Занятие 6.2. Изучение качества мучнистых кормов.
Цель занятия. Ознакомиться с требованиями государственных стандартов к качеству мучнистых кормов и способами определения их качества.
К мучнистым кормамотносят побочные продукты мукомольного и крупяного производства (отруби, мучнистая пыль, кормовая мучка и др.), а также кормовую муку (ячменная, овсяная, кукурузная и т. д.). Качество мучнистых кормов зависит от вида исходного сырья, способа размола, влажности, засоренности, зараженности вредителями.
Требования стандартов к мучнистым кормам изложены ниже.
Цвет кормовой пшеничной мучки – коричнево-серый, пшеничных отрубей – красно-желтый с сероватым оттенком, ржаных – серый с коричневым или зеленоватом оттенком. Цвет мельничной и мучной пыли белый или серый различных оттенков. Цвет кормовой муки белый с желтоватым или сероватым оттенком.
Запах – не затхлый, не плесневелый. При порче мучнистых кормов или получении мучнистых кормов из испорченного зерна появляется кислый или затхлый запах, запах плесени, прогорклого масла и т. д. При заражении кормов клещами ощущается медовый запах, при засорении спорами и мешочками головни – селедочный, семенами полыни – полынный и т. д.
Вкус мучнистых кормов должен быть пресным. При прогоркании (окислении жирных кислот) появляется вкус испорченного масла, при сбраживании сахаров – кислый вкус, при получении мучнистого корма из проросшего или промороженного зерна – сладкий вкус. Если в корме имеются песок или земля, они хрустят на зубах – определяют разжевыванием одной-двух порций корма (по 1 г).
|
|
|
Чистота мучнистых кормов и комбикормов определяется степенью засоренности их посторонними примесями (металлическими частицами, семенами спорных и ядовитых трав, спорами и мешочками головни, спорыньей, песком и другими минеральными частицами).
В муке, отрубях и комбикормах допускается не более 0,2–0,8 % минеральных примесей (в зависимости от вида и возраста животных).
Металлических частиц размером до 2 мм в 1 кг корма должно быть не более 5 мг, в том числе размером от 0,5 до 2 мм – не более 1,5 мг, включения частиц с острыми краями не допускаются.
Доброкачественный корм содержит вредной примеси не более 0,05 %, в том числе головни и спорыньи отдельно или вместе взятых – не более 0,05, горчака и вязеля (отдельно или вместе) – до 0,04, куколя – не более 0,1 %. Семян гелиотропа и триходесмы не должно содержаться.
Согласно госстандартам мучнистые корма не должны быть заражены амбарными вредителями.
Влажность мучнистых кормов зависит от относительной влажности окружающего их воздуха, так как они очень гигроскопичны. По стандарту влажность мучнистых кормов не должна превышать 15 %. В хозяйственных условиях влажность приблизительно определяют следующим образом: сухой корм при сжатии в горсти хрустит и при раскрытии руки рассыпается; средней сухости корм – при сжатии в горсти образуется комок, который при раскрытии руки сохраняет свою форму и рассыпается при легком прикосновении пальцами; влажный корм – при сжатии в горсти образуется комок, не рассыпающийся при легком прикосновении пальцами.
|
|
|
Кислотность мучнистых кормов не должна превышать 5°Т. Подозрительный мучнистый корм имеет цвет, не соответствующий данному виду продукта; запах – слабозатхлый, плесневый, солодовый, селедочный; вкус – горьковатый, кислый, сладкий, солодовый; имеет повышенную влажность и кислотность, заражен амбарными вредителями.
Непригодный для скармливания мучнистый корм имеет сильный запах плесени или гнили, кислый или горький вкус, сильную пораженность головней, спорыньей или сильную засоренность семенами куколя.
Задания.
1. Определите вид и доброкачественность образцов мучнистых кормов по органолептическим показателям: цвету, запаху, вкусу, признакам порчи. Определите влажность (приблизительно) и сделайте вывод относительно условий хранения мучнистых кормов.
|
|
|
2. Выпишите из справочников (приложение) показатели энергетической, протеиновой, минеральной и витаминной питательности пшеничных и ржаных отрубей. Сравните их с аналогичными показателями зерна пшеницы и ржи.
Вопросы для самоконтроля
1. Как проводится определение доброкачественности мучнистых кормов по органолептическим показателям?
2. Какие мучнистые корма непригодны для скармливания?
3. От чего зависит качество мучнистых кормов?
Тема 7 . ИЗУЧЕНИЕ КАЧЕСТВА
Дата добавления: 2019-02-26; просмотров: 489; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!