Товарные потери в розничной торговле и пути их сокращения

Движение товара от мест производства до потребителя в силу разных причин сопровождается товарными потеря­ми. В магазинах товарные потери возникают в процессе хранения товаров, подготовки их к продаже и реализации.

Товарные потери делятся на нормируемые и ненормируемые. Виды потерь можно представить в виде следую­щей схемы.

Естественная убыль представляет собой потери товара (уменьшение его массы при сохранении качества в преде­лах требований нормативных документов), являющиеся следствием физико-химических свойств товара, воздей­ствия метеорологических факторов и несовершенства при­меняемых в данное время средств защиты продукции от потерь при транспортировании, хранении и реализации.

Естественная убыль является следствием:

■ усушки, выветривания, распыла;

■ утечки (таяние, просачивание);

■ розлива при перекачке и отпуске жидких товаров. Указанные причины обусловливают следующее:

1. Нормы естественной убыли не устанавливаются на продукцию:

■ учет количества которой производится в единицах, отличающихся от массы;

■ транспортируемую или хранящуюся в герметичной таре;

■ легко поглощающую влагу (при перевозках морским и речным транспортом).

2. Нормы естественной убыли не применяются к това­рам, которые принимаются и отпускаются организацией в таре или упаковке первого продавца без взвешивания (сче­том или по трафарету).

3. Нормы естественной убыли не распространяются на товары, имеющие производственные дефекты, указанные в соответствующей нормативно-технической документа­ции (ГОСТы, ОСТы, РТУ и ТУ).

4. К естественной убыли не относятся потери, вызван­ные нарушением требований стандартов, технических ус­ловий, правил перевозки грузов, а также потери вслед­ствие повреждения тары и изменения качества продук­ции. Эти потери относятся к актируемым и списываются в установленном порядке.

5. Нормы естественной убыли дифференцированы по видам (группам) товара и его упаковки; они зависят от ви­да транспорта и дальности перевозки, нормы колеблются в зависимости от климатической зоны, времени года, усло­вий и сроков хранения товара.

Товарные потери от боя, лома, порчи товара и повреж­дения потребительской тары в определенной степени также являются следствием ряда объективных (для торго­вых организаций) причин:

■ внедрением экономичной, но непрочной транспорт­ной тары (картонные ящики, бумажные и сетчатые меш­ки, полимерная пленка и т. п.);

■ недостаточно высоким уровнем механизации погрузочно-разгрузочных работ;

■ состоянием автомобильных дорог и др. Нормируемыми технологическими отходами и поте­рями в торговле являются:

■ отходы, образующиеся при подготовке к розничной продаже колбас и мясокопченостей чистой массой;

■ отходы и потери мяса, мясопродуктов, других това­ров при машинной нарезке в магазинах;

■ потери от зачистки монолита сливочного масла;

■ потери сухого льда и расход углекислого газа, обус­ловленные технологией реализации отдельных видов то­варов, и другие потери.

Нормы товарных потерь подразделяются на нормы:

■ товарных потерь при транспортировании;

■ товарных потерь при хранении;

■ товарных потерь в розничной торговой сети;

■ технологических отходов и потерь.

Порядок выявления, документального оформления и источник списания потерь в пределах норм естественной убыли и норм потерь от боя, лома, порчи товаров при транспортировании определяются Положением о приемке товаров по количеству и качеству (утв. Постановлением Кабинета Министров Республики Беларусь от 26 апреля 1996 г. № 285) и договором поставки. В случае, если поте­ри при транспортировании товаров являются издержками торговой организации, основанием для отражения их в учете служат соответствующим образом оформленные ак­ты установленной типовой формы, подтверждающие фак­тические потери (коммерческий акт, акт приемки товара, акт на уничтожение боя и др.), составленные по результа­там приемки каждой отдельной партии товара.

Товарные потери от боя, лома, порчи товаров или по­вреждения потребительской тары в организациях тор­говли при хранении и реализации товаров оформляются актами типовой формы по мере их выявления. После ут­верждения акта о наличии потерь товаров бой уничтожа­ется специально созданной для этого комиссией. Акты, от­ражающие потери и уничтожение боя, хранятся у матери­ально ответственных лиц и передаются в бухгалтерию вместе с инвентаризационными описями. В процессе выве­дения результатов инвентаризации подсчитывается об­щая сумма потерь (боя), зафиксированная в актах, состав­ленных в межинвентаризационный период. Списание этих потерь производится в сумме, зафиксированной в ак­тах, но не выше установленных норм.

Списанные по актам товары должны быть уничтожены или переданы на промпереработку, на корм скоту с разре­шения санитарного врача.

Общими для расчета и списания товарных потерь в пределах норм естественной убыли, норм потерь от боя, лома, порчи товаров или повреждения потребительской тары при хранении и реализации товаров являются следу­ющие положения:

1. Утвержденные нормы естественной убыли и нормы потерь от боя, лома, порчи товаров являются предельными и применяются только в случае выявления фактической недостачи. Источник списания этих потерь должен ого-

вариваться в договоре поставки, если эти потери несет предприятие торговли, они списываются за счет прибыли.

2. Списание естественной убыли и товарных потерь в пределах норм производится на основе соответствующего расчета, составленного бухгалтером при участии матери­ально ответственного лица и утвержденного руководите­лем организации.

3. Естественная убыль товаров и товарные потери в преде­лах норм списываются с материально ответственных лиц по фактическим размерам, но не выше установленных норм.

4. Недостача товаров в пределах установленных норм списывается с материально ответственных лиц по тем це­нам, по которым товары были оприходованы. Отнесение товарных потерь на издержки обращения производится по покупным ценам; разница между покупными и розничны­ми (продажными) ценами списывается за счет торговой надбавки.

5. Выявленные при инвентаризации товарные потери сверх установленных норм естественной убыли товаров и норм потерь от боя, лома, порчи товаров, повреждения потребительской тары относятся на материально от­ветственных лиц по розничным ценам (если иное не пре­дусмотрено соответствующими нормативными актами).

В магазинах и отделах, работающих по методу самооб­служивания, установлены дополнительные нормы списа­ния потерь сверх норм естественной убыли. Предельные нормы установлены в размере 0,15-0,4 % к обороту това­ров, реализуемых по методу самообслуживания. Размер конкретных норм определяется на местах с учетом объема товарооборота, места расположения магазина, его ассор­тимента и времени года. Так, для продовольственных ма­газинов потребительской кооперации - в пределах 0,4 % , для непродовольственных - в пределах 0,15 %. В продо­вольственных магазинах самообслуживания при сниже­нии потерь товаров против установленных норм разреша­ется 60 % суммы экономии использовать на премирование работников, обеспечивающих эту экономию.

Для обеспечения сохранности товарно-материальных ценностей необходимо обеспечить строгое соблюдение ус­ловий и режима хранения товаров; четкий учет и контроль за поступлением, реализацией и остатками товаров в мага­зине; квалифицированную приемку товаров, аккуратное обращение с ними, своевременность инвентаризаций. При рациональной организации технологического процесса потери товаров в магазинах можно свести к минимуму.

Подготовка товаров к продаже

В торговый зал магазина товары должны поступать пол­ностью подготовленными к продаже. Подготовка товаров к продаже включает ряд операций по доведению товаров до полной готовности для продажи покупателям. Характер и объем этих операций определяются свойствами товара, сте­пенью его готовности к продаже, методами продажи товаров.

Операции по подготовке товаров к продаже подразделя­ют на общие и специальные.

К общим для всех товаров подготовительным операци­ям относят: распаковку, сортировку, проверку правиль­ности маркировки, придание товарного вида (облагоражи­вание), перемещение в торговый зал, к местам размеще­ния товаров.

Распаковка - это освобождение товаров от внешней транспортной тары, оберточных и увязочных материалов.

Сортировка - предусматривает группировку товаров по ассортиментным признакам: размерам, фасонам, сор­там, ценам.

Облагораживание товаров предполагает очистку их от пыли, загрязнений, утюжку, удаление заводской смазки, устранение мелких дефектов и т. п.

Маркировка включает прикрепление к товарам ярлы­ков с указанием наименования товара, его артикула, сор­та, размера, цены.

Швейные, трикотажные, меховые товары, головные уборы, обувь должны иметь ярлыки с указанием своего на­именования, артикула, цены, размера (для одежды, белья и других швейных изделий, обуви, головных уборов) и роста (для одежды и белья).

Распаковка товаров включает освобождение товаров от внешней транспортной тары, далее их сортируют, очища­ют от пыли, загрязнений, устраняют мелкие дефекты, проверяют правильность маркировки, оформляют ценни­ки. Данные операции целесообразно проводить в специ­альных помещениях с оборудованными рабочими места-

ми. В крупных магазинах могут быть предусмотрены рас-паковочные, фасовочные, разрубочные, мастерские по мелкому ремонту товаров. Так, швейные изделия подби­рают по размерам и ростам, устраняют мелкие дефекты, чистят и утюжат. Для утюжки выделяется специальное помещение, оборудованное гладильным оборудованием. Наряду с этим некоторые производители поставляют швейные изделия на вешалах в зачехленном виде, что практически устраняет необходимость осуществления операций по утюжке.

Ответственность за качество подготовки товаров к про­даже несут заведующие секциями и отделами магазинов, менеджер торгового зала.

Специальные операции по подготовке товаров к прода­же осуществляются с товарами, требующими особых спосо­бов и приемов сборки и монтажа, накатки тканей, фасовки и т. п. Они характерны только для отдельных товаров.

В частности, технически сложные товары и товары сложного ассортимента требуют осуществления специаль­ных операций для подготовки их к продаже. Например, при подготовке электротоваров к продаже проводится про­верка наличия инструкций по эксплуатации, паспортов или гарантийных талонов и комплектности изделий, сбор­ка, настройка и регулировка приборов. Каждая товарная единица должна иметь ярлык с указанием краткой техни­ческой характеристики и аннотацией. При этом рабочее место для подготовки технически сложных товаров к про­даже оборудовано сетевыми электрическими розетками, антеннами и другими необходимыми устройствами. Вело­сипеды и мотоциклы очищают от антикоррозийных сма­зочных средств, собирают, комплектуют и проверяют ра­боту их основных механизмов.

В соответствии с правилами продажи реализация тех­нически сложных товаров, не прошедших предпродаж­ную подготовку, запрещается.

Значительная часть продовольственных товаров посту­пает в розничную сеть неподготовленными к продаже. Учитывая особую трудоемкость этих операций в магази­нах, следует их оптимизировать с организационной и тех­нологической позиций. Для этого оборудуют специальные помещения (зоны) площадью не менее 6 м², где размеща­ются фасовочное оборудование, инвентарь и упаковочные

материалы. Рабочее место фасовщика располагается ря­дом с зоной хранения товаров и в непосредственной бли­зости к торговому залу.

В основном фасуют сыпучие товары, кондитерские из­делия, овощи и фрукты.

Дозирование отвесов производится с учетом спроса на­селения, сроков реализации, цены. На упаковке или вкладных ярлыках указываются наименование и сорт то­вара, масса нетто, стоимость, дата фасовки, номер фасов­щика или фамилия продавца.

Безусловно, при торговле предварительно расфасован­ными товарами подготовительные операции сводятся к минимуму, что значительно ускоряет процесс их прода­жи, увеличивает объемы продаж и повышает культуру об­служивания покупателей.

С позиций минимизации затрат наиболее эффективной является фасовка на предприятиях промышленности или посредническими звеньями. В магазинах же с учетом спе­цифики продуктов и спроса населения может быть целесо­образной фасовка некоторых гастрономических товаров, мяса, птицы и рыбы.

Подготовка товаров к продаже должна выполняться до открытия магазина или в свободное от обслуживания по­купателей время. Подготовленные к продаже товары укладывают в тележки, ящики-лотки, тару-оборудование для доставки в торговый зал.

Одновременно с подготовкой товаров к продаже необхо­димо проводить подготовку торгового зала, которая завер­шается проверкой работы кассовых аппаратов и весоизме­рительного оборудования.

---

Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 1220; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!