,5 | ||
| – " — (свинина) | 6,8 | 15,2 | 7,6 | 197,7 | |||
| 624 | Зразы отбивные (говядина) | 15,5 | 9,8 | 7,2 | 178,0 | ||
| – " — (свинина) | 11,5 | 27,5 | 7,2 | 326,5 | |||
| 625 | Жаркое по-домашнему (говядина) | 9,9 | 4,2 | 9,1 | 114,0 | ||
| – " — (свинина) | 6,9 | 14,5 | 9,1 | 198,2 | |||
| 626 | Гуляш (говядина) | 13,6 | 6,2 | 3,5 | 123,2 | ||
| – " — (свинина) | 9,4 | 21,6 | 3,5 | 249,6 | |||
| 627 | Печень говяжья, тушенная в соусе | 24,3 | 13,4 | 3,8 | 232,0 | ||
| Печень свиная, тушенная в соусе | 25,5 | 13,6 | 3,8 | 237,1 | |||
| 628 | Сердце в соусе | 11,3 | 6,2 | 0,4 | 102,0 | ||
| Легкое в соусе | 9,9 | 6,7 | 0,4 | 101,3 | |||
| 629 | Свинина, тушенная с капустой | 9,5 | 33,9 | 5,0 | 368,9 | ||
| Окорок, тушенный с капустой | 8,6 | 19,6 | 5,0 | 233,0 | |||
| Колбаса варенная, тушенная с капустой | 2,3 | 16,6 | 5,0 | 202,5 | |||
| 630 | Рагу из баранины | 6,3 | 11,9 | 9,0 | 170,3 | ||
| – " — из свинины | 3,8 | 21,3 | 9,4 | 249,4 | |||
| 631 | Азу | 9,9 | 4,9 | 7,3 | 112,9 | ||
| 632 | Говядина, тушенная с черносливом | 14,6 | 5,4 | 3,8 | 121,2 | ||
| 633 | Говядина в кисло-сладком соусе | 14,9 | 5,5 | 8,3 | 140,1 | ||
| 634 | Говядина в красном кисло-сладком соусе | 16,8 | 6,0 | 7,1 | 153,9 | ||
| 635 | Грудинка в соусе (баранина) | 12,2 | 23,4 | 8,7 | 296,7 | ||
| – " — (свинина) | 7,4 | 46,7 | 8,7 | 492,9 | |||
| – " — (говядина) | 13,9 | 18,4 | 8,7 | 257,6 | |||
| 636 | Плов (баранина) | 9,0 | 11,3 | 15,5 | 201,1 | ||
| – " — (свинина) | 8,5 | 17,7 | 15,5 | 259,1 | |||
| 637 | Почки по-русски | 8,9 | 5,3 | 9,3 | 120,9 | ||
| 638 | Мясо деликатесное | 23,0 | 46,8 | 0,6 | 520,6 | ||
| 639 | Сэрмэлуце молдовенешть | 4,6 | 11,4 | 6,8 | 147,2 | ||
| 640 | Чанахи | 8,2 | 16,2 | 5,5 | 202,8 | ||
| 641 | Лагман | 9,2 | 7,3 | 17,9 | 175,8 | ||
| 642 | Плов по-узбекски (баранина) | 5,2 | 12,9 | 20,6 | 221,9 | ||
| – " — (говядина) | 6,7 | 8,3 | 20,6 | 185,0 | |||
| 643 | Жаркоп по-киргизски (баранина) | 8,2 | 11,5 | 14,4 | 195,3 | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
| 643 | – " — (говядина) | 9,8 | 7,7 | 14,4 | 166,3 | ||
| 644 | Мульги-капсад | 6,1 | 16,9 | 7,2 | 208,8 | ||
|
Блюда из рубленого мяса | |||||||
| 645 | Бифштекс рубленый | 21,3 | 26,6 | 0,5 | 328,0 | ||
| 646 | Бифштекс рубленый с яйцом | 17,9 | 24,6 | 0,5 | 296,8 | ||
| – " — с луком | 15,6 | 25,8 | 8,8 | 331,4 | |||
| 647 | Котлеты натуральные рубленые (баранина) | 17,3 | 38,6 | 0 | 458,2 | ||
| – " — (свинина) | 18,1 | 42,7 | 0 | 463,9 | |||
| 648 | Шницель натуральный рубленый (свинина) | 17,4 | 37,8 | 9,3 | 453,5 | ||
| – " — (говядина) | 19,8 | 24,0 | 9,3 | 334,7 | |||
| 649 | Котлеты, биточки, шницели (говядина) | 25,0 | 13,9 | 69,1 | 506,0 | ||
| – " — (свинина) | 20,6 | 34,6 | 69,1 | 678,5 | |||
| 650 | Котлеты, биточки (особые) | 14,7 | 19,3 | 12,3 | 284,3 | ||
| 651 | Котлеты московские | 12,6 | 20,5 | 9,4 | 275,3 | ||
| 652 | Котлеты домашние | 12,6 | 20,4 | 8,6 | 271,1 | ||
| 653 | Колбаски по-слуцки | 9,0 | 29,6 | 5,1 | 326,6 | ||
| 656 | Колобки полесские | 11,5 | 38,8 | 8,0 | 433,3 | ||
| 657 | Зразы рубленые (говядина) | 12,8 | 14,4 | 13,3 | 235,2 | ||
| – " — (свинина) | 9,5 | 29,5 | 13,3 | 361,6 | |||
| 658 | Зразы из говядины, фаршированные рисом (паровые) | 11,4 | 7,2 | 13,0 | 162,5 | ||
| 659 | Рулет с яйцом | 14,1 | 10,9 | 5,9 | 178,5 | ||
| 660 | Рулет с луком и яйцом | 12,8 | 9,9 | 9,3 | 177,7 | ||
| 661 | Тефтели (говядина) 1 вариант | 13,3 | 15,1 | 12,5 | 240,9 | ||
| – " — (свинина) 1 вариант | 9,5 | 32,8 | 12,5 | 388,6 | |||
| 662 | Тефтели (говядина) 2 вариант | 12,2 | 17,4 | 12,1 | 255,8 | ||
| – " — (свинина) 2 вариант | 8,4 | 35,1 | 12,1 | 403,5 | |||
| 663 | Тефтели «Ежики» | 10,1 | 24,8 | 12,5 | 317,2 | ||
| 664 | Фрикадельки в соусе (говядина) | 9,3 | 10,8 | 17,0 | 170,6 | ||
| – " — (свинина) | 6,8 | 22,3 | 17,0 | 266,4 | |||
| 665 | Биточки паровые | 14,5 | 10,3 | 7,3 | 180,2 | ||
| 666 | Оладьи из говяжьей печени | 18,0 | 15,3 | 5,0 | 229,8 | ||
| – " — из свиной печени | 18,8 | 15,4 | 5,0 | 233,4 | |||
| 667 | Кнели из говядины | 17,5 | 4,9 | 4,6 | 130,6 | ||
| 668 | Пудинг из говядины | 24,3 | 9,4 | 1,1 | 184,4 | ||
| 669 | Биточки по-селянски | 7,2 | 10,7 | 9,7 | 165,8 | ||
| 670 | Котлеты полтавские | 18,9 | 25,4 | 7,5 | 336,8 | ||
| 671 | Купаты (колбаски) | 9,2 | 30,1 | 5,1 | 333,0 | ||
| 672 | Люля-кебаб | 15,7 | 22,0 | 11,9 | 309,8 | ||
| 673 | Кийма-кабоб (шашлык рубленый) (говядина) | 19,7 | 10,1 | 2,8 | 180,0 | ||
| – " — (баранина) | 18,1 | 19,5 | 2,8 | 258,6 | |||
| Мясо запеченное | |||||||
| 674 | Запеканка картофельная или рулет картофельный с мясом (говядина) | 9,4 | 8,6 | 15,0 | 177,7 | ||
| – " — с субпродуктами (сердце) | 9,0 | 6,2 | 15,0 | 153,3 | |||
| – " — с субпродуктами (печень) | 8,9 | 6,1 | 15,0 | 151,7 | |||
| 675 | Макаронник с мясом (говядина) | 16,6 | 9,9 | 50,6 | 361,4 | ||
| – " — с субпродуктами (печень) | 16,1 | 7,3 | 50,6 | 335,2 | |||
| 676 | Говядина в луковом соусе запеченная | 8,0 | 7,5 | 8,0 | 131,6 | ||
| 677 | Баранина, запеченная в молочном соусе | 11,0 | 15,7 | 13,3 | 241,4 | ||
| Телятина, запеченная в молочном соусе | 12,6 | 9,2 | 13,3 | 187,6 | |||
| 678 | Солянка сборная на сковороде | 8,7 | 14,5 | 8,0 | 198,6 | ||
| 679 | Котлеты натуральные, запеченные в соусе | 11,5 | 21,2 | 6,4 | 264,2 | ||
| 680 | Филе, запеченное с грибами | 24,0 | 20,3 | 3,2 | 291,1 | ||
| 684 | Кабачки, фаршированные мясом и рисом | 9,4 | 6,5 | 14,4 | 153,8 | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
| 684 | Баклажаны, фаршированные мясом и рисом | 9,8 | 6,4 | 14,6 | 154,3 | ||
| Перец, фаршированный мясом и рисом | 9,8 | 6,4 | 14,7 | 155,9 | |||
| Помидоры, фаршированные мясом и рисом | 9,7 | 6,5 | 13,8 | 153,8 | |||
| 685 | Голубцы с мясом, грибами и рисом | 8,5 | 5,9 | 12,9 | 139,4 | ||
| Блюда из мясных и мясорастительных консервов | |||||||
| 686 | Мясо отварное консервированное | 24,5 | 16,6 | 0 | 247,0 | ||
| 687 | Мясо тушеное консервированное | 16,8 | 17,0 | 0 | 220,0 | ||
| 688 | Мясо тушеное консервированное с соусом (говядина) | 9,6 | 8,3 | 4,6 | 132,1 | ||
| – " — (свинина) | 8,6 | 15,6 | 4,6 | 194,7 | |||
| 689 | Картофельная запеканка с тушеным мясом консервированным (говядина) | 5,9 | 5,2 | 14,0 | 128,3 | ||
| – " — (свинина) | 5,4 | 8,5 | 14,0 | 156,6 | |||
| 690 | Солянка с консервированной тушеной говядиной | 10,8 | 14,3 | 11,0 | 217,0 | ||
| – " — бараниной | 11,1 | 14,3 | 11,0 | 218,0 | |||
| – " — свининой | 9,8 | 21,1 | 11,0 | 275,1 | |||
| БЛЮДА ИЗ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ, ПЕРНАТОЙ ДИЧИ И КРОЛИКА | |||||||
| 691 | Птица отварная | 22,2 | 17,9 | 1,1 | 210,1 | ||
| Утка отварная | 20,4 | 45,8 | 0,5 | 501,9 | |||
| Кролик отварной | 27,1 | 13,2 | 0,5 | 226,5 | |||
| 692 | Птица под паровым соусом с грибами | 13,1 | 13,7 | 1,5 | 162,2 | ||
| 693 | Птица в соусе красном с эстрагоном | 15,3 | 15,1 | 2,8 | 101,8 | ||
| 694 | Котлеты натуральные из филе птицы под соусом паровым с грибами | 13,2 | 17,9 | 1,8 | 228,6 | ||
| 695 | Сациви из птицы (птица в ореховом соусе) | 31,9 | 41,9 | 5,9 | 482,3 | ||
| 696 | Рагу из птицы | 8,1 | 8,2 | 8,8 | 129,3 | ||
| – " — из кролика | 8,8 | 6,3 | 8,7 | 127,5 | |||
| – " — из субпродуктов | 7,6 | 4,6 | 9,0 | 108,3 | |||
| 697 | Птица, тушенная в соусе | 13,7 | 14,9 | 4,9 | 51,1 | ||
| Кролик, тушенный в соусе | 14,4 | 9,5 | 4,4 | 159,2 | |||
| 699 | Плов из птицы (1 вариант) | 9,8 | 10,3 | 16,5 | 183,2 | ||
| – " — из кролика (1 вариант) | 10,6 | 8,1 | 16,3 | 181,0 | |||
| 700 | Плов из птицы (2 вариант) | 9,8 | 10,8 | 11,2 | 165,7 | ||
| – " — из кролика (2 вариант) | 10,6 | 8,6 | 11,0 | 163,9 | |||
| 702 | Гусь по-домашнему | 7,9 | 18,0 | 7,3 | 226,2 | ||
| Утка по-домашнему | 7,6 | 16,3 | 7,3 | 209,6 | |||
| 703 | Птица, тушенная в соусе с овощами | 8,8 | 9,6 | 9,1 | 144,4 | ||
| Кролик, тушенный в соусе с овощами | 9,5 | 7,6 | 8,9 | 142,0 | |||
| 704 | Птица, тушенная в соусе красном с эстрагоном | 9,0 | 13,0 | 6,1 | 172,1 | ||
| 705 | Чахохбили | 13,0 | 14,5 | 5,0 | 179,6 | ||
| 706 | Птица жареная | 24,9 | 24,1 | 0,8 | 272,0 | ||
| Кролик жареный | 27,1 | 17,3 | 0,1 | 263,0 | |||
| 707 | Гусь фаршированный | 11,0 | 25,3 | 9,2 | 313,1 | ||
| Утка фаршированная | 10,6 | 22,9 | 9,2 | 289,8 | |||
| 710 | Птица жареная с соусом томатным с грибами | 17,4 | 18,1 | 2,9 | 219,6 | ||
| Кролик жареный с соусом томатным с грибами | 18,8 | 13,5 | 2,4 | 214,1 | |||
| 711 | Котлеты натуральные из филе птицы | 24,4 | 27,4 | 0,7 | 300,2 | ||
| – " — из филе кролика | 24,9 | 19,9 | 0,1 | 278,2 | |||
| 712 | Котлеты из филе птицы, фаршированные соусом молочным с грибами | 10,7 | 18,2 | 8,5 | 239,4 | ||
| – " — из филе кролика — " – | 11,7 | 16,2 | 8,3 | 239,4 | |||
| 713 | Котлеты из филе птицы, фаршированные печенью | 18,9 | 27,2 | 6,2 | 326,8 | ||
| 714 | Котлеты из филе птицы «Спатканне» | 18,1 | 27,8 | 5,4 | 318,5 | ||
| 715 | Котлеты по-киевски | 14,0 | 38,1 | 7,6 | 412,8 | ||
| 716 | Котлеты из филе птицы панированные жареные | 19,2 | 21,6 | 7,6 | 271,1 | ||
| 717 | Птица по-столичному | 17,2 | 23,7 | 9,5 | 297,2 | ||
| Кролик по-столичному | 19,5 | 20,7 | 9,1 | 302,3 | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
| 718 | Кролик на вертеле | 24,2 | 11,6 | 3,6 | 212,5 | ||
| 719 | Кролик по-любительски | 16,1 | 29,5 | 4,1 | 349,0 | ||
| 720 | Птица, жаренная во фритюре | 21,7 | 26,7 | 10,1 | 331,7 | ||
| Кролик, жаренный во фритюре | 25,7 | 22,6 | 9,6 | 344,9 | |||
| 726 | Цыплята-табака | 20,3 | 21,1 | 5,0 | 253,6 | ||
| 727 | Птица по-ашхабадски | 11,4 | 14,6 | 7,2 | 188,1 | ||
| 728 | Котлета «Папараць-кветка» | 15,5 | 27,9 | 11,7 | 345,8 | ||
| 729 | Котлеты по-гусарски | 15,2 | 30,3 | 10,5 | 363,0 | ||
| 730 | Шницель «Полесский» | 14,2 | 20,9 | 10,8 | 269,9 | ||
| 731 | Котлеты рубленые из птицы | 15,9 | 19,3 | 14,1 | 295,9 | ||
| – " — из кролика | 17,9 | 14,5 | 13,7 | 257,3 | |||
| 732 | Котлеты рубленые из цыплят-бройлеров | 15,2 | 17,1 | 13,5 | 246,1 | ||
| 733 | Котлеты из птицы с тмином | 16,4 | 26,8 | 7,2 | 315,9 | ||
| 734 | Зразы рубленые из индейки | 12,2 | 26,6 | 18,8 | 367,1 | ||
| 735 | Биточки рубленые из птицы, фаршированные шампиньонами | 13,7 | 17,4 | 11,2 | 217,9 | ||
| – " — из кролика — " – | 16,0 | 15,3 | 11,4 | 228,2 | |||
| 736 | Биточки рубленые из птицы паровые под белым соусомаршированные шампиньонами | 10,6 | 13,2 | 6,2 | 176,2 | ||
| – " — из кролика — " – | 11,7 | 11,0 | 6,0 | 176,2 | |||
| 737 | Котлеты рубленые из кур, запеченные с соусом молочным | 12,4 | 18,3 | 9,5 | 236,8 | ||
| – " — из кролика — " – | 14,3 | 16,5 | 9,7 | 245,6 | |||
| 738 | Фрикадельки из цыплят-бройлеров | 14,8 | 15,7 | 6,6 | 202,5 | ||
| – " — из кур | 14,5 | 17,2 | 6,7 | 241,1 | |||
| 739 | Зразы из цыплят-бройлеров с омлетом и овощами | 13,6 | 15,3 | 6,6 | 198,0 | ||
| – " — из кур — " – | 13,3 | 16,6 | 6,8 | 230,2 | |||
| 740 | Суфле из цыплят-бройлеров | 15,2 | 18,1 | 3,8 | 215,9 | ||
| – " — из кур | 14,9 | 19,5 | 3,9 | 251,5 | |||
| 741 | Суфле из цыплят-бройлеров с рисом | 14,4 | 18,2 | 4,6 | 217,1 | ||
| – " — из кур — " – | 14,0 | 19,5 | 4,7 | 255,7 | |||
| 742 | Кнели из цыплят-бройлеров с рисом | 17,6 | 17,7 | 6,8 | 222,4 | ||
| – " — из кур — " – | 17,1 | 18,5 | 6,8 | 262,5 | |||
|
ГАРНИРЫ ДЛЯ ГОРЯЧИХ БЛЮД | |||||||
| Гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий | |||||||
| 746 | Рис отварной | 2,3 | 4,7 | 22,9 | 144,9 | ||
| 747 | Рис припущенный | 2,6 | 4,7 | 22,1 | 143,3 | ||
| 748 | Рис припущенный с томатом | 2,8 | 4,7 | 22,8 | 146,6 | ||
| 749 | Бобовые отварные, 1 вариант | 10,1 | 4,0 | 1,5 | 163,3 | ||
| 750 | Бобовые отварные, 2 вариант: | ||||||
| горошек зеленый свежий быстрозамороженный | 4,5 | 3,4 | 11,2 | 93,4 | |||
| – " — консервированный | 2,8 | 3,4 | 5,7 | 64,9 | |||
| фасоль консервированная | 1,1 | 3,4 | 2,5 | 44,1 | |||
| кукуруза консервированная | 2,0 | 3,6 | 12,9 | 89,0 | |||
| горох или фасоль свежие | 3,1 | 3,6 | 3,0 | 60,7 | |||
| 751 | Бобовые отварные с луком | 9,7 | 15,0 | 4,9 | 266,2 | ||
| Гарниры из картофеля и овощей | |||||||
| 757 | Картофель отварной | 1,9 | 3,6 | 14,7 | 101,6 | ||
| 758 | Пюре картофельное | 2,0 | 4,0 | 13,2 | 99,0 | ||
| 759 | Картофель жареный (из вареного) | 2,3 | 8,8 | 17,9 | 164,3 | ||
| 760 | Картофель жареный (из сырого) | 2,7 | 9,3 | 21,5 | 185,1 | ||
| 761 | Картофель, жаренный во фритюре | 4,7 | 20,6 | 37,1 | 361,6 | ||
| 762 | Крокеты картофельные | 3,8 | 13,8 | 20,6 | 222,6 | ||
| 763 | Морковь отварная с жиром | 1,3 | 3,4 | 6,4 | 60,3 | ||
| Капуста белокочанная отварная с жиром | 1,8 | 3,4 | 4,5 | 55,6 | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
| 763 | Капуста цветная отварная с жиром | 2,5 | 3,5 | 4,4 | 59,1 | ||
| Спаржа отварная с жиром | 2,0 | 3,4 | 3,2 | 50,8 | |||
| Тыква отварная с жиром | 1,1 | 3,4 | 4,5 | 56,3 | |||
| 770 | Морковь, тушенная с черносливом | 1,3 | 3,7 | 9,8 | 77,0 | ||
| – " — с яблоками | 1,1 | 3,8 | 9,3 | 74,8 | |||
| 771 | Капуста тушеная | 2,3 | 5,4 | 9,9 | 97,5 | ||
| 772 | Капуста, тушенная с яблоками | 2,0 | 6,0 | 8,3 | 95,6 | ||
| 773 | Капуста жареная | 2,3 | 3,0 | 5,7 | 59,3 | ||
| 774 | Свекла тушеная | 1,7 | 4,7 | 11,8 | 94,2 | ||
| 777 | Рагу овощное 1 вариант | 1,8 | 4,6 | 8,8 | 84,7 | ||
| 778 | Рагу овощное 2 вариант | 1,7 | 4,6 | 8,5 | 83,1 | ||
| 779 | Рагу овощное 3 вариант | 1,8 | 4,6 | 9,8 | 88,8 | ||
| 780 | Лук маринованный | 1,2 | 5,0 | 8,1 | 81,2 | ||
| 781 | Лук, жаренный во фритюре | 4,5 | 13,2 | 28,1 | 247,6 | ||
| 782 | Помидоры жареные | 1,7 | 4,6 | 5,5 | 73,0 | ||
| 783 | Тыква жареная | 1,7 | 5,4 | 7,9 | 91,7 | ||
| Кабачки жареные | 1,3 | 5,7 | 9,8 | 94,5 | |||
| Баклажаны жареные | 1,9 | 5,4 | 9,1 | 91,3 | |||
| 785 | Яблоки печеные | 0,5 | 1,1 | 13,9 | 67,3 | ||
|
СОУСЫ | |||||||
| СОУСЫ ГОРЯЧИЕ | |||||||
| Соусы красные на мясном бульоне | |||||||
| 814 | Бульон коричневый (куриный) | 0,5 | 0,1 | 0 | 3,0 | ||
| 816/1 | Соус красный основной | 1,8 | 2,8 | 8,7 | 67,7 | ||
| 816/2 | – " – | 1,4 | 1,9 | 6,3 | 48,0 | ||
| 817 | Соус красный основной из соусной пасты | 1,6 | 0,8 | 5,0 | 28,3 | ||
| 818 | Соус красный с вином | 1,3 | 7,5 | 6,4 | 146,7 | ||
| 819/1 | Соус луковый | 1,5 | 6,7 | 7,1 | 95,8 | ||
| 819/2 | – " – | 1,5 | 5,1 | 6,8 | 79,7 | ||
| 820/1 | Соус красный с луком и огурцами | 1,7 | 6,8 | 8,2 | 101,4 | ||
| 820/2 | – " – | 1,6 | 5,1 | 7,3 | 82,0 | ||
| 821/1 | Соус луковый с горчицей | 2,6 | 7,7 | 9,2 | 113,0 | ||
| 821/2 | – " – | 2,5 | 5,9 | 8,9 | 94,8 | ||
| 822/1 | Соус красный с луком и грибами (охотничий) | 2,0 | 7,5 | 6,5 | 128,4 | ||
| 822/2 | – " – | 1,8 | 6,2 | 6,1 | 91,7 | ||
| 823/1 | Соус красный с грибами и помидорами | 1,9 | 8,7 | 6,7 | 137,6 | ||
| 823/2 | – " – | 1,8 | 6,7 | 6,8 | 107,6 | ||
| 824/1 | Соус красный с кореньями (для тушеного мяса) | 1,7 | 5,3 | 7,4 | 106,1 | ||
| – " – | 1,6 | 5,3 | 7,3 | 84,0 | |||
| 825/1 | Соус красный с кореньями (для тефтелей) | 1,4 | 4,9 | 7,0 | 121,8 | ||
| 825/2 | – " – | 1,4 | 4,2 | 6,4 | 74,1 | ||
| 826/1 | Соус красный с луком и грибами (для запекания рыбы, мяса и овощей) | 2,4 | 5,9 | 7,5 | 117,1 | ||
| 826/2 | – " – | 2,2 | 4,8 | 7,2 | 93,8 | ||
| 827/1 | Соус красный с эстрагоном | 1,4 | 6,5 | 4,6 | 107,5 | ||
| 827/2 | – " – | 1,4 | 5,2 | 5,2 | 91,6 | ||
| 828 | Соус перечный с уксусом | 1,3 | 6,5 | 5,4 | 86,0 | ||
| 829 | Соус красный перечный с вином | 1,5 | 5,2 | 6,1 | 97,6 | ||
| 830/1 | Соус красный смородиновый | 1,3 | 5,0 | 11,3 | 114,9 | ||
| 830/2 | – " – | 1,3 | 3,7 | 9,6 | 76,5 | ||
| 831/1 | Соус красный кисло-сладкий | 2,1 | 4,2 | 14,1 | 115,5 | ||
| 831/2 | – " – | 1,4 | 1,4 | 12,0 | 65,8 | ||
| Соусы белые на мясном бульоне | |||||||
| 832 | Бульон (мясо-костный) | 0,6 | 0,2 | 0 | 4,0 | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
| 833/1 | Соус белый основной | 1,6 | 5,0 | 3,7 | 54,1 | ||
| 833/2 | – " – | 1,5 | 3,9 | 3,4 | 52,6 | ||
| 834/1 | Соус паровой | 1,3 | 8,6 | 3,0 | 114,5 | ||
| 834/2 | – " – | 1,5 | 6,1 | 3,3 | 68,0 | ||
| 835/1 | Соус белый с яйцом | 2,1 | 12,2 | 2,9 | 124,7 | ||
| 835/2 | – " – | 2,0 | 8,7 | 3,6 | 93,7 | ||
| 836/1 | Соус белый с овощами | 1,6 | 8,8 | 4,0 | 97,0 | ||
| 836/2 | – " – | 1,7 | 7,0 | 4,4 | 81,0 | ||
| 837/1 | Соус белый с каперсами | 1,5 | 10,5 | 3,7 | 109,9 | ||
| 837/2 | – " – | 1,5 | 7,1 | 3,7 | 78,7 | ||
| 838/1 | Соус томатный | 2,3 | 3,7 | 8,8 | 79,1 | ||
| 838/2 | – " – | 1,8 | 4,6 | 7,0 | 76,7 | ||
| 839/1 | Соус томатный с грибами | 2,4 | 7,0 | 7,1 | 126,8 | ||
| 839/2 | – " — | 2,4 | 5,5 | 7,5 | 90,2 | ||
| 840/1 | Соус томатный с грибами и овощами | 2,7 | 7,4 | 8,1 | 111,2 | ||
| 840/2 | – " – | 2,5 | 6,6 | 8,0 | 103,3 | ||
| Соусы на рыбном бульоне | |||||||
| 841 | Бульон рыбный | 0,4 | 0,04 | 0 | 2,0 | ||
| 842/1 | Соус белый основной | 0,6 | 3,7 | 3,7 | 51,3 | ||
| 842/2 | Соус томатный с грибами и овощами | 0,6 | 3,7 | 3,4 | 49,8 | ||
| 843/1 | Соус паровой | 0,5 | 8,0 | 2,9 | 111,6 | ||
| 843/2 | – " – | 0,6 | 5,4 | 3,1 | 64,9 | ||
| 844 | Соус белый (для запекания рыбы) | 0,5 | 3,7 | 3,2 | 48,7 | ||
| 845/1 | Соус — белое вино | 1,3 | 1,0 | 2,6 | 136,2 | ||
| 845/2 | – " – | 0,5 | 9,8 | 3,1 | 125,9 | ||
| 846/1 | Соус белый с рассолом | 0,5 | 10,1 | 2,9 | 119,4 | ||
| 846/2 | – " – | 0,6 | 6,9 | 3,1 | 78,2 | ||
| 847/1 | Соус томатный | 2,3 | 3,9 | 8,8 | 78,6 | ||
| 847/2 | – " – | 1,8 | 4,4 | 7,1 | 76,4 | ||
| 848/1 | Соус томатный с овощами | 1,8 | 9,1 | 7,8 | 145,8 | ||
| 848/2 | – " – | 2,1 | 6,9 | 8,7 | 106,4 | ||
| Соусы молочные | |||||||
| 849/1 | Соус молочный (для подачи к блюду) | 3,3 | 7,2 | 9,0 | 113,6 | ||
| 849/2 | – " – | 2,0 | 6,1 | 7,0 | 91,0 | ||
| 850/1 | Соус молочный (сладкий) | 3,0 | 5,8 | 17,7 | 132,1 | ||
| 850/2 | – " – | 1,8 | 4,7 | 12,3 | 97,2 | ||
| 851/1 | Соус молочный (для запекания овощей, мяса, рыбы) | 3,6 | 10,2 | 10,6 | 149,6 | ||
| 851/2 | – " – | 2,4 | 9,5 | 9,1 | 133,2 | ||
| 852 | Соус молочный густой (для фарширования) | 3,7 | 12,1 | 12,1 | 173,6 | ||
| Соусы сметанные | |||||||
| 853/1 | Соус сметанный | 3,1 | 21,3 | 6,1 | 234,1 | ||
| 853/2 | – " – | 2,0 | 8,9 | 4,6 | 109,1 | ||
| 853/3 | – " – | 1,7 | 4,5 | 5,4 | 70,9 | ||
| 854/1 | Соус сметанный с томатом | 3,5 | 21,7 | 7,1 | 239,4 | ||
| 854/2 | – " – | 2,3 | 7,8 | 5,3 | 104,0 | ||
| 855/1 | Соус сметанный с луком | 2,0 | 8,4 | 6,6 | 113,2 | ||
| 855/2 | – " – | 2,0 | 8,5 | 5,8 | 110,9 | ||
| 856/1 | Соус сметанный с томатом и луком | 2,3 | 8,4 | 6,9 | 115,5 | ||
| 856/2 | – " – | 2,3 | 8,5 | 6,5 | 115,0 | ||
| 857/1 | Соус сметанный с хреном | 2,0 | 7,8 | 4,7 | 99,8 | ||
| 857/2 | – " – | 2,0 | 7,1 | 4,7 | 93,2 | ||
| Соусы грибные | |||||||
| 858/1 | Соус грибной | 1,6 | 7,3 | 5,2 | 69,5 | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
| 858/2 | – " – | 1,1 | 6,1 | 4,6 | 78,5 | ||
| 859/1 | Соус грибной с томатом | 1,6 | 6,2 | 5,4 | 75,8 | ||
| 859/2 | – " – | 1,4 | 6,2 | 5,1 | 73,3 | ||
| 860 | Соус грибной кисло-сладкий | 1,5 | 5,8 | 7,7 | 80,4 | ||
| Соусы яично-масляные | |||||||
| 861/1 | Соус польский | 4,5 | 61,4 | 0,9 | 574,8 | ||
| 861/2 | – " – | 2,0 | 22,5 | 2,9 | 226,1 | ||
| 862/1 | Соус голландский 1 вариант | 3,0 | 53,0 | 1,9 | 497,8 | ||
| 862/2 | – " – | 1,0 | 21,9 | 4,1 | 221,7 | ||
| 863 | Соус голландский 2 вариант | 2,9 | 68,2 | 0,9 | 630,8 | ||
| 864 | Соус голландский с горчицей | 3,5 | 53,2 | 2,2 | 503,7 | ||
| 865 | Соус голландский с каперсами | 2,8 | 45,8 | 2,6 | 543,8 | ||
| 866 | Соус голландский со сливками | 3,0 | 50,7 | 2,0 | 480,4 | ||
| 867/1 | Соус яичный сладкий | 3,6 | 3,2 | 29,7 | 265,3 | ||
| 867/2 | – " – | 2,8 | 2,5 | 29,6 | 225,9 | ||
| 868/1 | Соус сухарный | 2,7 | 73,0 | 14,2 | 728,0 | ||
| 868/2 | – " – | 4,5 | 57,1 | 27,1 | 645,2 | ||
| Смеси масляные | |||||||
| 869 | Масло зеленое | 1,1 | 70,2 | 2,1 | 674,8 | ||
| – " — килечное | 6,3 | 73,5 | 0,7 | 690,3 | |||
| – " –селедочное | 5,8 | 66,5 | 0,8 | 625,1 | |||
| 870 | Масло сырное | 5,5 | 69,4 | 0,6 | 677,6 | ||
| Масло с горчицей | 5,1 | 75,6 | 1,5 | 707,1 | |||
| 871/1 | Паста желтковая | 9,4 | 26,1 | 1,3 | 277,2 | ||
| 871/2 | – " – | 10,3 | 29,8 | 0,8 | 312,6 | ||
| 872 | Паста сырная | 14,1 | 55,7 | 0,4 | 563,8 | ||
| СОУСЫ ХОЛОДНЫЕ | |||||||
| 873/1 | Соус майонез | 2,1 | 76,3 | 2,2 | 703,7 | ||
| 873/2 | – " – | 2,3 | 38,4 | 5,6 | 377,2 | ||
| 874/1 | – " — со сметаной | 2,9 | 51,9 | 2,9 | 490,2 | ||
| 874/2 | – " – | 2,9 | 42,5 | 3,0 | 406,6 | ||
| 874/3 | – " – | 2,9 | 31,9 | 3,1 | 312,5 | ||
| 875 | Соус майонез с желе (банкетный) | 2,7 | 6,9 | 0,5 | 74,0 | ||
| 876 | Соус майонез с корнишонами | 2,3 | 48,9 | 3,2 | 462,7 | ||
| 877 | Соус майонез с хреном | 2,8 | 55,0 | 3,7 | 520,5 | ||
| 878/1 | Соус хрен | 2,7 | 13,1 | 1,5 | 155,0 | ||
| 878/2 | – " – | 1,0 | 0,1 | 6,0 | 28,6 | ||
| 878/3 | – " – | 0,7 | 0,1 | 4,2 | 20,4 | ||
| 879 | Соус для шашлыка «Чесночный» | 3,3 | 0 | 1,2 | 64,3 | ||
| 880/1 | Маринад овощной с томатом | 2,0 | 8,9 | 11,5 | 132,6 | ||
| 880/2 | – " – | 1,7 | 8,8 | 10,3 | 125,2 | ||
| 880/3 | – " – | 1,6 | 8,8 | 8,8 | 121,6 | ||
| 881/1 | Маринад овощной без томата | 1,4 | 8,9 | 11,0 | 129,3 | ||
| 881/2 | – " – | 1,5 | 8,9 | 10,3 | 126,8 | ||
| 882/1 | Маринад овощной со свеклой | 1,1 | 8,8 | 8,7 | 118,9 | ||
| 882/2 | – " – | 1,3 | 8,8 | 9,4 | 122,8 | ||
| 883/1 | Заправка для салатов | 0 | 49,9 | 4,0 | 464,7 | ||
| 883/2 | – " – | 0 | 25,0 | 5,0 | 243,7 | ||
| 884/1 | Заправка горчичная | 9,1 | 33,1 | 6,1 | 352,8 | ||
| 884/2 | – " – | 6,8 | 42,8 | 5,9 | 434,9 | ||
| 885 | Желе мясное или рыбное | 4,0 | 0 | 0,4 | 19,42 | ||
| 886 | Горчица | 10,8 | 5,7 | 6,2 | 118,1 | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
| СОУСЫ СЛАДКИЕ И СИРОПЫ | |||||||
| 887 | Соус шоколадный | 5,6 | 5,5 | 47,3 | 254,2 | ||
| 888 | Соус ореховый (миндальный) | 9,2 | 21,9 | 42,9 | 399,1 | ||
| 889 | Соус шоколадно-ореховый | 7,4 | 13,7 | 45,1 | 326,7 | ||
| 890 | Соус земляничный | 0,48 | 0,2 | 62,4 | 242,3 | ||
| 891 | Соус абрикосовый | 0,6 | 0 | 64,6 | 248,1 | ||
| 892/1 | Соус черносмородиновый | 0,3 | 0,07 | 68,4 | 379,3 | ||
| 892/2 | – " – | 0,3 | 0,1 | 57,9 | 222,9 | ||
| 893/1 | Соус коньячный | 3,5 | 3,4 | 27,5 | 242,2 | ||
| 893/2 | – " – | 3,0 | 3,2 | 26,0 | 233,6 | ||
| 894/1 | Соус клюквенный | 0,1 | 0 | 18,6 | 73,1 | ||
| 894/2 | – " – | 0,1 | 0 | 12,5 | 49,3 | ||
| 895 | Соус яблочный | 0,1 | 0,1 | 16,2 | 66,0 | ||
| 898 | Сироп кофейный | 0,1 | 0,1 | 63,7 | 241,4 | ||
| 899 | Сироп шоколадный | 2,6 | 2,0 | 54,4 | 236,0 | ||
| СЛАДКИЕ БЛЮДА | |||||||
| Кисели | |||||||
| 930 | Кисель из сока плодового или ягодного натурального | 0,1 | 0 | 13,2 | 59,3 | ||
| Желе, муссы, самбуки | |||||||
| 943 | Желе из клюквы | 2,7 | 0 | 12,1 | 58,0 | ||
| – " — из смородины черной | 2,7 | 0 | 14,4 | 59,0 | |||
| – " –из смородины красной | 2,6 | 0 | 12,5 | 59,0 | |||
| 944/1 | Желе из лимонов, апельсинов, мандаринов | 2,8 | 0 | 17,1 | 77,7 | ||
| 944/2 | – " – | 2,7 | 0 | 12,0 | 57,0 | ||
| 945 | Желе из сока с ягодами | 2,1 | 0 | 17,2 | 75,1 | ||
| 946/1 | Желе с плодами консервированными | 1,9 | 0 | 17,1 | 74,4 | ||
| 946/2 | – " – | 1,9 | 0 | 18,0 | 77,6 | ||
| 947/1 | Желе с плодами свежими | 2,0 | 0 | 13,7 | 62,7 | ||
| 947/2 | – " – | 2,0 | 0 | 12,5 | 57,8 | ||
| 948/1 | Желе из сока плодового или ягодного натурального | 2,7 | 0 | 15,6 | 70,8 | ||
| 948/2 | – " – | 2,7 | 0 | 13,3 | 61,5 | ||
| 950/1 | Желе из молока | 4,8 | 6,7 | 14,9 | 135,7 | ||
| 950/2 | – " – | 4,4 | 3,1 | 14,0 | 98,3 | ||
| 950/3 | – " – | 4,4 | 2,2 | 14,1 | 90,4 | ||
| 951/1 | Мусс клюквенный | 2,2 | 0 | 16,2 | 73,2 | ||
| 951/2 | – " – | 2,2 | 0 | 13,3 | 61,6 | ||
| 951/3 | – " – | 1,6 | 0 | 12,7 | 58,2 | ||
| 952/1 | Мусс земляничный | 2,3 | 0 | 12,4 | 58,1 | ||
| 952/2 | – " – | 2,2 | 0 | 10,7 | 50,6 | ||
| 953/1 | Мусс лимонный | 2,2 | 0 | 24,3 | 103,2 | ||
| 953/2 | – " – | 2,2 | 0 | 19,9 | 86,2 | ||
| 954/1 | Мусс апельсиновый или мандариновый | 2,3 | 0 | 13,4 | 61,5 | ||
| 954/2 | – " – | 2,2 | 0 | 12,1 | 55,9 | ||
| 955 | Мусс яблочный (на крупе манной) | 0,7 | 0,2 | 16,1 | 67,9 | ||
| 956/1 | Мусс плодово-ягодный (на крупе манной) | 1,1 | 0,1 | 23,3 | 97,4 | ||
| 956/2 | – " – | 1,1 | 0,1 | 20,2 | 81,1 | ||
| 957 | Самбук яблочный или сливовый | 1,6 | 0,6 | 17,4 | 79,5 | ||
| 958 | Самбук абрикосовый | 2,0 | 0,5 | 15,5 | 72,3 | ||
| Кремы и взбитые сливки | |||||||
| 959/1 | Крем ванильный | 4,0 | 17,5 | 13,5 | 219,3 | ||
| 959/1 | Крем шоколадный | 4,6 | 17,0 | 13,5 | 217,4 | ||
| 959/2 | – " – | 3,7 | 24,7 | 18,4 | 298,4 | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
| 959/3 | Крем кофейный | 3,3 | 23,1 | 13,5 | 264,7 | ||
| 960/1 | Крем ореховый | 5,4 | 22,3 | 14,4 | 269,4 | ||
| 960/2 | – " – | 5,4 | 20,4 | 15,7 | 255,9 | ||
| 961/1 | Крем ванильный из сметаны | 4,0 | 12,3 | 16,6 | 186,1 | ||
| 961/2 | – " – | 4,2 | 8,8 | 13,5 | 144,4 | ||
| 962/1 | Крем ягодный | 3,4 | 21,1 | 14,0 | 249,5 | ||
| 962/2 | – " – | 4,0 | 14,2 | 12,9 | 188,2 | ||
| 963 | Крем из цитрусовых | 4,1 | 13,8 | 12,9 | 184,8 | ||
| 964 | Крем из варенья | 4,0 | 14,0 | 14,3 | 190,9 | ||
| 965 | Крем из джема | 4,0 | 14,2 | 13,3 | 189,2 | ||
| 966 | Крем рисовый | 2,8 | 15,7 | 20,5 | 233,5 | ||
| 967 | Сливки взбитые | 2,3 | 31,5 | 12,7 | 341,1 | ||
| Сметана взбитая | 2,2 | 27,0 | 12,8 | 302,5 | |||
| 968/1 | Сливки взбитые с орехами | 4,1 | 24,4 | 13,9 | 378,4 | ||
| 968/2 | Сливки взбитые шоколадные | 3,0 | 32,0 | 13,5 | 352,6 | ||
| 968/3 | – " — лимонные | 2,3 | 32,0 | 12,7 | 341,2 | ||
| Суфле, пудинги, гренки и другие сладкие блюда | |||||||
| 969 | Суфле ванильное | 7,6 | 7,3 | 32,1 | 216,6 | ||
| – " — шоколадное | 8,0 | 8,9 | 32,5 | 234,9 | |||
| – " — ореховое | 9,2 | 14,1 | 30,2 | 275,8 | |||
| 970 | Суфле плодовое или ягодное | 6,9 | 6,7 | 33,4 | 213,8 | ||
| 971/2 | Пудинг сухарный | 5,7 | 8,5 | 36,1 | 240,5 | ||
| 972 | Пудинг яблочный с орехами | 5,4 | 11,2 | 16,8 | 186,5 | ||
| 973/1 | Гренки | 7,4 | 13,8 | 36,0 | 299,4 | ||
| 974 | Яблоки печеные (без соуса, варенья) | 0,4 | 0,4 | 19,2 | 79,9 | ||
| 974/2 | – " — с вареньем | 0,4 | 0,3 | 32,5 | 128,1 | ||
| 974/3 | – " — с рафинадной пудрой | 0,4 | 0,4 | 23,4 | 95,5 | ||
| 976 | Яблоки по-киевски | 2,4 | 7,9 | 22,6 | 169,5 | ||
| 978 | Яблоки в тесте жареные | 3,9 | 9,4 | 20,8 | 183,6 | ||
| Яблоки в тесте с рафинадной пудрой | 3,9 | 9,4 | 24,2 | 196,2 | |||
| 979 | Яблоки в слойке | 2,8 | 7,2 | 27,5 | 201,8 | ||
| 980 | Шарлотка с яблоками (без соуса) | 4,1 | 6,5 | 32,5 | 204,1 | ||
| 981 | Корзиночки | 6,6 | 25,5 | 55,4 | 478,3 | ||
| – " — с яблоками (и соусом) | 2,7 | 9,3 | 38,5 | 246,1 | |||
| 982 | Корзиночки с ягодами | 3,0 | 10,6 | 39,9 | 264,4 | ||
| 983 | Корзиночки с плодами и ягодами консервированными | 2,9 | 10,4 | 47,1 | 290,4 | ||
| 985 | Десерт «Лакомка» | 1,4 | 3,0 | 71,8 | 312,1 | ||
| НАПИТКИ | |||||||
| Чай, кофе, какао, шоколад | |||||||
| 1003 | Чай с сахаром | 0 | 0 | 8,0 | 31,0 | ||
| 1009 | Кофе черный | 0,2 | 0,6 | 0,1 | 7,0 | ||
| 1012/1 | Кофе на молоке | 1,3 | 1,4 | 9,6 | 48,5 | ||
| 1012/2 | – " – | 1,0 | 1,0 | 9,2 | 43,0 | ||
| 1013/1 | Кофе на молоке сгущенном | 1,3 | 1,5 | 10,5 | 52,4 | ||
| 1013/2 | – " – | 1,0 | 1,1 | 9,6 | 45,2 | ||
| 1014 | Кофе на молоке по-варшавски | 4,4 | 1,5 | 16,0 | 83,0 | ||
| 1015/1 | Кофе из консервов «Кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром» | 1,9 | 2,0 | 12,0 | 70,9 | ||
| 1015/2 | – " – | 1,5 | 1,6 | 9,6 | 56,7 | ||
| 1016 | Кофе по-восточному | 1,4 | 1,4 | 10,3 | 37,9 | ||
| 1017 | Кофе черный со взбитыми сливками по-венски | 0,7 | 6,8 | 10,3 | 99,0 | ||
| 1018 | Кофе черный с мороженым (глясе) | 1,3 | 3,8 | 6,6 | 59,7 | ||
| 1019/1 | Какао с молоком | 3,4 | 3,5 | 15,2 | 103,4 | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
| 1019/2 | Какао с молоком | 2,4 | 2,5 | 13,7 | 85,1 | ||
| 1019/3 | – " – | 1,9 | 1,9 | 12,9 | 74,0 | ||
| 1020/1 | Какао с молоком сгущенным | 2,1 | 3,4 | 15,1 | 97,4 | ||
| 1020/2 | – " – | 1,6 | 2,7 | 12,4 | 78,7 | ||
| 1021/1 | Какао из консервов «Какао со сгущенным молоком и сахаром» | 2,1 | 1,9 | 13,7 | 77,3 | ||
| 1021/2 | – " – | 1,6 | 1,5 | 11,0 | 61,8 | ||
| 1022 | Какао с мороженым | 2,3 | 3,9 | 14,6 | 100,3 | ||
| 1023/1 | Шоколад | 2,8 | 5,0 | 13,4 | 113,3 | ||
| 1023/2 | – " – | 2,1 | 3,8 | 13,2 | 93,4 | ||
| Плодово-ягодные прохладительные напитки | |||||||
| 1038 | Напиток апельсиновый | 0,1 | 0 | 10,9 | 42,3 | ||
| – " — лимонный | 0,1 | 0 | 10,2 | 40,5 | |||
| 1039 | Напиток клюквенный | 0,05 | 0 | 9,5 | 38,7 | ||
| 1040 | Напиток яблочный | 0,04 | 0 | 8,5 | 32,2 | ||
| 1041 | Напиток из ревеня | 0,1 | 0 | 8,2 | 31,8 | ||
| 1043 | Напиток из плодов шиповника | 0,14 | 0 | 9,8 | 38,7 | ||
| МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ | |||||||
| Мучные блюда | |||||||
| 1078 | Тесто для пельменей | 7,7 | 1,4 | 46,6 | 235,0 | ||
| 1079 | Пельмени с говядиной и свининой | 9,8 | 12,1 | 21,5 | 236,4 | ||
| 1080 | Пельмени со свининой и свежей капустой | 7,7 | 14,0 | 22,3 | 248,3 | ||
| 1081 | Пельмени мясные | 11,2 | 5,0 | 21,5 | 178,6 | ||
| 1086 | Бораки с говядиной (без соуса) | 8,8 | 5,1 | 22,9 | 173,7 | ||
| – " — (с соусом) | 8,1 | 7,6 | 21,5 | 188,5 | |||
| 1087/1 | Тесто для вареников | 8,5 | 2,2 | 51,6 | 264,5 | ||
| 1087/2 | – " – | 7,9 | 1,4 | 47,9 | 240,8 | ||
| 1090/1 | Блины | 7,3 | 8,0 | 33,2 | 233,6 | ||
| 1090/2 | – " – | 5,2 | 4,6 | 32,0 | 190,5 | ||
| 1091 | Блинчики-полуфабрикат (оболочка) | 7,8 | 5,6 | 32,9 | 212,8 | ||
| 1092 | Блинчики с мясным, ливерным, творожным, яблочным фаршем, джемом, повидлом или вареньем (полуфабрикат) | ||||||
| фарш № 1138 (говядина) | 12,3 | 8,4 | 22,4 | 192,8 | |||
| фарш № 1138 (свинина) | 9,3 | 17,3 | 22,4 | 293,3 | |||
| фарш № 1139 | 11,9 | 8,8 | 26,9 | 216,2 | |||
| фарш № 1140 (свинина) | 11,1 | 8,8 | 24,1 | 214,3 | |||
| фарш № 1140 (говядина) | 8,9 | 16,1 | 24,1 | 277,1 | |||
| фарш № 1141 (свинина) | 8,6 | 14,6 | 23,7 | 262,3 | |||
| фарш № 1142/2 | 11,5 | 6,9 | 22,3 | 196,0 | |||
| фарш № 1143 (сердце) | 13,0 | 6,8 | 22,4 | 201,5 | |||
| фарш № 1162/2 | 5,3 | 3,9 | 31,3 | 179,6 | |||
| фарш № 1161 | 10,3 | 10,8 | 22,8 | 153,1 | |||
| повидло | 5,3 | 3,7 | 43,9 | 225,2 | |||
| 1092 | Блинчики с мясным, ливерным, творожным, яблочным фаршем, джемом, повидлом или вареньем жареные | ||||||
| фарш № 1138 (говядина) | 11,2 | 10,0 | 19,8 | 212,7 | |||
| фарш № 1138 (свинина) | 8,4 | 17,5 | 19,8 | 281,6 | |||
| фарш № 1139 | 10,8 | 10,3 | 23,7 | 211,5 | |||
| фарш № 1140 (говядина) | 10,2 | 10,3 | 21,2 | 212,7 | |||
| фарш № 1140 (свинина) | 7,9 | 16,5 | 21,2 | 270,4 | |||
| фарш № 1141 (говядина) | 9,8 | 9,4 | 20,8 | 205,7 | |||
| фарш № 1141 (свинина) | 7,8 | 15,3 | 20,8 | 254,6 | |||
| фарш № 1142/2 | 10,5 | 8,7 | 20,0 | 196,8 | |||
| фарш № 1143 (сердце) | 11,8 | 8,6 | 19,7 | 202,6 | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
| фарш № 1161 | 9,2 | 13,4 | 19,7 | 287,0 | |||
| фарш № 1162/2 | 4,8 | 6,1 | 27,5 | 182,6 | |||
| повидло | 4,9 | 6,0 | 38,7 | 222,3 | |||
| 1093 | Блинчики с птицей (полуфабрикат) | 12,6 | 13,2 | 23,9 | 237,3 | ||
| Блинчики с птицей | 12,7 | 15,6 | 28,2 | 243,3 | |||
| 1094 | Блинчики витаминные (полуфабрикат) | 6,6 | 5,9 | 21,2 | 164,4 | ||
| Блинчики витаминные | 6,0 | 8,2 | 17,9 | 169,9 | |||
| 1095 | Тесто для оладий | 6,8 | 2,4 | 37,1 | 198,6 | ||
| 1096 | Оладьи (без масла, сметаны) | 7,5 | 6,8 | 39,7 | 249,9 | ||
| – " — с маслом | 7,1 | 10,9 | 37,2 | 276,3 | |||
| – " — со сметаной | 6,9 | 8,0 | 35,3 | 242,8 | |||
| – " — с сахаром | 6,8 | 6,2 | 44,3 | 258,1 | |||
| 1097 | Оладьи с изюмом (без масла, сметаны) | 6,9 | 4,4 | 43,2 | 257,5 | ||
| 1098 | Оладьи с яблоками | 6,9 | 4,5 | 37,2 | 236,0 | ||
| 1099 | Оладьи с творогом | 8,6 | 7,0 | 34,5 | 254,9 | ||
|
Мучные кулинарные изделия | |||||||
| 1100 | Тесто дрожжевое и тесто дрожжевое сдобное | ||||||
| для пирожков жареных простых | 6,5 | 2,3 | 45,6 | 216,9 | |||
| – " — сдобных | 7,5 | 7,5 | 45,2 | 228,3 | |||
| для пирожков печеных простых | 6,8 | 2,3 | 48,0 | 228,1 | |||
| – " — сдобных | 7,8 | 7,2 | 48,7 | 242,0 | |||
| для ватрушек, пирогов, кулебяк и др. | 7,3 | 3,5 | 47,6 | 232,3 | |||
| 1101 | Тесто слоеное пресное для мучных изделий | 6,0 | 18,0 | 36,8 | 343,9 | ||
| 1102 | Пирожки печеные из дрожжевого теста простые | ||||||
| фарш № 1138 (говядина) | 12,2 | 6,6 | 35,7 | 244,3 | |||
| фарш № 1138 (свинина) | 9,3 | 14,9 | 35,7 | 317,8 | |||
| фарш № 1139 | 11,8 | 6,9 | 39,7 | 246,1 | |||
| фарш № 1140 (говядина) | 11,1 | 6,4 | 37,2 | 244,3 | |||
| фарш № 1147/2 | 6,1 | 3,4 | 40,0 | 203,4 | |||
| фарш № 1148 | 6,5 | 4,8 | 36,9 | 211,2 | |||
| фарш № 1150 | 6,1 | 3,6 | 36,6 | 197,9 | |||
| фарш № 1155 | 8,0 | 3,9 | 36,5 | 206,8 | |||
| фарш № 1160/2 | 9,8 | 7,5 | 38,4 | 254,1 | |||
| фарш № 1162 | 5,6 | 2,3 | 43,8 | 212,1 | |||
| повидло | 5,6 | 2,2 | 55,1 | 254,5 | |||
| 1102 | Пирожки печеные из дрожжевого теста сдобные | ||||||
| фарш № 1138 (говядина) | 14,3 | 10,8 | 30,2 | 246,7 | |||
| фарш № 1147/2 | 6,0 | 6,5 | 36,0 | 200,7 | |||
| фарш № 1148/2 | 6,6 | 8,4 | 31,8 | 220,1 | |||
| фарш № 1150 | 6,0 | 6,7 | 31,4 | 184,1 | |||
| фарш № 1160/2 | 10,5 | 2,7 | 35,3 | 269,6 | |||
| фарш № 1162/2 | 5,3 | 5,0 | 41,1 | 218,5 | |||
| повидло | 5,3 | 4,9 | 56,3 | 260,5 | |||
| 1103 | Пирожки жареные из дрожжевого теста простые | ||||||
| фарш № 1138 (говядина) | 10,8 | 6,9 | 28,7 | 208,8 | |||
| фарш № 1140 | 9,7 | 6,8 | 30, | 211,4 | |||
| фарш № 1148 | 4,9 | 5,0 | 30,3 | 177,4 | |||
| фарш № 1150 | 4,8 | 4,1 | 29,6 | 166,6 | |||
| фарш № 1160 | 7,6 | 7,8 | 31,3 | 220,9 | |||
| повидло | 4,7 | 3,4 | 46,3 | 219,2 | |||
| 1103 | Пирожки жареные из дрожжевого теста сдобные с повидлом | 4,7 | 6,5 | 54,3 | 259,1 | ||
| 1104 | Пирожки печеные из пресного слоеного теста | ||||||
| фарш № 1138 (говядина) | 12,8 | 17,4 | 27,4 | 249,4 | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
| фарш № 1140 | 11,4 | 17,2 | 29,2 | 325,0 | |||
| фарш № 1148 | 5,7 | 15,0 | 29,4 | 284,2 | |||
| 1106 | Пончики | 6,2 | 13,5 | 49,1 | 343,8 | ||
| 1107 | Чебуреки | 9,3 | 6,5 | 26,9 | 204,5 | ||
| 1108 | Чебуреки по-белорусски с говядиной и свининой | 9,7 | 5,9 | 32,5 | 200,6 | ||
| 1109 | Чебуреки по-белорусски с мясом и рисом (говядина) | 8,4 | 3,7 | 35,2 | 208,5 | ||
| – " — (свинина) | 7,4 | 8,2 | 35,2 | 246,7 | |||
| 1110 | Чебуреки по-белорусски с птицей | 8,9 | 9,6 | 29,3 | 223,4 | ||
| 1113 | Беляши (говядина) | 9,6 | 14,0 | 23,1 | 266,0 | ||
| – " — (баранина) | 10,8 | 17,8 | 23,1 | 297,3 | |||
| 1114 | Беляши домашние | 10,3 | 24,1 | 28,7 | 376,9 | ||
| 1115 | Тесто дрожжевое для смажанки | 5,7 | 1,3 | 36,0 | 180,4 | ||
| 1116 | Смажанка с рыбными консервами | 9,0 | 13,4 | 20,8 | 239,9 | ||
| 1117 | Смажанка с ветчиной | 10,1 | 12,2 | 20,8 | 246,7 | ||
| 1118 | Смажанка со свининой | 7,9 | 20,3 | 21,6 | 303,7 | ||
| 1119 | Смажанка с яйцом и луком | 6,9 | 12,6 | 22,5 | 232,5 | ||
| 1120 | Смажанка с отварной говядиной и луком | 9,4 | 15,8 | 21,6 | 263,6 | ||
| 1121 | Смажанка с говядиной | 8,5 | 15,9 | 21,6 | 266,1 | ||
| 1123 | Ватрушки венгерские | 7,8 | 21,6 | 35,9 | 371,0 | ||
| 1124 | Расстегаи с мясом (№ 1138 говядина) | 11,7 | 7,1 | 36,6 | 252,8 | ||
| – " — — " — (№ 1138 свинина) | 9,3 | 14,1 | 36,6 | 322,9 | |||
| – " — с рыбой (№ 1145 треска) | 10,2 | 5,5 | 36,7 | 240,8 | |||
| – " — — " — (№ 1145 окунь) | 10,8 | 6,1 | 36,7 | 248,9 | |||
| 1125 | Расстегаи закусочные | ||||||
| фарш № 1138 (свинина) | 12,9 | 8,0 | 39,6 | 285,1 | |||
| фарш № 1145 (треска) | 11,3 | 6,2 | 39,7 | 263,1 | |||
| фарш № 1145 (окунь) | 11,9 | 6,9 | 39,7 | 271,8 | |||
| 1126 | Расстегаи московские | ||||||
| фарш № 1138 (говядина) | 12,0 | 7,2 | 32,1 | 380,0 | |||
| фарш № 1138 (свинина) | 8,9 | 16,2 | 32,1 | 458,7 | |||
| фарш № 1145 (треска) | 10,1 | 5,1 | 32,2 | 353,7 | |||
| 1127 | Кулебяки из дрожжевого теста | ||||||
| фарш № 1138 | 14,4 | 8,9 | 29,1 | 245,8 | |||
| фарш № 1145 | 11,7 | 6,0 | 29,2 | 207,0 | |||
| фарш № 1148 | 5,4 | 5,7 | 31,8 | 190,0 | |||
| фарш № 1150 | 5,2 | 4,3 | 30,5 | 172,1 | |||
| фарш № 1155 | 4,4 | 4,8 | 30,4 | 186,2 | |||
| 1127 | Кулебяки из пресного слоеного теста | ||||||
| фарш № 1138 | 13,8 | 17,2 | 23,6 | 316,0 | |||
| фарш № 1145 | 11,1 | 14,3 | 23,8 | 277,2 | |||
| фарш № 1148 | 4,8 | 14,0 | 26,4 | 260,2 | |||
| фарш № 1150 | 4,6 | 12,6 | 25,1 | 242,3 | |||
| фарш № 1155 | 7,4 | 13,1 | 25,0 | 256,4 | |||
| Мучные гарниры | |||||||
| 1129 | Клецки | 5,3 | 5,1 | 21,5 | 271,8 | ||
| 1130 | Лапша домашняя | 12,8 | 3,9 | 64,6 | 351,4 | ||
| 1135 | Профитроли | 16,0 | 31,6 | 42,4 | 523,8 | ||
| 1136 | Волованы | 6,5 | 28,5 | 35,9 | 432,4 | ||
| 1137 | Корзиночки (тарталетки) для закусок | 8,3 | 15,5 | 44,3 | 357,6 | ||
| ФАРШИ | |||||||
| 1138 | Фарш мясной с луком (говядина) | 21,3 | 14,0 | 1,5 | 217,2 | ||
| – " — (свинина) | 12,2 | 40,5 | 1,5 | 454,3 | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
| 1139 | Фарш мясной с яйцами | 20,0 | 15,2 | 14,7 | 222,9 | ||
| 1140 | Фарш мясной с рисом (говядина) | 17,7 | 13,4 | 6,4 | 217,2 | ||
| – " — (свинина) | 10,4 | 36,9 | 6,4 | 405,6 | |||
| 1141 | Фарш мясной с рисом и яйцами (говядина) | 16,7 | 11,8 | 5,2 | 192,7 | ||
| – " — (свинина) | 10,2 | 32,7 | 5,2 | 361,2 | |||
| 1142/1 | Фарш ливерный 1 вариант | 18,2 | 10,4 | 1,2 | 172,7 | ||
| 1142/2 | – " – | 18,9 | 9,3 | 1,2 | 162,3 | ||
| 1142/3 | – " – | 18,6 | 8,2 | 1,2 | 151,6 | ||
| 1143/1 | Фарш ливерный 2 вариант (легкие) | 18,1 | 11,0 | 1,5 | 176,1 | ||
| – " — (сердце) | 22,8 | 10,4 | 1,5 | 189,7 | |||
| – " — (печень) | 22,5 | 10,1 | 1,5 | 185,2 | |||
| 1143/2 | Фарш ливерный 2 вариант (легкие) | 18,5 | 9,6 | 1,4 | 164,7 | ||
| – " — (сердце) | 23,3 | 9,1 | 1,4 | 178,7 | |||
| – " — (печень) | 23,0 | 8,7 | 1,4 | 174,1 | |||
| 1145 | Фарш рыбный (треска) | 15,7 | 7,8 | 1,8 | 138,5 | ||
| – " — (окунь морской) | 17,9 | 10,2 | 1,8 | 169,5 | |||
| 1146 | Фарш рыбный с рисом (треска) | 12,4 | 3,6 | 7,5 | 113,0 | ||
| – " — (окунь морской) | 13,9 | 5,4 | 7,5 | 133,3 | |||
| 1147/1 | Фарш картофельный с грибами и луком | 3,4 | 3,3 | 13,4 | 98,1 | ||
| 1147/2 | – " – | 2,0 | 3,8 | 15,6 | 107,2 | ||
| 1148 | Фарш из свежей капусты (с яйцами) | 3,3 | 8,3 | 5,4 | 110,6 | ||
| – " — (с луком репчатым) | 2,4 | 7,3 | 7,0 | 103,9 | |||
| 1149 | Фарш из свежей капусты с грибами | 3,1 | 7,2 | 6,7 | 104,2 | ||
| 1150 | Фарш из квашеной капусты | 2,0 | 4,3 | 4,4 | 67,6 | ||
| 1151 | Фарш морковный | 1,3 | 3,7 | 8,1 | 70,1 | ||
| 1152 | Фарш морковный с яйцами | 2,7 | 7,2 | 7,3 | 104,3 | ||
| 1153 | Фарш морковный с рисом | 1,6 | 6,0 | 10,7 | 104,5 | ||
| 1154/1 | Фарш из зеленого лука с яйцами | 2,7 | 7,1 | 3,2 | 87,3 | ||
| 1154/2 | – " – | 2,2 | 5,0 | 3,3 | 67,3 | ||
| 1155 | Фарш грибной | 8,0 | 5,4 | 4,2 | 96,2 | ||
| 1156 | Фарш рисовый с яйцами | 3,6 | 7,7 | 15,5 | 147,1 | ||
| 1157 | Фарш рисовый с грибами | 3,4 | 6,0 | 17,2 | 137,8 | ||
| 1158 | Фарш рисовый с грибами и яйцами | 5,2 | 7,5 | 13,0 | 141,3 | ||
| 1159 | Фарш рисовый с изюмом | 2,2 | 5,3 | 28,6 | 151,6 | ||
| 1160/1 | Фарш творожный для ватрушек, пирожков и вареников | 12,4 | 18,4 | 14,0 | 271,8 | ||
| 1160/2 | – " – | 13,6 | 16,8 | 10,3 | 248,8 | ||
| 1161 | Фарш творожный для блинчиков | 13,1 | 16,6 | 11,5 | 248,6 | ||
| 1162/1 | Фарш яблочный | 0,4 | 0,4 | 36,3 | 143,3 | ||
| 1162/2 | – " – | 0,3 | 0,3 | 28,1 | 113,2 | ||
| 1163/1 | Фарш вишневый | 1,0 | 0,6 | 27,7 | 121,3 | ||
| 1163/2 | – " – | 1,4 | 0,5 | 32,0 | 137,0 | ||
Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 510; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!