Технологія приготування фірмових та національних тістечок, їх оздоблення.
ТІСТЕЧКО БУШИНКА-заварний нф розділяється.веерхня частина оздоблюється кремом,посипається.
ТІСТЕЧКО МАЛЮТКА-маргарин,сметану й борошно січуть ножем,замішують тісто,охолоджують протягом 2годин.складають в четверо,знову охолоджують,розкачують в пласт товщина 5-6мм,посипають цукром,нарізають на квадратики 5на5,випікають при 270,30хвилин,готують крем.випечений нф оздоблюють вершковим кремом і елементами оздоблення.
ТІСТЕЧКО ПІСОЧНО ЛИМОННЕ-тісто розкачують на 3пласти,випікають при 220-230,зєднують прослоюючи фруктовою начинко. Натріть лимонну цедру, видавіть з лимона сік. Змішайте в глибокій мисці 200 г борошна з вказаною кількістю крохмалю. Додайте в борошно розм'якшене вершкове масло (його треба попередньо дістати їх холодильника, щоб воно постояло при кімнатній температурі), розітріть з борошном - суміш повинна вам нагадувати крихти. Додайте 100 г цукру, гарненько перемішайте.
Викладіть тісто, що вийшло в форму для випічки, гарненько утрамбуйте її, поставте на 10-15 хвилин в прогріту до 180 градусів духовку.
Приготуйте начинку для тістечок. Для цього збийте вершки з 300 г цукру, яйцями, додайте 100 г борошна, лимонну цедру і свіжий сік, збивайте до отримання однорідної суміші.
Готову основу дістаньте з духовки, відразу на неї вилийте зверху лимонний крем. Знову поверніть форму в духовку. Випікайте 25 хвилин, верхівка повинна за цей час схопитися. Витягніть форму з духовки, повністю охолодіть вміст, після цього розріжте на прямокутники. Подавайте пісочне тістечко з лимонною начинкою до чаю як десерт. Таким десертом можна заохочувати дітей замість покупних шоколадок і батончиків - виходить набагато корисніше.
|
|
|
ТІСТЕЧКО ЗАВАРНЕ З СВІЖИМ СИРОМ-заварний нф відсаджують у вигляді тістечок шу,для крему свіжий сир протирають,масу злегка збивають,заповнюють випечений нф,посипають цукровою пудрою.змащують яйцем і випікають при230-240.після охолодження нарізають на тістечка.
ТІСТЕЧКО МОККО-З ПІСОЧНОГО ТІСТА ВИПІКАЮТЬ НФ.ВИПЕЧЕНИЙ НФ ПОДРІЮНЮЮТЬ.КРИХТУ ЗМІШУЮТЬ З МАСЛЯНИМ КРЕМОМ. Шоколадний бісквіт зі смаком та ароматом натуральної кави. Просочений кавовим сиропом. Крем «Шарлот кавовий» - на основі натуральної кави і уварених жовтків з цукром та молоком.
Дата добавления: 2016-01-04; просмотров: 34; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!