Опыт 4. Определения видовой принадлежности жира по температуре плавления жира.
Приборы. 1. Фарфоровая чашка.
2. Капилляры стеклянные.
3. Холодильник.
4. Термометр.
5. Химический стаканчик, 150-250 мл.
6. Штатив.
7. Стеклянная палочка.
Реактивы. 1. Жир животный.
1. Исследуемый жир поместите в фарфоровую чашку, вытопите его на горелке и наберите в прозрачные стеклянные капилляры диаметром 1,5 мм. Высота столбика жира должна быть 5-7 мм.
2. Капилляры с жиром поместите в холодильник на 1-2 часа.
3. После охлаждения капилляр с жиром при помощи резинки закрепите на термометре таким образом, чтобы столбик жира был на одном уровне с головкой термометра.
4. Термометр вместе с капилляром закрепляют на штативе и опустите в прозрачный химический стакан, наполненный водой и стоящий на электрической плитке, таким образом, чтобы верхняя часть капилляра была выше поверхности воды.
5. Начинайте нагревать воду, помешивая ее стеклянной палочкой. Нагревание продолжайте до тех пор, пока столбик жира не станет прозрачным и под давлением воды станет подниматься вверх по капилляру. В этом момент снимают показатель термометра.
6. Измерение повторите пять раз и найдите среднее арифметическое.
Полученный результат считают температурой плавления исследуемого жира. Данные о температуре плавления жира приведены в таблице.
| Вид животного | Температура плавления жира животных разных видов | |
| T°Сплавления наружного жира | T°С плавления внутреннего жира | |
| Крупный рогатый скот | 49,5 | |
| Лошадь | 28,5 | 31,5 |
| Мелкий рогатый скот | 49,5 | |
| Собака | ||
| Свинья | 37,5 | 45,5 |
| Олень | 48,5 | |
| Кролик | ||
| Кошка | ||
| Нутрия | ||
| Гусь | ||
| Курица |
|
|
|
На основании полученных результатов сделайте вывод.
Дата выполнения ________ Балл ____ Подпись преподавателя ____________
Занятие № 13. «Липиды и биологические свойства клеточных мембран»
Цель занятия: рассмотреть вопросы строения и целостности клеточных мембран и роли липидов в этих процессах.
ВОПРОСЫ К КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ:
1. Строение и функции мембран.
2. Механизмы переноса веществ через мембраны.
3. Строение и биологическая роль фосфолипидов. Обмен фосфолипидов: распад, биосинтез.
4. Строение и основные этапы биосинтеза холестерина. Биологическая роль холестерина.
5. Строение, место синтеза и биохимическая роль биологически активных производных холестерина.
6. Свободнорадикальное и перекисное окисление липидов; их роль в образовании повреждений клеток, органелл и молекул. Антиоксидантные системы клеток.
Дата выполнения ________ Балл ____ Подпись преподавателя ____________
Дата добавления: 2016-01-05; просмотров: 37; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!