Мощная питательная группа продуктов № 6: крестоцветные овощи.
В процессе пережевывания овощей семейства крестоцветных (ЛУЧШИЙ ВЫБОР: брокколи) высвобождаются ферменты, которые начинают химический процесс, дающий этим овощам свои непревзойденные противораковые свойства. Побочные продукты этого процесса, изотиоцианаты, как маленькие наемные убийцы в организме, устраняющие канцерогены прежде, чем они могут вызвать генетические повреждения, и помогающие предотвратить рак мочевого пузыря, шейки матки, толстой кишки, эндометрия, легких и простаты. Они даже могут исправить проблемы гормонального обмена веществ, таких как недопущение стимуляции эстрогеном клеток рака молочной железы.
Добавим к этому то, что учеными было доказано, что сульфорафан, найденный в крестоцветных овощах, таких как брокколи, капуста и цветная капуста, помогает вашему телу восстановить себя от повреждений, вызванных диабетом. Сульфорафан может помочь защитить ваши кровеносные сосуды от повреждений, вызванных гипогликемией. Исследователи полагают, что эти соединения также могут помочь предотвратить болезни сердца, которые часто сопровождают сахарный диабет.
Не забывайте наше питательное убеждение - в этих малютках сосредоточена серьезная питательная сила, несмотря на наличие небольшого количества калорий в каждом кусочке, главным
172
образом из-за высокого содержания воды и клетчатки. Это волокно насыщает вас и может увеличить способность вашего организма сжигать жир до 30 процентов. Исследования показали, что люди, которые едят больше всего волокон, набирают наименьшее количество веса.
|
|
|
Гормональное домашнее задание: употребляйте 2-3 порции в день.
Не готовьте брокколи на плите - используйте микроволновую печь взамен. Вы сохраните 90 процентов витамина С, против 66 процентов, если будете варить или готовить на пару.
Старайтесь не передержать при готовке овощи семейства крестоцветных - они не только будут менее питательны, но и могут начать плохо пахнуть (это сера), стать мягкими и противными. Попробуйте бланшировать их взамен - бросьте их в кастрюлю с кипящей водой на две минуты, быстро процедите и промойте холодной водой.
Когда вы приносите крестоцветные овощи домой с рынка, вымойте
и нарежьте их сразу, положите их в миски с водой, и храните в холодильнике для быстрого перекуса.
В магазине можно найти пакеты с нарезанными брокколи, цветной и белокочанной капустой. Добавляйте их в салаты, ешьте с хумусом, кладите в буррито.
Даже если вы просто открываете время от времени банку
(здорового!) супа на обед, добавьте немного нарезанные овощи семейства крестоцветных: капусту, листовую капусту кале, брюкву. Вы даже не почувствуете их вкус, но у вас будет больше объема и практически ноль калорий, ваш организм получит хорошие фитохимические вещества.
|
|
|
Жареная цветная капуста бесподобна! Поместите соцветия на лист для выпекания, приправив слегка оливковым маслом, солью,
173
перцем. Запекайте в течение сорока пяти минут при 230 градусах цельсия. Встряхните пару раз во время приготовления для равномерного поджаривания. Ням.
В чём разница между растворимой и нерастворимой клетчаткой?
Нерастворимые волокна дают нашему стулу объем и помогают поддерживать нормальное пищеварение. Конечно, это важные преимущества, но растворимые волокна могут быть более важны для гормонального баланса. Растворимые волокна захватывают углеводы, замедляя их переваривание, притупляют повышение глюкозы после приема пищи, и сохраняют низкий уровень инсулина. Клейкие качества растворимых волокон также помогают вытянуть холестерин из желудочно-кишечного тракта, снижая ваши липопротеины низкой плотности. Эксперты из Ракового центра Мичиганского Университета говорят, что лучший способ узнать разницу между растворимыми и нерастворимыми волокнами
|
|
|
- представить себе еду, погруженную в воду. Нерастворимые волокна, такие как кожа яблока или стебель сельдерея, сохранят свою форму; растворимые волокна, находящиеся в таких продуктах, как овсяные хлопья, и внутри бобов, станут липкими и мутными. (Бонус: Большинство источников растворимой клетчатки имеют также и нерастворимые волокна)
Источники растворимой клетчатки:
· Миндаль Дыня Груши
· Яблоки Морковь Горох
· Абрикосы Измельченные семена подорожника Сливы
· Артишоки (Мюсли) Картошка
· Авокадо Финики
· Бананы Грейпфруты Малина
174
· Ячмень Льняное семя Рисовые отруби
· Бобовые (черные бобы, нут,) Киви Рожь
· фасоль кидни, обыкновенная. пятнистая) Чечевица Клубника
· Ежевика Манго Семена подсолнечника
· Черная малина Нектарины Сладкий картофель
· Брокколи Овсяные отруби Томаты
· Брюссельская капуста Овсяная каша Зародыши пшеницы
· Пшенка Лук
· Капуста Апельсины
Дата добавления: 2019-09-13; просмотров: 99; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!