Указатель вкусоароматических химических веществ для производства ароматизаторов 18 страница
При использовании пищевых добавок-солей - цитратов калия и натрия и фосфатов калия и натрия, образующих физиологически активные ионы минеральных веществ, в производстве детских молочных продуктов на основе белков коровьего молока суммарное количество таких минеральных веществ в расчете на 100 ккал готового (по инструкции) продукта должно составлять: натрий - 20-60 мг, калий - 60-145 мг, фосфор - 25-90 мг (п.п.4.1.1, 4.1.3).
Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L(+)-молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов (п.4.1.2).
Если в продукт добавляется более одного из веществ: лецитины (Е322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е472с) и сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в % от максимальных уровней отдельных эмульгаторов) должна составлять не более 100% (п.п.4.1.6, 4.1.7, 4.1.8, 4.1.9).
4.2. Пищевые добавки для производства последующих
смесей для здоровых детей старше пяти месяцев 
|
| Индекс | Пищевая добавка (Е) | Максимальный уровень в готовых продуктах | ||
| 1 | 2 | 3 | ||
| Кислоты, соли, регуляторы рН | ||||
| 4.2.1. | Лимонная кислота (Е330), | 2 г/л | ||
| цитрат калия (Е332), | ||||
| цитрат натрия (Е331) - по отдельности или в комбинации в пересчете на кислоту | ||||
| 4.2.2. | L(+)Молочная кислота (Е270) 
| Согласно ТИ | ||
| 4.2.3. | Фосфорная кислота (Е338), | 1 г/л | ||
| фосфат калия (Е340), | ||||
фосфат натрия (Е339) - по отдельности или в комбинации как добавленные фосфаты в пересчете на Р  О 
| ||||
| Антиокислители
| ||||
| 4.2.4. | L-Аскорбилпальмитат (Е304) | 10 мг/л | ||
| 4.2.5. | Токоферол концентрат (Е306), | 10 мг/л | ||
| альфа-токоферол (Е307), | ||||
| гамма-токоферол (Е308), | ||||
| дельта-токоферол (Е309) - по отдельности или в комбинации | ||||
| Эмульгаторы | ||||
| 4.2.6. | Лецитины (Е322) | 1 г/л | ||
| 4.2.7. | Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) | 4 г/л | ||
| 4.2.8. | Лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е472с): | |||
| - для порошкообразных смесей | 7,5 г/л | |||
| - для жидких смесей, содержащих частично гидролизованные белки, пептиды или аминокислоты | 9 г/л | |||
| 4.2.9. | Сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473) | |||
| - для продуктов, содержащих гидролизованные белки, пептиды или аминокислоты | 120 мг/л | |||
| Стабилизаторы | ||||
| 4.2.10. | Гуаровая камедь (Е412) | 1 г/л | ||
| 4.2.11. | Камедь рожкового дерева (Е410) | 1 г/л | ||
| 4.2.12. | Каррагинан (Е407) | 0,3 г/л | ||
| 4.2.13. | Пектины (Е440) - для кислых продуктов прикорма | 5 г/л) | ||
| 4.2.14. | Строка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года. - См. предыдущую редакцию.
| |||
| Ароматизаторы | ||||
| 4.2.15. | Ароматизаторы натуральные | согласно ТИ | ||
| 4.2.16. | Ванилин | |||
| Этилванилин | ||||
| - для продуктов на зерновой и фруктовой основах | 50 мг/кг | |||
| 4.2.17. | Экстракт ванили | |||
| - для продуктов на зерновой и фруктовой основах | согласно ТИ | |||
| Газы | ||||
| 4.2.18. | Азот (Е941) | согласно ТИ | ||
| Аргон (Е938) | ||||
| Гелий (939) | ||||
| Диоксид углерода (Е290) | ||||
Примечания:
Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) - 10 г/кг. В составе витамина B 
допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина B не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика - 10 мг/кг, для аскорбата натрия - 75 мг/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.2).
|
|
|
В составе препаратов витаминных и полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление эфира крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Е1450), содержание которого не должно превышать: из витаминных препаратов - 100 мг/кг готового к употреблению продукта, из препаратов полиненасыщенных жирных кислот - 1 г/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.2) (абзац дополнительно включен Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года).
При использовании пищевых добавок-солей - цитратов калия и натрия и фосфатов калия и натрия, образующих физиологически активные ионы минеральных веществ, в производстве детских молочных продуктов на основе белков коровьего молока суммарное количество таких минеральных веществ в расчете на 100 ккал готового (по инструкции) продукта должно составлять: натрий - 20-60 мг, калий - 60-145 мг, фосфор - 25-90 мг (п.п.4.2.1, 4.2.3).
Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L(+)-молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов (п.4.2.2).
Если в продукт добавляется более одного из веществ: лецитины (Е322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е472с) и сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в % от максимальных уровней отдельных эмульгаторов) должна составлять не более 100% (п.п.4.2.6, 4.2.7, 4.2.8, 4.2.9).
|
|
|
Если в продукт добавляется более одного из веществ - каррагинан (Е407), камедь рожкового дерева (Е410) и гуаровая камедь (Е412), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в % от максимальных уровней отдельных стабилизаторов) должна составлять не более 100% (п.п.4.2.10, 4.2.11, 4.2.12).
|
4.3. Пищевые добавки для производства продуктов прикорма для здоровых детей первого года жизни и для питания детей в возрасте от года до трех лет
|
| Индекс | Пищевая добавка | Продукт | Максимальный уровень в готовых продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 4.3.1. | Гидроксид калия (Е525), | - Продукты прикорма | согласно ТИ |
| гидроксид кальция (Е526), | |||
| гидроксид натрия (Е524) - только для регулирования рН | |||
| 4.3.2. | Карбонаты аммония (Е503), | - Продукты прикорма | согласно ТИ |
| карбонаты калия (Е501), | |||
| карбонаты натрия (Е500) - только в качестве разрыхлителя (теста) | |||
| 4.3.3. | Карбонаты кальция (Е170) - только для регулирования рН | - Продукты прикорма | согласно ТИ |
| 4.3.4. | Лимонная кислота (Е330), | - Продукты прикорма | согласно ТИ |
| цитраты калия (Е332), | |||
| цитраты кальция (Е333), | - Продукты на фруктовой основе с пониженным | согласно ТИ | |
| цитраты натрия (Е331) - по отдельности или в комбинации, только для регулирования рН | содержанием сахара (только Е333) | ||
| 4.3.5. | Молочная кислота (Е270), | - Продукты прикорма | согласно ТИ |
| лактат калия (Е326), | |||
| лактат кальция (Е387), | |||
лактат натрия (Е325) - по отдельности или в комбинации, только для регулирования рН 
| |||
| 4.3.6. | Соляная кислота (Е507) | - Продукты прикорма | согласно ТИ |
| 4.3.7. | Уксусная кислота (Е260), | - Продукты прикорма | согласно ТИ |
| ацетат калия (Е261), | |||
| ацетат кальция (Е387), | |||
| ацетат натрия (Е262) - по отдельности иди в комбинации, только для регулирования рН | |||
| 4.3.8. | Яблочная кислота (Е296) - только для регулирования рН 
| - Продукты прикорма | Согласно ТИ |
| 4.3.9. | о-Фосфорная кислота (Е339) - добавленный фосфат в пересчете на Р H только для регулирования рН
| - Продукты прикорма | 1 г/кг |
| 4.3.10. | Фосфаты калия (Е340), | - Продукты на злаковой | 1 г/кг |
| фосфаты кальция (Е341), | основе; | ||
| фосфаты натрия (Е339) - по отдельности или в комбинации, как добавленный фосфат в пересчете на Р H
| - Десерты на фруктовой основе (только E341iii) | 1 г/кг | |
| 4.3.11. | Пирофосфат натрия двузамещенный (E450i) | - Бисквиты и сухарики | 500 мг/кг остаточное количество |
| 4.3.12. | L-аскорбиновая кислота (Е300), | - Соки, напитки и на основе | 300 мг/кг |
| L-аскорбат кальция (Е302), | фруктов и овощей; | ||
| L-аскорбат натрия (Е301) - по отдельности или в комбинации в пересчете на аскорбиновую кислоту | - Продукты, содержащие жир, на основе зерновых, включая бисквиты и сухарики | 200 мг/кг | |
| 4.3.13. | L-Аскорбилпальмитат (Е304), | - Продукты, содержащие жир, из зерновых, | 100 мг/кг |
| токоферол концентрат (Е306), | бисквиты, сухарики | ||
| альфа-токоферол (Е307), | |||
| гамма-токоферол (Е308), | |||
| дельта-токоферол (Е309) - по отдельности или в комбинации | |||
| 4.3.14. | Лецитины (Е322) | - Бисквиты и сухарики; продукты на зерновой основе | 10 г/кг |
| 4.3.15. | Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), | - Бисквиты и сухарики; продукты на зерновой основе | 5 г/кг |
| глицерина и лимонной и жирных кислот эфиры (Е472c), | |||
| глицерина и молочной и жирных кислот эфиры (472b) | |||
| глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (Е472а) - по отдельности или в комбинации | |||
| 4.3.16. | Альгиновая кислота (Е400), | - Десерты, пудинги | 500 мг/кг |
| альгинат калия (Е402), | |||
| альгинат кальция (Е404) | |||
| альгинат натрия (Е401) - по отдельности или в комбинации | |||
| 4.3.17. | Гуаровая камедь (Е412), | - Продукты прикорма | 10 г/кг |
| гуммиарабик (Е414) | |||
| камедь рожкового дерева (Е410) | - Продукты безглютеновые на зерновой основе | 20 г/кг | |
| ксантановая камедь (Е415) | |||
| пектины (Е440) - по отдельности или в комбинации | |||
| 4.3.18. | Диоксид кремния аморфный (Е551) | - Сухие продукты из зерновых | 2 г/кг |
| 4.3.19. | Винная кислота (Е334), | - Бисквиты и сухарики | 500 мг/кг остаточное |
| тартрат калия (Е336), | количество | ||
| тартрат кальция (Е354), | |||
| тартрат натрия (Е335) - по отдельности или в комбинации
| |||
| 4.3.20. | Глюконо-дельта-лактон (Е575) | - Бисквиты и сухарики | 500 мг/кг остаточное количество |
| (строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
| |||
| 4.3.21. | Модифицированные крахмалы: | - Продукты прикорма | 50 г/кг |
| дикрахмаладипат ацетилированный (Е1422), | |||
| дикрахмалфосфат ацетилированный (Е1414), | |||
| крахмал ацетилированный (Е1420), | |||
| крахмал ацетилированный окисленный (Е1451), | |||
| дикрахмалфосфат (Е1412), | |||
| монокрахмалфосфат (Е1410), | |||
| крахмал окисленный (Е1404), | |||
| дикрахмалфосфат фосфатированный (Е1413), | |||
| крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир (Е1450) - по отдельности или в комбинации | |||
| 4.3.22. | Азот (Е941) | - Продукты прикорма | согласно ТИ |
| Аргон (Е938) | |||
| Гелий (Е939) | |||
| Диоксид углерода (Е290) | |||
Примечания:
Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) - 10 г/кг. В составе витамина B допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина B не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика - 10 мг/кг, для аскорбата натрия - 75 мг/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.3).
Дата добавления: 2018-09-22; просмотров: 206; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!