Требования к проектированию общественной части гостинич-

⇐ ПредыдущаяСтр 8 из 18Следующая ⇒

ного предприятия.Общественные помещения гостиницы могут быть расположены в подвальных, цокольных и надземных этажах здания. Высота этажа, в котором размещаются помещения, определяется в зависимости от их назначения и предъявляемых требований и может приниматься равной 3,6; 4,2; 4,8 метра.

Гостиничные учреждения представляют собой предприятия со специфическими технологическими связями и четко выраженной функциональной структурой.

К общественным помещениям относятся помещения приѐмновестибюльной группы, предприятия быстрого обслуживания, общественного питания, развлекательного назначения, спортивно-оздорови-тельного обслуживания,служебно-бытовыеи технические.

Для успешной эксплуатации здания уже в процессе формирования необходимо решить вопросы относительно функционального деления гостиницы и обеспечить оптимальные условия для работы и взаимодействия каждой части. Различные группы помещений связывают между собой внутренние, входные и выходные потоки.

Внутренние потоки – перемещение людей и предметов между помещениями и группой помещений.

Входные потоки образуют люди, входящие в гостиницу (постояльцы, служащие, посетители ресторанов и т.д.), и предметы, ввозимые в

гостиницу (мебель, инвентарь, продукты, багаж и т.д.).

Выходные потоки – обратные потоки людей и предметов, направленные из гостиниц во внешнюю среду.

Каждый из этих потоков имеет строго определенное место назначения и отправления. Технологические потоки различного вида могут объединяться или должны изолироваться друг от друга в силу санитарной несовместимости.

Основной поток – поток приезжих – через главный вход направляется к стойке reception, затем к лифту и в номера. При отъезде этот поток имеет противоположное направление. Кроме того, поток гостей перемещается с жилых этажей к помещениям питания, бытового, развлекательного и спортивно-оздоровительногоназначения. Наряду с перемещением проживающих происходит движение потоков служащих.

В гостинице должны постоянно функционировать минимум три входа (главный, вход в ресторан, служебный вход) и один выезд, а также площадка для разгрузки машин для ресторана. Необходимо иметь входы и подъезды, которые открываются эпизодически (для белья, отходов, оборудования).

Приѐмно-вестибюльнаягруппа занимает наиболее ответственное место среди общественной части гостиницы, так как является местом прибытия и отъезда гостей и основным распределительным узлом между группами помещений.

При проектировании вестибюльной группы следует выдерживать следующие положения. Непосредственно в вестибюле обязательно расположены главный вход, reception, узел вертикальных коммуникаций (лифтовые холлы), зоны отдыха и сбора организованных групп, информации, установки телефонов-автоматов,банкоматов и торговых киосков, зоны входа в предприятия питания и бытового обслуживания.

Допускается частичное взаимопроникновение функциональных зон без нарушения системы коммуникации вестибюля. Зона отдыха и сбора организованных групп и место перед стойкой не должны быть проходными (рис. 6.3).

С вестибюлем должны быть удобно связаны ресторан, бар или кафе, парикмахерская, комната подносчиков багажа, пункт проката инвентаря, медицинский пункт для обслуживания гостей и персонала.

Вход в

Лифтовая

ресторан

зона

Служебный

вход

Зона отдыха

Reception

Вход в служебные помещения

Вход в казино

Зона телефонов-автоматов

Главный вход

Лестница

Рис. 6.3. Объѐмно-планировочнаякомпозиция вестибюля отеля «Хѐнде» (г. Владивосток)

Планировочная организация жилого этажа гостиничного предприятия

Жилой этаж гостиничного предприятия состоит из жилых номеров, вспомогательных помещений, горизонтальных и вертикальных коммуникаций (рис. 6.4).

Стандартный гостиничный номер состоит из санитарного узла, прихожей и жилой комнаты, площадь которой должна соответствовать требованиям Положения «О государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения» от 21.06.2003 г. Разнообразные виды планировочных решений жилого этажа (рис. 6.5) можно сгруппировать по геометрическим признакам:

–упрощѐнная конфигурация;

–компактная;

–усложнѐнная;

–атриумная.

Рис. 6.4. Гостиничный комплекс «Измайлово»: а – планировочное решение типового этажа гостиницы: 1 – номер на одного человека; 2 – то же на два человека; 3 – лифтовой холл; 4 – обслуживающие помещения на этаже; б – генеральный план участка гостиничного комплекса: 1 – жилой корпус на 2000 мест; 2 – блочные корпуса

на 4000 мест; 3 – киноконцертный зал; 4 – фабрика-кухня;5 – подземная стоянка автобусов; 6 – подземная автостоянка; 7 – то же, наземная

Упрощѐнная конфигурация жилого этажа (в виде прямоугольника) получила очень большое распространение.

Компактная отличается разнообразием геометрических фигур: квадратная, треугольная, многогранная, эллипсовидная, кольцевая.

Усложнѐнная конфигурация жилого этажа обусловлена разнообразной блокировкой номеров или жилых этажей со смещением: Т-,П-,Х-,Н-,Z- образная, трапециевидная, криволинейная и сотовидная блокировка.

Атриумная конфигурация определяется наличием внутреннего двора, при этом само планировочное решение жилого этажа может быть от упрощѐнного до усложнѐнного.

На выбор конфигурации жилого этажа влияют и экономические, и градостроительные факторы. Возведение гостиницы в стеснѐнной городской застройке обусловливает компактную конфигурацию плана этажей.

Рис. 6.5. Виды планировочных решений жилого этажа: а – упрощенная конфигурация; б – то же, усложненная; в – то же, компактная;

1 – лифты; 2 – лестницы; 3 – обслуживающие помещения; 4 – жилые номера

Экономические факторы влияют на структуру жилого этажа и его состав: номера, помещения обслуживающего персонала, гостиные, лифтовые или лестнично-лифтовыехоллы, горизонтальные коммуникации.

От вида горизонтальных коммуникаций зависит общая планировочная структура жилого этажа: коридорная, галерейная, секционная, комбинированная.

Коридорная планировочная структура является наиболее простой и экономичной и имеет три варианта своего решения:

–один общий протяжѐнный коридор;

–два параллельных коридора;

–периметральный (замкнутый по периметру) коридор.

Один общий промежуточный коридор отличается двусторонним расположением номеров, и его ширина регламентируется сезонностью функционирования гостиницы: круглогодичное – 1,8 м; сезонное –

1,6 м.

Два параллельных коридора предполагают одностороннее расположение номеров с размещением между коридорами вертикальных коммуникаций, холлов, помещений поэтажного обслуживания.

Планировочная структура жилого этажа с замкнутым по периметру коридором также определяется односторонним расположением номеров и централизованным размещением вертикальных коммуникаций и помещений для обслуживающего персонала.

Одностороннее размещение номеров применяют в тех случаях, когда необходима определѐнная их ориентация. Такое решение создаѐтся при галерейной планировке жилого этажа. При этом увеличивается протяжѐнность жилого этажа, уменьшается глубина жилого корпуса, сокращается площадь номера по отношению к площади застройки жилого этажа. Поэтому галерейную структуру плана жилого этажа применяют чаще для сезонных рекреационных учреждений, при организации входа в номер с открытой или остеклѐнной галереи.

Галерейную планировку жилого этажа применяют также в гостиницах атриумного типа. Галерея может быть расположена со стороны внутреннего пространства с выходом на атриум в виде балкона (рис. 6.6) или по внешнему периметру здания при ориентации номеров в атриумное пространство (рис. 6.7).

Секционная планировочная структура определяется размещением жилых помещений вокруг вертикальных коммуникаций (лифтов или лестниц). Секционную планировку используют в основном для жилых корпусов сезонных рекреационных учреждений, например, при компоновке летних павильонов учреждений автотуризма. В некоторых планировочных решениях жилого этажа можно использовать комбинированное сочетание планировочных структур, например, одновременное использование коридорной и галерейной планировочных структур в усложнѐнных конфигурациях планов жилого этажа.

Рис. 6.6. Галерея со стороны

Рис. 6.7. Галерея по внешнему

пространства

периметру здания

В гостинице «Прибалтийская» (г. Санкт-Петербург)четыре планировочных решения жилых этажей с двусторонним коридором соединяются в центральной части в планировочную структуру с двумя параллельными коридорами, между которыми размещаются два лестничнолифтовых холла и поэтажные помещения для обслуживающего персонала (рис. 6.8).

Рис. 6.8. Схема жилого этажа гостиницы «Прибалтийская (г. Санкт-Петербург)

На жилом этаже находятся и вспомогательные помещения, состав которых определяется формой обслуживания в гостинице: автономной, полуавтономной или централизованной. Автономная форма обслуживания характеризуется тем, что все функциональные помещения сосредоточены на жилом этаже (комната горничных, помещение для хранения уборочного инвентаря, помещение официантов, ключевое хозяйство), здесь же возможно предоставление большого количества услуг.

Централизованная форма представляет собой интеграцию всех функций в общественной части гостиницы. Полуавтономная форма является промежуточной между автономной и централизованной. Состав вспомогательных помещений на жилом этаже в зависимости от формы обслуживания на этаже приведѐн в табл. 6.1. При размещении вспомогательных помещений следует помнить о том, что обслуживающий персонал не должен быть заметен для проживающих в гостинице.

Таблица 6.1

Дата добавления: 2018-04-05; просмотров: 1752; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 3 4 5 6 789 10 11 12 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!