Пищевая и энергетическая ценность рецептур блюд и кулинарных изделий 1 страница



(в расчете на 100 г продукта) по настоящему Сборнику

 

Расчет пищевой и энергетической ценности блюд, кулинарных из­делий, полуфабрикатов произведен с использованием справочной лите­ратуры по химическому составу продуктов и учетом потерь пищевых веществ при тепловой обработке.

Данные по блюдам проводятся, в основном, без учета гарнира или соуса (добавки), подаваемого отдельно. Поэтому при расчете блюд в целом следует дополнительно учитывать пищевую и энергетическую ценность гарнира, соуса или других добавок, указанных в рецептуре отдельно.

 

Использованная литература:

1. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов (под ред. И.М. Скурыхина и М.Н. Волгарева — Москва, ВО «Агропромиздат», 1987);

2. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий (под ред. И.М. Скурыхина и В.А. Ша­тер­никова — Москва, «Легкая и пищевая промышленность», 1984);

3. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов (под ред. А.А. Покровского — Москва, «Пищевая промышленность», 1976).

                                                          

№ ре­­цеп­туры Наименование блюд, изделий Бел­ки, г

Жи­ры, г

Угле­во­ды, г Энерг. цен ­ность, ккал
 1 2 3

4

5 6

ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА

Бутерброды

1 Бутерброд с маслом сливочным (хлеб) 4,8

28,3

1,6 314,3
  – " — (батон) 5,3

29,5

2,2 424,0
2 Бутерброд с джемом (хлеб) 3,8

11,0

26,5 241,8
  – " — (батон) 4,3

11,8

27,0 324,0
  Бутерброд с повидлом (хлеб) 3,8

11,0

26,0 236,0
  – " — (батон) 4,0

11,8

26,0 318,8
2 Бутерброд с вареньем (хлеб) 3,8

11,0

28,3 99,3
  – " — (батон) 4,0

11,8

28,7 330,0
3 Бутерброд с сыром (хлеб) 12,5

22,3

1,0 283,7
  – " — (батон) 13,0

23,3

1,5 366,0
4 Бутерброд с отварными мясными продуктами (говядина, хлеб)я кулинаров, 1996   19,6

14,4

0,8 227,2
  – " —  (свинина, хлеб) 19,0

30,4

6,8 395,4
  – " — (язык говяжий, хлеб) 18,2

11,8

0,8 197,8
5 Бутерброд с жареными мясными продуктами (говядина, хлеб) 18,8

15,6

1,6 239,0
  – " — (печень говяжья, хлеб) 17,6

5,8

5,2 141,6
6 Бутерброд с паштетом (хлеб) 12,4

14,0

7,0 201,0
7 Бутерброд с мясными гастрономически­ми продуктами (колбаса вареная, хлеб) 10,2

17,4

0,8 219,6
  – " — (колбаса вареная, батон) 10,4

18,0

1,2 285,4
  – " — (колбаса полукопченая, хлеб) 12,0

25,3

0,8 302,2
  – " — (колбаса полукопченая, батон) 12,2

26,0

1,3 375,3
  – " — (колбаса сырокопченая, хлеб) 10,4

24,2

1,1 316,7
  – " — (колбаса сырокопченая, батон) 18,7

24,8

1,5 389,7
  – " — (шпик соленый, хлеб) 3,6

54,6

0,8 529,0
8 Бутерброд с рыбными гастрономичес­ки­ми продуктами (горбуша соленая, хлеб) 15,3

5,7

0,9 15,5
  – " — (теша осетровая холодного копчения, хлеб) 12,8

14,8

0,9 211,1
9 Бутерброд с рыбными консервами (шпроты, хлеб) 13,2

20,0

1,0 256,8
 1 2 3

4

5 6
9 – " — (сардины, хлеб) 13,6

12,4

0,8 188,4
  – " — (ставрида в томатном соусе, хлеб) 11,6

20,0

5,2 105,0
10 Бутерброд с икрой зернистой (батон) 15,9

10,0

1,6 264,0
  – " — (хлеб) 15,4

9,2

1,1 175,1
11 Бутерброд с икрой кетовой (хлеб) 3,3

4,5

1,9 201,4
  – " — (батон) 18,6

11,9

1,4 279,8
12 Бутерброд с сельдью 10,5

11,8

1,1 111,8
  – " — с килькой 9,3

13,5

1,1 181,5
14 Бутерброд с паштетом и яйцом 11,7

13,5

6,5 192,8
15 Ассорти рыбное на хлебе (икра кетовая) 13,8

14,2

1,2 125,0
  – " — (икра зернистая) 13,4

13,3

1,3 160,3
16 Закрытый бутерброд с мясными продуктами (говядина)я кулинаров, 1996   12,9

7,8

1,4 229,0
  – " —  (свинина) 11,3

14,9

1,4 290,7
  – " —  (колбаса вареная, хлеб) 8,7

10,3

1,3 230,4
  – " — (колбаса вареная, батон) 9,1

11,3

1,9 275,0
16 – " — (колбаса полукопченая, хлеб) 9,6

13,7

1,4 272,4
  – " — (колбаса полукопченая, батон) 10,0

14,8

2,0 320,3
  – " — (колбаса сырокопченая, хлеб) 12,8

13,1

1,4 271,3
  – " — (колбаса сырокопченая, батон) 13,3

14,3

2,0 327,7
  – " — (шпик соленый, хлеб) 5,4

26,7

1,4 372,4
17 Закрытый бутерброд с сыром 10,7

19,9

1,8 351,5
18 Закрытый бутерброд с рыбными гастрономическими продуктами (кета) 11,5

13,3

1,2 256,8

Горячие бутерброды

19 Бутерброд с сельдью запеченный 12,5

14,5

0,7 204,2
20 Бутерброд с рыбными консервами запеченный 11,5

24,9

0,9 281,0
21 Бутерброд «Звычайны» 14,2

19,2

0,8 268,5
22 Бутерброд с ветчиной запеченный 14,9

12,5

0,7 321,5
23 Бутерброд «Закусочный» 17,0

19,5

0,7 444,8
24 Бутерброд с колбасой запеченный 10,8

23,5

2,0 455,5
25 Бутерброд «Селянски» 19,3

30,0

1,3 466,7
26 Бутерброд «Осенний» 6,9

5,2

2,2 228,0
27 Бутерброд «Купалле» (хлеб) 14,4

22,2

0,6 287,1
  – " — (батон) 14,4

22,9

1,1 352,8
28 Бутерброд с грибами запеченный 10,4

20,7

2,7 256,0

Салаты и винегреты

56 Салат зеленый (сметана) 1,8 4,2

32,0

55,0
  – " — (заправка для салатов) 1,2 20,0

1,4

193,6
57 Салат зеленый с луком и сметаной 1,7 4,1

8,3

55,6
58 Салат зеленый с огурцами 1,5 4,1

8,1

53,8
59 Салат зеленый с огурцами и помидорами 1,5 4,1

8,5

55,6
60 Салат из свежих огурцов (сметана) 1,2 4,1

8,5

52,5
61 Салат из соленых огурцов с луком (репчатым) 0,9 5,0

2,7

61,5
  – " — (зеленым) 0,9 0,5

1,8

58,3
62 Салат «Крестьянский» 0,9 10,4

2,2

105,6
63 Салат из зеленого лука 1,6 4,0

9,2

56,6
64 Салат из свежих помидоров (лук зелен.) 1,5 4,1

9,2

59,0
  – " — (лук репчатый) 1,5 4,1

10,3

63,4
65 Салат из свежих помидоров и огурцов (лук зеленый) 1,4 4,1

8,9

56,7
  – " — (лук репчатый) 1,4 4,1

9,5

59,0
66 Салат из свежих помидоров и яблок (майонез) 1,3 13,6

4,7

149,0
67 Салат «Случь» 1,3 12,6

3,3

135,0
68 Салат «Слоеный» (сметана) 5,7 8,8

8,3

114,6
  – " — (майонез) 5,7 18,2

2,5

198,2
1 2 3 4

5

6
69 Салат из свежих помидоров со сладким перцем 1,5 13,5

3,7

143,4
  – " — (+ огурцы свежие) 1,4 13,5

3,5

141,6
70 Салат из помидоров, капусты и сладкого перца 1,7 13,5

4,0

144,4
71 Салат «Весна» 2,2 4,8

8,5

63,9
72 Салат «Мозаика» (сметана) 1,5 4,1

9,6

59,3
  – " — (майонез) 1,5 13,5

3,7

142,9
73 Салат «Агенчик» 2,2 13,5

4,9

153,3
74 Салат из редиса 2,7 5,2

8,9

71,6
75 Редис с маслом 1,1 10,1

1,3

108,8
76 Редис с огурцами и яйцом 2,6 5,2

8,8

70,4
77 Салат «Овощной букет» 1,8 8,9

8,0

108,2
78 Салат из цветной капусты, овощей, плодов и ягод 1,6 4,2

11,4

69,7
79 Салат «Летний» 2,3 4,7

8,5

73,1
80 Салат картофельный (сметана) 2,0 3,2

3,9

87,0
  – " — (майонез) 2,0 10,3

1,8

149,8
81 Салат картофельный с огурцами (сметана) 1,7 3,2

2,3

69,0
  – " — (майонез) 1,7 10,2

2,2

132,6
  Салат картофельный с капустой (сметана) 2,0 3,2

2,4

71,4
– " — (майонез) 2,0 10,2

2,3

134,1
82 Салат картофельный с зелены горошком (сметана) 3,5 4,4

1,8

96,0
  – " — (майонез) 3,5 11,5

1,8

158,7
83 Салат картофельный с грибами (сметана) 2,3 3,4

2,5

83,0
  – " — (майонез) 2,3 10,5

2,4

145,7
84 Салат картофельный с крабами (сметана) 4,8 3,4

1,6

91,5
  – " — (майонез) 4,8 10,4

1,6

154,2
85 Салат картофельный с сельдью 5,3 15,8

2,1

198,5
86 Салат картофельный с яблоками 1,7 4,3

9,5

82,7
87 Салат картофельный со свеклой 4,1 14,0

2,9

174,5
88 Салат картофельный с грибами 1,0 9,9

1,6

115,0
89 Салат «Верасень» (майонез) 9,3 10,1

4,3

103,5
  – " — (сметана) 9,3 4,4

4,3

102,0
  – " — (масло растительное) 9,0 13,1

4,0

132,6
90 Салат «Щедрая осень» (цветная капуста, сметана) 3,3 5,5

3,0

76,0
  – " — (цветная капуста, майонез) 3,3 14,9

2,9

146,2
  – " — (капуста белокочанная, сметана) 3,3 5,5

3,0

76,0
91 Салат из белокочанной капусты 1,4 5,0

8,8

86,7
92 Салат «Экзотический» (сметана) 1,7 4,1

10,6

64,9
  – " — (майонез) 1,7 13,5

4,8

149,0
93 Салат из белокочанной капусты со свеклой и морковью (майонез) 2,0 13,5

5,2

149,7
– " — (сметана) 2,0 4,1

11,0

66,1
94 Салат «Белоснежка» 2,7 8,5

3,9

102,7
95 Салат «Бело-зеленый» 2,3 14,9

3,9

160,8
96 Капуста аппетитная по-слуцки 1,2 3,6

6,5

61,2
97 Салат «Цветной» 1,4 7,6

9,9

110,0
98 Салат»Веснянка» 1,8 4,1

11,7

68,0
99 Салат из краснокочанной капусты 0,8 5,0

10,

89,0
100 Салат из квашеной капусты 1,3 5,0

8,0

84,5
101 Салат из овощей с морской капустой 1,4 7,2

3,1

102,0
102 Салат из морской и белокочанной капусты 1,2 5,0

8,6

83,7
103 Салат витаминный 1 вариант 1,3 4,2

5,8

69,0
104 Салат витаминный 2 вариант 2,0 3,1

9,2

74,8
105 Салат «Деликатесный» 1,4 0,7

2,7

68,7
106 Салат овощной с сыром   3,4 3,6

2,3

97,2
1 2 3 4

5

6
107 Маринованная свекла 1,4 0,1

9,7

43,7
108 Салат из маринованной свеклы с хреном 1,2 5,1

8,4

83,0
109 Салат из маринованной свеклы с яблоками 1,5 4,1

8,3

76,4
110 Салат из свеклы с сыром и чесноком 5,0 14,7

7,3

18,1
111 Салат из свеклы с черносливом 2,0 3,1

23,3

127,7
  Салат из свеклы с яблоками 1,4 3,1

9,6

72,2
112 Салат из свеклы с курагой 1,7 3,1

11,7

79,7
113 Салат из свеклы с изюмом 1,6 3,1

11,8

79,8
114 Салат из свеклы с черносливом, орехами и чесноком 4,2 18,8

11,0

232,0
115 Салат «Розовый» 5,9 15,8

3,9

183,4
116 Салат «Заря» 2,8 9,9

6,2

127,2
117 Салат «Радуга» 4,7 15,6

2,8

173,2
118 Редька с маслом 1,8 7,2

6,2

96,8
  – " — со сметаной 2,0 3,7

6,0

65,8
119 Салат из редьки с жареным луком 1,8 13,3

6,6

156,7
120 Салат из редьки с овощами (морковь, сметана) 1,9 3,1

5,6

58,7
  – " — (огурцы свежие, сметана) 1,8 3,1

4,9

55,6
  – " — (помидоры свежие, сметана) 1,9 3,2

5,1

57,4
121 Салат из редьки с яблоками (сметана) 1,4 3,3

9,8

75,5
122 Салат из редьки и картофеля(сметана) 3,7 5,8

4,3

93,0
123 Салат из моркови и фасоли 1,2 16,8

2,2

166,2
124 Салат из кукурузы с черносливом 6,0 20,8

10,8

272,0
125 Салат из моркови 1,4 2,1

10,5

65,4
126 Фасолевый салат 1,2 15,1

2,6

152,8
127 Салат овощной с фасолью 2,8 13,0

2,0

155,1
128 Грибы маринованные с луком 3,3 6,5

1,3

66,7
129 Салат с рыбой горячего копчения 4,0 9,1

1,7

115,9
130 Салат рыбный 6,2 15,9

1,9

182,7
131 Салат фасолевый с рыбными консервами 7,8 2,6

2,0

63,6
132 Салат рыбный с рисом 11,5 13,9

0,7

187,7
133 Салат «Дары моря» 13,1 6,4

1,3

132,0
134 Салат «Туристический» 7,2 15,7

2,4

192,0
135 Салат овощной с кальмарами 11,9 15,3

1,6

200,9
136 Салат из кальмаров с яблоками 1 вариант 16,7 16,8

2,6

230,0
137 Салат из кальмаров с яблоками 2 вариант 14,0 17,4

3,4

228,0
138 Салат «Океан» 21,5 27,2

1,5

336,5
139 Салат «Загадка» 8,7 14,9

2,3

189,8
140 Салат из кальмаров с белокочанной капустой 12,8 15,9

2,6

205,8
141 Салат из креветок 26,9 7,3

1,3

199,8
142 Салат рыбный деликатесный 5,6 12,2

2,1

171,6
143 Салат мясной 6,0 2,9

1,6

228,8
144 Салат «Белые росы» 9,7 20,0

2,7

229,0
145 Салат столичный 10,5 25,3

1,8

273,9
146 Салат с птицей 9,2 9,3

2,0

161,0
147 Салат «Полесский» 19,3 25,8

1,0

296,8
148 Винегрет овощной 1,3 10,2

4,0

125,0
149 Винегрет морской 1,1 10,1

7,0

130,1
150 Винегрет с сельдью 5,2 9,6

3,0

130,1
151 Винегрет с грибами 5,0 8,9

4,7

130,4
152 Винегрет с рыбой горячего копчения 6,2 8,2

3,7

100,3
153 Винегрет с кальмарами 7,9 9,5

5,6

140,3
154 Салат «Чайка» 11,7 25,8

2,1

292,1
155 Салат «Острый»   10,6 27,9

2,3

305,2
1 2 3 4

5

6
156 Салат «Одуванчик» 13,1 30,0

1,9

332,3
157 Салат яичный 7,3 18,8

2,3

203,1
158 Яйца под майонезом с гарниром 4,5 22,4

2,0

236,0
159 Яйца рубленые с маслом и луком 8,7 21,0

1,9

231,8
160 Яйца фаршированные сельдью и луком 4,7 9,2

2,8

116,2
  – " — (без гарнира) 8,9 22,8

2,3

250,0
161 Яйца фаршированные луком 8,4 20,7

3,6

235,1
162 Яйца с маслом селедочным 8,8 37,2

0,7

375,0
  Яйца с икрой 16,5 14,4

0,6

198,7

Салаты-коктейли

163 Салат-коктейль овощной 1,7

0,7

3,6 67,3
164 Салат-коктейль «Свежесть» 1,5

13,8

3,7 146,5
165 Салат-коктейль рыбный 12,2

17,6

3,4 219,6
166 Салат-коктейль из печени трески и свежих овощей 3,4

17,9

2,4 186,0
167 Салат-коктейль с птицей «Нежный» 15,4

18,0

5,7 232,0
168 Салат-коктейль с ветчиной и сыром 10,2

23,4

1,6 252,2
169 Салат-коктейль из морского гребешка 13,0

1,3

2,0 89,5

Блюда из овощей и грибов

170 Тыква маринованная 0,6

0

56,9 218,9
171 Баклажаны тушеные с помидорами 1,8

6,7

7,9 103,1
172 Помидоры, фаршированные яйцом и луком 2,6

6,0

3,4 79,6
173 Помидоры, фаршированные грибами 1,7

4,8

3,2 63,3
174 Помидоры, фаршированные мясным салатом 2,7

1,2

2,8 94,2
175 Помидоры, фаршированные сырным салатом 5,1

11,0

3,0 133,1
176 Икра баклажанная 2,1

5,0

6,3 86,0
177 Икра кабачковая 1,4

4,7

7,5 77,5
178 Икра овощная 1,7

4,5

7,2 77,8
179 Икра грибная 2,4

9,4

1,8 101,3
180 Икра свекольная 2,2

6,6

11,5 116,2
  Икра морковная 2,0

6,6

9,4 107,6

Блюда из рыбы, рыбных гастрономических продуктов

181 Сельдь с гарниром № 810 5,9

2,9

5,6 99,2
  Сельдь с гарниром № 811 5,9

2,9

11,4 98,7
  Сельдь с гарниром № 812 7,0

4,0

5,0 107,8
182 Сельдь с картофелем и маслом (сливочным) 4,7

5,0

3,0 113,7
  – " — (растительным) 4,6

9,1

2,9 148,4
183 Сельдь с луком 8,4

4,4

8,4 125,3
184 Сельдь рубленая 10,4

10,0

2,3 166,6
185 Сельдь рубленая с гарниром 6,6

9,6

2,4 142,8
186 Килька с луком и маслом (сливочным) 10,0

13,0

11,0 172,8
  – " — (растительным) 9,0

13,6

10,0 170,6
187 Килька с отварным картофелем и жареным луком 5,6

15,8

5,8 207,2
  Килька с картофелем и маслом (сливочным) 6,2

12,1

5,0 172,2
188 Килька с яйцом и луком (масло растительное) 11,0

15,4

10,0 191,8
  – " — (заправка для салатов) 11,0

5,8

10,6 126,4
189 Рыба отварная (окунь морской, без гарнира) 20,8

3,6

0 113,0
190 Рыба отварная под особым соусом (треска) 15,6

18,3

1,2 188,5
191 Рыба с овощами под майонезом (треска) 10,2

17,6

3,7 217,3
  Рыба под майонезом (окунь морской, без гарнира) 14,8

24,6

0,9 283,3
192 Рыба под майонезом (с гарниром) 7,3

11,8

1,4 153,7
193 Рулет рыбацкий (треска) 15,9

3,3

2,0 98,4
194 Крабы под майонезом 13,5

22,0

0,8 256,4
  Креветки под майонезом 13,0

22,0

0,8 253,7
1 2 3

4

5 6
194 Кальмар под майонезом 22,2

25,9

0,8 323,7
195 Рыба заливная (осетр, без гарнира) 9,6

5,1

0,5 90,7
196 Рыба под майонезом заливная (треска, без соуса) 8,6

4,6

0,6 79,5
197 Щука фаршированная заливная (без гарнира и соуса) 7,5

2,4

3,8 68,6
  Судак фаршированный заливной (без гарнира и соуса) 7,7

2,4

4,0 68,2
198 Галантин из рыбы (треска) 17,4

3,8

1,2 111,1
199 Жареная рыба под маринадом (треска) 18,6

7,6

0,01 157,2

Блюда из мяса и мясных гастрономических продуктов

204 Мясо, или язык, или птица, или кролик отварные (без гарнира и соуса)  

 

   
  – " — говядина 25,8

16,8

0,4 252,0
  – " — свинина 22,5

31,5

0,3 372,0
  – " — телятина 28,6

1,5

0,4 126,0
  – " — язык говяжий 24,0

15,0

0,4 232,0
  – " — цыпленок-бройлер 21,3

13,9

0 191,0
  – " — индейка 23,6

19,8

0 286,0
  – " — кролик 26,8

13,2

0 223,0
207 Мясо, или язык, или птица, или кролик жареные (без гарнира и соуса)  

 

   
  – " — говядина 28,4

6,0

0 168,0
  – " — свинина 19,6

26,2

0 316,0
  – " — цыпленок-бройлер 23,3

19,6

0 267,0
  – " — индейка 23,4

20,3

0 276,0
  – " — кролик 31,5

12,7

0 238,0
210 Рулет из вырезки с черносливом 23,8

10,4

12,1 233,0
211 Руляда из птицы со свининой и черносливом 23,7

14,9

9,4 264,0
212 Мясо или язык заливные (без гарнира и соуса)  

 

   
  – " — говядина 13,1

8,2

0,6 126,0
  – " — свинина 11,5

17,4

0,6 206,0
  – " — телятина 14,6

2,6

0,6 66,0
  – " — язык говяжий 12,5

8,4

0,6 129,0
213 Заливное из птицы или мясных продуктов в форме (без гарнира и соуса)  

 

   
  – " — цыпленок-бройлер 17,4

11,7

0,6 176,0
  – " — мясное ассорти 9,3

2,1

0,3 53,0
214 Птица фаршированная (галантин) 15,9

30,9

0,7 349,0
215 Филе из птицы фаршированное (без гарнира и соуса) 18,8

19,5

0,95 257,0
216 Паштет из печени 18,1

11,1

1,5 179,0
217 Студень из говядины 15,5

7,6

0,64 133,0
218 Студень из свинины 12,4

12,7

0,64 168,0
219 Студень из говядины и свинины 13,9

10,1

0,64 150,0
220 Студень говяжий 11,6

4,2

0,64 84,0
221 Студень свиной 14,4

11,6

6,4 169,0

БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ, ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

Картофель, овощи и грибы припущенные и тушеные

346/2 Капуста тушеная 2,0

3,3

9,0 76,0
347/2 Капуста тушеная с грибами 2,6

4,7

5,1 77,0
348/2 Свекла, тушенная в молочном соусе 1,9

4,3

9,4 88,0
349 Свекла, тушенная с яблоками 1,3

3,9

10,2 83,0
350/1 Морковь, тушенная с рисом и черносливом 1,6

6,1

12,1 163,0
350/3 – " – 1,8

5,0

5,8 121,0
351/2 Картофель и овощи, тушенные в соусе 2,5

6,3

2,3 129,0
352/3 Рагу из овощей 1,9

4,5

4,5 88,0
353/3 Картофель, тушенный с грибами и луком 2,5

7,7

2,2 131,0
354 Картофель, тушенный с сухофруктами 3,5

2,9

13,3 139,0
355/3 Грибы с картофелем 3,0

6,1

2,5 111,0
1 2 3

4

5 6

Картофель, овощи и грибы жареные

360/2 Котлеты картофельные (жареные) 3,0

5,2

1,4 141,0
361 Котлеты картофельные с творогом (жареные) 8,1

5,6

1,3 147,0
362/1 Зразы картофельные с грибами 3,8

7,0

3,2 158,0
362/2 Зразы картофельные с луком и яйцом 4,0

7,8

2,9 330,0
362/3 Зразы картофельные с луком и морковью 3,0

6,8

3,8 155,0
363 Крокеты картофельные 4,4

11,1

0,9 204,0
364/3 Котлеты морковные (жареные) 3,1

7,0

7,2 159,0
365/1 Котлеты свекольные (жареные) 4,3

11,5

9,6 104,0
366/1 Котлеты капустные 5,8

10,3

5,6 183,0
367  Шницель из капусты 3,4

6,4

2,8 117,0
368/3 Капуста жареная (белокочанная) 1,8

2,8

4,1 49,0
  – “ — (цветная) 1,7

3,1

2,3 46,0
369 Оладьи из тыквы 4,0

7,0

7,1 156,0
370 Помидоры, баклажаны и другие овощи жареные (без сметаны, соуса)  

 

   
  – “ — помидоры 1,9

9,0

5,0 123,0
  – “ — кабачки 1,9

9,2

6,7 122,0
371/1 Кабачки жареные с помидорами и грибами (шампиньоны свежие) 3,5

10,3

4,5 134,0

Картофель, овощи и грибы запеченные

380/1 Картофельные пирожки с грибами 2,6

6,4

1,9 146,0
380/3 Картофельные пирожки с морковью 2,4

4,2

2,1 120,0
381/1 Картофельные ватрушки с грибами 4,2

4,7

3,6 129,0
381/3 Картофельные ватрушки с творогом 6,2

7,6

3,8 167,0
382 Котлеты картофельные, запеченные под соусом сметанным с луком 2,8

6,9

1,7 138,0
383 Рулет или запеканка картофельные с овощами 3,0

5,9

2,0 131,0
384/2 Запеканка капустная 4,3

6,3

4,6 94,0
385/2 Запеканка морковная 2,7

5,0

10,9 100,0
386/2 Пудинг из моркови 3,6

5,6

8,1 91,0
387 Суфле из моркови 6,5

12,8

10,2 184,0
388/2 Запеканка овощная 3,0

4,3

4,3 122,0
389 Запеканка из тыквы 4,1

8,4

2,7 142,0
390 Пудинг из тыквы и яблок 3,0

3,2

10,1 94,0
391 Солянка овощная 2,0

4,4

8,0 86,0
392 Голубцы овощные 32,2

5,2

5,1 93,0
398/3 Помидоры, фаршированные рисом и морковью 2,0

4,9

5,0 90,0
399 Свекла, фаршированная овощами, под соусом 2,2

6,1

8,1 105,0
400 Перец, фаршированный овощами 1,8

5,9

12,0 110,0
401 Перец, фаршированный овощами и рисом 2,0

6,5

5,0 109,0
402 Кабачки, фаршированные овощами и рисом 1,7

5,3

4,9 97,0
403 Кабачки, фаршированные овощами 2,3

0,9

6,7 126,0
404 Баклажаны, фаршированные овощами 2,9

4,5

6,6 82,0
405 Тыква, запеченная с яйцами 4,2

7,8

3,7 102,0

ИЗДЕЛИЯ ИЗ КАШ

Крупеники, запеканки и пудинги

419/2 Крупеник 8,8

8,8

4,9 213,0
420/2 Запеканка рисовая 4,0

5,6

4,0 148,0
421/2 Запеканка рисовая с творогом 7,1

6,2

20,5 193,0
422 Запеканка рисовая, пшенная, пшеничная с тыквой 5,3

4,9

17,2 147,0
423/2 Запеканка рисовая со свежими плодами 2,0

2,3

19,6 153,0
424/3 Пудинг рисовый с консервированными плодами 1,3

0,7

17,8 130,0
425/3 Пудинг рисовый, манный, пшенный (с вареньем) 5,6

5,7

16,3 203,0
             

 


Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 595; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:






Мы поможем в написании ваших работ!