Примечания к меню рационов питания пассажиров самолетов внутрисоюзных линий
1. В начальных аэропортах, а также в аэропортах, где происходит смена бортпроводников, на каждый самолет к горячему, холодному и консервированному завтраку (ужину) дополнительно отпускается сахар - 200 г.
2. Запасной хлеб - 500 г выдается на каждый самолет при выдаче пассажирам горячего, холодного или консервированного завтрака (ужина).
3. За счет установленной стоимости соответствующих рационов к каждому рациону отпускаются прохладительные напитки (минеральная и фруктовая вода) - 150 г с 15 апреля по 14 октября, 100 г - с 15 октября по 14 апреля.
4. Отпуск ростбифа, отварных говядины и языка производится одним куском на порцию.
II. Меню для пассажиров самолетов международных воздушных линий
| № п.п | Наименование блюд и продуктов | Выход в граммах, штуках (нетто) | Номер раскладки по Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, изд. 1955 г. Примечания |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Меню для пассажиров класса "Турист" | |||
| Горячий завтрак, ужин | |||
| 1-й вариант | |||
| 1 | Масло сливочное | 20 | |
| 2 | Крабы или креветки под майонезом | 75/30 | табл. 25, заправка майонезом производится на борту самолета |
| 3 | Куры или цыплята, или индейки жареные с гарниром | 150/150 | |
| В том числе: | |||
| Куры или цыплята, или индейки жареные | 150 | 743 | |
| Гарнир: | |||
| картофель жареный "фри" | 100 | 786 | |
| огурцы (помидоры) свежие или маринованные | 40 | ||
| зеленый горошек | 10 | ||
| зелень | 3 | ||
| 4 | Мясной сок для разогрева кур или цыплят, или индеек | 30 | |
| 5 | Масло сливочное для разогрева картофеля | 6 | |
| 6 | Чай с лимоном | 150/9 | см. приложение к меню |
| 7 | Кофе черный с лимоном | 150/9 | см. приложение к меню |
| 8 | Пирог домашний с маком | 100 | 1118 |
| 9 | Фрукты или сок фруктовый | 150 или 140 | в индивидуальной упаковке |
| 10 | Булочка "Летная" | 1 шт. | см. приложение к меню |
| 11 | Хлеб ржаной | 50 | |
| 12 | Вода минеральная | 200 | |
| 13 | Вода фруктовая | 100 | |
| 14 | Соль фасованная | 1/1 | |
| 15 | Перец фасованный | 1/0,5 | |
| 16 | Горчица фасованная | 1,6 | |
| 17 | Зубочистки | 2 шт. | |
| 18 | Джем (повидло) | 1/30 | в индивидуальной упаковке |
| 2-й вариант | |||
| 1 | Масло сливочное | 20 | |
| 2 | Ветчина с гарниром | 50/50 | табл. 27 |
| В том числе: | |||
| ветчина | 50 | ||
| Гарнир: | |||
| огурцы (помидоры) свежие или маринованные | 50 | ||
| зелень | 3 | ||
| 3 | Рыба (судак, осетрина) жареная "фри" с гарниром | 125/150 | |
| В том числе: | |||
| рыба жареная "фри" | 125 | 568, 1-й вариант | |
| Гарнир: | |||
| картофель жареный "фри" | 100 | 786 | |
| огурцы (помидоры) свежие или маринованные | 40 | ||
| зеленый горошек | 10 | ||
| зелень | 3 | ||
| 4 | Масло сливочное для разогрева рыбы | 5 | |
| 5 | Масло сливочное для разогрева картофеля | 6 | |
| 6 | Чай с лимоном | 150/9 | см. приложение к меню |
| 7 | Кофе черный с лимоном | 150/9 | см. приложение к меню |
| 8 | Пирожное | 1/39-1/54 | см. указания к меню |
| 9 | Фрукты или сок фруктовый | 150 или 140 | в индивидуальной упаковке |
| 10 | Булочка "Летная" | 1 шт. | см. приложение к меню |
| 11 | Хлеб ржаной | 50 | |
| 12 | Вода минеральная | 200 | |
| 13 | Вода фруктовая | 100 | |
| 14 | Соль фасованная | 1/1 | |
| 15 | Перец фасованный | 1/0,5 | |
| 16 | Горчица фасованная | 1/6 | |
| 17 | Зубочистки | 2 шт. | |
| 18 | Джем (повидло) | 1/30 | в индивидуальной упаковке |
| 3-й вариант | |||
| 1 | Масло сливочное | 20 | |
| 2 | Сыр "Российский" или "Голландский" | 50 | табл. 26 |
| 3 | Мясо шпигованное жареное с гарниром | 100/150 | |
| В том числе: | |||
| мясо | 100 | 645, 1-й вариант | |
| Гарнир: | |||
| рис припущенный | 100 | 769 | |
| огурцы (помидоры) свежие или маринованные | 40 | ||
| зеленый горошек | 10 | ||
| зелень | 3 | ||
| 4 | Мясной сок для разогрева мяса | 30 | |
| 5 | Масло сливочное для разогрева риса | 4 | |
| 6 | Чай с лимоном | 150/9 | см. приложение к меню |
| 7 | Кофе черный с лимоном | 150/9 | см. приложение к меню |
| 8 | Печенье | 1/50 | в индивидуальной упаковке |
| 9 | Фрукты | 150 | |
| 10 | Булочка "Летная" | 1 шт. | см. приложение к меню |
| 11. | Хлеб ржаной | 50 | |
| 12 | Вода фруктовая | 100 | |
| 13 | Вода минеральная | 200 | |
| 14 | Соль фасованная | 1/1 | |
| 15 | Перец фасованный | 1/0,5 | |
| 16 | Горчица фасованная | 1/6 | |
| 17 | Зубочистки | 2 шт. | |
| 18 | Джем (повидло) | 1/30 | в индивидуальной упаковке |
| 4-й вариант | |||
| 1 | Масло сливочное | 20 | |
| 2 | Ассорти рыбное | 60/15 | табл. 25 |
| В том числе: | |||
| икра зернистая | 10 | ||
| икра кетовая | 10 | ||
| семга | 20 | ||
| рыба холодного копчения (севрюга, осетрина) | 20 | ||
| маслины | 15 | ||
| зелень | 3 | ||
| 3 | Бифштекс натуральный с гарниром | 100/150 | |
| В том числе: | |||
| бифштекс | 100 | 649, 1-й вариант | |
| Гарнир: | |||
| картофель жареный "фри" | 100 | 769 | |
| огурцы (помидоры) свежие или маринованные | 40 | ||
| зеленый горошек | 10 | ||
| зелень | 3 | ||
| 4 | Мясной сок для разогрева бифштекса | 30 | |
| 5 | Масло сливочное для разогрева картофеля | 6 | |
| 6 | Чай с лимоном | 150/9 | см. приложение к меню |
| 7 | Кофе черный с лимоном | 150/9 | см. приложение к меню |
| 8 | Пастила или зефир | 1/95-1/100 | в индивидуальной упаковке |
| 9 | Сок фруктовый | 150 или 140 | в индивидуальной упаковке |
| 10 | Булочка "Летная" | 1 шт. | см. приложение к меню |
| 11 | Хлеб ржаной | 50 | |
| 12 | Вода минеральная | 200 | |
| 13 | Вода фруктовая | 100 | |
| 14 | Соль фасованная | 1/1 | |
| 15 | Перец фасованный | 1/0,5 | |
| 16 | Горчица фасованная | 1/6 | |
| 17 | Зубочистки | 2 шт. | |
| 18 | Джем (повидло) | 1/30 | в индивидуальной упаковке |
| Консервированный завтрак, ужин | |||
| 1 | Колбаса сырокопченая | 50 | табл. 27 |
| или икра кетовая, зернистая с лимоном | 1/28/9 | ||
| 2 | Мясные консервы с гарниром | 150/150 | см. примечания к меню |
| В том числе: | |||
| мясные консервы | 150 | ||
| Гарнир: | |||
| огурцы (помидоры) маринованные | 50 | ||
| фрукты маринованные (яблоки, сливы, виноград и др.) | 50 | ||
| зеленый горошек | 50 | ||
| 3 | Чай с лимоном | 150/9 | см. приложение к меню |
| 4 | Кофе черный с лимоном | 150/9 | см. приложение к меню |
| 5 | Печенье или вафли | 1/50 | в индивидуальной упаковке |
| 6 | Компот из консервированных фруктов или сок фруктовый, или фрукты | 150 | |
| 7 | Булочка "Летная" | 1/50 | см. приложение к меню |
| 8. | Хлеб ржаной | 50 | |
| 9 | Вода минеральная | 200 | |
| 10 | Вода фруктовая | 100 | |
| 11 | Соль фасованная | 1/1 | |
| 12 | Перец фасованный | 1/0,5 | |
| 13 | Горчица фасованная | 1/6 | |
| 14 | Зубочистка | 2 шт. | |
| 15 | Джем (повидло) | 1/30 | в индивидуальной упаковке |
| Холодный завтрак, ужин | |||
| 1-й вариант | |||
| 1 | Масло сливочное | 20 | |
| 2 | Колбаса сырокопченая | 50 | табл. 27 |
| 3 | Куры или цыплята жареные | 150/150 | |
| В том числе: | |||
| куры или цыплята | 150 | 743 | |
| Гарнир: | |||
| фрукты маринованные (яблоки, сливы, виноград и др.) | 100 | ||
| огурцы маринованные | 50 | ||
| зелень | 3 | ||
| 4 | Чай с лимоном | 150/9 | см. приложение к меню |
| 5 | Кофе черный с лимоном | 150/9 | то же |
| 6 | Пирожное | 1/39-1/54 | см. указания к меню |
| 7 | Фрукты | 150 | |
| 8 | Булочка "Летная" | 1 шт. | см. приложение к меню |
| 9 | Хлеб ржаной | 50 | |
| 10 | Вода минеральная | 200 | |
| 14 | Вода фруктовая | 100 | |
| 12 | Соль фасованная | 1/1 | |
| 13 | Перец фасованный | 1/0,5 | |
| 14 | Горчица фасованная | 1/6 | |
| 15 | Зубочистки | 2 шт. | |
| 16 | Джем (повидло) | 1/30 | в индивидуальной упаковке |
| 2-й вариант | |||
| 1 | Масло сливочное | 20 | |
| 2 | Икра кетовая или зернистая с лимоном | 1/28/9 | |
| 3 | Ассорти мясное с гарниром | 125/150 | |
| В том числе: | |||
| говядина 1-го сорта (ростбиф) | 25 | 644 | |
| ветчина или окорок вареный | 50 | табл. 27 | |
| колбаса сырокопченая | 50 | табл. 27 | |
| Гарнир: | |||
| фрукты маринованные (яблоки, сливы, виноград и др. ) | 50 | ||
| огурцы маринованные | 100 | ||
| зелень | 3 | ||
| 4 | Чай с лимоном | 150/9 | см. приложение к меню |
| 5 | Кофе черный с лимоном | 150/9 | То же |
| 6 | Зефир | 1/100 | в индивидуальной упаковке |
| или печенье, вафли | 1/50 | ||
| 7 | Сок фруктовый | 150 или 140 | в индивидуальной упаковке |
| 8 | Булочка "Летная" | 1 шт. | см. приложение к меню |
| 9 | Хлеб ржаной | 50 | |
| 10 | Вода минеральная | 200 | |
| 11 | Вода фруктовая | 100 | |
| 12 | Соль фасованная | 1/1 | |
| 13 | Перец фасованный | 1/0,5 | |
| 14 | Горчица фасованная | 1/6 | |
| 15 | Зубочистки | 2 шт. | |
| 16 | Джем (повидло) | 1/30 | в индивидуальной упаковке |
| Десерт | |||
| 1 | Чай с лимоном | 150/9 | см. приложение к меню |
| 2 | Кофе черный с лимоном | 150/9 | см. приложение к меню |
| 3 | Пирожное | 1/39-1/54 | см. указания к меню |
| 4 | Фрукты | 200 | |
| 5 | Вода фруктовая | 100 | |
| 6 | Вода минеральная | 100 | |
| Чай | |||
| 1 | Чай с лимоном | 150/9 | см. приложение к меню |
| 2 | Кофе черный с лимоном | 150/9 | см. приложение к меню |
| 3 | Пирожное | 1/39-1/54 | см. указания к меню |
| 4 | Вода минеральная | 100 | |
| 5 | Вода фруктовая | 100 | |
| Меню для пассажиров I класса | |||
| Горячий завтрак, ужин | |||
| 1-й вариант | |||
| 1 | Масло сливочное | 20 | |
| 2 | Крабы (креветки) под майонезом | 75/30 | табл. 25 |
| или яйцо диетическое с икрой зернистой (кетовой) | 1/2шт./14 | заправка майонезом производится на борту самолета | |
| 3 | Ассорти мясное | 100 | |
| В том числе: | |||
| говядина I сорта (ростбиф) | 30 | 644 | |
| окорок вареный | 40 | табл. 27 | |
| колбаса сырокопченая | 30 | табл. 27 | |
| зелень | 3 | ||
| 4 | Огурцы свежие | 100 | |
| 5 | Помидоры свежие | 100 | |
| 6 | Филе с гарниром | 100/150 | см. примечания к меню |
| В том числе: | |||
| филе | 100 | 653, 1-й вариант | |
| Гарнир: | |||
| картофель жареный "фри" | 100 | 786 | |
| огурцы (помидоры) свежие или маринованные | 40 | ||
| зеленый горошек | 10 | ||
| зелень | 3 | ||
| 7 | Мясной сок для разогрева филе | 30 | |
| 8 | Масло сливочное для разогрева картофеля | 6 | |
| 9 | Рыба (судак, осетрина) жареная "фри" с гарниром | 125/150 | см. примечания к меню |
| В том числе: | |||
| рыба жареная "фри" | 125 | 568, 1-й вариант | |
| Гарнир: | |||
| картофель жареный "фри" | 100 | 786 | |
| огурцы (помидоры) свежие или маринованные | 40 | ||
| зеленый горошек | 10 | ||
| зелень | 3 | ||
| 10 | Масло сливочное для разогрева рыбы | 5 | |
| 11 | Масло сливочное для разогрева картофеля | 6 | |
| 12 | Омлет | 170 | 525, см. примечания к меню |
| 13 | Масло сливочное для разогрева омлета | 5 | |
| 14 | Чай с лимоном | 150/12 | см. приложение к меню |
| 15 | Кофе черный с лимоном | 150/12 | см. приложение к меню |
| 16 | Пирожное | 1/39-1/54 | см. указания к меню |
| 17 | Конфеты шоколадные в ассортименте | 2 шт. | |
| 18 | Фрукты в ассортименте (3 вида) | 500 | |
| 19 | Сок фруктовый | 100 | |
| 20 | Компот из консервированных фруктов | 100 | |
| 21 | Булочка "Летная" | 2 шт. | см. приложение к меню |
| 22 | Хлеб ржаной | 50 | |
| 23 | Вода фруктовая | 250 | |
| 24 | Вода минеральная | 250 | |
| 25 | Винно-водочные изделия и пиво | по установленной норме, см. примечания к меню | |
| 26 | Табачные изделия: | ||
| сигареты | 1 пачка (по 20 шт. ) | ||
| папиросы | 1 пачка (по 10- 25 шт.) | ||
| спички | 1 коробка | ||
| 27 | Соль фасованная | 1/1 | |
| 28 | Перец фасованный | 1/0,5 | |
| 29 | Горчица фасованная | 1/6 | |
| 30 | Зубочистки | 2 шт. | |
| 31 | Джем (повидло) | 1/30 | в мелкой индивидуальной упаковке |
| 2-й вариант | |||
| 1 | Масло сливочное | 20 | |
| 2 | Яйцо диетическое под майонезом | 1 шт. /20 | заправка майонезом производится на борту самолета |
| 3 | Ассорти рыбное | 80/20/9 | табл. 25 |
| В том числе: | |||
| икра зернистая | 10 | ||
| икра кетовая | 10 | ||
| семга | 20 | ||
| рыба холодного копчения (севрюга, осетрина) | 20 | ||
| шпроты | 20 | ||
| масло сливочное | 5 | ||
| маслины | 15 | ||
| лимон | 9 | ||
| зелень | 3 | ||
| 4 | Огурцы свежие | 100 | |
| 5 | Помидоры свежие | 100 | |
| 6 | Бифштекс натуральный с гарниром | 100/150 | см. примечания к меню |
| В том числе: | |||
| бифштекс | 100 | 649, 1-й вариант | |
| Гарнир: | |||
| картофель жареный "фри" | 100 | 786 | |
| огурцы (помидоры) свежие или маринованные | 40 | ||
| зеленый горошек | 10 | ||
| зелень | 3 | ||
| 7 | Мясной сок для разогрева бифштекса | 30 | |
| 8 | Масло сливочное для разогрева картофеля | 6 | |
| 9 | Рыба (судак, осетрина) жареная "фри" с гарниром | 125/150 | см. примечания к меню |
| В том числе: | |||
| рыба жареная "фри" | 125 | 568, 1-й вариант | |
| Гарнир: | |||
| картофель жареный "фри" | 100 | 786 | |
| огурцы (помидоры) свежие или маринованные | 40 | ||
| зеленый горошек | 10 | ||
| зелень | 3 | ||
| 10 | Масло сливочное для разогрева рыбы | 5 | |
| 11 | Масло сливочное для разогрева картофеля | 6 | |
| 12 | Цыплята-табака | 150/150 | |
| В том числе: | |||
| цыплята-табака | 150 | 1293 | |
| Гарнир: | |||
| фрукты, ягоды маринованные (слива, яблоки, виноград) | 100 | ||
| огурцы (помидоры) свежие или маринованные | 40 | ||
| зеленый горошек | 10 | ||
| зелень | 3 | ||
| 13 | Мясной сок для разогрева цыплят | 30 | |
| 14 | Чай с лимоном | 150/12 | см. приложение к меню |
| 15 | Кофе черный с лимоном | 150/12 | см. приложение к меню |
| 16 | Пирожное | 1/39-1/54 | см. указания к меню |
| 17 | Конфеты шоколадные в ассортименте | 2 шт. | |
| 18 | Фрукты в ассортименте (3 вида) | 500 | |
| 19 | Сок фруктовый | 100 | |
| 20 | Компот из консервированных фруктов | 100 | |
| 21 | Булочка "Летная" | 2 шт. | см. приложение |
| 22 | Хлеб ржаной | 50 | |
| 23 | Вода минеральная | 250 | |
| 24 | Вода фруктовая | 250 | |
| 25 | Винно-водочные изделия и пиво | по установленной норме, см. примечания к меню | |
| 26 | Табачные изделия: | ||
| сигареты | 1 пачка (по 20 шт.) | ||
| папиросы | 1 пачка (по 10- 25 шт.) | ||
| спички | 1 коробка | ||
| 27 | Соль фасованная | 1/1 | |
| 28 | Перец фасованный | 1/0,5 | |
| 29 | Горчица фасованная | 1/6 | |
| 30 | Зубочистки | 2 шт. | |
| 31 | Джем (повидло) | 1/30 | в индивидуальной упаковке |
| 3-й вариант | |||
| 1 | Масло сливочное | 20 | |
| 2 | Ассорти рыбное | 80/20/9 | табл. 25 |
| В том числе: | |||
| икра зернистая | 10 | ||
| икра кетовая | 10 | ||
| семга | 20 | ||
| рыба холодного копчения (севрюга, осетрина) | 20 | ||
| шпроты | 20 | ||
| масло сливочное | 5 | ||
| маслины | 15 | ||
| лимон | 9 | ||
| зелень | 3 | ||
| 3 | Колбаса сырокопченая | 50 | табл. 27 |
| 4 | Огурцы свежие | 100 | |
| 5 | Помидоры свежие | 100 | |
| 6 | Бифштекс натуральный с гарниром | 100/150 | |
| В том числе: | |||
| бифштекс натуральный | 100 | 649, 1-й вариант | |
| Гарнир: | |||
| картофель жареный "фри" | 100 | 786 | |
| огурцы (помидоры) свежие или маринованные | 40 | ||
| зеленый горошек | 10 | ||
| зелень | 3 | ||
| 7 | Мясной сок для разогрева бифштекса | 30 | |
| 8 | Масло сливочное для разогрева картофеля | 6 | |
| 9 | Рыба (судак, осетрина) жареная "фри" с гарниром | 125/150 | см. примечания к меню |
| В том числе: | |||
| рыба жареная "фри" | 125 | 568, 1-й вариант | |
| Гарнир: | |||
| картофель жареный "фри" | 100 | 786 | |
| огурцы (помидоры) свежие или маринованные | 40 | ||
| зеленый горошек | 10 | ||
| зелень | 3 | ||
| 10 | Масло сливочное для разогрева рыбы | 5 | |
| 11 | Масло сливочное для разогрева картофеля | 6 | |
| 12 | Цыплята-табака | 150/150 | |
| В том числе: | |||
| цыплята-табака | 150 | 1293 | |
| Гарнир: | |||
| фрукты, ягоды маринованные (слива, яблоки, виноград) | 100 | ||
| огурцы (помидоры) свежие или маринованные | 40 | ||
| зеленый горошек | 10 | ||
| зелень | 3 | ||
| 13 | Мясной сок для разогрева цыплят | 30 | |
| 14 | Чай с лимоном | 150/12 | см. приложение к меню |
| 15 | Кофе черный с лимоном | 150/12 | см. приложение к меню |
| 16 | Русский десерт (на 1-10 человек): | ||
| торт песочный, бисквитный, | 500 | ||
| пирожные десертные (весовые) | 500 | ||
| 17 | Конфеты шоколадные в ассортименте | 2 шт. | |
| 18 | Фрукты в ассортименте (3 вида) | 500 | |
| 19 | Сок фруктовый | 100 | |
| 20 | Компот из консервированных фруктов | 100 | |
| 21 | Булочка "Летная" | 2 шт. | см. приложение к меню |
| 22 | Хлеб ржаной | 50 | |
| 23 | Вода минеральная | 250 | |
| 24 | Вода фруктовая | 250 | |
| 25 | Винно-водочные изделия и пиво | по установленной норме, см. примечания к меню | |
| 26 | Табачные изделия: | ||
| сигареты | 1 пачка (20 шт.) | ||
| папиросы | 1 пачка (по 10- 25 шт.) | ||
| спички | 1 коробка | ||
| 27 | Соль фасованная | 1/1 | |
| 28 | Перец фасованный | 1/0,5 | |
| 20 | Горчица фасованная | 1/6 | |
| 30 | Зубочистки | 2 шт. | |
| 31 | Джем (повидло) | 1/30 | в индивидуальной упаковке |
| 4-й вариант | |||
| 1 | Масло сливочное | 20 | |
| 2 | Икра зернистая или кетовая, или паюсная с лимоном | 28/9 | |
| 3 | Колбаса сырокопченая | 50 | табл. 27 |
| 4 | Огурцы свежие | 100 | |
| 5 | Помидоры свежие | 100 | |
| б | Лангет с гарниром | 100/150 | см. примечания к меню |
| В том числе: | |||
| лангет | 100 | 658, 1-й вариант | |
| Гарнир: | |||
| картофель жареный "фри" | 100 | 786 | |
| огурцы (помидоры) свежие или маринованные | 40 | ||
| зеленый горошек | 10 | ||
| зелень | 3 | ||
| 7 | Мясной сок для разогрева лангета | 30 | |
| 8 | Масло сливочное для разогрева картофеля | 6 | |
| 9 | Рыба (судак, осетрина) жареная "фри" с гарниром | 125/150 | см. примечания к рационам |
| В том числе: | |||
| рыба жареная "фри" | 1525 | 568, 1-й вариант | |
| Гарнир: | |||
| картофель жареный "фри" | 100 | 786 | |
| огурцы (помидоры) свежие или маринованные | 40 | ||
| зеленый горошек | 10 | ||
| зелень | 3 | ||
| 10 | Масло сливочное для разогрева рыбы | 5 | |
| 11 | Масло сливочное для разогрева картофеля | 6 | |
| 12 | Куры, цыплята, индейки жареные с гарниром | 150/150 | см. примечания к меню |
| В том числе: | |||
| куры или цыплята, или индейки жареные | 150 | 743 | |
| фрукты, ягоды маринованные (слива, яблоки, виноград) | 100 | ||
| огурцы (помидоры) свежие или маринованные | 40 | ||
| зеленый горошек | 10 | ||
| зелень | 3 | ||
| 13 | Мясной сок для разогрева кур, цыплят, индеек | 30 | |
| 14 | Чай с лимоном | 150/12 | см. приложение |
| 15 | Кофе черный с лимоном | 150/12 | см. приложение |
| 16 | Пирожное | 1/39-1/54 | см. указания к меню |
| 17 | Конфеты шоколадные в ассортименте | 2 шт. | |
| 18 | Фрукты в ассортименте (3 вида) | 500 | |
| 19 | Сок фруктовый | 100 | |
| 20 | Компот из консервированных фруктов | 100 | |
| 21 | Булочка "Летная" | 2 шт. | см. приложение к меню |
| 22 | Хлеб ржаной | 50 | |
| 23 | Вода минеральная | 250 | |
| 24 | Вода фруктовая | 250 | |
| 25 | Винно-водочные изделия и пиво | по установленной норме, см. примечание к меню | |
| 26 | Табачные изделия: | ||
| сигареты | 1 пачка (20 шт.) | ||
| папиросы | 1 пачка (10-25 шт.) | ||
| спички | 1 коробка | ||
| 27 | Соль фасованная | 1/1 | |
| 28 | Перец фасованный | 1/0,5 | |
| 29 | Горчица фасованная | 1/6 | |
| 30 | Зубочистки | 2 шт. | |
| 31 | Джем (повидло) | 1/30 | в индивидуальной упаковке |
| 5-й вариант | |||
| 1 | Масло сливочное | 20 | |
| 2 | Семга с лимоном | 50/9 | |
| 3 | Ассорти мясное | 100 | |
| В том числе: | |||
| колбаса сырокопченая | 30 | табл. 27 | |
| окорок | 40 | табл. 27 | |
| филе куриное | 30 | табл. 16 | |
| зелень | 3 | ||
| 4 | Огурцы свежие | 100 | |
| 5 | Помидоры свежие | 100 | |
| 6 | Ростбиф с гарниром | 100/150 | см. примечания к меню |
| В том числе: | |||
| ростбиф | 100 | 644, 1-й вариант | |
| Гарнир: | |||
| картофель жареный "фри" | 100 | 786 | |
| огурцы (помидоры) свежие или маринованные | 40 | ||
| зеленый горошек | 10 | ||
| зелень | 3 | ||
| 7 | Мясной сок для разогрева ростбифа | 30 | |
| 8 | Масло сливочное для разогрева картофеля | 6 | |
| 9 | Рыба (судак, осетрина) жареная "фри" с гарниром | 125/150 | см. примечания к меню |
| В том числе: | |||
| рыба жареная "фри" | 125 | 568, 1-й вариант | |
| Гарнир: | |||
| картофель жареный "фри" | 100 | 786 | |
| огурцы (помидоры) свежие или маринованные | 40 | ||
| зеленый горошек | 10 | ||
| зелень | 3 | ||
| 10 | Масло сливочное для разогрева рыбы | 5 | |
| 11 | Масло сливочное для разогрева картофеля | 6 | |
| 12 | Курица по-столичному с гарниром | 130/150 | см. примечания к меню |
| В том числе: | |||
| курица по-столичному | 130 | 753 | |
| Гарнир: | |||
| рис припущенный | 100 | 769 | |
| огурцы (помидоры) свежие или маринованные | 40 | ||
| зеленый горошек | 10 | ||
| зелень | 3 | ||
| 13 | Масло сливочное для разогрева кур | 5 | |
| 14 | Масло сливочное для разогрева риса | 4 | |
| 15 | Чай с лимоном | 150/12 | см. приложение к меню |
| 16 | Кофе черный с лимоном | 150/12 | см. приложение к меню |
| 17 | Пирожное | 1/39-1/54 | см. указания к меню |
| 18 | Конфеты шоколадные в ассортименте | 2 шт. | |
| 19 | Фрукты в ассортименте (3 вида) | 500 | |
| 20 | Сок фруктовый | 100 | |
| 21 | Компот из консервированных фруктов | 100 | |
| 22 | Булочка "Летная" | 2 шт. | см. приложение к меню |
| 23 | Хлеб ржаной | 50 | |
| 24 | Вода минеральная | 250 | |
| 25 | Вода фруктовая | 250 | |
| 26 | Винно-водочные изделия и пиво | по установленной норме, см. примечания к меню | |
| 27 | Табачные изделия: | ||
| сигареты | 1 пачка (по 20 шт.) | ||
| папиросы | 1 пачка (по 10-25 шт.) | ||
| спички | 1 коробка | ||
| 28 | Соль фасованная | 1/1 | |
| 29 | Перец фасованный | 1/0,5 | |
| 30 | Горчица фасованная | 1/6 | |
| 31 | Зубочистки | 2 шт. | |
| 32 | Джем (повидло) | 1/30 | в индивидуальной упаковке |
| Консервированный завтрак, ужин | |||
| 1 | Колбаса сырокопченая | 50 | табл. 27 |
| 2 | Икра зернистая | 1/28/9 | 119 |
| или шпроты (сардины) с лимоном | 50/9 | ||
| 3 | Мясные консервы с гарниром | 150/150 | см. примечания к меню |
| В том числе: | |||
| мясные консервы | 150 | ||
| Гарнир: | |||
| огурцы (помидоры) маринованные | 50 | ||
| фрукты маринованные (яблоки, сливы, виноград и др.) | 50 | ||
| зеленый горошек | 50 | ||
| 4 | Чай с лимоном | 150/12 | см. приложение к меню |
| 5 | Кофе черный с лимоном | 150/12 | см. приложение к меню |
| 6 | Печенье или вафли | 1/50 | в индивидуальной упаковке |
| 7 | Конфеты шоколадные в ассортименте | 2 шт. | |
| 8 | Компот из консервированных фруктов | 100 | |
| 9 | Сок фруктовый | 100 или 140 | в индивидуальной упаковке |
| 10 | Фрукты в ассортименте (3 вида) | 500 | |
| 11 | Булочка "Летная" | 2 шт. | см. приложение к меню |
| 12 | Хлеб ржаной | 50 | |
| 13 | Вода минеральная | 250 | |
| 14 | Вода фруктовая | 250 | |
| 15 | Винно-водочные изделия и пиво | по установленной норме, см. примечания к меню | |
| 16 | Табачные изделия: | ||
| сигареты | 1 пачка (20 шт.) | ||
| папиросы | 1 пачка (10-25 шт.) | ||
| спички | 1 коробка | ||
| 17 | Соль фасованная | 1/1 | |
| 18 | Перец фасованный | 1/0,5 | |
| 19 | Горчица фасованная | 1/6 | |
| 20 | Зубочистки | 2 шт. | |
| 21 | Джем (повидло) | 1/30 | в индивидуальной упаковке |
| Десерт | |||
| 1 | Чай с лимоном | 150/12 | см. приложение к меню |
| 2 | Кофе черный с лимоном | 150/12 | см. приложение к меню |
| 3 | Пирожное | 1/39-1/54 | см. указания к меню |
| 4 | Конфеты в ассортименте шоколадные | 2 шт. | |
| 5 | Фрукты | 200 | |
| 6 | Коньяк | 50 | |
| 7 | Вода минеральная | 200 | |
| 8 | Вода фруктовая | 300 | |
| 9 | Папиросы | 2 шт. | |
| 10 | Сигареты | 2 шт. | |
| 11 | Спички | 1 коробка | |
| Чай | |||
| 1. | Чай с лимоном | 150/12 | см. приложение к меню |
| 2 | Кофе черный с лимоном | 150/12 | см. приложение к меню |
| 3 | Пирожное | 1/39-1/54 | см. указания к меню |
| 4 | Конфеты шоколадные в ассортименте | 2 шт. | |
| 5 | Фрукты | 150 | |
| 6 | Вода минеральная | 250 | |
| 7 | Вода фруктовая | 250 |
Дата добавления: 2018-09-23; просмотров: 238; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!