Агроприемы и сроки их проведения при выращивании шампиньонов

Сутки	Вьпогняа^е работы	Условия
1	Н абивкд готового компоста	В помещении
	П осадка грибницы. Н ачиная
	с этого момента и до	Температура воздуха и компоста
3-4	окончания сбора грибов	23- 27 'С, влажность воздуха
	помещение должно	70%
	проветриваться
	П роверка приживаемости	Температура воздуха 23- 25 ЧС, в
11-16	грибницы	компосте 25- 27 'С
12-16	Н анесениеземляного слоя	Тем пература воздуха та же, влажность 85- 90%
	С н и жен и е тем п ературы
	воздуха в помещении до
17-25	14-17 °С. .Увлажнение гряд	Влажность воздуха 85- 90%
	из распылителя. Температура
	воды не ниже 10 °С
	П ервое появление грибов.
	Ежедневный сбор грибов,	Тем пература воздуха 14-17 °С,
26-40	увлажнение гряд, вентиляция	влажность 85-90%
	помещения, подсыпка
	покоовной земли

 

года, чтобы она не подмерзла при транспортировке. Срок хранения зерновой грибницы при температу­ре от 0 до плюс 4 °С — шесть месяцев, а при более высокой температуре (10—18 °С) не более 20 дней. Компостную можно хранить при температуре около О °С до года. Она менее урожайна, чем зерновая, но имеет несомненное преимущество в том, что менее подвержена воздействию внешних условий, лучше хранится и дольше не теряет своих качеств. Выпус­кается зерновая грибница в полиэтиленовых паке­тах, а компостная — в стеклянных банках. -

86

Норма расхода зерновой грибницы — 350—400 г на 1 м² посадочной плошади, а 700 г компостной грибницы хватает на 1,5 м² посадки.

Способ посадки. Он весьма прост. Колышком или рукой приподнимают субстрат и на глубину 4—5 см укладывают кусочек компостной грибницы величи­ной со спичечный коробок или горсть зерновой. Сверху прикрывают субстратом и слегка прижима­ют рукой. Места посадки располагают в шахматном порядке на расстоянии 20—25 см друг от друга. Зер­новую грибницу можно просто рассыпать с учетом нормы ее расхода на 1 м² по поверхности грядки и закрыть слоем компоста 4—5 см, слегка его уплот­нив. В это время в помещении должно быть доста­точно влажно, чтобы поверхность субстрата не пе­ресыхала. В противном случае посадки укрывают га­зетами, хорошо впитывающей влагу бумагой или мешковиной и осторожно увлажняют из лейки с мелким ситечком или из шланга с распылителем, но так, чтобы вода не достигала грибницы.

Если температура субстрата превысит 27 °С, его нужно охладить, хорошо проветрив помещение, если же будет ниже нормы (см. табл. ), наоборот, согреть, укрыв посадки сухой мешковиной или соломенны­ми матами, и поднять температуру помещения на 2—3 °С. Через 7—12 дней после посадки грибница хорошо разрастается: достаточно слегка приподнять компост, чтобы увидеть паутинистые нити, расхо­дящиеся на 5—8 см от места посадки.

Засыпка компоста покровной землей. Через 12—16 дней в зависимости от скорости разрастания гриб­ницы субстрат засыпают покровным грунтом — сло­ем влажной земли толщиной 3—4 см. Без него гри­бы не смогут образоваться. Для покровного грунта можно использовать следующие смеси:

87

1. 9 частей торфа и 1 часть мела.

2. 5 частей торфа + 4 части огородной или дерно­вой почвы и 1 часть мела.

3. Огородная или дерновая почва с 3% (по объе­му) мела.

Мел нужен для создания оптимальной для пло­доношения шампиньонов кислотности почвы. При­мерный расход покровного грунта на 1 м² — 3—4 ведра.

.Через 3—5 дней после засыпки температуру в по­мещении снижают до 14—17 "С (при температуре свыше 20 "С шампиньоны расти не будут). Землю регулярно увлажняют из лейки с мелким ситечком или шланга с распылителем, чтобы не образовалась корка. При этом струя должна быть, слабой, такой, чтобы вода оставалась в покровном грунте. Если она проникнет в компост, то грибница будет отмирать, что резко снизит или даже погубит весь урожай.

С момента появления грибов помещение нужно осторожно проветривать, не допуская сквозняков и вообще интенсивного движения воздуха. Для под­держания его постоянной влажности в пределах 60— 70 % можно опрыскивать пол помещения, если он цементный, или ставить емкости с водой.

Сбор урожая. Грибы собирают, не повреждая пло- i довое тело и грибницу, а место, где они росли, сразу | же присыпают покровной землей (некоторое коли- ^!t чество земли нужно оставить при засыпке). Эта зем- | ля пригодится и в том случае, если при недостатке свежего воздуха на поверхности образуется плотная белая корка из грибницы, так называемая строма. Ее осторожно удаляют, а место присыпают покров­ной смесью. При этом нужно увеличить и приток свежего воздуха.

Плодоношение шампиньонов в закрытом поме­щении, в зависимости от условий выращивания,

88

длится 2—4 месяца. За это время можно собрать от 4—6, до 10—15 кг грибов с 1 м². При хорошем уходе и благоприятных условиях урожай может быть и выше. Шампиньоны плодоносят волнами. После активно­го роста наступает спад, когда они появляются еди­ничными экземплярами или вовсе исчезают. Через неделю после окончания первой волны, которая длится 3—4 дня, наступает вторая. И так до семи. Но обычно самыми урожайными бывают первые 2—3 волны, что составляет примерно 70% урожая.

Шампиньоны собирают в такой стадии зрелос­ти, когда пленка, соединяющая края шляпок с нож­кой и прикрывающая розовые пластинки гриба, натянута, но еще не разорвалась. Можно снимать и более зрелые — с разорванной пленкой, но, если пластинки стали темно-коричневыми, а сам гриб дряблым, в пищу употреблять его уже нельзя. Он, как и всякий перезревший гриб, может вызвать от­равление.

Существует три группы шампиньонов, отлича­ющихся окраской шляпки: белые, кремовые и корич­невые. Белые и кремовые обычно более урожайны, но менее устойчивы к неблагоприятным условиям (колебания температуры и влажности) и болезням. Коричневые же меньше поражаются болезнями и лучше переносят неблагоприятные условия. Исходя из этого и своих возможностей грибовод должен решить, какую группу ему выбрать.

Шампиньоны, как уже отмечалось, можно вы­ращивать и в открытом грунте, но урожай в этом случае в значительной степени будет зависеть от кап­ризов погоды. Весной, как только растает снег и со­греется земля, в тенистых местах сада выбирают су­хое и защищенное от сильных ветров место и гото­вят грядки. Их можно делать на поверхности почвы шириной 1—1,5 м при произвольной длине или за-

89

глублять, что позволяет лучше сохранить там влагу и поддерживать более ровную температуру. Для заг­лубленных выкапывают канаву шириной 60—90 см и глубиной 30—40 см. На дно насыпают слой битого кирпича или щебня (8—10 см), а сверху укладыва­ют подготовленный, как описано выше, компост н уплотняют его. Чтобы предохранить гряды от быст­рого пересыхания и сильных дождей, можно сде­лать легкие навесы или прикрыть их соломенными "матами (их кладут на подставку из легких планок), а то и просто 15-сантиметровым слоем соломы. Со­лому снимают только на время посадки грибницы, насыпки покровного земляного слоя и сбора уро­жая. Однако и при появлении стромы, что бывает при недостаточном доступе воздуха, солому необ­ходимо на время убрать. Грядки по мере надобности увлажняют так же, как описано в разделе по уходу за плодоносящей культурой шампиньонов.

Первые грибы появляются через 1—1,5 месяца после посадки грибницы. Плодоношение длится око­ло четырех месяцев. В жаркие месяцы урожай сни­жается и даже может совсем прекратиться, но с наступлением прохладной погоды грибы появляют­ся снова.

Мы изложили лишь общие принципы и основ­ные технологические приемы выращивания шам­пиньонов, однако эти приемы в зависимости от ус­ловий, могут изменяться, конечно, при точном со­блюдении основных параметров (температура, влажность, аэрация).

Например, некоторые грибоводы засыпку по­кровной землей производят сразу же после посадки грибницы, чтобы этот слой предохранил компост от пересыхания в условиях, когда трудно поддер­жать нужную влажность воздуха, и от охлаждения ниже оптимальных температур. Грибоводу предос-

90

тавляется достаточный простор для творческого под­хода к делу.

При неоднократном выращивании шампиньонов

в одном и том же помещении необходимо помнить, что грибы повреждаются различными насекомыми, клешами, а также поражаются бактериями и мик­роскопическими грибами, которые могут там на­капливаться и вызывать массовое заболевание. Ис­пользование каких-либо химических препаратов не­допустимо, так как эти вещества, проникая в грибы, делают их непригодными в пишу. Поэтому важны про­филактические мероприятия.

После окончания сбора грибов компост нужно убрать как можно дальше от шампиньонницы, все помещение вычистить, вымыть, хорошо просушить и проветрить. Если же во время плодоношения были замечены болезни или вредители, то, прежде чем помещение использовать повторно, его надо проде­зинфицировать, опрыснув 2—4%-ным раствором хлорной извести, или промазать известковым моло­ком (1 кг негашеной извести на ведро воды). Завер­шив дезинфекцию, не забудьте перед новой заклад­кой шампиньонных компостов хорошо проветрить

помещение.

Шампиньоны — продукт скоропортящийся. По­этому их нужно сразу же после сбора переработать. Срок хранения в холодильнике не должен превы­шать сутки. Если грибы заморожены при температу­ре минус 18 "С, их можно хранить до одного года. Употребляют шампиньоны свежими, сушеными,

маринованными.

---

Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 115; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!