Лабораторная работа 2. Количественное определение витаминов
Работа 1. Количественное определение витамина С (аскорбиновой кислоты)
Витамин С (аскорбиновая кислота) выполняет коферментные функции в реакциях гидроксилирования, в том числе необходим для созревания коллагена, метаболизма тирозина, а также является водорастворимым антиоксидантом, вместе с рутином необходим для поддержания эластичности и прочности кровеносных сосудов.
Принцип метода. Аскорбиновая кислота способна к окислительно-восстановительным превращениям. В качестве восстанавливающегося компонента используется какой-либо краситель, например, 2,6-дихлорфенолиндофенол (2,6-ДХФИФ), изменяющий окраску при переходе из окисленной формы в восстановленную и наоборот.
Ход работы. В колбу налить 1 мл яблочного сока или другой исследуемой жидкости, добавить 4 мл 2%-ного раствора НCl и титровать смесь раствором красителя до слабо-розовой окраски, не исчезающей в течение 30 сек.
Рассчитать количество аскорбиновой кислоты (г/л) в исследуемом растворе по формуле, принимая во внимание, что концентрация раствора красителя 0,01 н, молекулярный вес 2,6-ДХФИФ – 290, грамм-эквивалент – 145, грамм-эквивалент аскорбиновой кислоты – 88:
С= N×V×Э,
где N – концентрация раствора красителя
Э – количество аскорбиновой кислоты, соответствующее 1 мл 0,01 н раствора красителя, равно 88´0,01= 0,88 г
V – количество раствора красителя, затраченного на титрование (мл),
Дата добавления: 2016-01-05; просмотров: 26; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!