Указатель вкусоароматических химических веществ для производства ароматизаторов 14 страница
Примечания:
Для коммерческих препаратов указанных красителей максимальные уровни означают содержание основного красящего вещества в пищевом продукте (раздел 3.11).
Для безалкогольных напитков, кондитерских изделий, хлебобулочных и макаронных изделий, десертов, мороженого и фруктового льда использование каждого из красителей Азорубин (Е122), Желтый "солнечный закат" (Е110), Коричневый НТ (Е155), Понсо 4R (Е124) не должно превышать 50 мг/кг (п.3.11.1).
Красители антоцианы, диоксид титана, карбонаты кальция, каротины, красный свекольный, маслосмолы паприки, оксиды железа, рибофлавин, сахарный колер, хлорофиллы разрешается использовать для изготовления всех пищевых продуктов, за исключением тех, подкрашивание которых не допускается в соответствии с приложением 3, раздел 3.9, и в которые могут быть добавлены только определенные красители в соответствии с приложением 3, раздел 3.10 (п.3.11.3).
| 3.12. Гигиенические регламенты применения фиксаторов цвета (окраски) |
| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | ||
| 3.12.1. | Аскорбиновая кислота (Е300), | - Согласно ТИ | согласно ТИ | ||
| аскорбат калия (Е303), | |||||
| аскорбат кальция (Е302), | |||||
| аскорбат натрия (Е301) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на кислоту | |||||
| 3.12.2. | Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (Е315), изоаскорбат натрия (Е316) | - Напитки безалкогольные, алкогольные; | согласно ТИ | ||
| См. "Гигиенические регламенты применения
антиокислителей", п.3.4.8 | |||||
| (строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
| |||||
| 3.12.3. | Нитрат калия (Е252), | См. "Гигиенические регламенты применения консервантов" п.3.3.13 | |||
нитрат натрия (Е251) - по отдельности или в комбинации в пересчете на NaNO 
|
| ||||
| 3.12.4. | Нитрит калия (Е249), нитрит натрия (Е250) - по отдельности или в комбинации в пересчете на NaNO 
| См. "Гигиенические регламенты применения консервантов", п.3.3.14 | |||
| 3.12.5. | Гидроксид магния (Е528), | См. "Гигиенические регла- | согласно ТИ | ||
| карбонат магния (Е504) | менты применения кислот, оснований и солей", п.п.3.2.8, 3.2.22. | ||||
| 3.12.6. | Лактат железа (Е585), глюконат железа (Е579) | Маслины (с целью потемнения путем окисления) | 150 мг/кг в пересчете на железо (Fe) | ||
| (строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
| |||||
| 3.13. Гигиенические регламенты применения глазирователей |
|
| |||||||
| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный
уровень в продуктах | ||||
| 3.13.1. | Воск пчелиный белый и желтый (Е901), воск свечной (Е902), шеллак (Е904) | Свежие цитрусовые, дыни, ананасы, персики, груши, яблоки (поверхностная обработка) | согласно ТИ | ||||
| Конфеты, драже, шоколад, мучные кондитерские изделия, покрытые глазурью | согласно ТИ | ||||||
| Жевательная резинка | согласно ТИ | ||||||
| Орехи | согласно ТИ | ||||||
| Кофе в зернах | согласно ТИ | ||||||
| Биологически активные добавки к пище | согласно ТИ | ||||||
| Снеки, сухие завтраки | согласно ТИ | ||||||
| (строка в редакции, веденной в действие с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года; в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
| |||||||
| 3.13.2. | Воск карнаубский (Е903) | Свежие цитрусовые, дыни, ананасы, персики, груши, яблоки | 200 мг/кг | ||||
| Конфеты, драже, шоколад | 500 мг/кг | ||||||
| Мучные кондитерские изделия, покрытые шоколадной глазурью | 200 мг/кг | ||||||
| Жевательная резинка | 1,2 г/кг | ||||||
| Орехи, снеки и сухие завтраки | 200 мг/кг | ||||||
| Кофе в зернах | 200 мг/кг | ||||||
| Биологически активные добавки к пище | 200 мг/кг | ||||||
| (строка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)
| |||||||
| 3.13.3. | Крахмала и алюминиевой соли октенилянтарной кислоты эфир (Е1452) | См. "Гигиенические регламенты применения стабилизаторов консистенции, эмульгаторов, загустителей, текстуратов и связующих агентов", и 3.6.24 | |||||
| (строка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)
| |||||||
| 3.13.4. | Микрокристаллический воск (E905ci) | Конфеты, драже, нуга | согласно ТИ | ||||
| Жевательная резинка | 20 г/кг | ||||||
| Дыня, манго, папайя, авокадо | согласно ТИ | ||||||
| Корка зрелых сыров | 30 г/кг | ||||||
| Поверхностная обработка свежих фруктов и овощей, грибов, бобовых, орехов и семян | 50 мг/кг | ||||||
| (строка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)
| |||||||
| 3.13.5. | Минеральное масло (вы- | Сухофрукты | 5 г/кг | ||||
| (высокой вязкости) E905d | Какао-продукты, шоколадные изделия, включая имитированные, и заменители шоколада | 2 г/кг | |||||
| Конфеты, драже, нуга | 2 г/кг | ||||||
| Жевательная резинка | 20 г/кг | ||||||
| Декоративные покрытия, украшения (кроме фруктовых) | 2 г/кг | ||||||
| Зерно, включая рис (цельное, дробленое, хлопья) | 800 мг/кг
| ||||||
| Мучные кондитерские изделия (выпечка) | 3 г/кг | ||||||
| Замороженные продукты из мяса, птицы дичи (целым куском, нарезанные или рубленые) | 950 мг/кг | ||||||
| (строка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)
| |||||||
| 3.13.6. | Минеральное масло | Сухофрукты | 5 г/кг | ||||
| (средней и низкой вязкости, класс I) 905е | Кондитерские изделия | 2 г/кг | |||||
| Хлеб и хлебобулочные изделия | 3 г/кг | ||||||
| (строка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)
| |||||||
| 3.13.7. | Поли-1-децен гидрогенизированный (Е907) | Сахаристые кондитерские изделия | 2 г/кг | ||||
| Сухофрукты | 2 г/кг | ||||||
| (строка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)
| |||||||
| 3.13.8. | Поливиниловый спирт (Е1203) | Рыба мороженая (в составе растворов для глазирования) | согласно ТИ | ||||
| В составе пленок и покрытий для поверхностной обработки колбасных изделий, колбас, сыров и их оболочек | согласно ТИ | ||||||
| Биологически активные добавки к пище | 45 г/кг | ||||||
| (строка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)
| |||||||
| 3.13.8а. | Полиэтиленгликоль (1521) | Свежие фрукты | согласно ТД | ||||
| См. индексы 3.16.38 Приложения 3 к настоящим санитарным правилам | |||||||
| (строка дополнительно включена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года)
| |||||||
| 3.13.9. | Полиэтиленовый воск окисленный (Е914), Монтановой (октакозановой) кислоты эфиры (Е912) | Свежие цитрусовые фрукты, дыня, манго, папайя, авокадо, ананас | согласно ТИ |
| (строка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)
| |||
| 3.13.10. | Пуллулан (Е1204) | Биологически активные добавки к пище в капсулах и таблетках | согласно ТИ |
| Микроконфеты в виде пленок, освежающие дыхание | согласно ТИ | ||
| (строка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)
| |||
| 3.14. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, усиливающих и модифицирующих вкус и аромат пищевого продукта |
| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.14.1a. | Ацетат цинка (Е650) | Жевательная резинка | 1 г/кг |
| (строка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)
| |||
| 3.14.1. | Глицин и его натриевая соль (Е640) | Согласно ТИ | Согласно ТИ |
| (строка в редакции, веденной в действие с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года, - см. предыдущую редакцию)
| |||
| 3.14.2. | Глутаминовая кислота (Е620) | - Пищевые продукты | 10 г/кг |
| глутамат аммония (Е624), | - Приправы и пряности | согласно ТИ | |
| глутамат калия (Е622), | |||
| глутамат кальция (Е623), | |||
| глутамат магния (Е625), | |||
| глутамат натрия (Е621) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на глутаминовую кислоту | |||
| 3.14.3. | Гуаниловая кислота (Е626), | - Пищевые продукты | 500 мг/кг |
| гуанилат калия (Е628), | |||
| гуанилат кальция (Е629), | - Приправы и пряности | согласно ТИ | |
| гуанилат натрия (Е627); | |||
| инозиновая кислота (Е630) | |||
| инозинат калия (Е632), | |||
| инозинат кальция (Е633), | |||
| инозинат натрия (Е631), | |||
| 5-рибонуклеотиды кальция (Е634), | |||
| 5-Рибонуклеотиды натрия 2- замещенные (Е635) - по отдельности или в комбинации; для гуанилатов и инозинатов - в пересчете на соответствующую кислоту | |||
| 3.14.4. | Лизин гидрохлорид (Е642) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| 3.14.5. | Строка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года. - См. предыдущую редакцию.
| ||
| 3.14.6 | Мальтол (Е636), этилмальтол (Е637) | - Ароматизаторы, вкусоароматические добавки | согласно ТИ |
| 3.14.7. | Карбамид (Е927b) | - Жевательная резинка без добавления сахара; | 30 г/кг |
| (строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
| |||
| 3.14.8. | Ацесульфам калия (Е950) 
| - Жевательная резинка с сахаром; | 800 мг/кг |
| 3.14.9. | Аспартам (Е951)
| - Жевательная резинка с сахаром; | 2,5 г/кг |
| 3.14.10. | Тауматин (Е957)
| - Жевательная резинка с сахаром; | 10 мг/кг |
| - Десерты | 5 мг/кг | ||
| - Безалкогольные напитки на ароматизаторах; | 0,5 мг/л | ||
| 3.14.11. | Неогесперидин дигидрохалкон | - Жевательная резинка с сахаром; | 150 мг/кг |
| (Е959)
| - Спреды и маргарины; | 5 мг/кг | |
| - Мясные продукты | 5 мг/кг | ||
| - Фруктовые желе (мармелад); | 5 мг/кг | ||
| - Растительные белки | 5 мг/кг | ||
| (строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
| |||
Примечание : - Применение ацесульфама калия, аспартама, тауматина и неогесперидина дигидрохалкона только в качестве усилителя вкуса и аромата; в случае комбинированного использования этих пищевых добавок при изготовлении жевательной резинки максимальные уровни их должны быть пропорционально уменьшены, т.е. общая масса (выраженная в % от максимальных уровней отдельных веществ) должна составлять не более 100%; применение указанных пищевых добавок в качестве подсластителей - см. "Гигиенические регламенты применения подсластителей", приложение 3, раздел 3.15 (п.п.3.14.8, 3.14.9, 3.14.10, 3.14.11).
| 3.15. Гигиенические регламенты применения подсластителей |
| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.15.1. | Аспартам (Е951) | - Безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков, молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью; | 600 мг/кг |
| - Десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной и жировой основе - без добавления сахара или со сниженной калорийностью; | 1 г/кг | ||
| - Сухие закуски и завтраки | 500 мг/кг | ||
| - Кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара: | |||
| на основе крахмала | 2 г/кг | ||
| на основе какао, сухофруктов; | 2 г/кг | ||
| сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира; | 1 г/кг | ||
| - Жевательная резинка без добавления сахара; | 5,5 г/кг | ||
| - Мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед - со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | 800 мг/кг | ||
| - Фрукты консервированные со сниженной калорийностью или без добавления сахара; | 1 г/кг | ||
| - Джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью; | 1 г/кг | ||
| - Продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью; | 1 г/кг | ||
| - Фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы; | 300 мг/кг | ||
| - Соусы и горчица | 350 мг/ кг | ||
| - Кисло-сладкие пресервы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков; | 300 мг/кг | ||
| - Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия для диетического питания; | 1,7 г/кг | ||
| - Сухие завтраки из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15% или отрубей не менее 20%; | 1 г/кг | ||
| - Супы со сниженной энергетической ценностью; | 110 мг/л | ||
| - Напитки алкогольные с содержанием спирта не более 15%об.; | 600 мг/л | ||
| - Напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива или сидра, вина, ликероводочных изделий; | 600 мг/л | ||
| - "Прохладительные" (освежающие дыхание) конфеты (таблетки) без добавления сахара; | 6 г/кг | ||
| - Пиво со сниженной энергетической ценностью; | 25 мг/л | ||
| - Специализированные диетические продукты для снижения массы тела; | 800 мг/кг | ||
| - Биологически активные добавки к пище: | |||
| жидкие | 600 мг/кг | ||
| твердые | 2 г/кг | ||
| витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток; | 5,5 г/кг | ||
| Кондитерские изделия без добавления сахара | 1 г/кг | ||
| Яблочный и грушевый сидр | 600 мг/л | ||
| Безалкогольное пиво или с содержанием спирта не более 1,2% об.; другие виды специального пива | 600 мг/л | ||
| (строка дополнена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
| |||
| 3.15.1а. | Аспартам-ацесульфама соль (Е962) - максимальный уровень по содержанию в продукте: ацесульфама калия - АЦ, аспартама-АС
| Безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков, молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью | 350 мг АЦ/л |
| Десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной и жировой основе - без добавления сахара или со сниженной калорийностью | 350 м гАЦ/кг | ||
| Сухие закуски и завтраки | 500 мг АЦ/кг | ||
| Кондитерские изделия без добавления сахара | 500 мг АЦ/кг | ||
| Кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара: на основе крахмала на основе какао, сухофруктов сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира | 1 г АЦ/кг 500 мг АЦ/кг 1 г АС/кг | ||
| Жевательная резинка без добавления сахара | 2 г/кг | ||
| Мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед - со сниженной калорийностью или без добавления сахара | 800 мг АС/кг | ||
| Фрукты консервированные и пастеризованные со сниженной калорийностью или без добавления сахара | 350 мг АЦ/кг | ||
| Джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью | 1 г АС/кг | ||
| Продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью | 350 мг АЦ/кг | ||
| Фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы | 200 мг АЦ/кг | ||
| Соусы и горчица | 350 мг АС/кг | ||
| Кисло-сладкие пресервы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков | 200 мг АЦ/кг | ||
| Сухие завтраки из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15% или отрубей не менее 20% со сниженной калорийностью или без добавления сахара | 1 г АС/кг | ||
| Супы со сниженной калорийностью | 110 мг АС/л | ||
| Напитки алкогольные с содержанием спирта менее 15% об. | 350 мг АЦ/л | ||
| Яблочный и грушевый сидр | 350 мг АЦ/л | ||
| Напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива или сидра (яблочного, грушевого), вина, ликеро- водочных изделий | 350 мг АЦ/л | ||
| Безалкогольное пиво или с содержанием спирта не более 1,2% об.; другие виды специального пива | 350 мг АЦ/л | ||
| Пиво со сниженной калорийностью | 25 мг АС/л | ||
| "Прохладительные" (освежающие дыхание, горло) конфеты (таблетки, пастилки) без добавления сахара | 2,5 г АЦ/кг | ||
| Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия для диетического питания | 1 г АЦ/кг | ||
| Специализированные диетические продукты для снижения массы тела и других лечебных целей | 450 мг АЦ/кг | ||
| Биологически активные добавки к пище: жидкие твердые витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток | 350 мг АЦ/кг 500 мг АЦ/кг 2 г АЦ/кг | ||
| (строка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)
| |||
Дата добавления: 2018-09-22; просмотров: 220; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!