Раннее прогнозирование мясной продуктивности кур по развитию костяка

Опорная система животного, или скелет, занимает центральное место в общем плане строения позвоночных. Она является несущей конструкцией тела, защищает важные органы, служит местом прикрепления мышц, обеспечивая тем самым условия для их деятельности. Все эти функции проявляются и в строении самого скелета, и во внешнем виде животного. Само понятие «скелет» трактуется зоологами как совокупность костей в организме животного, дающих ему опору.

Все тела на Земле испытывают силу ее притяжения. Сила тяжести тела - это мера его притяжения к поверхности Земли. Когда тело покоится на опоре, сила тяжести, приложенная к телу, прижимает его к опоре. Это действие тела на поверхность измеряется его массой. Увеличение же массы тела не может не влиять на строение животного в целом и на конструкцию его опорного аппарата, в частности.

При увеличении массы тела выпрямляются углы в отдельных суставах конечностей, и тогда масса тела приближается к направлению оси соответствующих частей конечности, разгружая, таким образом, мускулатуру и нагружая скелет конечностей. Поэтому у животных с большим весом, таз прикрепляется к крестцу более отвесно, причем положение тазобедренного сустава приближается к вертикали, опущенной из крестцового сочленения; седалищная часть таза преломляется назад; происходит ряд других изменений, приводящих к уменьшению нагрузки наиболее напряженных частей скелета. Эти выводы ученых продиктованы изучением филогенеза царства животных, а не изучением какого-то вида. Однако, с большой долей достоверности можно предположить, что увеличение массы тела животных внутри вида, связанное с искусственным отбором и подбором, приведет к сходным изменениям в опорной системе. Увеличение мышечной массы животного в конечном итоге ведет к значительному утяжелению скелета, грузоподъемность которого возрастает гораздо медленнее, чем масса мускулатуры и остальных органов. Существует природный компромисс между ростом живой массы животного и организацией опорной системы, то есть опорная система изменяет свою конструкцию и прочность вслед за ростом живой массы, но в то же время и сдерживает ее. Иначе вся опорная система может развалиться.

Скелет является несущей конструкцией тела, защищает важные органы, служит местом прикрепления мышц, обеспечивая тем самым условия для их деятельности. Скелет птицы принято делить на осевой, скелет конечностей и скелет головы.

У голубя на скелет приходится только 4,4% от массы тела, у кур 12,0%, у гусей - 14,0-15,0%. И это несмотря на то, что птица должна иметь крупные и надежные кости плечевого пояса и киль, к которым прикрепляются мускулатура крыльев и крупный таз, необходимый для передвижения на двух ногах. Хотя скелет у птиц чрезвычайно легок, он обладает значительной прочностью и упругостью. Такое сочетание легкости и прочности обеспечивается главным образом за счет тонких полых костей, а также сращивания ряда костей.

Скелет конечностей состоит из поясов и свободных конечностей. Пояса обеспечивают сочленение конечностей с осевым скелетом. Пояс не срастается с осевым скелетом, а присоединяется к нему подвижно с помощью мышц и связок. Немалый интерес для исследователей представляют и вопросы, связанные с индивидуальным развитием птицы новых кроссов, их костяка, внутренних органов, так как, несмотря на гетерогенность роста частей тела, организм развивается как единое целое.

Масса туловища порождает проблему стабильности и прочности конечностей; последние состоят из множества самостоятельных элементов и связаны сочленениями между собой и с осевым скелетом. Груз, действующий на опорную систему, влияет не только на строение скелета конечностей, но и на конструкцию и толщину всех тех частей позвоночника, к которым присоединяются соответствующие конечности.

Увеличение кости в диаметре приводит к увеличению площади поверхности кости, а это, в свою очередь, создает предпосылки для роста мышечных волокон.

Для проверки этого предположения был проведен убой петушков корниш СК 1 кросса «СК Русь» в возрасте 56 дней (таблица 31). Из таблицы 16 видно, что высокие коррелятивные связи наблюдаются между диаметрами костей и массой потрошеной тушки (r=+0,84-0,92). В то же время коэффициенты корреляции между длинами костей тазовой конечности и массой потрошеных и полупотрошеных тушек несколько ниже (r=+0,58-0,81). Обращает на себя внимание, что более высокие величины r получены между параметрами костяка и массой потрошеной тушки по сравнению с параметрами костяка и живой массой.

Таблица 31 - Коэффициенты фенотипической корреляции между живой массой, массой полупотрошеной и потрошеной тушек и развитием костяка у петушков СК 1 в возрасте 56 дней

Таблица 32 - Коэффициенты фенотипической корреляции между живой массой, массой полупотрошеной и потрошеной тушек и развитием мышц ног и груди у петушков СК 1 в возрасте 56 дней

Вероятно, это связано с тем, что рост костей в длину и в диаметре в большей степени связан непосредственно с мясными качествами кур, тогда как на живой птице эта зависимость ниже вследствие влияния таких факторов, как масса желудочно-кишечного тракта, развитие внутренних органов и абдоминального жира.

Высокодостоверные положительные корреляции установлены между живой массой, массой полупотрошеной и потрошеной тушек и массой окорочков r=+0,90-0,94, массой грудных мышц r=+0,90-0,94 (таблица 32). На высоком уровне зарегистрированы корреляционные связи между живой массой, массой полупотрошеной и потрошеной тушек и массой мышц бедра и голени (r=+0,79-0,88). Несомненно, такие высокие положительные коэффициенты корреляции между этими признаками обусловлены большой долей мышц груди и тазовой конечности в живой массе, и, особенно, в массе полупотрошеной и потрошеной тушек.

В таблице 33 представлены коэффициенты корреляции между показателями развития костяка и массой мышц груди и мышц тазовой конечности. Установлены высокие и достоверные (р<0,001) положительные коррелятивные связи диаметров плюсны и бедренной кости с массой окорочков (r=+0,79-0,93), с массой грудных мышц (r=+0,79-0,85), с обхватом бедра (r=+0,95-0,88), с массой мышц бедра и голени (r=+0,68-0,81).

Коэффициенты корреляции между длинами костей тазовой конечности и массой мышц бедра и голени на уровне r=+0,64-0,76; корреляция между массой мышц груди и длинами костей плюсны, бедра и голени меньше - r=+0,49-0,60 (табл.23).

Коррелятивная связь между глубиной киля грудной кости и массой грудных (r =+0,63-0,77) и ножных мышц (r = +0,68-0,84) выше, чем корреляция между длиной киля и аналогичными показателями (r=+0,50-0,81).

Таблица 33. Коэффициенты фенотипической корреляции между параметрами костяка и развитием мышц груди и ног у петушков СК 1 в возрасте 56 дней

При этом длина киля в большей степени связана с массой мышц голени (r=+0,81) и бедра (r=+0,69), чем с массой большой (r=+0,50) и малой (r=+0,62) грудных мышц (разница высокодостоверна при р<0.001).

Обнаружены высокодостоверные (р<0,001) положительные коррелятивные связи между диаметрами бедра и плюсны с массой ножных и грудных мышц (r от 0,65 до 0,92). В целом диаметр плюсны одинаково высоко коррелирует с массой грудных мышц (r=+0,85-0,88) и массой окорочков (r=+0,88-0,90), хотя коэффициенты корреляции с малой грудной мышцей выше (r=+0,81-0,84), чем с мышцами бедра (r=+0,70-0,75) и голени (r= +0,77-0,79).

Таким образом, можно сделать вывод, что развитие грудной и ножной мускулатуры, составляющей подавляющую (около 65%) часть мышечной ткани птицы, в большей степени обусловлено развитием костей в диаметре, чем в длину. Зная параметры отдельных костей, мы рассчитали значения площади поверхности бедра, голени, плюсны и киля грудной кости (таблица 25). Мы установили высокие положительные корреляционные зависимости между площадями поверхности костей и живой массой, массой грудных и ножных мышц. При этом корреляции между площадями костей и развитием отдельных мышц в большинстве случаев выше, чем между площадью кости и живой массой. Это можно объяснить тем, что при анатомической разделке нивелируется погрешность, связанная с содержанием желудочно-кишечного тракта, массой внутренних органов и оперения, которые не зависят от развития костяка. Коэффициенты корреляции между различными частями желудочно-кишечного тракта, массой печени, сердца, легких и других органов и параметрами костей были близки к нулю и недостоверны (таблица 34).

Таблица 34 - Коэффициенты фенотипической корреляции между площадью поверхности костей бедра и плюсны и мясными качествами цыплят, r

Показатели

Площадь поверхности плюсневой кости

Площадь поверхности бедренной кости Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 516; Мы поможем в написании вашей работы! Поделиться с друзьями: ⇐ Предыдущая123456789 Мы поможем в написании ваших работ! . . © 2014-2024 — Студопедия.Нет — Информационный студенческий ресурс. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав (0.013)