Продолжительность пастеризации, час

Рис. 24. Рост мицелия вешенки на различных субстратах в зависимости от продолжительности его пастеризации:

/, 2 — на соломе ржи и пшеницы; 3, 4 — на березовых и сосновых опилках

117

чение 12—18 часов на уровне 60 "С, после чего на­чинает постепенно снижаться, оставаясь выше тем­пературы воздуха(рис.23).

По окончании пастеризации субстрат охлажда­ют до 25—30 "С потоком свежего воздуха, который впускают в количестве 100 м³ на тонну субстрата за час.

Продолжительность пастеризации в большой мере влияет на качество субстрата (рис. 24). Оптимальная продолжительность пастеризации субстратов, при­готовленных из соломы всех видов злаковых, а так­же из кукурузы, составляет 48—72 часа. Более дли­тельная пастеризация указанных субстратов вызы­вает некоторое снижение скорости роста мицелия. На субстратах, приготовленных из ольховых, бере­зовых и тополевых опилок, мицелий растет лучше в тех случаях, если они подвергались пастеризации в течение 96—120 часов. На субстратах, приготовлен­ных из буковой, сосновой и дубовой коры, мице­лий развивается лучше тогда, когда они подверга­лись пастеризации 120—144 часа. В субстратах, пас­теризованных непродолжительное время или вообще не пастеризованных, рост мицелия вешенки огра­ничивается грибами-конкурентами, главным обра­зом из рода Pcnicillium. Продолжительность пасте­ризации влияет в большой мере на плодоношение грибов (табл. 4). На субстратах из соломы всех видов злаковых лучшие результаты получены при пасте-. ризации в течение 48 и 72 часов, на опилках и ко­ре — при более длительной обработке.

Субстрат после термической обработки или пас­теризации помешают в выстланные пленкой ящи­ки, перфорированные полиэтиленовые мешки или в специальные контейнеры (рис. 25) и инокулиру-ют, соблюдая условия стерильности, посевным ми­целием. Рекомендуется использовать ящики следу-

118

Таблица 4

Влияние продолжительности пастеризации субстрата на плодоношение вешенки (г/кг сухой массы субстрата)

Субстрат	24	В pa W	мяпаст 72	Tt	м,ч 120	144
Стебли KVKVnv-ib(	т	91 Я	951	897	745	693
С олодла:
ожоноя	434	785	841	751	664	495
пшеничная	728	938	925	865	714	510
ячменная	370	671	557	413	399	358
пвганпа	374	5%	АПО	4?1	408	ЗДЗ
Опилки:
буковые	255	301	418	503	637	642
беоезовые	180	280	338	442	441	415
ольховые	301	464	537	700	655	612
тоползвые	274	460	553	668	641	632
дубовые	50	53	53	55	56	53
СОГ.НОйЫР	?8П	31?	447	54?	%R	53?
Косо:
сосновая	54	56	98	116	122	122
лубовая	110	144	130	252	268	295
	435	—Й2,	——ь—	924.	994	9Ю

 

ющего размера: длина 60 см, ширина 30—40 см, высота 20—30 см. Диаметр мешков должен быть 20— 40 см, высота — 60—80 см (вместимость их 10—20 кг субстрата), а диаметр отверстий — 1—2 см. Отвер­стия делают в шахматном порядке на расстоянии 10—

12 см друг от друга.

Инокуляцию субстрата мицелием вешенки осу­ществляют обычно одновременно с закладкой его в емкости: на слой утрамбованного субстрата нано­сят слой зернового мицелия. Однако можно посев­ной материал равномерно смешать с субстратом, смесь спрессовать в блоки и обернуть их перфори­рованной пленкой. Если же инокулируют субстрат,

119

Рис. 25. Цилиндрические контейнеры для выращивания вешенки

подвергшийся термической обработке или пастери­зации в емкостях (мешках, ящиках), мицелий вно­сят в его верхние слои на глубину до 8—12 см.

Количество вносимого мицелия зависит от вида субстрата, степени его стерильности и условий куль­тивирования гриба. Однако при малом количестве мицелия субстрат прорастает им долго и может за это время заплесневеть. Большие же дозы мицелия, хотя и способствуют ускорению освоения им суб­страта, приводят к сильному разогреванию послед­него, что может вызвать гибель гриба. Оптимальным количеством инокулята считается 3—5% его от мас­сы субстрата.

После внесения инокулята мешки закрывают у горловины, а ящики покрывают перфорированной полиэтиленовой пленкой, чтобы не пересыхала по­верхность субстрата.

120

Заинокулированный мицелием гриба субстрат в ящиках, мешках, контейнерах и блоках выставляют в темное помещение, где температура воздуха варь­ирует в пределах 18—22 °С, а его влажность дости­гает 90-95%.

Прорастание субстрата мицелием продолжается в среднем от 14 до 20 дней. Продолжительность это­го периода зависит от состава субстрата, количе­ства взятого посевного материала, а также от штам-мовых особенностей гриба. Обычно мицелий лучше всего развивается на субстрате, приготовленном из соломы ржи, пшеницы и стеблей кукурузы. Уже че­рез 3—5 дней после инокуляции на его поверхности можно обнаружить беловатый мицелий. На 8—10-й день субстрат приобретает светло-коричневую ок­раску и в нем обнаруживаются белые переплетаю­щиеся гифы гриба. Затем развившийся внутри суб­страта мицелий выходит на его поверхность в виде белого налета, что свидетельствует о хорошем раз­растании гриба по всей толще. Медленнее прораста­ет мицелий вешенки в субстратах, приготовленных из соломы овса, ячменя, и особенно в субстратах, состоящих из опилок, стружек, коры. В них период прорастания мицелия длится до 4 недель и более.

Увеличение количества посевного материала спо­собствует ускорению разрастания мицелия в субстра­те. Так, в оптимальных вариантах на субстратах из початков и стеблей кукурузы при внесении 3% по­севного материала период прорастания их мицели­ем составлял 14—15 дней, при 5% — 10—11 дней, 6% — всего 8—9 дней.

Во время разрастания мицелия основное внима­ние необходимо уделять температурному режиму суб­страта. В течение первой недели, особенно на 3-й день после инокуляции, субстрат нагревается и раз­ница между температурами его и воздуха может до-

121

стигать 6—8 "С и более. Только по истечении первой недели температура субстрата начинает снижаться и приближаться к температуре воздуха (разница со­ставляет 1—2 °С). Степень нагревания субстрата в значительной мере зависит от его количества, а так­же от расположения мешков, ящиков, контейне­ров, блоков. При тесном их расположении (особен­но если они больших размеров) температура суб­страта может повыситься до 30—35 °С и более, что стимулирует развитие плесневых грибов (некоторые виды сохраняют жизнеспособность после пастери­зации или термообработки) и подавляет рост мице­лия вешенки, вызывая даже его гибель.

Температуру субстрата нужно измерять дважды в сутки. Она должна быть в пределах 23—27 "С (опти­мальная для роста мицелия вешенки). Если же тем­пература внутри субстрата достигает 28 °С и более, следует включить вентиляцию или проветрить по­мещение.

Для нормального роста и развития мицелия ве­шенки необходим свежий воздух. Без достаточного количества кислорода гриб не развивается, да к тому же активизируются дрожжевые грибы и бактерии, которые сбраживают легкодоступные питательные вещества субстрата (он при этом окрашивается в светло-желтый цвет и приобретает кисловатый за­пах). Это чаше имеет место на дне мешков, где пло­хо проветривается субстрат и скапливается вода, выделяющаяся в результате разложения раститель­ных остатков.

В первые дни после инокуляции в субстрате рез­ко повышается содержание углекислоты (до 20— 25%), что ингибирует развитие конкурирующих с вешенкой микроорганизмов, а рост самой вешенки даже стимулирует. Концентрация же углекислоты свыше 30—35% губительна для нес.

122

Хорошо проросший мицелием субстрат густо про­низан белыми гифами гриба по всей толще. Однако случается, что мицелий развивается только в части его, что приводит к значительному снижению уро­жая. Причинами такого явления может быть разви­тие в субстрате грибов-конкурентов и использова­ние для приготовления субстрата старых, сильно за­грязненных материалов.

После разрастания мицелий начинает созревать. Данный период длится 20—30 дней. В это время за­метных невооруженным глазом изменений в субстра­те и мицелии не наблюдается. Однако в них проис­ходят важные физиологические процессы, иниции­рующие плодоношение. Специального ухода в период созревания мицелия не требуется. Температура воз­духа в помещении должна оставаться такой же, как и в период его прорасгания. Нужно только постоян­но проветривать помещение. К концу периода со­зревания мииелия субстрат, переплетенный гифа­ми, превращается в плотную однородную массу. Ее

называют блоком.

Для плодоношения грибов блоки в мешках, ящи­ках и контейнерах переносят в так называемое вы­ростное помещение, где создают специальные ус­ловия. При этом их вынимают из ящиков, и уклады­вают в штабеля высотой 80—100 см и шириной 40—60 см, оставляя между штабелями свободное пространство шириной 90—100 см (для удобства при уходе и сборе урожая). В штабеля можно укладывать и мешки с блоками, приоткрыв их на 2/3 длины. Мешки можно таюке укладывать на стеллажи или подвешивать на расстоянии 30—40 см друг от друга.

Температура в выростном помещении при выра­щивании «зимних» штаммов должна быть 11—15 "С, летних — 18—20 °С. Для инициации плодоношения

123

«зимних» штаммов блоки первые 4—5 дней жела­тельно выдерживать при 5—7 °С («холодный шок»).

Относительная влажность воздуха в выростном помещении должна быть около 95%. С этой целью проводят мелкодисперсное распыление влаги или полив водой пола и стен. В первые 5—6 дней следят за тем, чтобы на блоки не попадала капельная вла­га. Затем их увлажняют с помощью распылителя не очень обильно, но часто. Обычно достаточен полив 2 раза в сутки, однако при влажности воздуха ниже 95% количество поливов увеличивают до 4—5.

Плодоношение наступает обычно на 8—12-й день после выставления блоков в выростное помещение. . При этом на вертикальных стенках и в перфорациях мешков появляются многочисленные мелкие зачат­ки плодовых тел, из которых через 8—10 дней выра­стают плодовые тела стандартных размеров (рис. 26).

Рис. 26. Плодоношение вешенки на соломенном субстрате 124

В период развития плодовых тел относительная влаж­ность воздуха в помещении снижается до 80—85%. При такой влажности образуются нормальные пло­довые тела с хорошо развитой шляпкой и короткой

ножкой.

Существенное влияние на плодоношение грибов оказывает свет. Для инициации плодоношения не­обходимо освещение 30—40 люкс. С появлением за­чатков плодовых тел освещенность в помещении уве­личивают. В зависимости от штаммовых особеннос­тей гриба оптимальная освещенность для нормального роста плодовых тел составляет 200—700 люкс в тече­ние 10—12 часов в сутки. При недостатке естествен­ного освещения следует использовать лампы днев­ного света.

Нормальное плодоношение обеспечивается так­же соответствующими газообменом и содержанием углекислоты в воздухе. Если последнее превышает 0,4%, плодовые тела развиваются аномально (мел­кие, темные или бледные). Для удаления избыточ­ного количества углекислоты, образующейся в пе­риод плодоношения гриба, необходимо сменить 8— 10 объемов воздуха в час, или подавать 150 м³ свежего воздуха в час на 1 т субстрата.

При сборе урожая грибы срезают с ножками до основания, чтобы исключить загнивание блоков. Че­рез 2—3 недели после первого урожая появляется второй'слой грибов. В этот период включают систе­му освещения и создают благоприятный микрокли­мат для роста плодовых тел. Слоев плодоношения грибов может быть до четырех. Урожай, собранный с первого, основного, слоя, составляет до 75%, вто­рой слой дает до 10—15% грибов. В дальнейшем ин­тенсивность процесса плодообразования резко сни­жается, поэтому после второго слоя отплодоносив-шие блоки обычно заменяют новыми.

125

Общий урожай грибов в большой мере зависит от свойств используемого субстрата. При выращива­нии их на субстратах, приготовленных из соломы ржи и пшеницы, он в среднем составляет 60—80%, овса и ячменя — 40—50% от массы сухого субстрата. На субстратах, приготовленных на основе опилок и коры, урожай обычно не превышает 30—35% от су­хой массы.

После сбора урожая и удаления отплодоносив-щих блоков помещение опрыскивают 2—4% раство­ром хлорной извести или формалина и закрывают на двое суток, после чего проветривают в течение одних-двух суток.

Отработанный субстрат используют в качестве корма для домашнего скота и птицы, а также как

удобрение.

Корм из субстрата получают путем его высуши-вания при температуре около 60 "С и измельчения до мучнистой консистенции. В рацион свиней, овец, телят рекомендуется добавлять 10% и более измель­ченного субстрата.

В качестве удобрения субстрат применяют при вы­ращивании огурцов. При этом его используют как основу, на которую слоем в 5 см наносят почву, а последнюю засевают семенами. В таком случае уро­жай огурцов возрастает на 25—30%.

ВЫРАЩИВАНИЕ ОПЕНКА ЗИМНЕГО

Опенок зимний на растительных отходах. Для вы­ращивания опенка зимнего (зимнего гриба) наибо­лее подходящими являются специальные сооруже­ния подвального типа, а также подвалы, погреба, оборудованные с таким расчетом, чтобы поддержи­вался необходимый режим культивирования: пони-

126

женная температура воздуха, особенно в теплый период года, высокая влажность воздуха, освеще­ние, отопление зимой, вентиляция.

Требования к помещениям для выращивания сво­дятся к следующему:

1. Обеспечение стерилизации субстрата термооб­работкой его в автоклавах.

2. Создание микроклиматических условий в со­ответствии с режимом культивирования:

а) поддержание температуры воздуха на 1-м этапе (проращивание субстрата) в пределах 20—25 "С, на 2-м этапе (плодообразование) — 10—15 °С;

б) поддержание относительной влажности воз­духа на уровне 90—95% за счет достаточной влагои-золяции помещения и полива;

в) обеспечение мелкокапельного полива в вы­ростном помещении;

г) обеспечение достаточной вентиляции поме­щения, не допускающей содержания СО^ в воздухе

более 0,1%;

д) освещение помещения за счет искусственно­го света 50—150 лк/ч.

Поэтому помещение культивирования предусмат­ривает несколько отделений для:

— подготовки субстрата, его расфасовки, стери­лизации емкостей и субстрата;

— заражения субстрата грибницей;

— проращивания субстрата грибницей и плодо-

образования гриба.

В помещении для подготовки субстрата предус­матриваются емкости для приготовления смесей ра­стительных субстратов и их увлажнения (бункер, отсек, корыто и др.). В помещении хранятся, запол­няются и стерилизуются емкости для выращивания грибов. Стерилизация субстрата проводится после расфасовки его в емкости для выращивания, в ав-

127

токлавах горизонтальных или вертикальных любого объема. Освещение и температурный режим в поме­щении обычный, лабораторный.

Помещение для инфицирования (заражения грибницей) оборудуется ультрафиолетовыми или бактерицидными лампами для создания стерильных условий при посеве, столами для проведения по­севных работ и всеми необходимыми инструмента­ми (горелка, посевная ложка, дезинфицирующие жидкости, вата, пинцеты и др.).

Помещение для развития грибницы в субстрате и плодообразования может быть раздельным или со­вмещенным. В последнем случае его следует обеспе­чить терморегулируюшим устройством, позволяю­щим изменить температуру воздуха от 5 до 20 °С. В помещении вдоль стен устанавливают стеллажи, в центре — свободное пространство. Расстояние меж­ду стеллажами — 1 м, от стен до стеллажа — 0,5 м. Высота стеллажа —2м, ширина — 0,5 м. Он состоит из полок, укладывающихся в 3—4 яруса. Расстояние между полками — 0,5 м. Пол помещения бетонный, вентиляция — приточно-вытяжная. Наиболее про­стой является система принудительной вентиляции, которая включает вентилятор в верхней части тор­цевой стены с раздаточными каналами. При этом площадь помещения плодообразования более 50 м². Наружный воздух прогоняется через помещение и удаляется через вытяжной вентилятор. Однако при этом усложняется регулирование микроклимата в помещении. Поэтому идеальной является система кондиционирования воздуха, позволяющая поддер­живать необходимый режим культивирования.

Освещение — естественное и искусственное (лам­пы дневного света). Оптимальное развитие плодовых тел обеспечивается освещенностью 50—150лк/ч в те­чение 8—10 часов в день. Рассеянный свет предпоч-

128

тительнее, при использовании искусственного ос вешения синий или сине-фиолетовый спектр с дли ной волны 530 нм является оптимальным. Перечен помещений и основные требования к ним указаны

в таблице 5.

Грибы выращивают в емкостях, способных вы­держать термообработку автоклавированием при под­готовке субстрата. Таким требованиям отвечают стек­лянные емкости объемом 0,5—1 л (банки, бутыл­ки, колбы), которые выдерживают стерилизацию субстрата и могут использоваться многократно. Стек-

Таблица 5 Условие выращивания опенка зимнего

Помещение	Этап технологического процесса	Особенности режима
П одготовительное	И змельчение субстра­	Обычный
	та, перемешивание
	компонентов и
	наполнение емкостей
Автоклавное	Стерилизация	120 °С втечениеЗчасов
	субстоата в автоклавах
П осевное	И нокуляция субстрата	Стерильность операций
(инокуляционное^	в емкостях
Выростное	Обрастание	Температура воздуха
(инкубационное)	субстратной массы	20- 23 'С, освещение
	грибницей	отсутствует, относитель­
		ная влажность воздуха
		60-80%
Выростное	П ледообразование	Температура воздуха
	грибов	10-15 °С, относитель­
		ная влажность 90-100%,
		освещение 50-150 лк/ч
		активное вентилиро­
		вание, содержание СО;
		в воздухе не более 0,1%
Холодильные	Х ранен и е п родук ци и	Хранен иене более
камеры		48 часов при температуре
		0-5'С

 

129

5. Выращивание грибов

стойкой пленки, фольги или плотной бумаги и зак­репляют на горловине. Подготовленные таким об­разом емкости поступают на стерилизацию.

При выращивании грибов в мешках из термо­стойкой пленки субстрат закладывают так, чтобы между ним и стенками мешка не возникло воздуш­ных полостей. Это предотвратит рост плодовых тел гриба вдоль стенок мешка. Концы мешка стягивают кольцом из фольги или картона диаметром 5 см, в отверстие вставляют ватномарлевую пробку и завя­зывают.

Грибы можно выращивать и в плоскодонных кол­бах, молочных бутылках и в других небольших по объему емкостях. Все емкости заполняют субстра­том так, чтобы между крышкой и плоскостью суб­страта оставалось воздушное пространство 1—2 см и не было касания с пробкой и крышкой.

Стерилизация. Подготовленные емкости с субстра­том поступают на стерилизацию. Процесс стерили­зации является одним из основных при выращива­нии зимнего опенка. В субстрате из различных рас­тительных отходов содержится много посторонней микрофлоры, которая при росте гриба отрицатель­но влияет на освоение им субстрата и может выз­вать гибель грибницы, поскольку опенок зимний обладает недостаточной стойкостью по отношению ^v посторонним микроорганизмам. Учитывая это, перед инокуляцией субстрат стерилизуют в автоклаве при 120 "С в течение 30 мин., а сильно загрязнен­ный стерилизуют дважды с суточным перерывом между стерилизациями в том же режиме. После стери­лизации емкости с субстратом охлаждают до темпе­ратуры 25 °С и заражают грибницей (инокулируют).

Стерильные и охлажденные банки с субстратом перевозят в бокс для посева, где их инокулируют с соблюдением правил работы с микроорганизмами

132

в лаборатории (боксе). Инокуляцию подготовленного субстрата проводят зерновой грибницей опенка зим­него, выращенной на овсе, пшенице, ржи, ячмене и других злаках в специализированных лаборатори­ях по выращиванию инокулята.

Инокулят зимнего гриба можно приобрести по предварительному заказу в лаборатории. Приобре­тенную грибницу хранят в течение 2—3 месяцев в холодильниках при температуре 1—5 °С. Здоровая, жизнеспособная грибница упакована в полиэтиле­новые мешки (по 1 кг), имеет кремово-белый цвет и приятный грибной запах.

Подготовка бокса к посеву. В боксе поддерживают стерильность, шкафы и столы предварительно про­тирают дезинфицирующим раствором хлорамина. Перед посевом в боксе размещают емкости с суб­стратом и включают бактерицидную лампу на 1 час. Во время ее работы в боксе запрещается проводить любые работы: раскладывать емкости, грибницу, посевные инструменты, а также присутствовать по­стороннему обслуживающему персоналу. После от­ключения лампы входить в бокс для проведения посева можно только через 15 мин.

Посев грибницы в субстрат проводят с помощью дозированной узкой металлической ложки с длин­ной ручкой. Ложку перед посевом обрабатывают 96-процентным этанолом, обжигают над пламенем го­релки или спиртовки. Продезинфицированной лож­кой набирают грибницу, вносят ее в углубление в субстрате, затем крышку герметически закрывают. Количество грибницы составляет 3—5% от массы субстрата.

После инокуляции емкости с субстратом пере­носят в выростное помещение на стеллажи, где про­исходит обрастание субстратной массы грибницей. Посевной материал, внесенный в субстрат из рас-

133

тительных отходов, активно их осваивает, разраста­ясь по всему объему со скоростью 8—9 мм/сут. при температуре 20—25 °С, влажности воздуха в поме­щении 60—65%, без освещения. Полное разраста­ние грибницы в указанном режиме зависит от объе­ма субстрата, но в среднем длится 14—20 суток. Суб­страт за этот период времени покрывается тонкими белыми нитями грибницы по всему объему. Равно­мерное распределение грибницы свидетельствует о полном ее разрастании в субстрате, а приживаемость считается хорошей.

После полного обрастания субстратной массы происходит дозревание, подготовка грибницы к пло­доношению. На мицелии происходит формирование зачатков плодовых тел. Дозревание длится 10—14 дней. Режим культивирования в этот период следующий:

температура воздуха в выростном помещении — 15— 20 °С, относительная влажность — 65—85%, осве­щение — 50 лк/ч. Через 2 недели крышки и пробки с емкостей снимают. Часть субстрата, подсохшую в период дозревания грибницы, следует удалить, а оставшуюся полить из расчета 20—30 мл воды на емкость 0,5 л. По истечении указанного срока про­водят стимуляцию плодообразования путем сниже­ния температуры воздуха до 2—5 °С в течение 3—5 суток. Затем температуру воздуха повышают до 10— 15 °С и поддерживают ее в течение всего периода формирования урожая. В начале на поверхности суб­страта под крышками появляются зачатки грибов. По мере роста гриб увеличивается в размерах: шляп­ка и ножка растягиваются.

Нормальное развитие плодовых тел происходит при доступе свежего воздуха. Поэтому крышки или пробки с емкостей снимают. В этот период в вырос­тном помещении поддерживают высокую относи­тельную влажность воздуха (90—100%), что обес-

134

почивают электроопрыскиватели с мелкокапельным поливом «Туман». Субстрат при созревании грибов должен быть умеренно влажным (о переувлажнен­ности свидетельствует скопление воды на поверх­ности). Полив проводят ежедневно из расчета 20— 30 мл на каждую емкость.

В процессе формирования плодовых тел необхо­димо освещение, которое увеличивают до 150 лк/ч в течение 6—8 часов в сутки. Повышенное освеще­ние влияет на урожай, вызывает увеличение коли­чества плодовых тел, способствует формированию естественной окраски, вытягиванию ножки и рас­тяжению шляпки.

Во время созревания грибов помещение провет­ривают 1—2 раза в день. При недостаточном провет­ривании появляются уродливые, недоразвитые пло­довые тела. Вентиляция умеренная, скорость потока воздуха невысокая (0,5—0,6 м/с), в противном слу­чае трудно обеспечить высокую относительную влаж­ность, что приведет к высыханию субстрата.

Созревание грибов длится 14—18 суток, при этом диаметр шляпки достигает 30—45 мм, длина ножки 80—180 мм. Сбор грибов проводят до высыпания спор из плодового тела гриба (на 10—12-е сутки роста). Высыпание спор свидетельствует о «старении» гри­ба, а споровый порошок может вызвать аллергичес­кие явления.

Гриб плодоносит волнами. После снятия первого урожая емкости находятся в том же помещении и режиме культивирования. Субстрат в емкостях еже­дневно поливают. В помещении поддерживается вы­сокая относительная влажность воздуха, к моменту повторного плодоношения, которое начинается че­рез две недели после снятия урожая, освещение снижают до 50 лк/ч. Для формирования второго уро-

135

жая устанавливают указанный выше режим культи­вирования для созревания грибов.

Весь период развития гриба (от начала роста грибницы в субстрате до начала первого плодоно­шения) составляет 30—40 суток, второго плодоно­шения — 60—70 суток. Через 2,5 месяца цикл выра­щивания повторяют. Старый субстрат удаляют из емкостей, стерилизуют и реализуют. Количество циклов (оборотов) культивирования грибов состав­ляет 3—4 в год. Общий выход грибов с банки емко­стью 0,5 л за весь период сбора урожая в среднем составляет 70 г.

При сборе урожая пучок грибов, выходящий из горловины емкости, срезают до основания незави­симо от их размеров. Молодые грибы (8—10-днев­ные) имеют упругие ножки золотисто-желтого цве­та, шляпки — желтовато-коричневые, с «возрастом» тургор ножки ослабевает, грибы распадаются из гор­ловины, основание ножки окрашивается в темно-коричневый цвет и она становится жесткой. Сбор грибов целесообразно проводить при диаметре шляп­ки не менее 1 и не более 4 см. Срезанный пучок грибов освобождает поверхность субстрата для по­вторного плодоношения.

Грибы собирают неповрежденные, без призна­ков гнили, дряблости, вялости. Срок хранения в холодных помещениях или холодильниках при тем­пературе 2—5 "С не должен превышать 24 часа. Гри­бы без доступа воздуха загнивают, поэтому их нельзя помещать в полиэтиленовые пакеты.

После выращивания гриба остается субстрат, пронизанный грибницей и обогащенный минераль­ными и азотистыми веществами, а также витами­нами и ростовыми элементами самого гриба. Как показали исследования, в результате развития гри­ба на субстрате, первоначально состоящем на 80—

136

90% из элементов углеводного питания с содержа­нием азота 0,17—0,41%, количество азота увеличи­вается до 0,38—0,8%. Использование основных эле­ментов питания в субстрате после двух волн плодо­ношения составляет не более 50%. Таким образом, остаточный субстрат можно использовать для пло­доношения гриба повторно в смеси со свежим. Для этого старый субстрат сушат, стерилизуют и добав­ляют в новый.

Кроме того, наличие элементов азотного пита­ния в субстрате после культивирования (грибной белок) позволяет использовать его в качестве орга­нического азотного удобрения на садовых и при­усадебных участках, подсобных хозяйствах, при выращивании сельскохозяйственных культур.

В процессе роста и развития грибов в помеще­нии происходит накопление инфекции в виде пле­сени или насекомых-вредителей. В связи с этим после окончания сезона выращивания в летний период времени (июль-август) помещение и оборудование дезинфицируют.

Для борьбы с плесневыми и дрожжевыми гриба­ми используется 2-процентный медный купорос, 1-процентный раствор хлорной извести (200 г мед­ного купороса на 10 л воды, 100 г хлорной извести на 10 л воды). Опрыскивание стен, потолка, пола, стеллажей в помещении начинают через два часа после приготовления раствора из расчета 3 л на 10 м². Используют также 1—2-процентный раствор формалина и сернистый газ. Однако необходимо по­мнить о технике безопасности и правилах работы с ядовитыми веществами. После проведения дезинфек­ции помещение следует держать закрытым в тече­ние двух суток, после чего тщательно проветрить.

В растительном субстрате могут появиться вре­дители — грибные мухи. Мухи и их личинки обита-

137

ют внутри субстрата, поедая грибницу, в результате чего она ослабевает, поражается болезнями и не пло­доносит. Обычно мухи попадают в субстрат и разви­ваются в период роста грибницы в помещении с температурой воздуха 20—28 °С. Полный цикл раз­вития мухи составляет от 24 до 38 суток. Поэтому при подготовке субстрата важное значение имеет его сте­рилизация. При 15 °С вредители развиваются редко.

Основные профилактические меры борьбы с вре­дителями проводятся до начала процесса плодооб-разования в выростном помещении. Основные тре­бования обеспечения профилактических мероприя­тий сводятся к следующему:

— содержать в чистоте емкости для выращива­ния, тщательно их стерилизовать;

— строго соблюдать режим стерилизации субстра­та при его подготовке;

— исключить попадание инфекции при венти­ляции в выростном помещении;

— обеспечить наличие чистой, продезинфици­рованной спецодежды и обуви для работы в посев­ном отделении и культивационном помещении;

— обеспечить санитарно-гигиенический контроль 'обслуживающего персонала.

Опенок зимний в домашних условиях. Наиболее подходящими помещениями для выращивания гри­бов являются подвалы, погреба, оборудованные с таким расчетом, чтобы соблюдался необходимый режим культивирования: температура воздуха —10— 15 "С, влажность — 90%, переменное освещение — 50—180 лк/ч. Помещение должно периодически про­ветриваться для притока свежего воздуха.

Грибницу опенка зимнего, выращенную на зер­не пшеницы, ржи. ячменя, овса в стерильных ус­ловиях в специализированных лабораториях, полу­чают в готовом виде.

138

Рис. 27. Вырашивание опенка зимнего в домашних условиях

Для выращивания гриба используют солому, а также ее смесь с лиственными опилками при соот­ношении 1:1, смесь опилок с отрубями — 1:1, шелуху подсолнечника и гречихи.

Солому перед употреблением измельчают, запа­ривают крутым кипятком, укладывают в емкости из расчета 10—12 л воды на 10 кг растительной массы. Запаренный субстрат после охлаждения расклады­вается на любую поверхность для стека лишней воды. Предварительно вымытые, простерилизованные банки заполняются подготовленной растительной массой из расчета 130— 150 г на 0,5 л. При этом ниж­ний слой оставляют более рыхлым, а верхний уплот­няют и выравнивают. Банки наполняют так, чтобы расстояние от поверхности растительной массы до края

горла было 2 см.

Для посева грибницы в центре растительной мас­сы делают углубление, которое после стерилизации наполняют зерновой грибницей. Горловину банки плотно закрывают куском термостойкой пленки, фольги или плотной бумаги. Подготовленные банки с растительной массой пастеризуют при температуре

139

80 °С 2 часа (дважды, с перерывом в 20 часов), так как в растительных отходах содержится много по­сторонних грибов и бактерий, которые могут выз­вать гибель грибницы опенка зимнего при его росте. После пастеризации банки охлаждают до темпера­туры 25 °С и заражают зерновой грибницей в сте­рильных условиях. На банку емкостью 0,5 л расходу­ется 1 столовая ложка грибницы. Ложку предвари­тельно обрабатывают спиртом, обжигают над пламенем спиртовки. Крышку банки приподнима­ют и быстрым движением вносят зерновую грибни­цу в имеющееся углубление. Поверхность субстрата выравнивают, банку закрывают крышкой, которую завязывают на горловине.

После внесения в растительную массу грибницы банки выдерживают в чистом темном помещении с температурой воздуха 20—25 °С. В этот период гриб­ница развивается в растительной массе. За две-три недели растительный субстрат обрастает грибницей на весь объем до основания банки.

Растительная масса покрывается белыми тонки­ми нитями. Присутствие в массе различных пятен зеленоватого, желтоватого, черного цветов свиде­тельствует о некачественном прорастании, наличии посторонних микроорганизмов, что препятствует нормальному формированию плодовых тел гриба. Такие банки лучше удалить. Равномерное распреде­ление грибницы по всему объему субстрата свиде­тельствует о ее хорошей приживаемости.

После полного обрастания субстратной массы происходит дозревание (длится десять дней) суб­страта и подготовка грибницы к плодообразованию. В этот период банки содержат при температуре 15— 20 °С и слабом освещении в дневной период суток. Крышки с емкостей не снимают. Поверхность с об­росшей растительной массой может подсыхать. Эту

140

часть следует соскоблить, а массу полить из расчета 20—30 мл воды на пол-литровую банку.

Через десять дней проводят стимулирование пло­доношения. Для этого банки переносят в помеще­ние с температурой 2—5 °С или помешают в холо­дильник (холодильную камеру), выдерживая их там до пяти суток. Затем банки спускают в погреб, под­вал или другое помещение с температурой воздуха не выше 18 °С, где она поддерживается на таком уровне в течение всего периода роста грибов. Банки расставляют на полках, стеллажах так, чтобы на них падало равномерное освещение в течение 6—8 ча­сов. Для этого пользуются естественным или искус­ственным дневным освещением при помощи элек­трических ламп. Через неделю под крышками по­явятся зачатки грибов. Тогда крышки с банок снимают. В этот период особенно следят за влажно­стью воздуха и поддерживают ее в пределах 80—90%, опрыскивая помещение. Если отмечается пересыха­ние субстрата, проводят ежедневный полив — 20— 30 мл воды на каждую банку. Растительная масса при созревании грибов должна быть умеренно влаж­ной, но не переувлажненной.

Во время созревания грибов помещение необхо­димо проветривать несколько раз в день. Если этого не делать, появляются уродливые грибы. Созрева­ние грибов длится в течение двух недель. При этом диаметр шляпки достигает в размере 30—45 мм, дли­на ножки — 80—100 мм. Когда грибы вытягиваются в горловину банки пучком, их срезают полностью у ее основания. На пластинках шляпки формируются и созревают споры. Сбор грибов проводят до созре­вания и высыпания спор из плодового тела — на 10—12-е сутки. Высыпание спор свидетельствует о

старении гриба.

Гриб даст несколько урожаев на одном субстра­те в одной емкости. После первого урожая емкости

141

выдерживают в том же помещении и при том же режиме. Растительную массу ежедневно поливают, освещение понижают до начала второго урожая, который начинается через две недели. Гриб может дать и третий урожай. Однако с каждым плодоно­шением урожай снижается.

Время развития гриба с момента разрастания грибницы в субстрате и до плодоношения составля­ет 30—40 суток. Отработанную массу удаляют. Сами емкости моют, сушат, их можно использовать в но­вом цикле выращивания. Количество циклов в год может доходить до трех-четырех. Отработанную массу можно использовать в качестве органического удоб­рения на садовых участках.

После окончания выращивания (в летний пери­од) помещения дезинфицируются опрыскиванием 2-процентным медным купоросом или 1-процент­ным раствором хлорной извести (200 г медного ку­пороса или 100 г хлорной извести на 10 л воды).

Если вы приобрели готовую растительную мас­су, пронизанную грибницей, реализацию которой могут наладить специализированные лаборатории, процесс выращивания начинают с холодного июня, когда банки помещают на трое суток в понижен­ный температурный режим. Тогда последовательность операций будет следующей:

— приобретение грибницы;

— подготовка емкостей (мойка, сушка, пастери­зация);

— подготовка растительной массы (замачивание кипятком, удаление лишней влаги);

— заполнение емкостей растительной массой;

— двухкратная пастеризация растительной мас­сы в емкостях при температуре 80 "С в течение 24

часов;

— заражение грибницей растительной массы;

142

— размещение банок в помещении для оораста-ння растительной массы грибницей при температу­ре 20-25 °С;

— выдерживание банок в холодильнике в тече­ние восьми суток при температуре 5 °С;

— размещение банок в помещении с температу­рой 10—15 °С для формирования урожая грибов. Ос­вещение естественное или искусственное в течение шести-восьми часов интенсивностью 50—100 лк/ч;

— сбор урожая;

— период покоя (без изменения режима);

— формирование второго урожая;

— сбор урожая и ликвидация отработанного ра­стительного сырья.

ВЫРАЩИВАНИЕ ОПЕНКА ЛЕТНЕГО

Опенок летний на плантациях. Опенок летний лег­ко культивируется на древесных субстратах. Гриб вы­ращивают на отрезках лиственных пород (береза, осина, липа) в лесных или близких к ним услови­ях, в лиственных или смешанных насаждениях пол­нотой 0,7—0,5 с достаточным увлажнением почвы и благоприятными климатическими условиями.

Древесина предпочтительна свежеспиленная диа­метром не менее 15 и не более 25 см. При заблагов­ременной заготовке (за один-два месяца) древесину складывают в штабеля, укрывают от пересыхания, а распиливают на отрезки по 25 см непосредственно веред заражением грибницей. Древесину следует ув­лажнить.

Грибница опенка, выращенная на зерне и при­обретенная в специализированной лаборатории, хра­нится в холодном месте при температуре 0—5 °С в течение трех месяцев.

143

Заражение отрезков грибницей проводят несколь­кими способами.

Способ I. Грибницу (100—120 г) раскладывают на торцевую поверхность отрезка. Затем отрезки ус­танавливают друг на друга в колонны по 4 штуки. При этом проращивание отрезков грибницей мо­жет проходить в разных условиях.

Колонны зараженных отрезков размешают в под­валах, погребах или помещениях, приближающих­ся к ним по условиям, с осени до весны. Колонны ставят вплотную друг к другу, чтобы не раздвига­лись. Поливать не следует, так как застой воды мо­жет вызвать подгнивание грибницы. Колонны при­крывают полиэтиленом для сохранения влаги. Опти­мальная температура в помещении — не менее 15 °С, влажность воздуха — не менее 85%. Для поддержа­ния такой влажности систематически поливают пол в помещении. Освещения при этом не требуется. Весной (апрель-май) отрезки размешают на план­тации в лунках.

Проращивать грибницу на отрезках можно в спе­циально вырытых траншеях. Для этого под пологом леса или в другом притсненном месте выкапывают траншею, в которую устанавливают отрезки, зара­женные грибницей, колоннами по два-три в высо­ту (как указано выше) плотно друг к другу, до тех пор, пока не заполнится траншея. Сверху на отрез­ки раскладывают доски поперек и закапывают. От­резки в траншее выдерживают в течение всего лета (май-сентябрь). Осенью траншею раскапывают и размешают их на плантации.

Способ II (грунтовый). На участке выкапывают лунки по диаметру отрезка и глубиной 1/2 его вы­соты. Лунки размешают на расстоянии 30 см друг от друга. В сухую погоду их следует полить. Затем на дно засыпают грибницу (70—100 г), ставят на нее отре­зок и прикалывают.

144

Грибную плантацию закладывают под пологом леса в затененных местах весной (в апреле). В это время в почве содержится необходимое количество влаги, что способствует приживаемости грибницы в древесине. В течение лета грибница полностью ос­ваивает субстрат и готовится к плодообразованию. Отрезки древесины, обросшие грибницей, высажи­вают в грунт в конце лета.

При любом способе инокуляции первые грибы появляются только летом следующего года. Гриб пло­доносит волнами с мая по сентябрь. В зависимости от погодных условий между волнами наблюдается перерыв в две-три недели или плавный переход от спада к подъему урожая.

Плантация продуцирует в течение 5—7 лет. Ко­личество грибов на одном отрезке — от 50 до 100 штук. При одноразовой инокуляции на 1 га требует­ся 1,5—2 т грибницы. В сухой год плантацию необ­ходимо поливать не менее двух раз в неделю.

Опенок летний на приусадебных участках. Опенок летний можно выращивать и на приусадебных участ­ках, на грядках, расположенных в притененном мес­те, защищенном от прямых солнечных лучей.

Для выращивания гриба лучше использовать све­жеспиленную древесину лиственных пород — оси­ну, липу, березу, иву, древесину старых плодовых деревьев и пни. При заблаговременной ее заготовке древесину вымачивают, затем распиливают на от­резки длиной 25 см, диаметром не менее 15 см и не

более 25 см.

Подготовленную древесину заражают грибницей

опенка летнего двумя способами.

Способ I. Грибницу раскладывают на торцевую поверхность отрезка. Отрезки устанавливают друг на друга в колонну по три-четыре. Колонну размешают в подвальном помещении или погребе и выдержи-

145

вают в течение всего лета. В конце лета отрезки вы­саживают в грунт. В теплом подвале их можно дер­жать с осени до весны (до апреля), а затем высажи­вать в грунт. При нахождении в подвале освещение не требуется. Для поддержания влажности в поме­щении поливают пол (колонны отрезков не нужда­ются в поливе).

Способ II предусматривает заражение непосред­ственно с высадкой отрезков в грунт.

В качестве грунта используют некислую садово-огородную почву. Она должна быть хорошо аэриру­емой, впитывающей влагу. Из такого грунта делают грядку высотой 30 см. На ней выкапывают лунки по диаметру отрезка глубиной 1/2 высоты отрезка и раз­мещают зараженные отрезки на расстоянии 30 см друг от друга. При заражении отрезков непосред­ственно на участке в выкопанную и увлажненную лунку насыпают 70—100 г грибницы (1—2 горсти) и на нее устанавливают отрезок, который потом прикалывают. Половина его высоты при этом заг­лублена в грунт.

Первые грибы появляются только на второй год весной, урожай собирают в течение всего лета. Од­нократно зараженные отрезки плодоносят 5—7 лет. С одного отрезка снимают от 50 до 100 грибов.

Особого ухода грибная гряда не требует. В сухое летнее время почву следует поливать несколько раз в неделю. После окончания действия грибной планта­ции полуразложившуюся древесину используют как удобрение для роста огородных и садовых культур.

Установленная пленочная теплица над грядой осенью продлит срок плодоношения гриба. В теплой отапливаемой теплице, гриб можно выращивать зи­мой. Для этого температуру воздуха поддерживают на уровне 18—25 °С, влажность — 80—90% и обес­печивают естественное дневное освещение.

146

ВЫРАЩИВАНИЕ СПИТАКЕ

Сиитаке встречается в естественных условиях в Китае, Японии, Малайзии и на Филиппинах на дубе

и грабе.

Спитаке и до сих пор искусственно выращивает­ся в Японии, в Южной Корее, в Китае и на Тайва­не, причем масштабы его производства увеличива­ются с каждым годом. Грибы вида сиитаке являются одним из важнейших хозяйственных экспортных продуктов Японии. В сушеном виде их отправляли во Францию, ФРГ, США и Англию, т. е. в страны с несравненно большими экспортными возможнос­тями сельского хозяйства.

Сиитаке развивается и образует плодовое тело на древесине лиственных деревьев. Для его развития необходима температура 12—20 "С и высокая влаж­ность; создание таких условий при современных методах грибоводства большого труда и особых зат-

Рис. 28. Способы раскладывания поленьев, зараженных грибницей сиитаке

147

Рис. 29. Выращивание сиитаке на стслажах в теплице и в природных условиях

рат не требует. Плантации сиитаке устраивают на открытом воздухе в затененных местах. Очень хоро­шие результаты получаются при выращивании это­го гриба в теплицах и других помещениях.

Для разведения сиитаке распиливают повален­ные для этого деревья на отдельные бруски и зара­жают мицелием гриба, после чего бруски устанав-

Рис. 30. Гриб сиитаке. (В Японии его выращивают уже более 2000 лет')

148

ливают наклонно — в таком положении древесина прорастает грибницей. Первые плодовые тела появ­ляются через 2 года при наличии дождей. Общая длительность сбора грибов до 6 лет, причем с 1 м³ древесины за 5—6 лет снимают около 240 кг сырых грибов.

В связи с успешной разработкой метода выра­щивания сиитаке в закрытых помещениях на опил­ках с различными добавками и на рисовой соломе, смоченной экстрактом из соевых бобов, культиви­рование этих грибов существенно упростилось, пе­рестало зависеть от погодных условий, поэтому вы­ращивать сиитаке пробуют в странах Европы — ФРГ, Италии, Австрии.

ВЫРАЩИВАНИЕ КОЛЬЦЕВИКА

Эти грибы по внешнему виду похожи на подоси­новики, подберезовики и чем-то напоминают сы­роежку. А относятся они к одному из видов строфа-рии. В лесу они встречаются редко.

Кольцевики — малоизвестные съедобные грибы. Они пластинчатые, как сыроежки, но по форме и цвету похожи на благородные боровики. Цвет мяси­стой шляпки бывает от серо-коричневого до кашта-ново-красного, а пластинки у молодого гриба бе­лые. Диаметр шляпки может достигать 20 см, а мас­са гриба — 1 кг. Вкус напоминает подосиновик. Питательный субстрат для них подготовить очень просто. Они нетребовательны по сравнению с шам­пиньонами к условиям выращивания на приусадеб­ных участках.

Обычно кольцевик растет на хорошо удобрен­ной почве, растительных остатках, вне леса, но

149

изредка и в лиственных лесах. Его можно встретить с июня до октября.

Выращивать кольцевик можно в парниках, тон­нелях под пленкой, подвалах и на грядках. В саду для него выбирают теплые, защищенные от ветра места.

Питательный субстрат для этого гриба можно приготовить из соломы зерновых культур, лучше озимой пшеницы или ржи, увлажнив ее до 70—75%. Годятся для субстрата и льняная костра, а также измельченные стебли кукурузы. Все эти компонен­ты можно смешивать. Но опилки, листва, сено, сор­няки не годятся для выращивания кольцевика. На­воз и минеральные добавки тоже вредны. При выра-шивании кольцевика в открытом грунте можно использовать отработанный шампиньонный суб­страт, если его смешать с соломой и увлажнить.

Готовить субстрат и сажать грибницу можно с середины мая до начала июня. Солома должна быть светлая, без плесени и гнили. Лучше солому измель­чить до 3—5 см. На 1 м² посадочной площади идет от 15 до 25 кг соломы. Если надо много субстрата, то солому укладывают в кучу на чистую твердую по­верхность и равномерно смачивают водой 2—3 раза ежедневно в течение 6—10 дней. Для более равно­мерного увлажнения кучу 3—4 раза тщательно пе­ремешивают вилами, следя за тем, чтобы не было самонагревания.

Для увлажнения небольшого количества субстрата можно использовать бочки, ванны, бассейны. Про­должительность замачивания в этом случае 2—3 дня. Чтобы не было брожения, воду надо ежедневно менять.

Хорошо увлажнять измельченную солому в го­рячей воде в течение 48 часов.

Готовый субстрат укладывают слоем 20—25 см на землю, пленку или же в ящики. Также можно

150

закладывать субстрат в полиэтиленовые мешки. При этом диаметр мешков должен быть около 40 см и высота 50—60 см (мешки слегка прикалывают). Что­бы субстрат не высыхал, его плотно трамбуют, луч­ше послойно.

Сразу же после размещения субстрата высажи-|ЮТ грибницу из расчета 500—600 г соломистого || 4И зернового мицелия на 1 м². Кусочки мицелия величиной с грецкий орех равномерно раскладыва­ют по всей поверхности субстрата и заделывают на глубину 5—8 см. Одной рукой приподнимают соло­му, а другой вкладывают в образовавшееся углубле­ние кусочки грибницы. Можно при трамбовке суб­страта на предпоследний слой равномерно выложить грибницу и сверху разостлать еще 5—8 см влажной соломы и утрамбовать. При любом способе посадки верхний слой соломы выравнивают, хорошо утрам­бовывают, слегка увлажняют, накрывают водоудер-живаюшим и воздухопроницаемым материалом (чи­стой мешковиной, плотной оберточной бумагой), который постоянно поддерживают во влажном со­стоянии, поливая так, чтобы вода не проникла в

субстрат.

Если грибы выращивают в полиэтиленовых меш­ках, то их сразу после посева грибницы завязыва­ют, вставляя в горловину ватную или поролоновую пробку диаметром около 5 см (субстрат уже не

прикрывают).

Мицелий разрастается в течение 3—6 недель в зависимости от температуры. Оптимальной считает­ся температура 25—28 °С. Мешки или ящики на это нремя можно перенести в теплое помещение.

После разрастания грибницы мешковину или бу­магу убирают, а поверхность субстрата засыпают по­кровной смесью слоем 4—5 см. Если верхний слой соломы сухой и грибница в нем не разрослась, то

151

;<.-,<^-. •;--- •.^^-•^^.^^,^.У^^У^^^. ^У^

'ti-r"-^ :'--,'-;•.-^ ^^.^^•,^!-?Л'г,•«•^•;-Ь^/??С^. -^—.^"•'-зс-^у^');?;;

Рис. 31. Плодоношение кольцевика

его надо осторожно снять и положить покровную смесь на нижележащий слой, пронизанный мицели­ем гриба.

Покровную смесь готовят из торфа и огородной или лесной почвы в соотношении 1 : 1 с рН 5,7—7,0 и влажностью 70—75%. Минеральные удобрения до­бавлять не следует. На 1 м² расходуется примерно одно ведро смеси.

Дальнейший уход до конца плодоношения зак­лючается в поддержании влажности на уровне 70— 75 %. Поливать нужно так, чтобы разовая норма не превышала 1,0—1,5 л/м², а вода не проникала в суб­страт. Поливают из шланга с насадкой или из садо­вой лейки с мелкими отверстиями.

Если грибы выращивают в парниках или в зак­рытом помещении, то через 2—3 недели после на­несения покровной смеси приступают к вентиля­ции, чтобы снизить температуру до 15 ... 20 °С. А еще через 1—? недели появляются первые грибы. От за-

152

вязи до полном зрелости проходит 7—10 дней. Пло­доношение длится до поздней осени. Кольцевики собирают, когда оболочка (покрывало), прикрыва-юшая пластинки, прорвана, но шляпка еще имеет колоколообразную форму. Гриб осторожно выкру­чивают из земли без остатков. Образовавшиеся ямки засыпают покровной землей.

Урожайность кольцевика может быть от 2 до 20 кг/м², что зависит от многих причин и опыта.

Если грибницу в парник или на грядку сажали позднее мая, то субстрат можно использовать и на следующий год. А чтобы сохранить грибницу от мо­роза и переувлажнения, парник или гряды осенью, когда сбор грибов окончен, накрывают пленкой, соломой или сухой листвой. Весной укрытие снима­ют, а с апреля-мая уже созревают первые грибы.

Надо помнить, что старый субстрат является ме-стообитанием вредных микроорганизмов, поэтому через год-два его убирают. Он послужит хорошим органическим удобрением для овощных культур и ягодников.

---

Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 207; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!