Указатель вкусоароматических химических веществ для производства ароматизаторов 20 страница
5.4. Питательные вещества (подкормка) для дрожжей для использования
в пищевой промышленности 
|
| Индекс | Вспомогательное средство | Технология применения |
| 5.4.1. | Биотин | согласно ТИ |
| 5.4.2. | Витамины комплекса В | согласно ТИ |
| 5.4.3. | Дрожжевые автолизаты | согласно ТИ |
| 5.4.4. | Инозит | согласно ТИ |
| 5.4.5. | Карбонаты калия | согласно ТИ |
| 5.4.6. | Карбонат кальция | согласно ТИ |
| 5.4.7. | Ниацин | согласно ТИ |
| 5.4.8. | Пантотеновая кислота | согласно ТИ |
| 5.4.9. | Сульфат аммония | согласно ТИ |
| 5.4.10. | Сульфат железа | согласно ТИ |
| 5.4.11. | Сульфат железа аммония | согласно ТИ |
| 5.4.12. | Сульфат кальция | согласно ТИ |
| 5.4.13. | Сульфат магния | согласно ТИ |
| 5.4.14. | Сульфат меди | согласно ТИ |
| 5.4.15. | Сульфат цинка | согласно ТИ |
| 5.4.16. | Фосфат аммония | согласно ТИ |
| 5.4.17. | Фосфат кальция | согласно ТИ |
| 5.4.18. | Хлорид аммония | согласно ТИ |
| 5.4.19. | Хлорид калия | согласно ТИ |
Примечание 
: - Указанные вспомогательные средства могут использоваться в комбинации (раздел 5.4).
| 5.5. Гигиенические регламенты применения вспомогательных средств с другими технологическими функциями |
| Индекс | Вспомогательное средство | Технологическая функция | Максимальное остаточное количество | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | ||
| 5.5.1. | N-алкил(С12-С16)диме- тилбензилхлорид | - Антимикробные вещества | согласно ТИ | ||
| 5.5.2. | Бромид калия | - Моющие и очищающие средства | согласно ТИ фрукты и овощи | ||
| 5.5.3. | Гибберилин, гибберилиновая кислота | - Стимулятор солодоращения | согласно ТИ | ||
| 5.5.4. | Гипохлориты | Моющие и очищающие средства | согласно ТИ (кроме обработки тушек кур) | ||
| (строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
| |||||
| 5.5.5. | Гликолевые эфиры предельных спиртов | - Пеногасители | согласно ТИ производство соков | ||
| 5.5.6. | Диалканоламины | - Моющие и очищающие средства | 1 мкг/кг сахарная свекла (в сахаре - не допускается) | ||
| 5.5.7. | Диметилдикарбонат | - Антимикробные вещества | производство вина - остатки не допускаются | ||
| 5.5.8. | Диметилдитиокарбаминовой кислоты натриевая соль | - Антимикробные вещества | согласно ТИ | ||
| 5.5.9. | Диоктилсульфосукцинат натрия | - Детергенты | 10 мг/кг фруктовые напитки | ||
| 5.5.10. | Строка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года. - См. предыдущую редакцию.
| ||||
| 5.5.11. | Дихлордифторметан | - Контактные замораживающие и охлаждающие средства | 100 мг/кг замороженные пищевые продукты (кроме тушек кур) | ||
| (строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
| |||||
| 5.5.12. | Дихлорфторметан | - Контактные замораживающие и охлаждающие средства | 100 мг/кг замороженные пищевые продукты (кроме тушек кур) | ||
| (строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
| |||||
| 5.5.13. | Диэтилдикарбонат | - Антимикробные вещества | производство вина - остатки не допускаются | ||
| 5.5.14. | Додецилбензолсульфоновой кислоты натриевая соль | Моющие и очищающие средства | 2 мг/кг фрукты и овощи, мясо и птица | ||
| 5.5.15. | Карбаматы | - Моющие и очищающие средства | согласно ТИ сахарная свекла | ||
| 5.5.16. | Кетоспирты С9-С30 | - Пеногасители | согласно ТИ | ||
| 5.5.17. | Ксиленсульфоновой кислоты натриевая соль | - Детергенты | 1 мг/кг пищевые жиры и масла | ||
| 5.5.18. | Лактопероксидазная система (лактопероксидаза, глюкозоксидаза, тиоцианаты) | - Антимикробные вещества | согласно ТИ | ||
| 5.5.19. | Лаурилсульфат натрия | - Детергенты | 1 мг/кг пищевые жиры и масла | ||
| 5.5.20. | Метиловые эфиры жирных кислот | - Пеногасители | согласно ТИ | ||
| 5.5.21. | Моно- и диметилнафталинсульфоновой кислоты натриевая соль | - Моющие и очищающие средства | 0,2 мг/кг фрукты, овощи | ||
| 5.5.22. | Моноэтаноламин | - Моющие и очищающие средства | 1 мг/кг фрукты, овощи, сахарная свекла (в сахаре - не допускается) | ||
| 5.5.23. | Надуксусная кислота | - Антимикробные вещества | обработка тушек кур и яиц - остатки не допускаются | ||
| (строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
| |||||
| 5.5.24. | Перекись водорода | - Антимикробные вещества - Моющие и очищающие средства - Отбеливающий агент | производство сахара, фруктовых и овощных соков - остатки не допускаются; обработка тушек кур и яиц - остатки не допускаются 2,4 г/кг полуфабрикаты-заготовки из моркови, белых кореньев и лука для консервной промышленности - остатки не допускаются; кровь бренская (обесцвечивание совместно с каталазой) - остатки не допускаются | ||
| (строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
| |||||
| 5.5.25. | Полиакриламид | - Моющие и очищающие средства | 1 мг/кг фрукты, овощи, сахарная свекла | ||
| 5.5.26. | Полиакриловая кислота, натриевая соль | - Пеногасители | согласно ТИ | ||
| 5.5.27. | Полиалкиленгликолевые эфиры жирных кислот | - Пеногасители | согласно ТИ | ||
| 5.5.28. | Полиоксипропиленовые (полиоксиэтиленовые) эфиры глицерина (лапрол) | - Пеногасители | согласно ТИ | ||
| 5.5.29. | Полиоксипропиленовые эфиры С8-С30 жирных кислот | - Пеногасители | согласно ТИ | ||
| 5.5.30. | Полиоксипропиленовые эфиры С9-С30 кетоспиртов | - Пеногасители | согласно ТИ | ||
| 5.5.31. | Полиоксиэтиленовые эфиры С8-С30 жирных кислот | - Пеногасители | согласно ТИ | ||
| 5.5.32. | Полиоксиэтиленовые эфиры С8-С30 кетоспиртов | - Пеногасители | согласно ТИ | ||
| 5.5.33. | Полисорбаты (60, 65, 80) | - Пеногасители | согласно ТИ | ||
| 5.5.34. | Полиэтиленгликоль | - Пеногасители | согласно ТИ | ||
| 5.5.35. | Полиэтилегликоль (400, 600)диолеат | - Пеногасители | согласно ТИ | ||
| 5.5.36. | Пропилена оксид | - Антимикробные вещества | согласно ТИ | ||
| 5.5.37. | Спирты предельные С8-С30 | - Пеногасители | согласно ТИ | ||
| 5.5.38. | Триэтаноламин | - Моющие и очищающие средства | 0,05 мкг/кг сахарная свекла (в сахаре - не допускается) | ||
| 5.5.39. | Ундецилбензолсульфоновая кислота, линейная | - Моющие и очищающие средства | 1 мкг/кг сахарная свекла (в сахаре - не допускается) | ||
| 5.5.40. | Формальдегид | - Антимикробные вещества | 0,05 мг/кг переработка сахарной свеклы, | ||
| - Пеногасители | производство дрожжей | ||||
| 5.5.41. | Фреон | - Контактные замораживающие и охлаждающие средства | согласно ТИ | ||
| 5.5.42. | Хлорит натрия | - Антимикробные вещества | согласно ТИ (кроме обработки тушек кур) | ||
| (строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
| |||||
| 5.5.42а. | Цетилпиридиний хлорид | - Антимикробные вещества | 4 мг/кг (тушки кур) | ||
| (строка дополнительно включена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года)
| |||||
| 5.5.43. | Циандитиоамидокарбоновой кислоты двунатриевая соль | - Антимикробные вещества | согласно ТИ | ||
| 5.5.44. | Четвертичные аммониевые соединения | - Антимикробные вещества | согласно ТИ пищевые масла | ||
| - Детергенты | согласно ТИ | ||||
| 5.5.45. | 2-Этилгексилсерной кислоты натриевая соль | - Моющие и очищающие средства | 20 мг/кг фрукты, овощи | ||
| 5.5.46. | Этиленбисдитиокарбаминовой кислоты двунатриевая соль | - Антимикробные вещества | согласно ТИ | ||
| 5.5.47. | Этиленгликольмонобутилат | - Моющие и очищающие средства | 0,03 мкг/кг сахарная свекла (в сахаре - не допускается) | ||
| 5.5.48. | Этилендиамин | - Антимикробные вещества | согласно ТИ | ||
| 5.5.49. | Этилендиаминтетрауксусной кислоты четырехнатриевая соль | - Моющие и очищающие средства | 0,003 мкг/кг сахарная свекла (в сахаре - не допускается) | ||
| 5.5.50. | Этилендихлорид | - Моющие и очищающие средства | 0,01 мкг/кг сахарная свекла (в сахаре - не допускается) | ||
| 5.5.51. | Этоксихин (сантохин) | - Антимикробные вещества | Яблоки (поверхностная обработка - 0,05-0,3% водный раствор); остатки после хранения - 0,1 мг/кг | ||
| (строка дополнительно включена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года)
| |||||
| 5.6. Гигиенические регламенты применения ферментных препаратов |
| 5.6.1. Ферментные препараты животного происхождения |
| Индекс | Ферментные препараты | Источник получения |
| 5.6.1.1. | альфа-Амилаза | - поджелудочные железы крупного рогатого скота, свиней |
| 5.6.1.2. | Каталаза | - печень крупного рогатого скота, лошадей |
| 5.6.1.3. | Лизоцим | - белок куриных яиц |
| 5.6.1.4. | Липаза | - желудки, преджелудки, сычуги, слюнные железы крупного рогатого скота |
| 5.6.1.5. | Пепсин | - желудки свиней |
| 5.6.1.6. | Пепсин птичий | - преджелудок кур |
| 5.6.1.7. | Сычужный фермент | - желудки, сычуги крупного рогатого скота, телят, коз, козлят, овец, ягнят |
| 5.6.1.8. | Трипсин | - поджелудочные железы крупного рогатого скота, свиней |
| 5.6.1.9. | Фосфолипаза | - поджелудочные железы телят, ягнят, козлят |
| 5.6.1.10. | Химозин | - поджелудочные железы телят, ягнят, козлят |
| 5.6.2. Ферментные препараты растительного происхождения |
| Индекс | Ферментные препараты | Источник получения |
| 5.6.2.1. | Бромелаин | - ананас (Ananas spp.) |
| 5.6.2.2. | Липозидаза, липоксигеназа | - соя |
| 5.6.2.3. | Мальткарбогидразы | - ячмень, ячменный солод |
| 5.6.2.4. | Папаин | - папайя (Carica papaya) |
| 5.6.2.5. | Химопапаин | - папайя (Carica papaya) |
| 5.6.2.6. | Фицин | - инжир (Ficus spp.) |
| 5.6.3. Ферментные препараты микробного происхождения |
| Индекс | Ферментные препараты | Продуцент |
| 1 | 2 | 3 |
| 5.6.3.1. | Алкогольдегидрогеназа | Saccharomyces cerevisiae |
| 5.6.3.2. | альфа-Амилаза | Aspergillus niger |
| Aspergillus oryzae | ||
| Bacillus amyliquefaciens | ||
| Bacillus licheniformis | ||
| Bacillus megaterium | ||
| Bacillus stearothermophilus | ||
| Bacillus subtilis | ||
| Rhizopus arrhizus | ||
| Rhizopus oryzae | ||
| 5.6.3.3. | бета-Амилаза | Bacillus cereus |
| Bacillus megaterium | ||
| Bacillus subtilis | ||
| 5.6.3.4. | Арабинофуранозидаза | Aspergillus niger |
| 5.6.3.5. | альфа-Галактозидаза | Aspergillus niger |
| Mortierella vinacea | ||
| Saccharomyces cerevisiae | ||
| 5.6.3.6. | бета-Галактозидаза | Aspergillus niger |
| Curvalaria inaegualis | ||
| Penicillium canescens | ||
| Saccharomyces fragilis | ||
| Saccharomyces sp. | ||
| 5.6.3.7. | Гемицеллюлаза | Aspergillus aculeatus |
| Aspergillus niger | ||
| Aspergillus oryzae | ||
| Bacillus subtilis | ||
| Rhizopus arrhizus | ||
| Sporotrichum dimorphosporum | ||
| Trichoderma longibrachiatum (reesei) | ||
| 5.6.3.8. | бета-Глюканаза | Aspergillus awamori |
| Aspergillus batate | ||
| Aspergillus niger | ||
| Bacillus subtilis | ||
| Humicola insolens | ||
| Rhizopus pigmaues | ||
| Trichoderma harzianum | ||
| 5.6.3.9. | эндо-бета-Глюканаза | Aspergillus niger |
| Aspergillus oryzae | ||
| Bacillus circulans | ||
| Bacillus subtilis | ||
| Disporotrichum dimorphosporum | ||
| Penicillium emersonii | ||
| Rhizopus arrhizus | ||
| Rhizopus oryzae | ||
| Trichoderma longibrachiatum (reesei) |
| 5.6.3.10. | Глюкоамилаза или амилоглюкозидаза | Aspergillus amaurii |
| Aspergillus awamori | ||
| Aspergillus niger | ||
| Aspergillus oryzae | ||
| Rhizopus arrhizus | ||
| Rhizopus niveus | ||
| Rhizopus oryzae | ||
| Trichoderma longibrachiatum (reesei) | ||
| 5.6.3.11. | бета-Глюкозидаза | Endmycopsis sp. |
| Penicillium vitale | ||
| Rhizopus pigmaues | ||
| Trichoderma harzianum | ||
| 5.6.3.12. | экзо-альфа-Глюкозидаза | Aspergillus niger |
| Penicillium vitale | ||
| 5.6.3.13. | Глюкозизомераза | Actinoplanes missouriensis |
| Arthrobacter sp. | ||
| Bacillus coagulans | ||
| Streptomyces albus | ||
| Streptomyces olivaceus | ||
| Streptomyces olivochromogenes | ||
| Streptomyces rubiginosus | ||
| Streptomyces sp. | ||
| Streptomyces violaceoniger | ||
| 5.6.3.14. | Глюкозоксидаза | Aspergillus niger |
| 5.6.3.15. | альфа-декарбоксилаза | Bacillus brevis |
| 5.6.3.16. | Декстраназа | Aspergillus sp. |
| Bacillus subtilis | ||
| Klebsiella aerogenes | ||
| Penicillium funiculosum | ||
| Penicillium lilacinus | ||
| 5.6.3.17. | Изомераза | Bacillus cereus |
| 5.6.3.18. | Инвертаза | Aspergillus niger |
| Bacillus subtilis | ||
| Kluyveromyces fragilis | ||
| Saccharomyces carlsbergensis | ||
| Saccharomyces cerevisiae | ||
| Saccharomyces sp. | ||
| 5.6.3.19. | Инулиназа | Aspergillus niger |
| Kluyveromyces fragilis | ||
| Sporotrichum dimorphosporum | ||
| Streptomyces sp. | ||
| 5.6.3.20. | Каталаза | Aspergillus niger |
| Micrococcus luteus (lysodeicticus) | ||
| Penicillium vitale | ||
| 5.6.3.21. | Ксиланаза | Aspergillus niger |
| Aspergillus aculeatus | ||
| Humicola insolens | ||
| Sporotrichum dimorphosporum | ||
| Streptomyces sp. | ||
| Trichoderma longibrachiatum (reesei) | ||
| Trichoderma viride |
Дата добавления: 2018-09-22; просмотров: 214; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!