Вимоги безпеки перед початком роботи
2.1. Отримати завдання від керівника робіт.
2.2. Одягти спецодяг і упорядкувати його.
2.3. Підготувати робоче місце до виконання робіт, прибрати всі непотрібні речі.
2.4. Впевнитись, що робоче місце достатньо освітлене.
2.5. Підібрати та підготувати необхідні інструменти, пристосування, обладнання. Розташувати їх в безпечному для використання порядку.
2.6. Колючі, ріжучі інструменти розташовувати так, щоб випадково не отримати поранення.
2.7. Перевірити справність всіх пускових та блокувальних пристроїв механізованого обладнання, наявність захисного заземлення. Перевірити роботу обладнання на холостому ході.
2.8. Впевнитись в наявності у електрообладнання діелектричних килимків.
2.9. Перед початком роботи електроплити необхідно перевірити справність терморегулятора та пакетних перемикачів.
2.10. Під час роботи на газовому обладнанні необхідно ввімкнути вентиляцію, перевірити положення газових кранів на колекторі, відчинити шибер на димоході, перевірити тягу.
2.11. Забороняється працювати на газовому обладнанні за відсутності тяги, перевіряти герметичність газопроводу полум`ям сірника.
2.12. Приміщення, у якому розміщено газове обладнання, повинно мати вентиляцію, яка забезпечує триразовий обмін повітря за годину.
2.13. У приміщенні, де відчувається запах газу, забороняється вмикати або вимикати електроприлади, запалювати сірники, палити.
2.14. Не слід залишати без догляду працююче газове обладнання, а у разі припинення подачі газу слід негайно зачинити крани пальників.
|
|
|
2.15. Не допускається робота обладнання з несправною автоматикою безпеки та регулювання.
2.16. Перед кожним апаратом на підвідній газовій лінії повинен бути пробковий газовий кран.
2.17. Відкривати крани пальників і запалювати газове обладнання дозволяється тільки при палаючому запальнику.
2.18. Перевірити, щоб підлога не була мокрою, щоб не була пролита рідина, масло, технологічні продукти.
2.19. Перед початком роботи обладнання необхідно оглянути, перевірити правильність складання, надійність кріплення, наявність заземлення та його справність.
2.20. Перед вмиканням обладнання необхідно переконатись у відсутності в машині сторонніх предметів та у надійності кріплення механізмів.
Вимоги безпеки під час виконання роботи
3.1. Перед вмиканням у роботу тістомісильної машини необхідно перевірити надійність кріплення змінної діжки до платформи, після чого випробувати роботу машини на холостому ході.
3.2. Лопать місильного важеля тістомісильної машини не повинна торкатися внутрішньої поверхні діжі.
3.3. Накочування та скочування змінної діжі з платформи машини треба проводити тільки при верхньому положенні місильного важеля і при вимкнутому електродвигуні.
|
|
|
3.4. Категорично забороняється працювати на тістомісильній машині без огороджувального щитка діжі або з піднятим щитком, завантажувати продукти у діжу при роботі місильного важеля.
3.5. Під час роботи тісторозкачувальної машини забороняється протирати вальці, відчиняти облицювання, проводити огляд і очистку механізмів.
3.6. Збивачка та резервуари збивальної машини повинні бути надійно закріплені заколесником та установочним гвинтом.
3.7. Збивачка повинна бути встановлена так, щоб між нею та дном резервуара був зазор не менше 5 мм.
3.8. Продукти, що підлягають обробці, завантажуються тільки після повного складання збивальної машини. Додавати продукти у резервуар під час роботи машини забороняється.
3.9. Забороняється знімати резервуар та збивачку до повної зупинки машини.
3.10. Забороняється переключати швидкості під час роботи машини.
3.11. Кількість одноразового завантаження машини продуктами регламентується паспортними даними машини.
3.12. Забороняється працювати на автоматах для смаження пончиків у разі несправності приладів автоматики, сигнальних ламп, повітряного манометру.
|
|
|
3.13. Уразі заклинювання лопаток барабану автомату при його обертанні необхідно негайно відімкнути автомат від мережі.
3.14. Звільняти лопатки від пончиків, що налиплі або потрапили під лопатки, можна тільки виделкою зі стандартною ручкою при вимкнутому автоматі.
3.15. При появі в роботі автомату, магнітного пускача або в інших приладах шуму або стуку, іскріння та тріску потрібно негайно від’єднати пончиковий автомат від електромережі.
3.16. Забороняється переповнювати жарочну ванну автомату жиром вище встановленого рівня.
3.17. Не дозволяється працювати на автоматі при несправній вентиляції.
3.18. Перед вмиканням автомату для приготування і жарення пиріжків необхідно зробити перевірку механізмів, переконатися у відсутності сторонніх предметів.
3.19. Забороняється вмикати пончиковий автомат для роботи з несправною сигналізацією та автоматикою.
3.20. Забороняється усунення виявлених дефектів при включеному автоматі.
3.21. Всі щитки кожуху, кришки і дверцята автомату під час роботи повинні бути зачинені.
3.22. Злив олії з пончикового автомату проводиться тільки після вимкнення та охолодження нагрівальних елементів.
3.23. Не дозволяється робота жарочно-кондитерських та пекарських шаф з несправними терморегуляторами, пакетними перемикачами, знятими кожухами, які закривають прилади та електрокомунікації.
|
|
|
Забороняється працювати біля шафи з голими руками.
3.24. Під час роботи обертаючої жаровні забороняється чистити ніж відсікача від млинцевої плівки, яка налипла.
3.25. Забороняється знімати під час роботи жаровні щітки, що огороджують редуктор та кришки автоматичних вимикачів, а також працювати зі знятими кришками.
3.26 Не дозволяється зливати у сорочку жаровні масло марок, які не вказані в експлуатаційній документації.
3.27. Забороняється працювати на сковородах при витіканні з сорочки масла або при недостатньому його рівні.
3.28. Перед вмиканням сковороди необхідно залити необхідну кількість жиру.
3.29. Забороняється встановлювати контакти електроконтактного термометра сковороди на температуру вище 260°С.
3.30. Термостат повинен мати штепсельний роз’їм з додатковим заземлюючим контактом.
Не дозволяється вмикати термостат без рідини.
3.31 Категорично забороняється мити та чистити обладнання, яке включене в електромережу.
3.32. Під час роботи з електропечами, щоб не отримати опіків, необхідно користуватися рукавицями, серветками тощо.
3.33. Під час завантаження і розвантаження електропечей, духових шаф деками, жаровнями, сковородами необхідно розміщати їх на столі таким чином, щоб робітники, які знаходяться поряд не одержали випадкових опіків.
3.34. При виготовлені помадки необхідно заповнювати ємність посуду не більше, ніж на 40 %.
Дата добавления: 2018-10-25; просмотров: 207; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!