Тема 1. СХЕМА ЗООТЕХНИЧЕСКОГО АНАЛИЗА КОРМОВ. ТЕХНИКА ВЗЯТИЯ СРЕДНЕЙ ПРОБЫ КОРМОВ ДЛЯ ОТПРАВКИ В КОРМОВУЮ ЛАБОРАТОРИЮ
Занятие 1.1. Схема зоотехнического анализа кормов.
Цель занятия. Получить представление о фракциях питательных веществ, определяемых при зоотехническом анализе кормов. Научиться использовать схему зоотехнического анализа кормов для вычисления процентного содержания отдельных фракций в корме и сухом веществе корма.
В соответствии с принятой в настоящее время схемой зоотехнического анализа в корме определяется шесть групп веществ: общая влага, сырая зола, сырой протеин, сырой жир, сырая клетчатка, безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). Содержание определенных веществ в кормах обычно выражается в процентах к навеске корма или в граммах на 1 кг корма:
100 = ОВ + СЗ + СП + СЖ + СК + БЭВ,
где 100 – сумма всех веществ корма, %;
ОВ – общая влага, %;
СЗ – сырая зола, %;
СП – сырой протеин, жир, %;
СК – сырая клетчатка, %;
БЭВ – безазотистые экстрактивные вещества, %.
При изучении химического состава кормов, прежде всего, определяют содержание в них воды и сухого вещества (схема 1).
Количество сухого вещества определяют высушиванием при температуре 105 ºС определенной порции корма до постоянной массы (абсолютно сухое состояние корма).
Общее содержание влаги в корме слагается из первоначальной и гигроскопической влажности. Первоначальная влажность, или свободная вода, – это вода, испарившаяся из корма при t = 60–65 ºС. В эту группу входят поверхностно-активная, капиллярно-пористая и внутриклеточная вода. Свободная вода подвижна, в ней растворяются различные вещества.
|
|
|
Гигроскопическая вода содержится в воздушно-сухом веществе корма и определяется высушиванием навески корма при t = 100–105 ºС. Она не является растворителем, входит в состав мицелл гидрофильных коллоидов – белка, крахмала и др.
Содержание воды в различных кормах неодинаково и колеблется от 5 до 93 %. От содержания воды зависят многие технологические свойства кормов: способность смешиваться, гранулироваться, брикетироваться, транспортироваться и храниться.
В состав сухого вещества входят органические и минеральные вещества или сырая зола.
Сырая зола – это несгораемый остаток растительной и животной ткани, в состав которого входят макро- и микроэлементы, а также примеси, не имеющие питательной ценности для рыб. В группу макроэлементов входят кальций, фосфор, калий, натрий, хлор, магний, сера. К микроэлементам относят железо, медь, кобальт, йод, марганец, цинк, селен, молибден, хром, фтор и др.
Органические вещества корма подразделяют на вещества, содержащие азот (азотсодержащие или азотистые), и вещества, не содержащие азот (безазотистые).
Азотсодержащие вещества кормов объединяют под общим названием «сырой протеин», который содержит белки и небелковые азотистые соединения, называемые амидами. Белки (протеины) имеют исключительно важное значение в питании животных и являются поставщиком аминокислот, используемых организмом для построения белков тканей и органов тела. К группе амидов относят свободные аминокислоты, амиды аминокислот, азотсодержащие алкалоиды, органические основания и аммонийные соединения, в том числе нитраты и нитриты. Сырой протеин определяется путем определения в корме азота и умножением его количества на коэффициент 6,25 – исходя из того, что в среднем в протеине содержится 16 % азота (колеблется от 15 до 18,4 %).
|
|
|
Схема 1. Химический состав корма
Безазотистые органические соединения представлены в кормах жирами и углеводами.
Сырой жирпредставлен веществами, обладающими одним общим физическим свойством: они не растворимы в воде и растворяются в органических растворителях (эфир, хлороформ и др.). Все они условно подразделяются на три группы: липиды, или собственно жиры (растительные масла, жиры животного прохождения, воски, фосфолипиды, или фосфатиды и гликолипиды), стерины (холестерин, фитостерин и др.) и красящие вещества (хлорофилл, каротиноиды, госсипол и их производные).
|
|
|
Углеводы подразделяют на две группы – сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества. К БЭВ относятся сахарá (моно- и дисахариды – глюкоза, фруктоза, мальтоза, сахароза и др.), пентозаны, крахмал, часть гемицеллюлозы, некоторые пектиновые вещества, глюкозиды, дубильные вещества, инулин, хитин, органические кислоты
и др. Основную часть БЭВ в растительных кормах составляют крахмал и сахарá.
По методикам, принятым в зоотехническом анализе, количество питательных веществ в кормах определяют вместе с некоторыми примесями. Например, при извлечении жира эфиром в эфирную вытяжку, кроме истинного жира, переходят фосфатиды, стерины, смолы, воск, хлорофилл, пигменты и другие соединения. С учетом этого группы основных питательных веществ называют «сырая» зола, «сырой» протеин, «сырая» клетчатка, «сырой» жир. Термин «сырой» означает, что в данной группе содержится не чистое вещество, а и другие соединения, определяемые совместно.
Количество анализируемых показателей химического состава кормов зависит от требований практики кормления рыб, возможностей лаборатории и стоимости анализа кормов.
|
|
|
Химическому анализу обычно подвергают пробу воздушно-сухого корма. Полученные в результате этого показатели следует пересчитать на корм натуральной (в условиях его хранения) влажности по формуле
где N – содержание определяемого вещества в корме при натуральной влажности, %;
А – содержание определяемого вещества в воздушно-сухом корме, %;
В – первоначальная влажность анализируемого корма, %;
100 – коэффициент.
Для сравнения питательной ценности кормов с разной влажностью рассчитывают содержание питательных веществ в абсолютно сухом веществе по формуле
где S – содержание определяемого вещества в абсолютно сухом корме, %;
А – содержание определяемого вещества в воздушно-сухом корме, %;
Г – содержание в исследуемом корме гигроскопической влаги, %;
100 – коэффициент.
Задания.
1. Указать название питательного вещества по результатам зоотехнического анализа кормов в следующих примерах:
| а)100 – % воды = |
| b)100 – (% воды + % золы) = |
| c)100 – (% воды + % золы + % протеина + % клетчатки + % жира) = |
| d)% сырого протеина – % белка = |
2. По известным значениям химического состава корма определить остальные показатели табл. 1.
Таблица 1. Химический состав зерна ячменя
| Показатели | Содержание, % | ||
| в натуральном корме | в воздушно-сухом корме | в абсолютно сухом веществе | |
| Влага: первоначальная | 1,52 |
| |
| гигроскопическая |
| 12,41 | |
| общая |
| ||
| Сухое вещество: азот |
| 1,616 | |
| сырой протеин |
| ||
| белок |
| 9,5 | |
| Амиды |
| ||
| Сырой жир |
| 2,1 | |
| Сырая клетчатка |
| 4 | |
| Безазотистые эктрактивные вещества |
| ||
| Сырая зола |
| 4,9 |
|
Вопросы для самоконтроля
1. Какие соединения входят в состав фракций сырого протеина, сырого жира, сырой клетчатки и БЭВ?
2. Как по данным содержания первоначальной и гигроскопической влаги рассчитать содержание общей влаги в корме?
Дата добавления: 2019-02-26; просмотров: 2611; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!