Лабораторно-практическое занятие 23.
Технология промышленного производства пищевых яиц. Расчеты по движению и выходу пищевых яиц от партии кур несушек промышленного
Стада.
Цель занятия: Изучить технологическую схему производства пищевых яиц. Освоить методики и приобрести практические навыки по составлению технологической карты-графика по цеху содержания кур-несушек промышленного стада и расчеты по выходу пищевых яиц.
Оборудование и наглядные пособия. Нормативные документы,индивидуальные задания, разработанные преподавателем.
Производство пищевых яиц сосредоточено на птицефабриках яичного направления продуктивности, которые делятся на два типа:
1) с замкнутым циклом производства (включающие цехи родительского стада, инкубации, выращивания ремонтного молодняка и промышленного стада кур-несушек);
2) с незамкнутым циклом производства (в которых отсутствует одна или две технологические операции – отсутствуют цех родительского стада или цех инкубации).
Задание 57: изучить и изобразить схему технологического процесса производства пищевых яиц (основные технологические цеха и операции).
Задание 58: Рассчитать основные технологические показатели в птичнике на ____________ голов кур-несушек (таблица 42).
Таблица 42 – Форма расчета движения поголовья кур, сбора яиц и потребления корма за календарный год
| Число месяца | Поголовье на начало дня
| Выбыло | Поголовье на конец дня | Сбор яиц за день | Потреблено кормов за день, кг | |||
| падеж, гол | выбраковка, гол | |||||||
| 1 | ||||||||
| 2 | ||||||||
| 3 | ||||||||
| 4 | ||||||||
| 5 | ||||||||
| 6 | ||||||||
| 7 | ||||||||
| 8 | ||||||||
| 9 | ||||||||
| 10 | ||||||||
| 11 | ||||||||
| 12 | ||||||||
| 13 | ||||||||
| 14 | ||||||||
| 15 | ||||||||
| 16 | ||||||||
| 17 | ||||||||
| 18 | ||||||||
| 19 | ||||||||
| 20 | ||||||||
| 21 | ||||||||
| 22 | ||||||||
| 23 | ||||||||
| 24 | ||||||||
| 25 | ||||||||
| 26 | ||||||||
| 27 | ||||||||
| 28 | ||||||||
| 29 | ||||||||
| 30 | ||||||||
Рассчитать
|
|
|
1. Количество кормодней за месяц
2. Среднее поголовье, гол.
3. Сбор яиц за месяц, шт.
4. Яйценоскость на среднюю несушку, шт.
5. Интенсивность яйценоскости, %
6. Падеж, гол.
7. Выбраковка, гол.
8. Сохранность,%
9. Потреблено кормов за месяц, кг
10. Затраты корма на 1 гол./сутки, г
11. Затраты корма на 10 шт. яиц, кг
Задание 59: рассчитать и изобразить графически технологическую карту график для птицефабрики мощностью ______________ тыс кур-несушек (таблица 43).
Таблица 43 - Технологический график производства пищевых яиц в цехе кур-несушек промышленного стада
| Цеха | Месяц, дни года | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| январь | февраль | март | апрель | май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь | ||||||||||||||||||||||||||
| 1 | 15 | 31 | 1 | 15 | 29 | 1 | 15 | 31 | 1 | 15 | 30 | 1 | 15 | 31 | 1 | 15 | 30 | 1 | 15 | 31 | 1 | 15 | 31 | 1 | 15 | 30 | 1 | 15 | 31 | 1 | 15 | 30 | 1 | 15 | |||
| Цех родительского стада | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Цех
инкубации | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Цех выращива
ния | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Цех промышленного стада | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Вопросы для самоконтроля
1. Дайте определение понятию «промышленное стадо кур-несушек». Характеристика перспективных яичных кроссов кур.
2. Технология производства пищевых яиц на специализированных предприятиях.
3. Особенности кормления кур-несушек промышленного стада.
4. Характеристика способов содержания кур-несушек промышленного стада.
5. Основные показатели производства пищевых яиц на специализированных предприятиях. Формулы расчета.
6. Принципы кратности комплектования стада кур-несушек
7. Принципы определения возраста пересадки ремонтного молодняка в промышленное стадо.
8. Методы контроля уровня яичной продуктивности кур-несушек промышленного стада.
9. Принципы расчета технологической карты-графика на птицефабрике, занимающейся производством яйца сельскохозяйственной птицы.
10. Генофонд кур яичных пород и их использование.
Лабораторно-практическое занятие 24.
Расчет технологии производства мяса бройлеров
Цель занятия. Изучить схему технологического процесса производства мяса бройлеров. Освоить методики и приобрести навыки по расчету поголовья родительского стада, ремонтного молодняка и выхода мяса бройлеров.
Оборудование и наглядные пособия. Нормативная, технологическая и первично – зоотехническая документация,индивидуальные задания, разработанные преподавателем.
Задание 60: изучить и изобразить схему технологического процесса производства мяса бройлеров (основные технологические цеха и операции).
Задание 61: на основании задания преподавателя рассчитать основные технологические показатели производства мяса бройлеров для птицефабрики мощностью _____________ млн. голов бройлеров (таблица 44).
Таблица 44 – Расчет основных технологических показателей
| Показатели | Количественное значение |
| Валовое производство мяса, ц | |
| Поголовье бройлеров, выращиваемых за год, голов | |
| Живая масса 1 головы бройлеров, г | |
| Среднесуточный прирост, г | |
| Вместимость 1-го птичника, оснащенного клеточными батареями _____________, голов | |
| Продолжительность выращивания бройлеров, дней | |
| Продолжительность профилактического перерыва, дней | |
| Продолжительность производственного цикла выращивания, дней | |
| Количество партий выращивания бройлеров в одном помещении | |
| Поголовье бройлеров, выращиваемых в одном помещении в течение года, голов | |
| Число птичников, необходимых для выращивания бройлеров, шт. |
Расчеты
Задание 62: на основании задания преподавателя рассчитать основные технологические показатели производства мяса птицы (таблица 45).
Таблица 45 – Форма расчета движения поголовья цыплят-бройлеров и потребления корма за календарный год
| Число мес. | Поголовье на начало дня | Выбыло | Поголовье на конец дня | Количество кормодней | Потреблено кормов за день, кг | |
| падеж, гол | выбраковка, гол | |||||
| 1 | ||||||
| 2 | ||||||
| 3 | ||||||
| 4 | ||||||
| 5 | ||||||
| 6 | ||||||
| 7 | ||||||
| 8 | ||||||
| 9 | ||||||
| 10 | ||||||
| 11 | ||||||
| 12 | ||||||
| 13 | ||||||
| 14 | ||||||
| 15 | ||||||
| 16 | ||||||
| 17 | ||||||
| 18 | ||||||
| 19 | ||||||
| 20 | ||||||
| 21 | ||||||
| 22 | ||||||
| 23 | ||||||
| 24 | ||||||
| 25 | ||||||
| 26 | ||||||
| 27 | ||||||
| 28 | ||||||
| 29 | ||||||
| 30 | ||||||
| 31 | ||||||
| 32 | ||||||
| 33 | ||||||
| 34 | ||||||
| 35 | ||||||
| 36 | ||||||
| 37 | ||||||
| 38 | ||||||
Заданные параметры:
1. Живая масса 1 суточного цыпленка при посадке, г -
2. Живая масса 1 головы при убое, г -
3.Производственная (полезная) площадь корпуса, м2 -
4. Период выращивания цыплят-бройлеров, дн. - 38 дней
Рассчитать
1. Количество кормодней за период откорма
2. Среднее поголовье, гол.
3. Поголовье птицы, отправленное на убой, гол.
4. Получено валового абсолютного прироста, кг
5. Среднесуточный прирост, г
6. Валовой выход мяса в живой массе, кг
7. Выход мяса с 1м2 производственной площади коопуса, кг
8. Падеж, гол.
9. Выбраковка, гол.
10. Сохранность поголовья,%
11. Потреблено кормов за период откорма, кг
12. Затраты корма на 1 гол/сутки, г
13. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг
Задание 63: рассчитать основные технологические показатели производства мяса бройлеров (таблица 46).
Таблица 46 – Параметры производства
| Параметр | Значение параметра | |||
| Средняя живая масса 1 суточного цыпленка при посадке,г | 1 вариант | 2 вариант | 3 вариант | 4 вариант |
| Средняя живая масса 1 головы при убое, г | ||||
| Продолжительность откорма, дн. | ||||
| Производственная (полезная) площадь корпуса, м2 | ||||
| Поголовье цыплят-бройлеров на начало откорма, гол | ||||
| Падеж за период откорма, гол. | ||||
| Выбраковка за период откорма, гол. | ||||
| Количество кормодней за период откорма | ||||
| Потреблено кормов за период откорма, кг | ||||
Рассчитать:
1. Среднее поголовье, гол
2. Поголовье птицы, отправленное на убой, гол
3. Валовое производство мяса в живой массе, кг
4. Среднесуточный прирост, г
5. Валовой абсолютный прирост, кг
6. Выход мяса с 1 м2 производственной площади корпуса, кг
7. Сохранность поголовья, %
8. Затраты корма на 1 гол/сутки, г
9. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг
Вопросы для самоконтроля
1. Дайте определение понятию «бройлер». Характеристика перспективных мясных кроссов кур.
2. Принципы определения продолжительности выращивания бройлеров.
3. Основные особенности выращивания сельскохозяйственной птицы разных видов на мясо.
4. Характеристика технологического процесса производства мяса бройлеров?
5. Особенности и типы кормления цыплят-бройлеров.
6. Основные технологические показатели при производстве мяса бройлеров. Формулы расчета.
7. Принципы расчета поголовья кур и петухов родительского стада на птицефабрике, занимающейся производством мяса бройлеров.
8. Принципы расчета технологической карты-графика на птицефабрике, занимающейся производством мяса бройлеров.
9. Убой и первичная переработка мяса сельскохозяйственной птицы.
10. Побочная продукция птицеводства, и способы ее переработки.
Дата добавления: 2020-04-08; просмотров: 272; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!