Отношение к деньгам стало для нас тестом на добродетельность. © Джордж Оруелл 978 - | 740 - или читать все...
Обратная связь Пожаловаться на материал

Очищенный картофель варят одним из способов, приведенных выше. 140 страница


⇐ ПредыдущаяСтр 140 из 144Следующая ⇒

 

 

10


 


Белу!а с i оловой1

Звено с кожей и хрящами (ошпаренное): отварное

157 39 20 — — 96 16+ 72 75
210 39 20 — — 128 16+ 72 100
262 39 20 — — 160 16+ 72 125

 


 


Звено с кожей без хрящей

отварное, припущенное

 — — 161 44 25 — — 90 17 75
»   — — 214 44 25 — — 120 17 100
»   — — 270 44 25 — — 151 17 125
жареное   — — 159 44 25 — — 89 16 75
»   — — 213 44 25 — — 119 16 100
» Порционные куски с ко- — —- 266 44 25 — — 149 16 125

жей, без хрящей:
припущенные   — — 62 44 + 103 25 34 104 31 19 25
»   — — 85 44+ 103 25 48 104 43 19 35
»   —.   123 44 + 103 25 69 ю4 62 19 50
»   — — 185 44 + 103 25 103 ю4 93 19 75
»   — — 244 44 + 103 25 137 ю4 123 19 100
»   — —- 306 44 + 103 25 171 ю4 154 19 125
запеченные   — — 177 44 + 103 25 99 ю4 89/945 20 75
»   — — 236 44 + 103 25 132 ю4 119/125 20 100
» Порционные куски без —   296 44 + 103 25 166 ю4 149/156 20 125

кожи и хрящей:
припущенные   — — 71 47 + 15 28 40 6 + 157 32 21 25
»   — — 98 47 + 156 28 55 6 + 157 44 21 35
»   — — 140 47 + 156 28 79 6 + 157 63 21 50
»   — — 211 47 + 156 28 119 6 + 157 95 21 75
»   — — 282 47 + 156 28 159 6+ 157 127 21 100
»   — — 351 47+ 156 28 198 6 + 157 158 21 125
жареные   — — 198 47+ 156 28 111 6 + 157 89/94 20 75
»   — — 264 47+ 156 28 149 6 + 157 119/125 20 100
»   — — 331 47+ 156 28 186 6 + 157 149/156 20 125

жаренные во фритюре
— — 142 47 + 156 28 80 6 + 157 64/86 13 75
»   — — 195 47 + 156 28 110 6 + 157 88/115 13 100
»   — — 244 47 + 156 28 138 6 + 157 110/144 13 125
запеченные   — — 198 47 + 156 28 111 6 + 157 89/94 20 75
»   — — 264 47+ 156 28 149 6 + 157 119/125 20 100
» жаренные в сухарях на — — 331 47 + 156 28 186 6 + 157 149/156 20 125
рашпере   — — 153 47 + 156 28 86 6 + 157 69/86 13 75
то же   — — 204 47+ 156 28 115 6 + 157 92/115 13 100
»   — —■ 253 47 + 156 28 143 6 + 157 114/144 13 125

 


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
жаренные без сухарей на рашпере —   202 47 + 156 28 114 6 + 157 91 18 75
то же — — 271 47 + 156 28 153 6 + 157 122 18 100
» — — 337 47 + 156 28 190 6 + 157 152 18 125
жаренные на вертеле — — 271 47+ 156 28 153 6 + 157 122 18 100
» — — 337 47 + 156 28 190 6+ 157 152 18 125

Осетр с головой

 

Звено с кожей и хрящами (ошпаренное):

отварное, припущенное 160

 40 160 40 20 — — 96 16 + 72 75
» 213 40 213 40 20 — — 128 16 + 72 100
» 267 40 267 40 20 — — 160 16 + 72 125
вено с кожей, без

хря-
                 
щей (ошпаренное):                  

отварное, припущенное 164

 45 164 45 25 — — 90 17 75
» 218 45 218 45 25 — — 120 17 100
» 275 45 275 45 25 — — 151 17 125
жареное 162 45 162 45 25 — — 89 16 75
» 216 45 216 45 25 — — 119 16 100
» 271 45 271 45 25 — — 149 16 125
Горционные куски с ко-                  
жей, без хрящей:  

45 + 103

                
припущенные 63 63 45 + 103 25 34 104 31 19 25
» 87 45 + 103 87 45 + 103 25 48 104 43 19 35
» 125 45 + 103 125 45 + 103 25 69 ю4 62 19 50
» 188 45 + 103 188 45 + 103 25 103 ю4 93 19 75
[орционные куски с ко-                  
жей, без хрящей:  

45 + 103

  

45 + 103

            
припущенные 248 248 25 137 ю4 123 19 100
» 311 45 + 103 311 45 + 103 25 171 ю4 154 19 125
запеченные 180 45 + 103 180 45 + 103 25 99 ю4 89/94 20 75
» 240 45 + 103 240 45 + 103 25 132 ю4 119/125 20 100
» 301 45 + 103 301 45 + 103 25 166 ю4 149/156 20 125

Порционные куски без

 

кожи и хрящей:

припущенные   72 48 + 156 72 48 + 156 28 40 6 + 157 32 21 25
»   100 48 + 156 100 48 + 156 28 55 6 + 157 44 21 35
»   143 48 + 156 143 48 + 156 28 79 6+ 157 63 21 50
»   215 48 + 156 215 48 + 156 28 119 6 + 157 95 21 75
»   287 48 + 156 287 48 + 156 28 159 6 + 157 127 21 100
»   357 48 + 156 357 48 + 156 28 198 6 + 157 158 21 125
жареные   201 48 + 156 201 48 + 156 28 111 6 + 157 89/94 20 75
»   269 48 + 156 269 48 + 156 28 149 6 + 157 119/125 20 100
»   337 48 + 156 337 48 + 156 28 186 6+ 157 149/156 20 125
жаренные во

фритюре 145

 48 + 156 145 48 + 156 28 80 6 + 157 64/86 13 75
»   199 48 + 156 199 48 + 156 28 110 6 + 157 88/115 13 100
»   249 48 + 156 249 48 + 156 28 138 6+ 157 110/144 13 125
запеченные   201 48 + 156 201 48 + 156 28 111 6 + 157 89/94 20 75
»   269 48 + 156 269 48 + 156 28 149 6 + 157 119/125 20 100
»   337 48 + 156 337 48 + 156 28 186 6 + 157 149/156 20 125

жаренные в сухарях на рашпере

 156 48 + 156 156 48 + 156 28 86 6 + 157 69/86 13 75
то же .   208 48 + 156 208 48 + 156 28 115 6 + 157 92/115 13 100
»   258 48 + 156 258 48 + 156 28 143 6 + 157 114/144 13 125

жаренные без сухарей на рашпере

 206 48 + 156 206 48 + 156 28 114 6 + 157 91 18 75
то же   276 48 + 156 276 48 + 156 28 153 6 + 157 122 18 100
»   344 48 + 156 344 48 + 156 28 190 6 + 157 152 18 125
жаренные на вертеле 276 48 + 156 276 48 + 156 28 153 6 + 157 122 18 100
»   344 48 + 156 344 48 + 156 28 190 6 + 157 152 18 125

 

Дата добавления: 2021-04-24; просмотров: 111; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:


⇐ Предыдущая135136137138139140141142143144Следующая ⇒


Мы поможем в написании ваших работ!
.
.
© 2014-2024 — Студопедия.Нет — Информационный студенческий ресурс. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав (0.013)