Стоимость «живого труда» и управления
Таблица 9. Штатное расписание
| № | Должность | Количество ставок |
| 1 | Директор | 1 |
| 2 | Секретарь | 1 |
| 3 | Бухгалтер | 1 |
| 4 | Маркетолог | 1 |
| 5 | Начальник производства | 1 |
| 6 | Инженер по качеству | 1 |
| 7 | Завхоз | 1 |
| 8 | Технолог | 1 |
| 9 | Тестовод | 2 |
| 10 | Формовщик | 2 |
| 11 | Пекарь | 2 |
| 13 | Механик-электрик | 1 |
| 14 | Водитель-экспедитор | 2 |
| 15 | Грузчик | 2 |
| 16 | Охранник | 2 |
| 17 | Уборщица | 1 |
| Всего сотрудников | 22 | |
| Из них: | ||
| Руководители | 1 | |
| Служащие | 1 | |
| Рабочие | 14 | |
| Специалисты | 6 | |
Заработная плата на хлебопекарне является сдельно-премиальной.
Она рассчитывается с помощью Единой тарифной сетки оплаты труда по Самарской области с помощью умножения тарифной ставки на тарифный разряд.
Так как данное предприятие является частным, руководитель может сам определять формировать заработную плату своим сотрудникам. К тарифному окладу добавляется еще 70 % от оклада.
Таблица 10. Расчет заработной платы персонала
| Персонал | Разряд оплаты труда | Тарифные коэффициенты | Тарифные ставки, руб. | Надбавка к окладу, руб. | Зарплата, руб. |
| Директор | 18 | 4,5 | 10350,0 | 7245,0 | 17595,0 |
| Секретарь | 8 | 1,699 | 3907,7 | 2735,4 | 6643,1 |
| Бухгалтер | 11 | 2,242 | 5156,6 | 3609,6 | 8766,2 |
| Маркетолог | 14 | 2,813 | 6469,9 | 4528,9 | 10998,8 |
| Начальник производства | 12 | 2,423 | 5572,9 | 3900,4 | 9473,3 |
| Инженер по качеству | 13 | 2,618 | 6021,4 | 4214,9 | 10236,8 |
| Технолог | 10 | 2,047 | 4708,1 | 3295,6 | 8004,3 |
| Тестовод | 4 | 1,142 | 2626,6 | 1838,6 | 4465,2 |
| Формовщик теста | 4 | 1,142 | 2626,6 | 1838,6 | 4465.2 |
| Пекарь | 4 | 1,142 | 2626,2 | 1838,6 | 4465,2 |
| Механик-электрик | 5 | 1,268 | 2916,4 | 2041,2 | 4957,6 |
| Водитель-экспедитор | 6 | 1,407 | 3236,1 | 2265,2 | 5501,3 |
| Грузчик | 3 | 1,09 | 2507,0 | 1754,9 | 4261,9 |
| Охранник | 3 | 1,09 | 2507,0 | 1754,9 | 4261,9 |
| Уборщица | 2 | 1,04 | 2392,0 | 1674,4 | 4066,4 |
Также работник сверх заплаты дополнительно получает премию за достижение определенных количественных и качественных показателей (см. пункт 3.2).
|
|
|
Стоимость «живого труда» составляет 71869,1 руб.
Стоимость управления составляет 63713,2 руб.
Управление качеством продукции на предприятии
Управление качеством на хлебопекарни осуществляется с помощью:
1) функционирования системы менеджмента качества,
2) контроля качества продукции на всех стадиях производственного процесса,
3) применения статистических методов,
4) проведения внутреннего аудита.
Система менеджмента качества
Стабильному обеспечению качества «Чесночного» хлеба во многом способствует функционирование на хлебопекарне системы менеджмента качества.
СМК основывается на восьми принципах. Рассмотрим реализацию этих принципов на хлебопекарне.
|
|
|
Таблица 11. Реализация принципов СМК на хлебопекарне
| № | Принципы СМК | Реализация принципов |
| 1 | Ориентация на потребителя | 1. Обеспечение соответствия продукции обоснованным требованиям и ожиданиям потребителя. 2. Обеспечение соответствия продукции показателям назначения, государственным стандартам, нормам и правилам |
| 2 | Лидерство руководителя | 1. Управление предприятием 2. Руководство проектами 3. Создание и поддержание внутренней среды, которая обеспечит полное вовлечение работников в решение задач предприятия 4. Ответственность |
| 3 | Вовлечение персонала | 1. Применение организационно-распорядительных, экономических, социально-психологических методов управления 2. Усовершенствование мотивации персонала |
| 4 | Процессный подход | 1. Автоматизация процессов 2. Рассмотрение деятельности хлебопекарни как процесса 3. Использование информационных технологий для визуализации процессов и полученных результатов для своевременного принятия управленческих решений |
| 5 | Системный подход | 1. Координация деятельности 2. Постоянное планирование и доведение планов до каждого работника |
| 6 | Постоянное улучшение | 1. Обучение персонала 2. Тренинги персонала 3. Принятие во внимание требований, желаний потребителей 4. Совершенствование технологического процесса |
| 7 | Принятие решений на основе фактов | 1. Накапливание информации 2. Анализ данных и информации |
| 8 | Взаимовыгодные отношения с поставщиками | 1. Договоренность на долговременные поставки 2. Взаимовыгодное сотрудничество |
|
|
|
Проведем внутренний аудит СМК для того, чтобы определить какие принципы эффективно реализуются на предприятии, и предложим рекомендации по улучшению. Внутренний аудит СМК проведен с помощью экспертной оценки.
Частота проявления свойства:
1-2 – никогда не проявляется,
3-4 – свойство можно заметить,
5-6 – свойство часто проявляется,
7-8 – почти всегда проявляется,
9-10 – всегда проявляется.
Dis = (Э1 – ср. оценка) 2+ (Э2 – ср. оценка) 2+...+ (Эn – ср. оценка) 2;
S = Sdisi
Весовой коэффициент li = 
Таблица 12. Внутренний аудит СМК
| № | Принципы | Э1 | Э2 | Э3 | Э4 | Э5 | S | Ранг | Средняя оценка | Dis | λi |
| 1 | Ориентация на потребителя | 9 | 8 | 9 | 10 | 9 | 45 | 1 | 9 | 2 | 0,163 |
| 2 | Лидерство руководителя | 6 | 6 | 5 | 7 | 7 | 31 | 5 | 6,2 | 2,8 | 0,112 |
| 3 | Вовлечение работников | 8 | 8 | 9 | 9 | 8 | 42 | 2 | 8,4 | 1,2 | 0,152 |
| 4 | Процессный подход | 6 | 7 | 6 | 5 | 6 | 30 | 6 | 6 | 2 | 0,108 |
| 5 | Системный подход | 5 | 5 | 7 | 6 | 6 | 29 | 7 | 5,8 | 2,8 | 0,105 |
| 6 | Постоянное улучшение | 7 | 6 | 7 | 8 | 8 | 36 | 4 | 7,2 | 2,8 | 0,130 |
| 7 | Принятие решений, основанных на фактах | 5 | 5 | 5 | 6 | 5 | 26 | 8 | 5,2 | 0,8 | 0,094 |
| 8 | Взаимовыгодные отношения с поставщиками | 7 | 7 | 8 | 7 | 8 | 37 | 3 | 7,4 | 1,2 | 0,134 |
|
|
|
Коэффициент конкордации – показатель согласованности работы экспертов:
где m – количество экспертов, n – количество показателей.
= 1- 0,001 = 0,999
Исходя из проведенного внутреннего аудита, следует, что принцип ориентации на потребителя наиболее действенен на хлебопекарне, а принцип принятия решений основанных на фактах требует серьезного улучшения.
Таблица 13. Рекомендации по улучшению деятельности СМК на хлебопекарне
| № | Принципы | Рекомендации по улучшению |
| 1 | Ориентация на потребителя | Продолжать обеспечивать соответствие продукции потребностям потребителей Предугадывание невысказанных желаний потребителей Необходимо обеспечить сбалансированный подход к потребностям и ожиданиям потребителей |
| 2 | Лидерство руководителя | Регулирование баланса между ответственностью и полномочиями Проверка каждой стадии ЖЦ продукции, процессов Обеспечение атмосферы доверия Стимулирование персонала к активности Создание атмосферы доверия в коллективе |
| 3 | Вовлечение работников | Продолжать использовать эффективные методы управления, стимулирования персонала Мотивация к качественному труду Участие персонала в улучшении процессов Поощрение работников |
| 4 | Процессный подход | Использование современных автоматизированных информационных технологий Установление ответственных за качественное функционирование процессов Контроль параметров входа и выходов Обеспечение управляемого воздействия на процесс, а не на его результат Планирование процессов Определение возможных рисков и их последствий |
| 5 | Системный подход | Постоянно вводить персонал в курс дела, совместное планирование деятельности Координация всех аспектов деятельности хлебопекарни Включение людей в управление, делегирование им полномочий и оказание им доверия Анализ результатов контроля и оценки функционирования |
| 6 | Постоянное улучшение | Применение усовершенствованных технологий, модернизированного оборудования Периодическая оценка результатов и анализ степени соответствия результатов установленным критериям на основе распространения, развития и внедрения всех видов деятельности, направленных на предупреждение несоответствий Планирование проектов улучшения Внедрение современных технологий, оборудования, новых видов продукции Совершенствование организационной структуры и документооборота |
| 7 | Принятие решений, основанных на фактах | Улучшение информационной системы управления Функционирование системы, способная накапливать объективную информацию и обеспечивающая точность, достоверность и корректность данных Использование статистических методов и их логический анализ |
| 8 | Взаимовыгодные отношения с поставщиками | Продолжать сотрудничество, искать новые методы взаимовыгоды Построение взаимоотношений с поставщиками на основе краткосрочных и долгосрочных целей предприятия и общества Совместная деятельность по разработке и улучшению процессов и продукции Обмен информацией, признание улучшений и достижений поставщика Совместное обеспечение выполнения требований потребителя. |
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 383; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!