Занятие 4.2. Оценка общей (энергетической) питательности кормов.
Цель занятия. Ознакомиться с методом определения баланса азота в организме рыб и системой оценки энергетической питательности кормов в рыбоводстве.
Изучение переваримости питательных веществ кормов и рационов показывает лишь начальную стадию использования питательных веществ организмом животного и не раскрывает их использование для процессов жизнеобеспечения. Поэтому основным способом познания дальнейших превращений питательных веществ кормов в животноводческую продукцию являются методы изучения баланса питательных веществ и энергии.
К методам изучения обмена веществ в организме рыб относится метод балансовых опытов по азоту. Сущность метода заключается в том, что об изменениях в организме судят по отложению или распаду белков, определяемых по балансу азота.
Баланс азота устанавливают по формуле
N корма = N белка, отложенного в организме + N выделений продуктов метаболизма + N экскрементов.
Часть азота, потребленного с пищей за определенный промежуток времени, откладывается с белком в теле рыб, другая часть выделяется с экскрементами и продуктами белкового обмена. Количество азота, потребленного рыбой за сутки, называется суточным азотистым рационом и выражается обычно в процентах от количества азота в теле рыб.
Баланс азота у рыб в зависимости от физиологического состояния, характера кормления может быть положительным, отрицательным и нулевым.
|
|
|
При нулевом балансе азота в теле рыбы отложений белка не образуется, а весь протеин корма используется только для поддержания жизненных процессов.
Положительный баланс свидетельствует о преобладании синтеза белка над его распадом и наблюдается в период роста рыб при достаточном обеспечении их кормовым протеином.
Отрицательный баланс присутствует при белковом голодании, часто наблюдается у рыб в зимний период.
О материальных изменениях в организме рыб можно судить и по балансу энергии.
Современная система оценки энергетической питательности кормов основывается на содержании в них обменной энергии. Обмен веществ – это результат всех химических и энергетических превращений, происходящих в организме. Все фазы обмена требуют энергии, которую рыбы получают из корма. Энергетическими компонентами рациона являются белки, жиры и углеводы. Валовая энергия, содержащаяся в них, составляет соответственно 23,65; 39,56 и 17,17 Дж/г. Часть ее теряется с экскрементами. Энергия корма за вычетом энергии экскрементов составляет обменную, или физиологически полезную, энергию.
Энергетическую питательность корма составляет общее количество энергии, содержащейся в нем. Нехватка корма приводит к нехватке энергии, что в свою очередь тормозит процессы пластического и функционального обмена. Если корма незначительно различаются по количеству и качеству протеина и жира, то их сухое вещество будет содержать примерно одинаковое количество энергии.
|
|
|
Валовая энергия (в физиологическом смысле – энергия потребленного корма) характеризует всю энергию, поступающую в организм вместе со всеми энергетическими питательными веществами корма.
Переваримая энергия (в физиологическом смысле – энергия ассимилированной части корма) определяется как валовая энергия корма минус энергия непереваренной части кормов (экскрементов) и зависит от степени переваримости потребляемых кормов.
Обменная энергия (в физиологическом смысле – энергия функционального обмена) характеризуется разностью между валовой энергией и энергией экскрементов и роста.
Энергия роста (в физиологическом смысле – энергия пластического обмена) определяется как разность между переваримой энергией и обменной энергией.
Кроме того, выделяют энергию генеративного обмена, показывающую величину энергии, используемой организмом на формирование половой системы в целом и половых продуктов в частности.
|
|
|
Энергетическая питательность кормов в рыбоводстве в настоящее время выражается по Международной системе единиц СИ в джоулях (Дж) или в калориях (кал). Для перевода калорий в джоули и обратно следует помнить, что 1 калория равна 4,1868 Дж, а 1 джоуль – 0,2388 калории.
Для определения количества энергии, содержащейся в кормах и экскрементах рыб, используют методы прямой калориметрии, мокрого сжигания и расчетные способы.
Для определения калорийности (содержания физической энергии) методом прямой калориметрии используют прибор, называемый калориметрической бомбой. Суть метода заключается в сжигании пробы в избытке кислорода под повышенным давлением в бомбе, погруженной в воду. Количество выделившейся при сгорании исследуемого вещества энергии определяют по повышению температуры воды. Исходя из массы пробы, рассчитывают калорийность исследуемого вещества.
Метод прямой калориметрии позволяет определить величину так называемой физической калорийности, т. е. то количество тепла, которое освобождается при полном окислении органического вещества.
В методах мокрого сжигания исследуемую пробу обрабатывают раствором сильного окислителя, например йодатом калия или бихроматом калия. По разности между исходным количеством окислителя и количеством его, оставшимся после окисления пробы, рассчитывают количество кислорода, затраченное на окисление органического вещества. По этим данным с помощью оксикалорийного коэффициента (3,38 ккал/1 г 02 ) определяют калорийность исследуемого вещества.
|
|
|
Расчет калорийности по химическому составу исследуемой пробы. Все органические вещества характеризуются определенными величинами теплоты сгорания. Поэтому, если определен химический состав органической фракции исследуемых организмов или кормов и известны калорийные эквиваленты найденных веществ, можно рассчитать калорийность исследуемых организмов или кормов.
Если состав органического вещества исследуемой пробы выражен в процентах, то калорийность (содержание валовой или физической энергии) (в кДж/г) рассчитывают по формуле
ВЭ = (23,65×Б + 17,17×У+ 39,56×Ж) /100,
где Б, У, Ж – содержание соответственно белков, углеводов и жиров, %.
На основании имеющихся экспериментальных данных по переваримости и усвояемости естественных кормов карпом установлено, что в природных условиях усвояемость ее естественных кормов по энергии в среднем составляет 85 %, потери с продуктами метаболизма не превышают 5 %, т. е. суммарные потери энергии пищи составляют 20 % общего количества потребленной пищи (валового рациона), или физиологически полезная энергия составляет 80 % валовой энергии рациона.
Таким образом, содержание обменной энергии в кормах для карпа (ОЭ) (в кДж/г) можно определить по формуле
ОЭ = 0,8×ВЭ = 0,8×(23,65×Б + 17,17×У+ 39,56×Ж)/100.
Задания.
1.Вычислить баланс азота у карпа на основании данных по содержанию азота в корме и выделениях рыбы (по индивидуальному заданию, выданному преподавателем). Подсчитать, сколько граммов белка отложено в теле рыбы, если белок тела содержит 16,67 % азота.
2.Рассчитать энергетическую питательность (содержание валовой и обменной энергии) в кормах, входящих в состав комбикорма для кормления карпа и 1 кг комбикорма в целом (по выбору преподавателя). Данные о химическом составе кормов взять из справочной литературы [6].
Вопросы для самоконтроля
1. Как определить баланс азота у рыб?
2. О чем свидетельствует отрицательный баланс азота?
3. Какие методы используют для определения содержания валовой энергии в кормах?
4. Каков порядок расчета питательности кормов в валовой и обменной энергии для рыб?
Дата добавления: 2019-02-26; просмотров: 517; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!