Опыт 7.2.2 Гидролиз (инверсия) сахарозы
Реактивы, материалы, приборы: 5%-й раствор сахарозы, жидкость Фелинга, 10%-й раствор гидроксида натрия, концентрированная серная кислота, пробирки, капельницы, мерные пробирки, водяные бани.
К 2 см3 5%-го раствора сахарозы добавляют 3 капли концентри-рованной серной кислоты и нагревают на кипящей водяной бане 10 мин. После окончания гидролиза раствор охлаждают, добавляют 10%-й раствор гидроксида натрия до щелочной реакции и приливают 3 см3 раствора Фелинга. При нагревании выпадает осадок оксида меди (I), что свидетельствует о наличии в растворе восстанавливающего сахара глюкозы.
Наблюдение:
Выводы:
Опыт 7.2.3 Общая реакция на углеводы с α-нафтолом
Реактивы, материалы, приборы: крахмал, глюкоза, фруктоза, 10%-й раствор α-нафтола в спирте, серная кислота (ρ=1,84 г/см3), капельницы, пробирки, пипетки
В пробирки помещают по 5 капель воды и вносят в них немного кристаллов исследуемых углеводов. Затем добавляют по 2 капли раствора α-нафтола, смесь слегка мутнеет вследствие выпадения плохо растворимого в воде α-нафтола.
Затем, слегка наклонив пробирку, осторожно по стенке из пипетки приливают 1-2 капли серной кислоты, после чего и на границе слоев образуется красно-фиолетовое кольцо. При взбалтывании смесь быстро разогревается, окрашивается, при разбавлении водой из нее выделяются окрашенные хлопья.
Появление фиолетового окрашивания в реакции углеводов с α-нафтолом обусловлено расщеплением молекулы углевода при действии концентрированной серной кислоты с образованием в числе прочих продуктов фурфурола или его производных, которые вступают в реакцию конденсации с α-нафтолом с образованием окрашенных соединений.
|
|
Продукт, образующийся из соединения дегидратации гексозы и α-нафтола, имеет следующее строение:
Наблюдение:
Выводы:
Опыт 7.2.4 Образование фурфурола из пентозанов
Реактивы, материалы, приборы: анилин, уксусная кислота ледяная, соляная кислота (ρ=1,19 г/см3), 0,1 н раствор хлорида железа (III), древесные опилки, пробирки, капельницы, стеклянные палочки, пробки с газоотводной трубкой, спиртовки, фильтровальная бумага.
В древесных опилках, соломе, сене, вишневом клее, отрубях, в подсолнечной шелухе содержатся полисахариды пентозаны. Под действием ферментов или при нагревании с минеральными кислотами они подвергаются гидролизу с образованием пентоз. Фурфурол, образующийся из пентоз, обнаруживается по реакции с солями анилина.
(С5Н8О4) n + хН2О ¾ ® хС5Н10О5
пентозаны альдопентоза
альдопентоза фурфурол
|
|
В пробирку помещают щепотку древесных опилок, 5 капель соляной кислоты и 2 капли раствора хлорида железа (III). Содержимое пробирки перемешивают стеклянной палочкой и осторожно нагревают 1-2 мин в пламени горелки. После этого отверстие пробирки закрывают пробкой с газоотводной трубкой, конец которой опускают в пробирку-приемник, охлаждаемую ледяной водой, и продолжают нагревать содержимое реакционной пробирки, отгоняя фурфурол. На полоску фильтровальной бумаги помещают каплю отгона, каплю анилина и каплю ледяной уксусной кислоты. На бумаге образуется розово-красное пятно.
Наблюдение:
Выводы:
ПОЛИСАХАРИДЫ
Дата добавления: 2020-04-08; просмотров: 318; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!