Пищевой фаддизм, «модные» диеты.
Пищевой фаддизм –модные диеты, увлекают большую группу населения на короткое время, не имеют научного обоснования.
1) Монодиеты – основаны на употреблении 1 продукта (рисовая диета, капустная, гречневая)
2) Исключение определенных продуктов, так как рассматриваются вредные
Сыроедение(пища в сыром, вяленом виде)
3) Диеты, подразумевающие следование определенному образу жизни:
- веганская диета – искл. Мясо, рыба, яйца, молочные продукты;
- вегетарианство;
- диета эпохи палеолита (мясо диких животных)
Подходы к формированию рационального ежедневного набора продуктов (Российская Федерация). Подходы к формированию рационального ежедневного набора продуктов, принятые в других странах (пищевые пирамиды и пищевые тарелки разных стран).
Ежедневное питание должно быть построено так, чтобы обеспечивать организм необходимым количеством пищевых веществ и энергии. Количественный и качественный состав рациона — основа рационального питания.
«пирамида здорового питания»
В основании пирамиды, разработанной Гарвардской школой общественного здоровья лежат физическая активность и достаточное потребление жидкостей, предпочтительней в виде минеральной воды.
Основание собственно пирамиды питания содержит три группы продуктов: овощи и фрукты, цельнозерновые продукты — источники так называемых «длинных углеводов» (неочищенный рис, хлеб грубого помола, макаронные изделия из цельнозерновой муки, каши), и растительные жиры, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты (оливковое масло, подсолнечное, рапсовое и другие). Продукты из этих групп следует по возможности употреблять с каждым приёмом пищи. При этом доля овощей и фруктов распределяется следующим образом: 2 порции фруктов (около 300 г в день) и 3 порции овощей (400—450 г).
|
|
|
На второй ступени пирамиды находятся белоксодержащие продукты растительного — орехи, бобовые, семечки (семена подсолнуха, тыквы и др.) — и животного происхождения — рыба и морепродукты, мясо птицы (курятина, индюшатина), яйца. Эти продукты можно употреблять от 0 до 2-х раз в день.
На 3 ступени расположены молоко и молочные продукты (йогурты, сыр и т. д.), их употребление следует ограничить одной-двумя порциями в день. Людям с непереносимостью лактозы следует заменить молочные продукты на препараты, содержащие кальций и витамин D3.
На самой верхней ступени пирамиды находятся продукты, употребление которых следует сократить. К ним относятся животные жиры, содержащиеся в красных сортах мяса (свинине, говядине) и сливочном масле, а также продукты с большим содержанием так называемых «быстрых углеводов»: продукты из белой муки (хлеб и хлебобулочные изделия, макаронные изделия), очищенный рис, газированные напитки и прочие сладости. С недавних пор в последнюю группу включают и картофель из-за большого содержания в нём крахмала, в первоначальной версии пирамиды картофель находился на самой нижней ступени вместе с цельнозерновыми изделиями.
|
|
|
«тарелка», разработанная министерством сельского хозяйства США. Она представляет собой блюдо, состоящее из 4 секций: - Фрукты; Овощи; Зерновые; Белки.
Дополнительной секцией является молочная продукция (прикрепленный стакан молока). Тарелка не является полностью верной, т.к. основывается не сколько на человеческих нуждах, сколько на сельскохозяйственных интересах.
Именно поэтому ученые из Гарвардской школы общественного здравоохранения внесли некоторые поправки в эту систему и разработали другую, идеальную, тарелку здорового питания. Она доступно объясняет, какие продукты и в каком количестве необходимо употребить человеку за один прием пищи для поддержания здоровья и профилактики заболеваний.
Тарелка здорового питания Гарвардской школы
50% тарелки должны занимать фрукты и овощи
Они низкокалорийные, не содержат холестерин, но при этом в их состав входит огромное количество витаминов, минералов и других важных биологически активных веществ.
|
|
|
¼ тарелки здорового питания должны занимать цельнозерновые продукты
отмечают необходимость включить в свой рацион неочищенные (цельные) зерна.
Это могут быть: Гречиха, Просо, Кукуруза, Рожь, Ячмень, Овес, Рис, Пшеница.
Не очищенные зерна (сохранились оболочка и зародыш), в них содержатся важные антиоксиданты, большое количество клетчатки, витамины, белки, минералы и здоровые жиры. Благодаря этому цельнозерновые продукты улучшают иммунную систему организма, снижают количество холестерина в крови, улучшают работу пищеварительной системы, нормализуют вес, снижают вероятность развития болезней сердечно-сосудистой системы и кровяное давление.
Рафинированные (переработанные) продукты, наоборот, могут повысить риск развития сердечно-сосудистых болезней и диабета. Именно поэтому в тарелке здорового питания должны быть цельные зерна и продукты из них.
¼ часть должны составлять полезные источники белка
В рацион человека должен входить белок, содержащийся в рыбе, птице, бобах и орехах. При этом следует отказаться от красного мяса, а также переработанных мясных продуктов (таких как колбасные изделия), поскольку их употребление на регулярной основе повышает риск болезней сердца, сахарного диабета, раковой опухоли толстой кишки и провоцирует ожирение.
|
|
|
В птице, рыбе, орехах, семенах и бобах содержится огромное количество питательных веществ. Это в первую очередь белки, выполняющие важнейшую строительную функцию. Они необходимы для нормального развития костной, хрящевой и мышечной ткани, кожи и крови.
Вода вместо молока
Японская пищевая пирамида
Характерно, что азиатские пищевые пирамиды традиционно изображают в перевернутом виде — этакая восточная мудрость.
В верхнем основании японской пирамиды питания изображен бегущий человек, подчеркивающий необходимость ежедневных физических упражнений. Голубая чаша — символ воды и чая.'
Желтый сегмент пирамиды представляет зерновые продукты — рис, хлеб, макароны. Рекомендовано употреблять 5 — 7 порций этих продуктов в день.
Зеленый сегмент — овощи, грибы, морские водоросли (5 — 6 порций в день).
Следующий коричневый сегмент содержит мясо, рыбу, яйца, соевые продукты (3 — 5 порций в день).
Самый нижний сегмент разделен на две секции: молочные продукты и фрукты (по 2 порции в день).
Небольшая ленточка слева символизирует сладости, алкогольные напитки, кофе, употребление которых должно быть умеренным.
Дата добавления: 2018-06-27; просмотров: 1421; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!