И УПРАВЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ
ПРОЦЕССАМИ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ
Сущность и особенности труда в торговле
Труд в торговле имеет характерные черты, отличающие его от труда в других отраслях народного хозяйства.
В связи с выполняемыми трудовыми функциями в торговле, с одной стороны, различают труд, связанный с продолжением процесса производства в сфере обращения (доработка, упаковка, сортировка, хранение, подготовка к продаже и т. п.). Затраты такого рода труда приводят к увеличению стоимости товара. В связи с производством в магазинах кулинарной продукции, выпечки, мороженого роль этих операций в розничной торговле возрастает. С другой стороны, в торговле отмечаются затраты труда, связанные со сменой формы стоимости, с товарной в денежную (изучение спроса, реклама, продажа, дополнительное обслуживание и т. п.). На выполнение этих функций затрачивается меньшая часть труда.
Организация труда - это комплекс организационных, экономических, технических, социальных мероприятий, направленных на более эффективное использование трудовых и материальных ресурсов и создание благоприятных условий для работы.
Труд в сфере торговли обладает рядом специфических черт:
■ простота технологических операций работников массовых профессий (продавцов, фасовщиков, кассиров) и довольно низкие квалификационные требования;
■ так как этот труд связан с обслуживанием покупателей, то необходимо постоянное присутствие на рабочем месте, постоянный информативно-коммуникативный контакт с потребителем. Это создает не только довольно высокие физические нагрузки (работа на ногах, много однообразных движений зачастую в ограниченном пространстве, шуме), но и значительные психологические нагрузки, что повышает требования к физическим и психологическим характеристикам рабочей силы;
|
|
|
■ в сфере торговли велик удельный вес женского труда, молодежи, которым необходимо создать условия для учебы, воспитания детей;
■ в розничной торговле возрос удельный вес предпринимателей, не имеющих специального образования.
На организацию труда в торговле влияет также неравномерная интенсивность покупательских потоков, что приводит к перегрузкам работников в часы «пик», образованию очередей и неизбежным простоям в часы спада интенсивности покупательских потоков. Сохраняется в торговле и значительное число операций, выполняемых вручную.
Управление технологическим процессом в магазине
С позиций управления технологический процесс в магазине, как объект управления, имеет следующие основные черты: вероятный характер, динамичность, цикличность, переменную интенсивность, дискретность, массовость. В отличие от складского технологический процесс магазина в большей степени подвержен влиянию случайных факторов.
|
|
|
Для обеспечения рационального осуществления торго-во-технологического процесса в магазине необходима хорошо продуманная система управления всеми его операциями. Важным для управления является учет особенностей продажи каждого наименования товара.
В качестве предметов управления выступают составные элементы технологического процесса в магазине: поступление товаров, хранение, процесс продажи и обслуживание покупателей.
Исходя из особенностей объекта управления в магазине, следует различать управление товарными и покупательскими потоками.
Разработка графиков завоза товаров от поставщиков с указанием времени поступления товаров в магазин позволяет обеспечить равномерную загрузку грузчиков, ответственных лиц за приемку товаров, а также средств механизации в течение рабочего дня, осуществлять выполне-
ние этих операций более организованно, сократить время на их выполнение.
Целью управления грузовыми потоками является достижение высокой производительности труда и сокращение затрат времени на пополнение их в торговом зале. Необходимо соблюдать следующие принципы рациональной организации грузопотоков в магазине:
|
|
|
■ максимальная прямоточность движения - при проектировании и строительстве магазинов необходимо учитывать взаимосвязь помещений для приемки, хранения и продажи товаров;
и минимальный объем грузооборота - обеспечивается рациональным размещением товаров в торговом зале. Товары, запасы которых пополняются в течение дня, необходимо располагать ближе к помещениям для хранения;
■ отсутствие пересечения с потоками покупателей - пополнение товарных запасов в торговом зале осуществляется до открытия магазина, в часы обеденных перерывов в магазине.
в широкое применение сквозного пакетного и контейнерного способов перемещения.
Наряду с планированием движения товаров необходимо предусматривать обратные потоки порожней тары с торгового зала до мест хранения.
Управление движением товаров связано с управлением хранением. Правильное размещение на хранение и укладку товаров позволяет оперативно контролировать их наличие, создать оптимальные условия для хранения, служит резервом сокращения товарных потерь.
|
|
|
Управление покупательскими потоками одновременно представляет собой управление процессом отпуска и направлено на:
■ равномерное распределение покупателей в торговом зале;
■ обеспечение пропорциональности потока по всей площади торгового зала;
■ обеспечение свободы перемещения, выбора и оплаты товаров.
Еще на стадии проектирования торговых залов при определении магистральных и внутренних проходов, их направленности, расстановке торговой мебели, размещении зоны входа и выхода, расчетных узлов, товарных групп осуществляется организация покупательских потоков.
Управление покупательскими потоками в процессе работы магазина предполагает анализ их интенсивности по часам и дням работы магазина. В этих целях широко используются функциональные возможности современных контрольно-суммирующих аппаратов. Для учета посетителей, не совершавших покупку, целесообразно использовать метод наблюдения.
В регулировании потоков покупателей существенную роль играют реклама, обеспечение правильности внутри-магазинной информации, ее доходчивости.
В соответствии с интенсивностью покупательских потоков осуществляется расстановка средств и персонала магазина.
Размещение товаров в торговом зале должно осуществляться с учетом частоты приобретения, затрат времени на отбор.
Правильная выкладка товаров на оборудовании с учетом наиболее удобных зон выбора улучшает условия осмотра и выбора товаров покупателями, сокращает затраты труда торгово-оперативного персонала на пополнение запасов в торговом зале.
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 333; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!