Неферментативное гликозилирование
Этот процесс происходит, когда молекулы сахара связываются с молекулами белка, и образуют массу, похожую на то, что вы наблюдаете на голове, когда волосы спутаны и их не берет расческа...
Эта масса обволакивает органы, лишая их эластичности, так, сердце напрягается изо всех сил, перекачивая вязкую кровь. Прежде всего, нарушает клеточный обмен, что приводит к многочисленным заболеваниям, которые появляются с возрастом: диабет, болезнь Альцгеймера, инфаркт и катаракта.
Но первым, как правило, страдает коллаген кожи, и вы выглядите старше своих лет. Если воздействию гликозилирования подвергается гемоглобин крови, то он лишается прежней способности, доставлять кислород тканям. Вы будете чувствовать усталость и одышку. Есть даже такой анализ крови: «гликозилированный гемоглобин». Молекулы холестерина (ЛНП) могут также подвергаться гликозилированию, так резко увеличится опасность развития атеросклероза, закупорки артерий и нарушения работы сердца.
Как остановить гликозилирование?
Просто скажите нет богатому фруктозой сахарному сиропу — это вредная форма рафинированного сахара. Сироп широко применяется в пищевой промышленности, его добавляют в безалкогольные напитки, хлопья для завтрака, различные сладости, чипсы.
Мой совет: внимательно читайте на упаковках состав продукта, и, хотя производители тщательно прячут содержание сахара в них, имейте в виду, что все слова, которые оканчиваются на «- оза» (фруктоза, декстроза, сахароза) — означают сахар! Ограничивайте общее потребление сахара в пище, если хотите выглядеть молодым и чувствовать себя молодым в любом возрасте.
|
|
|
Пейте вишневый сок, ешьте смородину, клюкву и бруснику! Эти ягоды содержат большое количество красящих пигментов, называемых антоцианы, которые придают ягодам фиолетовый или красный цвет. Ученые открыли, что антоцианы останавливают гликозилирование, укрепляя коллаген кожи, и улучшают циркуляцию крови в капиллярах. Ешьте больше черники (голубики и брусники) в муссах, самодельных йогуртах или с хлопьями. Если есть возможность, покупайте замороженные ягоды!
Есть целый рад пищевых добавок, которые препятствуют неферментативному гликозилированию, например, карнозин (бета-аланил-L-гистидин) — дипептид, состоящий из аминокислот бета-аланина и гистидина, он предохраняет белковые структуры крови, а также сердца и мозга от неферментативного гликозилирования.
Сахар и поведение детей
Родители порой шутят, что дети капризничают и плохо себя ведут после чего-то сладкого. Это серьезно насторожило ученых еще в 70 годах прошлого века, следствием чего стал труд, написанный Доктором Уильямом Круком между 1973 и 1977 годами. В докладе рассказывалось о том, как частота питания связана с поведением детей. Это была фундаментальная работа, которая впервые показывала связь еды и поведения. Конкретика в выборе питания пришла уже позже.
|
|
|
Доктор Стевен Шоинталер занимается исследованием детского питания уже 30 лет. Частью его поисков стала уникальная попытка - эксперимент по отказу от содержания сахара в завтраке; он был проведен в более чем восьмистах школах Нью-Йорка в период с 1976 по 1983 года. Таким образом, более миллиона детей испробовали новую жизнь. Уже в 1976 году на основании этого гигантского опыта были введены коррективы в официальную диету США, уровень сахара в которой значительно понизился. С того же года началось постепенное уменьшение сахаров и красителей в покупных готовых товарах. Прирост способности к обучению среди детей школ, в которых был проведен этот эксперимент, составил 15,7% (с 39,2 до 55%). Данная способность возрастала с годами параллельно уменьшению потребляемых детьми сахаров. Шоинталер также отметил, что из 124.000 некогда необучаемых в области математики и грамматики детей, 75.000 смогли овладеть этими предметами, перейдя на новое питание. Другими словами, чем меньше сладкого есть ребенок, тем более эффективно будет проходить его обучение! Следует также отметить, что потребление сахаров современными детьми и подростками в десятки раз выше, чем у предыдущих поколений.
|
|
|
Несовершеннолетние правонарушители:
Доктор пошел в своих исследованиях еще дальше, начав изучать несовершеннолетних правонарушителей, которые не придерживались никаких диет. После того, как их еда стала содержать меньше сахаров, заметно улучшилось их настроение и поведение. Ученый скооперировался с Департаментом питания в Лос-Анджелесе и изучал 1382 несовершеннолетних заключенных. После питания без сахара, 44% из них показали гораздо более доброе отношение к обществу.
Далее он исследовал 289 подростков в лагере для реабилитации. Выводы оказались аналогичными!
Доклад Гери Налла очень большой. Мы сосредоточились лишь на аспекте детского поведения. Если вам интересна другая информация о сахаре, то вам следует прочесть целый его труд, в котором поднимаются вопросы сахара и рака, сахара и ожирения, сахара и окружающей среды, сахара и транснациональных корпораций и т.д. Весь доклад опубликован на официальном сайте «Progressive Radio Network»(«Sugar’s Harm On Your Body»).
|
|
|
Сахарозы практически нет в природе — в больших количествах она содержится только в двух растениях, путем селекции искусственно выведенных людьми, — в сахарном тростнике и сахарной свекле.
Организм млекопитающих (и человека) не может воспринимать сахарозу, поэтому он предварительно в присутствии воды разлагает ее молекулу ферментами (природными катализаторами) на природные сахара глюкозу и фруктозу (изомеры, имеющие одинаковый состав C6H12O6, но различающиеся строением):
С12H22O11 + H20 (+ фермент)=C6H12O6 (глюкоза) + C6H12O6 (фруктоза)
В момент разложения сахарозы массово образуются именно такие свободные радикалы («молекулярные ионы»), которые активно блокируют действие антител, защищающих организм от инфекций. И организм становится, практически беззащитен! Процесс гидролиза (разложения) сахарозы начинается уже в ротовой полости под воздействием слюны.
Мы живем в живом мире, для которого организм человека просто большой кусок питательного вещества. Каждое мгновение с каждой пылинкой организм инфицируется массой микрофлоры, которая пытается его съесть. Но иммунная защита непрерывно и стойко подавляет их деятельность и позволяет сохранять жизнеспособность и здоровье в окружающей среде. Прием сахарозы - это удар в спину обороняющемуся организму.
В России исторически в качестве сладостей использовали мед (традиционно производимый в крестьянских хозяйствах в огромных количествах) и сладкие вяленые фрукты.
До середины XX века сахар (сахароза) у подавляющего большинства присутствовал только на праздничном столе как особое лакомство. И состояние зубов у русских (белорусов, украинцев и др.) было отменное.
Только в 1950-е годы в СССР было налажено массовое промышленное производство сахара, что сделало его одним из самых дешевых продуктов, доступным в ежедневном питании всему населению, включая самых бедных.
Под натиском промышленного конкурента производство меда и сладких вяленых фруктов в стране резко сократилось, цены на них повысились. Мед и сладкие вяленые фрукты на столах россиян из основного ежедневного источника природных сахаров (фруктозы и глюкозы) превратились в довольно редкие и дорогие «изыски для баловства».
По мере роста производства сахарозы, здоровье населения (и состояние зубов) стало стремительно ухудшаться, становясь все хуже и хуже у каждого последующего поколения «сахарных сладкоежек». Какое здоровье можно ожидать у людей, когда их мамы во время вынашивания беременности и лактации без ограничения питались сахарозой, и которых самих кормят сахарозой с первого года жизни?!
Об отрицательном влиянии сахарозы на здоровье было известно давно, потому в СССР на рубеже 1950-60-х годов даже разрабатывалась программа исключения сахарозы из питания советских людей и использования ее только для дальнейшей переработки на фруктозу и глюкозу, которые и должны были продаваться в магазинах. К сожалению, эта программа, как и многие другие, была выполнена только частично.
В питании детей и взрослых природные сахара жизненно необходимы. Потому дети так любят сладкое. Но необходимо навсегда отказаться в питании (и особенно детском!) от сахарозы — практически, медленно действующей всеразрушающей отравы, — заменив ее на природные сладости — солод, мед (природная смесь фруктозы и глюкозы) и сладкие свежие и вяленые фрукты (также содержащие только полезные природные сахара).
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 273; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!