Требования к условиям труда персонала организаций,
Осуществляющих питание детей и подростков
14.1. Условия труда работников пищеблоков должны отвечать требованиям действующих нормативных документов в области гигиены труда.
14.2. Параметры микроклимата производственных помещений, в том числе при использовании систем кондиционирования воздуха, систем вентиляции с механическим или естественным побуждением, должны соответствовать требованиям, предъявляемым к микроклимату производственных помещений.
14.3. Содержание вредных веществ в организациях питания не должно превышать предельно допустимые концентрации вредных веществ в воздухе рабочей зоны, установленные гигиеническими нормативами.
14.4. Естественное и искусственное освещение во всех помещениях должно соответствовать требованиям, предъявляемым действующими санитарными правилами и нормами к естественному, искусственному, совмещенному освещению жилых и общественных зданий.
14.5. Уровни шума в производственных помещениях не должны превышать гигиенические нормативы.
Требования к соблюдению правил личной гигиены,
Прохождению профилактических медицинских осмотров
И профессиональной гигиенической подготовки персоналом пищеблоков
15.1. На пищеблоках должны быть созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены.
Для мытья рук во всех производственных цехах должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец.
|
|
|
Персонал должен быть обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника, и менять ее по мере загрязнения.
Необходимые комплекты специальной одежды должны быть в наличии на пищеблоке и храниться в шкафу для специальной одежды.
В помещениях для персонала личные вещи и обувь должны храниться раздельно от специальной одежды (в разных шкафах).
15.2. Стирка специальной санитарной одежды для персонала должна осуществляться централизованно.
15.3. Работники пищеблоков обязаны:
- приходить на работу в чистой одежде и обуви;
- оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате (гардеробной);
- тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, а также перед каждой сменой вида деятельности;
- при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом;
- сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье медицинскому работнику или ответственному лицу;
|
|
|
- при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, бижутерию, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не использовать накладные и нарощенные ногти, не застегивать спецодежду булавками;
- работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; волосы убирать под колпак или косынку;
- перед обработкой яиц одевать специальный халат (фартук) поверх санитарной одежды, после завершения обработки – снимать;
- не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде;
- не хранить на рабочем месте лекарственные препараты личного использования, телефоны и другие коммуникационные средства связи;
- не принимать пищу на рабочем месте.
15.4. После обработки яиц, перед их разбивкой, работникам, проводившим обработку, следует вымыть руки с мылом и продезинфицировать их раствором разрешенного дезинфекционного средства.
15.5. При появлении признаков простудного заболевания или желудочно-кишечного расстройства, а также нагноений, порезов, ожогов работник обязан сообщить об этом медицинскому работнику или ответственному лицу пищеблока.
|
|
|
Лица с кишечными инфекциями, гнойничковыми заболеваниями кожи, воспалительными заболеваниями верхних дыхательных путей, ожогами или порезами временно отстраняются от работы. К работе они могут быть допущены только после выздоровления, медицинского обследования и заключения врача.
15.6. К работе допускаются лица, имеющие профессиональную квалификацию, прошедшие предварительный (при поступлении на работу), периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию.
Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация для работников пищеблоков проводится не реже одного раза в год.
Профилактические прививки персоналу против инфекционных заболеваний проводят в соответствии с национальным календарем прививок.
15.7. Каждый работник пищеблока должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 146; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!