Пищевой статус: определение, классификация, методы оценки.
Пищевой статус – состояние организма, обусловленное питанием, его физическое развитие, состояние обмена веществ, наличие или отсутствие признаков количественной или качественной пищевой неадекватности, а также функциональное состояние важнейших органов и систем.
Формы пищевого статуса:
А) недоедание – состояние, связано с низким потреблением пищи достаточно длительный период времени. Проявляется в виде гипотрофии, дистрофии, истощения, маразма.
Б) специфическая форма недостаточности – патологическое состояние обусловленное относительным или абсолютным недостатком незаменимого фактора (цинга, эндемический зоб).
В) переедание – связано с избыточным потреблением пищи на протяжении достаточно длительного периода жизни.
Г) несбалансированность – патологическое состояние, обусловленное неправильным соотношением в рационе незаменимых факторов при абсолютной недостаточности какого-либо из них или без таковой.
3 свойства пищевого статуса: качество, вызывающее вид или тип пищевой неадекватности; степень, характеризующую уровень развития пищевого статуса, продолжительность – время, в течение которого длится та или иная степень пищевого статуса.
Методы:
· Антропометрия– измерение физических параметров и оценку телосложения с учетом возраста и состояния питания.
А) измерение роста – станковый деревянный ростомер.
Б) измерение массы тела.
|
|
|
Рассчитывают ИМТ = масса тела, кг / рост, м2.
В) определение толщины кожной складки – изучение адекватности питания по содержанию энергии. (измеряют с помощью калипера)
2) биохимические тесты.Подразделяются на методы определения конечных продуктов в моче и кале, специфических метаболитов в крови, активности ферментов в крови, химических компонентов и ферментов в секретах жкт.
Н: общий белок и белковые фракции сыворотки крови, общий азот, мочевина и креатинин характеризуют белковый статус.
Классификация алиментарно-зависимых заболеваний. Заболевания, связанные с недостаточностью питания. Болезни избыточности питания. Пищевые аллергии. Пищевая непереносимость. Анемии, связанные с питанием. Расстройства приема пищи
Заболевания, связанные с недостаточностью питания
1)Белково-энергетическая недостаточность- патологическое состояние, развивающееся вследствие сокращения или прекращения поступления в организм белков, а также усиленным распадом белка в организме, например при ожоговой болезни, тяжелой травме, гнойно-септического заболевания.
Первичнаябелково-энергетическая недостаточность не достаточное количество и качество пищи - в частности, если в пищу употребляются в основном растительные белки с низкой биологической ценностью.
|
|
|
2 формы белково- энергетической недостаточности - маразм и квашиоркор.
Маразм характеризуется задержкой роста, атрофией мышц (вследствие утилизации белка) и подкожной клетчатки; отеки отсутствуют. Заболевание обусловлено недостаточным поступлением и белков, и энергии.
При квашиоркоре (изолированная белковая недостаточность) наблюдаются задержка роста, отеки, гипоальбуминемия, жировая дистрофия печени. Подкожная клетчатка сохранена.
вторичная белково- энергетическая недостаточность, развивается на фоне острых или хронических заболеваний. Причинами служат снижение аппетита, повышение основного обмена, нарушение всасывания, алкоголизм и наркомания; у пожилых - депрессия, одиночество, бедность.
2)недостаточность вит Аведет к развитию ксерофтальмии, иногда к слепоте, также к снижению резистентности к инфекциям. Основные источники – рыбий жир (треска), печень говяжья.
3)Анемии – дефицит железа (про пищевые источники см вопрос 40)
Дата добавления: 2018-06-27; просмотров: 869; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!