Асортиментна фальсифікація. Признаки та різновиди асортиментної фальсифікації.



Асортиментна фальсифікація - підробка продукту, яка здійснюється шляхом повної або часткової заміни товару замінником іншого виду або найменування зі збереженням подібності однієї чи декількох ознак. Асортиментна фальсифікація тієї або іншої групи товарів з’являється при виникненні таких умов: *наявність у продажу товарів інших груп, близьких за споживними властивостями і деякими показниками якості; *поділ товарів на гатунки; *наявність, виробництво і реалізація імітаторів даної групи товарів; *наявність, виробництво та реалізація товарів, що відрізняються *за показниками якості; * наявність дефектних товарів; *уніфікація упаковки, яка використовується для різних груп товарів. Залежно від засобів фальсифікації, схожості властивостей замінника та фальсифікованого продукту можлива часткова заміна продукту іншим, додавання в продукт замінника низького ґатунку, який імітує натуральний продукт, змішування різних сортів одного продукту (пересортиця).

Для всіх замінників при фальсифікації характерні певні особливості: значна дешевизна порівняно з натуральним товаром, знижені споживні властивості, ідентичність (подібність) найбільш характерних ознак (зовнішнього вигляду, кольору, смаку, запаху, консистенції). Усі замінники можна поділити на дві групи: харчові та нехарчові. Харчові замінники- це дешеві харчові продукти, які відрізняються низькою харчовою цінністю, подібністю до натурального продукту за однією чи кількома ознаками (вода для рідких продуктів, імітатори харчових продуктів та сировини). Нехарчовізамінники бувають органічного або мінерального походження. Всі вони непридатні для харчування, іноді навіть можуть завдати шкоди здоров’ю людини, а в гіршому випадку - призвести до смертельних наслідків. В якості об’єкта асортиментної фальсифікації найчастіше використовують наступні харчові замінники: *подібні товари з іншої групи, що мають більш низькі споживні властивості; *імітатори натурального продукту, схожі за певними, найбільш характерними ознаками; *товари, отримані з генетично модифікованої сировини; *продукти з незакінченими мікробіологічними, біохімічними або іншими технологічними процесами. Імітатори - це продукти, які використовуються чи спеціально розробляються для заміни натуральних продовольчих товарів: наприклад, кавові напої з використанням цикорію, зернових; соки, сиропи та інші напої з використанням барвників, кислот, ароматизаторів. Пересортиця - складний вид фальсифікації, що може зустрічатись як в асортиментній, так і в якісній фальсифікації. В асортиліентній фальсифікації:це дії, спрямовані на обман споживача шляхом заміни товарів в межах однієї асортиментної групи, зі збереженням їх якості. Наприклад, заміна цукерок з одним наповнювачем іншим, ковбаси одного виду іншим В якісній фальсифікаціїпересортиця розглядається, як дії, спрямовані на обман споживача шляхом заміни товарів вищого гатунку нижчим. До фальсифікації потрібно відносити лише пересортицю, зроблену виробником або іншим суб’єктом ринкових відносин даної продукції з корисливою метою.

Разом з тим, існує значна група товарів, якість яких при зберіганні істотно змінюється, при цьому знижуються і показники якості, що визначають їх товарний гатунок. У цьому випадку має місце пересортиця, що носить об’єктивний характер, і якщо вона не використовується з корисливою метою, то і не кваліфікується як фальсифікація.

Особливості виявлення фальсифікації безалкогольних напоїв: особливості технології виробництва, види фальсифікації.

Асортимент безалкогольних напоїв, що сьогодні надходять на ринок України, дуже широкий. Він представлений продукцією вітчиз­няних виробників і виробників-імпортерів. До цієї групи напоїв відно­сять мінеральні води, газовані і негазовані штучні напої, натуральні фруктові, ягідні та овочеві соки, фруктові нектари, сиропи, екстракти. Більшість безалкогольних напоїв імпортного виробництва ма­ють у своєму складі компоненти, введення яких у харчові продукти заборонено Міністерством охорони здоров’я України, але дізнати­ся про ці добавки споживач не може, тому що на маркуванні про це немає ніяких відомостей. При купівлі мінеральних вод споживач може стикнутися і з асор­тиментною фальсифікацією, і з фальсифікацією якості. Дуже часто відбувається фальсифікація таких лікувальних мінеральних вод, як «Боржомі». Ці мінеральні води ввозяться з Грузії, собівартість їх висока і тому роздрібна ціна також висока. Тому можна впевнено сказати, якщо споживач купує пляшку (0,5 л) мінеральної води «Боржомі», то він має за ці гроші явно фальсифіковану воду. Оскільки ця вода корис­тується підвищеним попитом, то деякі виробники наклеюють на лже- Боржомі схожі за дизайном етикетки з написом «Боржоп», «Бонжомі», «Джерела Боржомі». Звинуватити таких виробників у фальси­фікації фактично не можна, тому що напис на етикетці зовсім інший, і в пляшці може бути будь-яка мінеральна вода, але такий хід недо­бросовісних виробників розрахований на недостатню увагу спожи­вачів, яких введуть в оману дизайн етикетки і схожий напис на ній. Більшість реалізованих на нашому ринку безалкогольних напоїв, що в своїй назві мають слово «кола» (Кока-Кола, Пепсі-Кола, Кола), практично не містять екстракту коли, який частково або пов­ністю замінюється недобросовісними виробниками штучними аро­матизаторами. Забарвлюються такі напої карамеленом (продукт карамелізації сахарози). Людина хвора на цукровий діабет може випити напій, в якому знаходяться підсолоджувачі, що призведе до приймання додаткової дози інсуліну. Для виготовлення напою Кола здебільшого використовують штучні барвники і спе­ціальні органічні речовини, які призводять до помутніння суміші. Крім того, для збільшення термінів зберігання цих напоїв до їхньо­го складу вводять різноманітні консерванти, які дозволяють збе­рігати ці напої не 7 діб, а до 2 років. Введення у напої штучних барвників можна визначити мето­дом, заснованим на зміні рН середовища. Для цього досить додати до невеликої кількості напою будь-якого лужного розчину у кількості, що перевищує об’єм напою. Синтетичні барвники в лужному середовищі свій колір не зміню­ють. Найбільш розповсюдженою фальсифікацією натуральних соків можна вважати розведення натурального соку водою, а щоб така фальсифікація не зразу була розпізнаною, в ці соки додають цукор і лимонну або яблучну кислоту. Часто дорогі натуральні соки купа­жують (змішують) з більш дешевими або використовують дешеву і нестандартну сировину. У купажних соках (яблучно-морквяний) досить важко виявити співвідношення змішаних соків і тому їх фальсифікацію виявити практично неможливо. Що стосується газованих напоїв, то зараз знайти серед них напої, що містять який-небудь натуральний компонент (окрім води) практично неможливо. Усі добре знайомі нам напої «Дю­шес», «Крем-сода» виготовлялися з питної води, цукру, органічних кислот (лимонної або яблучної), і тільки для ароматизації їх викори­стовувалися харчові есенції (суміш складних ефірів низькомолеку­лярних спиртів і низькомолекулярних органічних кислот). Мініст охор здор категорично заборонялося використання будь-яких інших компонентів (особливо консервантів, стабілізаторів, підсолоджувачів та ін.).

 

 


Дата добавления: 2018-02-15; просмотров: 35;