Лабораторно-практическое занятие 6.
Учет и оценка мясной продуктивности сельскохозяйственных животных
Цель занятия. Изучить показатели мясной продуктивности и их изменчивость под воздействием различных факторов. Освоить методики расчета основных показателей мясной продуктивности и приобрести практические навыки оценки сельскохозяйственных животных по мясной продуктивности.
Оборудование и наглядные пособия. ГОСТы для прижизненного определения категорий упитанности, фотографии типичных животных мясных пород, документы зоотехнического учета мясной продуктивности сельскохозяйственных животных.
Задание 24: рассчитать абсолютный, относительный и среднесуточный приросты крупного рогатого скота пород разного направления продуктивности и пола. Данные занести в таблицу 8. Сравнить интенсивность роста бычков и телочек разных пород. Сделать заключение о влиянии породы и пола на живую массу животных.
Т аблица 8 – Динамика роста живой массы молодняка крупного рогатого скота разных пород и пола
| Порода | Пол | Возраст, мес. | Прирост за 18 мес. | |||||||
| При рожде нии | 6 | 12 | 18 | Абсолют ный, кг | Относи тельный, % | Среднесу точный, г | ||||
| Черно-пестрая | Бычки | 37 | 180 | 310 | 465 | |||||
| Телочки | 35 | 165 | 255 | 352 | ||||||
| Швицкая | Бычки | 38 | 198 | 328 | 490 | |||||
| Телочки | 36 | 175 | 270 | 377 | ||||||
| Герефордская
| Бычки | 41 | 220 | 339 | 521 | |||||
| Телочки | 38 | 180 | 283 | 392 | ||||||
Решение и заключение
Задание 25: рассчитать убойную массу, убойный выход, выход туши; содержание (%) в туше мякоти, костей и сухожилий, затраты кормов на 1 кг прироста живой массы.
При убое бычков черно-пестрой породы в возрасте 18 мес., живая масса составила 445 кг (при рождении 37 кг), предубойная живая масса 434 кг, масса туши 223 кг, внутреннего жира 11,2 кг. В туше содержалось: мякоти 178,3 кг, костей 36,2 кг, сухожилий 18,5 кг. На выращивание и откорм затрачено 3763 ЭКЕ.
Решение
Задание 26: определить убойный выход и проследить изменения состава туши свиней в зависимости от живой массы перед убоем. Полученные данные записать в таблицу 9. Сделать соответствующие выводы.
Таблица 9 – Показатели мясной продуктивности свиней
| Показатель (кг, %) | Группа животных | ||
| 1 | 2 | 3 | |
| Предубойная масса | 69 | 94 | 135 |
| Масса туши | 49 | 67 | 98 |
| в % к предубойной массе | |||
| масса костей | 6 | 7 | 9 |
| в % к массе туши | |||
| масса мышечной ткани | 25 | 34 | 52 |
| в % к массе туши | |||
| масса жировой ткани | 16 | 24 | 33 |
| в % к массе туши | |||
| масса съедобных тканей | 41 | 58 | 85 |
| в % к живой массе | |||
| в % к массе туши | |||
|
|
|
Решение и заключение
Задание 27: на основании данных таблицы 10 рассчитать убойные показатели и дать сравнительную оценку мясной продуктивности баранчиков разных пород.
Таблица 10 – Убойные показатели баранчиков разных пород
| Показатель | Порода | ||||||
| романовская | кавказская | ставро польская | куйбышевская | цигайская | горьковская | гиссраская | |
| Возраст при убое, мес. | 6,5 | 9 | 10 | 7,5 | - | 6 | 9 |
| Предубойная масса, кг | 30,9 | 40,9 | 36,7 | 47,2 | 33,6 | 43,4 | 50,3 |
| Масса парной туши: кг % | 13,8 | 16,7 | 14,7 | 22,3 | 16,3 | 19,9 | 21,9 |
| Масса внутреннего жира, кг % | 0,38 | 1,18 | 0,88 | 0,94 | 0,30 | 0,43 | 0,45 |
| Масса курдючного жира, кг % | - | - | - | - | - | - | 4,9 |
| Убойная масса, кг | 14,18 | 17,88 | 15,58 | 23,24 | 15,0 | 20,33 | 27,25 |
| Убойный выход, % | 45,9 | 43,7 | 42,5 | 49,2 | 44,6 | 46,8 | 54,2 |
| Масса мякоти, % кг | 74,9 | 76,9 | 79,4 | 79,4 | 76,9 | - | - |
Заключение
|
|
|
Задание 28: на основании индивидуальных данных, представленных на рисунках и фотографиях, охарактеризовать категорию упитанности сельскохозяйственных животных (в соответствии с требованиями Гостов).
Вопросы для самоконтроля
1. Мясная продуктивность животных. Методы учета, показатели ее оценки.
2. Морфологический состав туши разных видов сельскохозяйственных животных.
3. Упитанность. Методика определения упитанности и сравнительная характеристика упитанности разных видов животных.
4. Факторы, влияющие на мясную продуктивность животных.
5. Возрастные особенности формирования мясной продуктивности животных.
6. Отличительные особенности убойных качеств и состава мяса разных видов сельскохозяйственных животных.
7. Количественные показатели мясной продуктивности животных. Их характеристика.
8. Качественные показатели мясной продуктивности животных. Их характеристика.
9. Экономические показатели мясной продуктивности животных. Их характеристика.
10. Критерии мясных качеств животных, свидетельствующих об их готовности к убою.
Лабораторно-практическое занятие 7.
|
|
|
Учет и оценка продуктивности свиноматок и хряков
Цель занятия. Изучить показатели, характеризующие продуктивные качества свиноматок и хряков. Освоить методы учета продуктивности и приобрести практические навыки оценки продуктивности свиноматок и хряков.
Оборудование и наглядные пособия. Документы зоотехнического и племенного учета, характеризующие продуктивные качества и воспроизводительные способности свиней разных пород (книги племенных животных, каталоги, карточки племенных свиноматок), инструкция по бонитировке свиней.
Задание 29: определить крупноплодность, количество поросят при отъеме и процент сохранности гнезда при отъеме в возрасте 2-х месяцев, если: многоплодие свиноматки составило 11 поросят при массе гнезда 10,5 кг; к моменту отъема масса гнезда составила 183 кг при средней живой массе поросенка 19,5 кг.
Решение
Задание 30: определить многоплодие свиноматки, живую массу поросенка в возрасте 30 дней, количество поросят в гнезде при отъеме в возрасте 2-х месяцев и массу гнезда в возрасте 2-х месяцев, если: средняя живая масса поросенка при рождении составила 1,2 кг при массе гнезда 13,1 кг; в возрасте 30 дней масса гнезда составила 84,2 кг при неизменном количестве поросят; сохранность гнезда при отъеме в возрасте двух месяцев составила 96% при средней живой массе поросенка 18,0 кг.
Решение
Задание 31: Определить многоплодие свиноматки, массу гнезда в возрасте 30 дней, количество поросят и процент сохранности гнезда при отъеме в возрасте двух месяцев, если: средняя живая масса поросенка при рождении составила 1,06 кг при массе гнезда 13,0 кг; в возрасте 30 дней гнездо состояло из 11 поросят при средней живой массе поросенка 8,0 кг; средняя живая масса поросенка при отъеме составила 23,8 кг при массе гнезда 262 кг.
Решение
Задание 32: используя цифровой материал таблицы 11 дать сравнительную оценку пяти хрякам крупной белой породы по общему развитию, экстерьерным особенностям и воспроизводительной способности.
Таблица 11 – Показатели развития и продуктивности хряков
| Кличка | Индивидуальный номер | Возраст (мес.) | Живая масса (кг) | Длина туловища (см) | Обхват груди (см) | Продуктивные качества дочерей | Среднесуточный прирост живой массы, (г) | Затраты корма на 1 кг прироста живой массы., кг | |||
| первоопороски | с 2 и более опоросами | ||||||||||
| многоплодие | масса гнезда в возрасте 30 дней, кг | многоплодие | масса гнезда в возрасте 30 дней, кг | ||||||||
| Дельфин | 8873 | 43 | 396 | 186 | 170 | 10 | 90,5 | - | - | 698 | 4,1 |
| Драчун | 3647 | 37 | 390 | 189 | 182 | 11,7 | 72 | - | - | 827 | 3,8 |
| Драчун | 6821 | 45 | 380 | 182 | 178 | 12 | 75 | - | - | 637 | 3,96 |
| Сват | 6139 | 46 | 360 | 189 | 165 | 11,6 | 82 | - | - | 742 | 3,53 |
| Сват | 16275 | 57 | 341 | 188 | 174 | 11,7 | 90 | 12 | 97 | 789 | 3,91 |
Заключение
Вопросы для самоконтроля
1. Порядок оценки свиноматок и хряков-производителей.
2. Перечислите показатели, по которым оценивают свиноматок и хряков по собственной продуктивности. Охарактеризуйте их.
3. Какова взаимосвязь между основными показателями продуктивности свиноматок. Чем она обусловлена?
4. Как изменяются показатели продуктивности свиноматок в течение срока хозяйственного использования?
5. Каким образом возможно повысить многоплодие свиноматок?
6. Какое действие оказывают наследственность и факторы внешней среды на продуктивность свиноматок? Привести примеры.
7. Режимы использования хряков-производителей в племенном и промышленном свиноводстве.
8. Метод контрольного откорма. Его значение в повышении продуктивности свиней.
9. Что такое стресс и его значение в разведении свиней?
10. Биологические и экономические особенности интенсивного использования хряков и свиноматок.
Дата добавления: 2020-04-08; просмотров: 1023; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!