Требования к организации горячего питания
8.1. Горячее питание должно предусматривать обязательное наличие в меню основного горячего блюда.
8.2. Для приема пищи выделяется время – не менее 20 минут.
8.3. Питание детей осуществляется в соответствии с утвержденным цикличным меню.
Для детей с хроническими заболеваниями (сахарный диабет, пищевая аллергия, часто болеющие дети) питание осуществляется под контролем медицинского работника.
8.4. Количество приемов пищи определяется продолжительностью пребывания детей (подростков) в организации (приложение 13).
Для детей, начиная с 9-месячного возраста, оптимальным является прием пищи с интервалом не более 4 часов.
Питание детей первого года жизни назначается индивидуально в соответствии с возрастными физиологическими нормативами и своевременным введением всех видов прикорма в соответствии со схемой введения прикорма детям первого года жизни (приложение 8).
Дети, находящиеся на искусственном вскармливании, должны получать сухие или жидкие адаптированные молочные смеси и продукты прикорма в соответствии с возрастом.
8.5. Обучающиеся (отдыхающие) в возрасте 12 лет и старше в соответствии с дежурством по столовой могут привлекаться к накрыванию на столы.
Дежурные должны быть предварительно осмотрены медицинским работником на гнойничковые заболевания и заболевания верхних дыхательных путей и проинструктированы о соблюдении правил личной гигиены. Результаты осмотра и инструктажа должны быть внесены в журнал «Здоровье» (приложение 11).
|
|
|
Допущенные к накрыванию на столы дети, должны помыть руки, надеть фартуки и головные уборы, иметь удобную нескользящую обувь.
8.6. В производственные помещения пищеблока дети не допускаются; не привлекаются к работам, связанным с приготовлением пищи, чистке овощей, раздаче готовой пищи, нарезке хлеба, мытью посуды, уборке помещений.
8.7. К приготовлению, порционированию и раздаче кулинарных изделий, проведению санитарной обработки и дезинфекции оборудования, посуды и инвентаря пищеблока не допускается персонал, в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности.
Требования к профилактике витаминной и микроэлементной
Недостаточности
9.1. При составлении примерного меню следует обеспечивать поступление с рационам питания витаминов и минеральных солей в количествах, регламентированных приложением 4 настоящих санитарных правил.
9.2. Для обеспечения физиологической потребности в витаминах допускается проведение дополнительного обогащения рационов питания микронутриентами (витамины и минеральные соли).
9.3. Для дополнительного обогащения рациона микронутриентами должны быть использованы специализированные продукты питания, обогащенные микронутриентами, бифидо- и лакто- бактериями, проводиться витаминизация третьих блюд.
|
|
|
9.4. В обед под контролем медицинского работника должна проводиться обязательная С-витаминизация третьих блюд, при его отсутствии иным ответственным лицом.
Препараты С-витамина вносят в третьи блюда (компот или кисель) непосредственно перед раздачей после их охлаждения для компота до температуры 15°C и 30°C - для киселей.
В случае использования в меню инстантных витаминизированных напитков и премиксов искусственная С-витаминизация третьих блюд может не проводиться.
Количество искусственно вносимого витамина С в третьи блюда должно соответствовать суточной потребности в витамине и приниматься в соответствии с приложением 4.
9.5. Замена витаминизации блюд выдачей поливитаминных препаратов в виде драже, таблеток и других лекарственных форм не допускается.
9.6. О проводимых мероприятиях по профилактике витаминной и микроэлементной недостаточности администрация организации должна информировать родителей.
Требования к организации питьевого режима
|
|
|
10.1. Питьевой режим может быть организован посредством стационарных питьевых фонтанчиков или выдачи детям воды, расфасованной в емкости.
Вода, подаваемая к питьевым фонтанчикам должна отвечать требованиям, предъявляемым к питьевой воде.
Расфасованная в емкости питьевая вода допускается к выдаче детям при наличии документов, подтверждающих её происхождение, безопасность и качество.
Конструктивные решения стационарных питьевых фонтанчиков должны предусматривать обязательное наличие ограничительного кольца вокруг вертикальной водяной струи. Высота формируемой струи должна быть не менее 10 см.
При организации питьевого режима с использованием бутилированной воды должно быть обеспечено достаточное количества чистой посуды (стеклянная, фарфоро-фаянсовая, одноразовые стаканчики), а также отдельных промаркированных подносов для чистой и использованной посуды; контейнеров – для сбора использованной посуды одноразового применения.
Разовые стаканчики должны храниться в упакованном производителем виде, предусматривая защиту от загрязнения.
При использовании установок с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости, в обязательном порядке проводится замена емкостей в соответствии с информацией, нанесенной на маркировку, но не реже 1 раза в неделю с момента вскрытия емкости, дата и время вскрытия указывается на емкости.
|
|
|
В дошкольных образовательных организациях и организациях по уходу и присмотру допускается использование кипяченой питьевой воды, при условии ее хранения не более 3-х часов. Перед сменой кипяченой воды емкость полностью освобождается от остатков воды, тщательно промывается, ополаскивается, ошпаривается кипятком. Время смены кипяченой воды отмечается в специальном журнале в групповой ячейке.
10.2. В помещениях и на территории организации должен быть обеспечен свободный и непрерывный доступ детей к питьевой воде.
10.3. При проведении массовых мероприятий (спортивных соревнований, сборов (игр), слетов и т.п.) каждому ребенку должна быть выдана питьевая вода в объеме 0,3-0,5 л. Общий запас воды во время мероприятий должен составлять не менее 1,5 л на одного ребенка.
Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 251; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!