По дисциплине «Организация общественного питания»
Тестовые задания могут быть:
1. Открытые. Ответ на открытое тестовое задание может состоять из одного – двух слов.
Пример: «… общественного питания - состав и количество предприятий ОП разных типов, классов и специализаций и соотношение между ними».
Ответ: Структура;
2. Закрытые тестовые задания. Один правильный ответ выбирается из четырех вариантов.
Пример: «Кабак впервые появился»:
e) на Руси
f) в США
g) Египте
h) Китае
Ответ: 2.1;
3. Тестовые задания на упорядочивание: представить правильную последовательность действий или событий числами через запятую.
Пример: Последовательность появления предприятий питания на Руси в историческом масштабе: 1) ресторан 2) чайная 3) кафе 4) кабак
Ответ: 4, 3, 2, 1.
Тема 1. Введение. Предприятие общественного питания как социально-экономическая система
1. Правильная последовательность функций, осуществляемых предприятиями общественного питания в процессе деятельности:
1) производство продукции
2) реализация продуктов питания
3) снабжение предприятия
4) организация потребления
2. Выполнение общественным питанием социальной задачи - предоставление питания населению во время работы – способствует:
a) увеличению свободного времени
b) повышению работоспособности
c) улучшению профессиональных отношений
d) сохранению настроения
3. Выполнение общественным питанием социальной задачи - предоставление питания населению во время учебы – способствует:
|
|
|
a) увеличению свободного времени
b) повышению работоспособности
c) улучшению отношений в учебном коллективе
d) рационализации питания
4. Одна из особенностей деятельности общественного питания (ОП) заключается в:
а) длительных сроках хранения собственной кулинарной продукции
b) приготовлении кулинарной продукции вне зависимости от спроса
c) зависимости ассортимента от покупательной способности населения
d) большом объеме дополнительных услуг в любом предприятии питания
5. … общественного питания - состав и количество ПОП разных типов, классов и специализаций и соотношение между ними.
Тема 2. Основные правила и нормы в общественном питании
6. Информация, которую предприятия ОП не обязаны предоставлять потребителям в соответствии с действующими «Правилами оказания услуг»:
a) Режим работы
b) Список поставщиков продуктов
c) Лицензия
d) Организационно-правовая форма
7. Услуги ОП по реализации кулинарной продукции – это:
a) услуги бармена по облуживанию на дому
b) услуги повара по изготовлению блюд на дому
c) отпуск обедов на дом
d) проведение шоу-программ
8. Услуги бармена по обслуживанию на дому относят к следующей группе услуг ОП:
|
|
|
a) услуги по организации досуга
b) услуги по организации потребления и обслуживания
c) услуги питания
d) услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий
e) услуги по реализации кулинарной продукции
9. Основные услуги, которые должна предоставлять потребителям общедоступная столовая:
а) услуги питания
b) информационно-консультативные
c) организация досуга
d) прочие услуги (вызов такси …)
10. Надежность услуги ОП означает:
a) соответствие типу и классу предприятия
b) услуга не вредит окружающей среде
c) качество услуги в течение длительного времени
d) стилевое единство и художественная выразительность
e)способность создавать комфортные условия потребления
11. Эргономичность услуги ОП означает:
a) соответствие типу и классу предприятия
b) услуга не вредит окружающей среде
c) качество услуги в течение длительного времени
d) стилевое единство и художественная выразительность
e)способность создавать комфортные условия потребления
12. Социальная адресность услуги ОП означает:
a) сохранение окружающей среды
b) полная и достоверная информация об услуге
c) безопасность для жизни, здоровья и имущества
d) способность создавать комфортные условия потребления
|
|
|
e)соответствие запросам потенциальных потребителей
13. … обслуживания в предприятии общественном питании способствует созданию атмосферы гостеприимства.
14. Предприятие ОП, которое в соответствии с «Правилами оказания услуг ОП», должно обязательно предлагать фирменные блюда посетителям:
a) Столовая
b) Ресторан
c) Закусочная
d) Кофейня
15. … - метод контрактного сотрудничества малых предприятий ОП с фирмами, предоставляющими им право ведения бизнеса с использованием своей марки.
16. … - перспективная форма долгосрочной аренды оборудования, транспортных средств и других видов имущества для малых предприятий.
17. Уровень развития … базы ОП характеризуется: наличием различных типов предприятий, удобством размещения, оснащением современными техническими средствами.
Дата добавления: 2018-04-15; просмотров: 2545; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!