Которая не допускается в питании детей и подростков



1. Пищевая продукция без маркировки и (или) с истекшими сроками годности и (или) признаками недоброкачественности.

2. Пищевая продукция, не соответствующая требованиям Технических регламентов Таможенного союза.

3. Мясо сельскохозяйственных животных и птицы, рыба, не прошедшие ветеринарный контроль.

4. Субпродукты, кроме говяжьих печени, языка, сердца.

5. Непотрошеная птица.

6. Мясо диких животных.

7. Яйца и мясо водоплавающих птиц.

8. Яйца с загрязненной и (или) поврежденной скорлупой, а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам.

9. Консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные.

10. Крупа, мука, сухофрукты и другие продукты, загрязненные различными примесями или зараженные амбарными вредителями.

11. Пищевые продукты домашнего (не промышленного) изготовления.

12. Кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты).

13. Зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов, кровяные и ливерные колбасы, заливные блюда (мясные и рыбные), студни, форшмак из сельди.

14. Макароны по-флотски (с фаршем), макароны с рубленым яйцом.

15. Творог из непастеризованного молока, фляжный творог, фляжную сметану без термической обработки.

16. Простокваша – «самоквас».

17. Грибы и продукты (кулинарные изделия), из них приготовленные.

18. Квас.

19. Соки концентрированные диффузионные.

20. Молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости продуктивных сельскохозяйственных животных, а также не прошедшие первичную обработку и пастеризацию.

21. Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы.

22. Блюда, изготовленные из мяса, птицы, рыбы (кроме соленой), не прошедших тепловую обработку.

23. Масло растительное пальмовое, рапсовое, кокосовое, хлопковое.

24. Жареные во фритюре пищевые продукты и изделия.

25. Уксус, горчица, хрен, перец острый (красный, черный) и другие острые (жгучие) специи.

26. Острые соусы, кетчупы, майонез.

27. Овощи и фрукты консервированные, содержащие уксус.

28. Кофе натуральный; тонизирующие напитки (в том числе энергетические).

29. Кулинарные, гидрогенизированные масла и жиры, маргарин (кроме выпечки).

30. Ядро абрикосовой косточки, арахис.

31. Газированные напитки.

32. Молочные продукты и мороженое на основе растительных жиров.

33. Жевательная резинка.

34. Кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%).

35. Карамель, в том числе леденцовая.

36. Холодные напитки и морсы (без термической обработки) из плодово-ягодного сырья.

37. Окрошки и холодные супы.

38. Яичница-глазунья.

39. Паштеты, блинчики с мясом и с творогом.

40. Первые и вторые блюда из (или на основе) сухих пищевых концентратов, в том числе быстрого приготовления.


Приложение 8

Суточные наборы продуктов (минимальные)

 

Таблица 1. Примерные наборы продуктов по приемам пищи для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях и организациях по уходу и присмотру за детьми до 7-ми лет (в нетто г, мл на 1 ребенка в сутки)

Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов

Завтрак

Второй завтрак

Обед

Полдник

Ужин

Второй ужин

Итого за сутки

1-3г. 3-7л. 1-3г. 3-7л. 1-3г. 3-7л. 1-3г. 3-7л. 1-3г. 3-7л. 1-3г. 3-7л. 1-3г. 3-7л.
1 Молоко, молочные и кисломолочные продукты 39 68 0 0 13 14 100 100 38 68 200 200 390 450
2 Творог 10 15 0 0 0 0 10 10 10 15 0 0 30 40
3 Сметана 1 2 0 0 5 5 2 2 1 2 0 0 9 11
4 Сыр 2,1 3,2 0 0 0,9 1,3 0 0 1 1,5 0 0 4 6
5 Мясо бескостное 14 15 0 0 23 25 0 0 13 15 0 0 50 55
6 Птица (куры, цыплята-бройлеры, индейка – потрошенная, 1 кат) 0 0 0 0 10 12 0 0 10 12 0 0 20 24
7 Рыба (филе) 0 0 0 0 15 18 5 5 12 14 0 0 32 37
8 Колбасные изделия 0 3 0 0 0 3,9 0 0 0 0 0 0 0 6,9
9 Яйцо (г) 8 8 0 0 4 4 4 4 4 8 0 0 20 24
10 Картофель 17 20 0 0 56 66 10 11 37 43 0 0 120 140
11 Овощи 40 48 0 0 109 140 16 20 40 52 0 0 205 260
12 Фрукты свежие 11 16 44 44 5 5 9 9 26 26 0 0 95 100
13 Сухофрукты 0 0 0 0 9 11 0 0 0 0 0 0 9 11
14 Сок фруктовые и овощные 0 0 50 50 0 0 50 50 0 0 0 0 100 100
15 Витаминизированные напитки 0 0 0 25 0 25 0 0 0 0 0 0 0 50
16 Хлеб ржаной 10 15 0 0 20 20 0 0 10 15 0 0 40 50
17 Хлеб пшеничный 20 30 0 0 25 30 0 0 15 20 0 0 60 80
18 Крупы, бобовые 10 14 0 0 10 15 0 0 10 14 0 0 30 43
19 Макаронные изделия 3 4 0 0 3 4 0 0 2 4 0 0 8 12
20 Мука пшеничная 5 7 0 0 5 6 10 10 5 6     25 29
21 Масло сливочное 6 7 0 0 3 4 3 3 6 7 0 0 18 21
22 Масло растительное 1 1 0 0 3 3 2 2 3 5 0 0 9 11
23 Кондитерские изделия 3 5 0 0 0 0 4 10 0 5 0 0 7 20
24 Чай 0,1 0,1 0 0 0 0 0 0 0,4 0,5 0 0 0,5 0,6
25 Какао-порошок 0,5 0,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,5 0,5
26 Кофейный напиток 1 1,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1,2
27 Сахар 12 15 0 0 10 13 5 6 10 13 0 0 37 47
28 Дрожжи хлебопекарные 0 0 0 0 0 0 0,4 0,5 0 0 0 0 0,4 0,5
29 Крахмал 0 0 0 0 2 3 0 0 0 0 0 0 2 3
30 Соль пищевая поваренная йодированная 0,5 1 0 0 1 1 0 0 0,5 1 0 0 2 4

Таблица 2. Примерные наборы продуктов по приемам пищи для организации питания детей вобщеобразовательных организациях и организациях начального профессионального образования (в нетто г, мл, на 1 ребенка/подростка в сутки)

Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов

Завтрак

Второй завтрак

Обед

Полдник

Ужин

Второй ужин

Итого за сутки

7-10 л. 11-18 7-10 11-18 7-10 11-18 7-10 11-18 7-10 11-18 7-10 11-18 7-10 11-18
1 Хлеб ржаной 30 40 0 0 30 50 0 0 20 30 0 0 80 120
2 Хлеб пшеничный 50 70 0 0 50 60 0 0 50 70 0 0 150 200
3 Мука пшеничная 3 4 0 0 3 4 6 6 3 6 0 0 15 20
4 Крупы, бобовые 15 17 0 0 15 16 0 0 15 17 0 0 45 50
5 Макаронные изделия 5 7 0 0 5 7 0 0 5 6 0 0 15 20
6 Картофель 22 22 0 0 100 100 12 12 53 53 0 0 187 187
7 Овощи 48 54 0 0 116 132 8 10 108 124 0 0 280 320
8 Фрукты свежие 28 28 90 90 0 0 40 40 27 27 0 0 185 185
9 Сухофрукты 0 0 0 0 15 20 0 0 0 0 0 0 15 20
10 Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные 0 0 100 100 0 0 100 100 0 0 0 0 200 200
11 Мясо жилованное 15 16 0 0 28 31 0 0 27 31 0 0 70 78
12 Птица (цыплята-бройлеры потрошеные – 1 кат) 0 0 0 0 17,5 26,5 0 0 17,5 26,5 0 0 35 53
13 Рыба (филе) 0 0 0 0 24 31 5 7 29 39 0 0 58 77
14 Колбасные изделия 9,7 12,6 0 0 0 0 0 0 5 7 0 0 14,7 19,6
15 Молоко 30 30 0 0 15 15 40 40 15 15 200 200 300 300
16 Кисломолочные продукты 50 50 0 0 0 0 70 100 0 0 30 30 150 180
17 Творог 20 25 0 0 0 0 10 10 20 25 0 0 50 60
18 Сыр 4,8 5,8 0 0 2,5 3 0 0 2,5 3 0 0 9,8 11,8
19 Сметана 2 2 0 0 5 5 2 2 1 1 0 0 10 10
20 Масло сливочное 10 12 0 0 5 6 5 5 10 12 0 0 30 35
21 Масло растительное 1 1 0 0 7 9 2 2 5 6 0 0 15 18
22 Яйцо 20 20 0 0 4 4 8 8 8 8 0 0 40 40
23 Сахар 13 14 0 0 11 12 5 6 11 13 0 0 40 45
24 Кондитерские изделия 3 4 0 0 0 0 4 7 3 4 0 0 10 15
25 Чай 0,1 0,1 0 0 0 0 0 0 0,3 0,3 0 0 0,4 0,4
26 Какао-порошок 1,2 1,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,2 1,2
27 Дрожжи хлебопекарные 0,5 1 0 0 0 0 0,5 1 0 0 0 0 1 2
28 Соль пищевая поваренная йодированная 1 1 0 0 1 1 0 0 1 1 0 0 4 4

Таблица 3. Суточные наборы пищевых продуктов для организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей (нетто)

Наименование

продуктов питания

Возраст

12-18 месяцев* 18 месяцев- 3 года 3-7 лет 7-11 лет 12-18 лет
Хлеб ржаной 20 30 50 100 150
Хлеб пшеничный 60 70 90 200 250
Мука пшеничная 16 16 25 40 42
Мука картофельная - - 2 4 4
Крупы, бобовые, макаронные изделия 40 45 45 60 75
Картофель 150 180 240 300 400
Овощи и зелень 150 200 300 400 475
Фрукты свежие - 250 260 300 300
Фруктовое пюре 250 - - - -
Соки фруктовые 150 150 200 200 200
Фрукты сухие 10 15 15 15 20
Сахар* 30 35 55 65 70
Кондитерские изделия 15 20 25 30 30
Кофе (кофейный напиток) 1 1 2 2 2
Какао - - 0,3 2 2
Чай 0,2 0,2 0,2 2 2
Мясо 1-й категории 80 100 100 110 110
Мясное пюре 24 - - - -
Куры 1-й категории полупотрошенные 20 20 30 40 50
Рыба-филе, сельдь 25 27 42 80 110
Колбасные изделия - - 10 25 25
Молоко, кисломолочные продукты 600 600 550 500 500
Творог (9-процентный) 25 50 50 60 70
Творог детский 25 - - - -
Сметана 5 8 10 10 11
Сыр 5 10 10 12 12
Масло сливочное 25 30 35 45 51
Масло растительное 5 7 10 15 19
Яйцо диетическое (штук) 0,5 1 1 1 1
Дрожжи хлебопекарные 0,3 0,3 0,4 2 2
Соль пищевая поваренная йодированная 1,5 3 5 6 8
Специи - 1 1 2 2

Химический состав**

Белки (граммов) 67,4 75,3 84,4 111,7 130
Жиры (граммов) 73,8 81,2 92 118,8 133
Углеводы (граммов) 222,4 232 305,3 424 498
Энергетическая ценность (килокалорий) 1825,7 1966 2387 3209 3715

Примечание: *в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.) выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.

 

Таблица 4. Примерная схема питания детей первого года жизни

Наименование

продуктов и блюд

Возраст (месяцы жизни)

2-3 4 5 6 7 8 9-12
Женское молоко, адаптированная молочная смесь или последующие молочные смеси (мл) 800-900 800-900 700 600 500 200-400 200-400
Фруктовые соки (мл)   40-50 50-60 60 70 80 90-100
Фруктовое пюре (г)   40-50 50-60 60 70 80 90-100
Творог (г)   - 10-30 40 40 40 50
Желток (шт.)   - - 0,25 0,50 0,50 0,50
Овощное пюре (г)   10-100 150 150 170 180 200
Каша (в т.ч. молочная) (г)     50-100 150 150 180 200
Мясное пюре (г)   - - - 5-30 50 60-70
Рыбное пюре (г)   - - - - 5-30 30-60
Кефир и другие неадаптированные кисломолочные продукты (мл)   - - - 200 200 400-500
Цельное молоко (мл) для приготовления блюд прикорма (овощное пюре, каши и др.)   100* 200* 200* 200* 200* 200*
Хлеб (пшеничный, в/с) (г)   - - - 5 5 10
Сухари, печенье (г)   - - 3-5 5 5 10-15
Растительное масло (мл)   1-3 3 3 5 5 6
Сливочное масло (г)   - 1-4 4 4 5 6

Примечание: * в зависимости от количества потребляемой молочной смеси или женского молока

 

Таблица 5. Примерные наборы продуктов по приемам пищи для организации питания кадетов, обучающихся в образовательных организациях кадетского типа и кадетской направленности. (в брутто г, мл, на 1 ребенка/подростка в сутки)

Наименование

продуктов питания

Возраст

13 лет 14 лет 15 лет 16 лет 17 лет и старше
Хлеб ржаной (г)

120

120

150

150

150

Хлеб пшеничный (г)

200

200

230

250

250

Мука пшеничная (г)

46

46

46

46

50

Крупы, бобовые (г)

50

50

65

68

70

Макаронные изделия (г)

20

20

28

29

30

Картофель (г)

334

401

468

508

521

Овощи (г)

338

400

475

500

520

Фрукты свежие (г)

400

400

400

400

400

Сухофрукты, орехи (г)

90

90

90

90

90

Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные (мл)

200

200

200

200

200

Мясо жилованное (г)

86

90

110

115

118

Птица (цыплята-бройлеры потр. – 1 кат) (г)

60

60

62

66

68

Рыба (филе) (г)

80

80

92

97

100

Колбасные изделия (г)

20

20

25

25

25

Молоко (мл)

300

300

300

300

300

Кисломолочные продукты (мл)

300

300

300

300

300

Творог (г)

60

60

69

73

75

Сыр (г)

15

15

20

20

20

Сметана (мл)

13

15

18

19

20

Масло сливочное (г)

43

52

63

66

68

Масло растительное (мл)

18

19

23

24

25

Яйцо (шт.)

1

1

1

1

1

Сахар (г)

45

45

45

45

45

Кондитерские изделия (г)

15

15

15

15

15

Чай (г)

1

1

1

1

1

Какао-порошок (г)

2

2

2

2

2

Дрожжи хлебопекарные (г)

2

2

2

2

2

Соль пищевая поваренная йодированная (г)

4

4

4

4

4

Таблица 6. Примерные наборы продуктов по приемам пищи для организации питания кадетов, обучающихся в образовательных организациях кадетского типа и кадетской направленности. (в нетто г, мл, на 1 ребенка/подростка в сутки)

Наименование

продуктов питания

Возраст

13 лет 14 лет 15 лет 16 лет 17 лет и старше
Хлеб ржаной(г)

120

120

150

150

150

Хлеб пшеничный(г)

200

200

230

250

250

Мука пшеничная(г)

46

46

46

46

50

Крупы, бобовые(г)

50

50

65

68

70

Макаронные изделия(г)

20

20

28

29

30

Картофель(г)

250

300

350

380

390

Овощи(г)

270

320

380

400

415

Фрукты свежие(г)

370

370

370

370

370

Сухофрукты, орехи(г)

90

90

90

90

90

Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные (мл)

200

200

200

200

200

Мясо жилованное(г)

78

82

99

104

107

Птица (цыплята-бройлеры потр. – 1 кат)(г)

53

53

55

58

60

Рыба (филе)(г)

77

77

89

93

96

Колбасные изделия(г)

19

19

24

24

24

Молоко (мл)

300

300

300

300

300

Кисломолочные продукты (мл)

300

300

300

300

300

Творог(г)

60

60

69

73

75

Сыр(г)

14,8

14,8

19,8

19,8

19,8

Сметана (мл)

13

15

18

19

20

Масло сливочное(г)

43

52

63

66

68

Масло растительное (мл)

18

19

23

24

25

Яйцо (г)

40

40

40

40

40

Сахар(г)

45

45

45

45

45

Кондитерские изделия(г)

15

15

15

15

15

Чай(г)

1

1

1

1

1

Какао-порошок(г)

2

2

2

2

2

Дрожжи хлебопекарные(г)

2

2

2

2

2

Соль пищевая поваренная йодированная (г)

4

4

4

4

4

 

Приложение 9


Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 180; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:






Мы поможем в написании ваших работ!