Способы отбора свиней с учетом строения костяка и его прочности
Количество и качество продукции свиноводства определяется многими биологическими признаками. Все они объединяются в три основные группы – признаки откормочные и мясные, а также признак воспроизводительной способности. Каждая из этих групп включает от 3 до 10-12 признаков и более. Как правило, внутригрупповые признаки тесно коррелируют между собой, что дает возможность описать каждую группу одним интегрирующим признаком или малым их числом.
А.Н. Северцов (1939, 1950), И.И. Шмальгаузен (1964) и К.Б. Свечин (1961, 1978) установили, что корреляционные связи конституциональных, экстерьерных, и продуктивных признаков организма складываются в процессе эволюции и существуют на протяжении всей жизни животного. Уровень совместного изменения коррелирующих признаков, конечно, неодинаков и обусловлен степенью взаимосвязи между отдельными частями организма, сложившейся в процессе его развития. Анализ коррелятивных связей играет главную роль в понимании наследственных преобразований эволюционно-стабилизированных признаков (Е.Ф. Лискун, 1949). Многочисленные работы были посвящены изучению коррелятивных связей между хозяйственно-полезными и экстерьерными признаками животных, основной целью которых является установить, как изменяются корреляционно связанные признаки в процессе селекции и определить наиболее эффективные сочетания признаков.
В связи с переводом свиноводства на промышленную основу к числу важнейших селекционных признаков, помимо продуктивных, стали относить и такие породные признаки, которые непосредственно не формируют продуктивность, но влияют на нее. Речь идет о селекции свиней на повышение конституциональной крепости.
|
|
|
По данным П.Е. Ладана и других (1976), полученные при породоиспытании в Кехтне, между содержанием мяса и длиной позвоночника четко выраженная взаимосвязь отсутствует – коэффициент корреляции равен +0,18. При изучении длины отделов позвоночника установлены следующие коэффициенты корреляции: выход мяса с длиной грудного отдела - +0,34; с длиной поясничного отдела - + 0,05.
Для повышения мясности свиней некоторыми исследователями было предложено вести отбор по наибольшему числу ребер, поскольку, якобы, это позволит увеличить длину туловища, а, следовательно, и выход мяса. Однако данное предположение не подтвердилось и не дало положительных результатов. Наибольшее число ребер имеют свиньи пород: ландрас (15,4), крупная белая (15,1). Меньше их у свиней беркширской, муромской и других пород, хотя выход мяса у них такой же, как у свиней длиннотелых. Следовательно, число ребер в отрыве от других анатомических показателей животных не может служить признаком увеличения выхода мяса (А.И.Филатов, В.А. Медведев, 1975).
|
|
|
В.И. Можаев (1996) выявил взаимосвязь параметров развития нижних отделов грудных и тазовых конечностей (кисть и стопа) с откормочными и мясными качествами. Установлена достоверная положительная корреляция между изучаемыми признаками: масса кисти – среднесуточный прирост, длина полутуши, толщина шпика – 0,75 ± 0,18; 0,47 ± 0,25 и 0,56 ± 0,23 соответственно; масса стопы – эти же признаки – 0,74 ± 0,19; 0,50 ± 0,24 и 0,44 ± 0,25 соответственно; обхват пясти – среднесуточный прирост, длина полутуши и затраты корма на 1 кг прироста – 0,53 ± 0,24; 0,42 ± 0,23 и 0,48 ± 0,27; обхват плюсны – длина полутуши – 0,44 ± 0,25. Полученные данные указывают на возможность прогнозирования мясной продуктивности по изучаемым критериям, т.е. по развитию кисти и стопы.
Для определения фенотипических корреляций между хозяйственно-полезными признаками у молодняка использовали кастрированных хрячков крупной белой породы в возрасте 2-х и 58-60 дней - в этом возрасте в хозяйстве производится отъем.
Данные опыта, представленные в таблице 27 указывают на достаточно высокую коррелятивную связь между живой массой свиней и промерами статей. Кроме того, отмечается высокая положительная взаимосвязь длины и диаметра костей тазовой конечности между собой. Уровень коэффициента корреляции с возрастом увеличивается. Полученные данные высокодостоверны (Р>0,999).
|
|
|
Таблица 27. Фенотипическая корреляция живой массы и экстерьерных показателей кастрированных хрячков крупной белой породы в разные возрастные периоды
| Коррелирующие признаки | Возраст кастрированных хрячков, дней | |||
| 2 | 58-60 | |||
| r ± mr | tr | r ± mr | tr | |
| Живая масса – длина туловища | +0,83±0,0789 | 10,5 | +0,91±0,0167 | 54,5 |
| Живая масса – обхват груди | +0,78±0,0885 | 8,8 | +0,82±0,0329 | 24,9 |
| Живая масса – длина бедра | +0,84±0,0736 | 11,4 | +0,87±0,0244 | 35,7 |
| Живая масса – длина голени | +0,85±0,0729 | 11,7 | +0,89±0,0209 | 42,6 |
| Живая масса – диаметр плюсны | +0,89±0,0135 | 65,9 | +0,89±0,0132 | 67,4 |
| Длина бедра – длина голени | +0,76±0,0536 | 14,2 | +0,77±0,0409 | 18,8 |
| Длина бедра – диаметр плюсны | +0,83±0,0748 | 11,1 | +0,88±0,0216 | 40,7 |
| Длина голени – диаметр плюсны | +0,86±0,0619 | 13,9 | 0,89±0,0553 | 16,1 |
Наибольшую степень связи с живой массой и промерами костей тазовой конечности имеет диаметр плюсны. Исходя из гипотезы расположения центра тяжести, выявили, что наиболее консервативной системой тела животного является плюсна, а диаметр плюсны является индикатором развития костяка. Учеными (Свечин К.Б.,1961; А.И. Филатов, В.А. Медведев, 1975; Гетя А., 1997 и др.) установлено, что животные, имеющие хорошо развитый костяк, проявляют высокие откормочные и мясные качества. Учитывая, что достаточно высокие показатели коэффициента наследуемости у свиней имеют признаки экстерьера (длина ног – 0,65, длина туловища – 0,59) и тип телосложения – 0,92 (А.И. Филатов, 1975), для прогнозирования продуктивности животных в раннем возрасте использовали показатель экстерьера - диаметр плюсны. В зависимости от диаметра плюсны кастрированные хрячки были разделены на 4 группы.
|
|
|
Анализ полученных данных интенсивности роста опытных животных (табл. 9), показывает, что различия по живой массе у хрячков отмечаются во все возрастные периоды, начиная с рождения. Причем низкие показатели живой массы имеют поросята с меньшим диаметром плюсны (1 группа), а высокую массу тела – с наибольшим диаметром, т.е. животные 4 группы. Полученные данные высокодостоверны (Р≥0,999).
В 2-х месячном возрасте наиболее скороспелыми оказались животные с диаметром плюсны 18,6 – 19,5мм и 19,6 мм и выше (3 и 4 опытные группы). До 60- дневного возраста у них отмечен наиболее интенсивный рост. Живая масса поросят к отъему в этих группах составила 19,8±0,8 кг и 20,5±1,5 кг соответственно. Среднесуточный прирост живой массы поросят за этот период составил 314 и 325 г соответственно. К моменту реализации свиней живая масса находилась в пределах 89,1 – 90,9 кг в 3 и 4 опытных группах (таблица 28).
У поросят с диаметром плюсны 16,5 – 18,5 мм (1 и 2 группы) живая масса к отъему составила 18,5 - 19,3 кг; среднесуточный прирост находился на уровне 293-306 г., а к моменту реализации живая масса животных в этих группах равнялась 78,5±1,4 кг и 82,7±1,5 кг соответственно. Таким образом, животные с большим диаметром плюсны при отборе (3 и 4 группа) имеют преимущество в живой массе к моменту сдачи на убой на 8,2-9,6 кг, или 9,0-11,9%.
Таблица 28. Динамика живой массы свиней крупной белой породы с разным диаметром плюсны
| Группа | Численность групп, гол. | Возраст, дней | ||||||||
| При рождении | 60 | 120 | 180 | 210 | ||||||
| Живая масса, кг М±m | Живая масса, кг М±m | Средне-суточный прирост, г | Живая масса, кг М±m | Средне-суточный прирост, г | Живая масса, кг М±m | Средне-суточный прирост, г | Живая масса, кг М±m | Средне-суточный прирост, г | ||
| 1 | 71 | 0,900 ±0,02 | 18,5 ±1,5 | 293,0 | 42,5 ±2,0 | 400,0 | 65,5 ±1,2 | 383,0 | 78,5 ±1,4 | 433,0 |
| 2 | 334 | 0,950 ±0,02 (***) | 19,3 ±1,5 (*) | 306,0 | 44,6 ±2,0 (*) | 422,0 | 69,2 ±1,4 (*) | 410,0 | 82,7 ±1,5 (*) | 450,0 |
| 3 | 293 | 0,970 ±0,02 (***) | 19,8 ±0,8 (*) | 314,0 | 49,5 ±1,5 (**) | 495,0 | 73,6 ±1,2 (***) | 402,0 | 89,1 ±1,2 (***) | 517,0 |
| 4 | 62 | 0,990 ±0,06 (***) | 20,5 ±1,5 (*) | 325,0 | 54,3 ±0,3 (***) | 563,0 | 76,5 ±1,3 (***) | 370,0 | 90,9 ±1,7 (***) | 480,0 |
Примечание: * - Р≥ 0,95; **- Р≥0,99; *** - Р≥0,999
Как показывают результаты комплектования групп свиней по диаметру плюсны, доля животных с оптимально развитым костяком (с диаметром плюсны более 19,6 мм) составляет лишь 8,2%из общего поголовья исследуемых свиней. На наш взгляд, целесообразно проводить отбор свиней в направлении создания групп животных с прочным костяком.
По изучаемым откормочным качествам кастрированных хрячков можно сделать вывод, что животные 3 и 4 групп с лучшим развитием костяка превосходят по своим показателям поросят 1 и 2 групп, при этом затрачивая меньшее количество корма на увеличение живой массы.
Основной тенденцией в развитии отрасли свиноводства является повышение выхода мяса у животных. Откормочные качества дают лишь предварительную оценку мясной продуктивности животных. Чтобы рассмотреть полную картину данного хозяйственно-полезного признака необходимо провести послеубойную оценку.
При достижении поросятами 7-ми месячного возраста проводили контрольный убой животных, для чего из каждой группы оценивали по 5 голов по основным показателям мясной продуктивности (таблица 29).
Установлено, что при откорме лучшими показателями мясной продуктивности характеризовались животные с диаметром плюсны при рождении 18,6 мм и более (3 и 4 группы); их убойный выход составил 59,9 - 61,7%, превысив на 6,5 - 8,85% показатель у кастрированных хрячков с диаметром плюсны от 16,5 до 18,5 мм (1 и 2 группы).
Таблица 29 - Мясные качества кастрированных хрячков в зависимости от диаметра плюсны, М±m (n = 5)
| Группа | Убойный выход, % | Длина полутуши, см | Толщина шпика над 6-7 грудными позвонками, мм | Площадь «мышечного глазка», см2 | Масса задней трети полутуши, кг |
| 1 | 54,6±0,1 | 80,9±0,7 | 27,1±0,9 | 28,4±1,3 | 9,5±0,1 |
| 2 | 57,1±0,5*** | 85,8±0,6*** | 28,4±1,8 | 29,9±0,8 | 9,7±0,3 |
| 3 | 59,9±0,3*** | 86,1±0,4*** | 29,8±0,6 | 30,3±0,9 | 9,9±0,3 |
| 4 | 61,7±0,3*** | 87,4±0,6*** | 30,2±1,2 | 31,2±1,4 | 10,1±0,2 |
Примечание: *** - Р≥0,999
Более полную характеристику мясности животных каждой группы дают результаты, полученные при изучении морфологического состава туш свиней при убое (таблица 30).
Таблица 30 - Морфологический состав туш кастрированных хрячков (n = 5)
| Группы | Состав туши, % ткани | Индекс мясности (мясо:кости) | ||
| мышечной | жировой | костной | ||
| 1 | 55,7 | 33,8 | 10,5 | 5,31 |
| 2 | 56,9 | 32,6 | 10,5 | 5,41 |
| 3 | 58,3 | 30,9 | 10,8 | 5,40 |
| 4 | 58,0 | 31,3 | 10,7 | 5,42 |
Данные таблицы 30 показывают, что большее количество мышечной ткани у кастрированных хрячков 3 группы, они превосходят животных 4 группы на 0,3%, а 1 и 2 группы – на 2,6 и 1,4% соответственно. У свиней преобладающей группы отмечается большее количество костной ткани (на 0,1-0,3 %) и меньшее количество жировой (на 0,4-2,9%). Наибольшим показателем индекса мясности отличаются животные 4 группы.
Проведенные исследования свидетельствуют о том, что диаметр плюсны является достаточно объективным показателем для характеристики прочности костяка и как способ прогнозирования мясной продуктивности в товарных и племенных хозяйствах.
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 474; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!