Тема 3.2. Оценка качества товаров

Определить вид контроля качества товаров в магазине: Входной и межоперационный.

Товары каких градаций качества присутствуют в продаже: стандартные товары всех сортов, классов, марок

Диагностика дефектов при приемке, при подготовке товаров к продаже: Приемка по качеству осуществляется в зоне приёмки товаров с помощью терминалов для сбора данных и органолептическим методом.

Анализ дефектных товаров представлен в таблице:

Таблица – Дефектные товары

№ пп	Наименование товара	Обнаруженный дефект	Вид дефекта по степени значимости	Причины возникновения	Принятые меры
1.	Молоко коровье «ЯрМолПрод» 1 литр	Нарушение целостности упаковки	Критический	Неосторожное обращение	Списание
2.	Шоколад молочный "Ritter Sport", 100 г.	Истечение срока годности	Критический	Нарушение принципа ротации	Списание
3.	Мыло детское «Ушастый нянь»	Нарушение целостности упаковки	Малозначительный	Неосторожное обращение	Упаковка заклеена
4.	Творог «Обережье» 200 г. 5%	Пожелтение продукта	Критический	Нарушение правил хранения	Списание

На кого возложена обязанность контроля качества товаров: менеджер по приёмке, продавец

Определение качества образца товара

Вид и наименование товара: Молоко коровье «ЯрМолПрод» 1 литр

Товарная группа: Молочные товары

Подгруппа: Молоко питьевое

На основании каких нормативных документов проводится оценка качества: ГОСТ 31450-2013 Молоко питьевое

Требования НД к упаковке: Упаковка сухая, не липкая, чистая. Без механических повреждений. Надёжно защищает товар от окружающей среды.

Вид упаковочного материала и фактическое состояние упаковки: Тетрапак. Упаковка сухая, не липкая, чистая. Без механических повреждений. Надёжно защищает товар от окружающей среды.

Вывод: Упаковка соответствует стандарту

Требования НД к маркировке: маркировка товаров должна быть:

§ четкой и разборчивой, выделяться или размешаться на фоне, контрастном по отношению к цвету упаковки (изделия);

§ устойчивой к воздействию климатических факторов;

§ сохраняться в течение всего допустимого срока использования товара;

§ достаточной для обеспечения безопасного обращения с товарами.

Носитель и качество маркировки: Маркировка нанесена прямо на упаковку, на русском языке, четкая, доступная. Полиграфия качественная

Дата изготовления/срок годности: 25.05.2018/7 дней

Вывод: Маркировка соответствует стандарту

Органолептические показатели качества самого товара представлены в таблице:

Таблица - Органолептические показатели качества

Наименование показателя	Требования стандарта	Фактически
Внешний вид	Без посторонних включений	Соответствует стандарту
Консистенция	Жидкая, однородная	Соответствует стандарту
Цвет	Белый, слегка желтоватый	Соответствует стандарту
Запах	Свойственный, без посторонних запахов	Соответствует стандарту

Вывод: Органолептические показатели соответствуют стандарту

Общий вывод о допуске товара к реализации:По всем показателям товар соответствует стандарту. Товар стандартный и подлежит реализации без ограничений

Расшифровка маркировки образца товара

Расшифровка маркировочных реквизитов представлена в таблице:

Таблица - Расшифровка маркировки товара

№ п/п	Маркировочные реквизиты (ГОСТ 31450)	Расшифровка
1.	Наименование товара	Молоко питьевое пастеризованное 2.5%
2.	Наименование изготовителя, его юридический адрес	ООО «ЯрМолПрод». Россия, г Ярославль, ул. Пожарского 17.
3.	Товарная марка (при наличии)
4.	Состав и т.д.	Цельное молоко, обезжиренное молоко
	Информационные знаки: