Витрати води на зовнішнє пожежогасіння через гідранти
| Ступінь вогнистій- кості будівлі
| Категорія виробництва за пожежною небезпекою
| Витрати дм 3/с для будівель об'ємом, тис.м3 |
| 3-5 | ||
| III | Г, Д | 10 |
Ємкість водосховищ визначається із розрахунку забезпечення витрати води на пожежогасіння протягом 3 годин.
=10×3600×3=108000
де 
- витрата води за секунду (дм3/с) на внутрішнє та зовнішнє пожежогасіння.
На території підприємства є природне вододжерело (річка) до неї передбачений під'їзд з твердим покриттям з майданчиком розміром не менше 12 м х 12 м для пожежних машин та забору ними води в будь-яку пору року. Взимку у них облаштовують утеплені ополонки розміром 0,6 м х 0,6 м.
На стадії проектування розраховуються необхідні для підприємства первинні заходи пожежогасіння з урахуванням галузевих правил пожежної безпеки (табл. 4.2), а також класу пожежі горючих речовин і матеріалів у захисному приміщенні (клас А -пожежі твердих речовин, як правило органічного походження, горіння яких супроводжується тлінням (деревина, папір, тощо); клас В - пожежі горючої рідини або твердої речовини, які розтікаються; клас С - пожежі газів; клас Д - пожежі металів та їх сплавів; клас (Е) (додатковий) - пожежі, пов'язані з горінням електроустановок) і категорії приміщень за вибухопожежною і пожежною небезпекою (табл. 4.2).
Таблиця 4.2
Норми первинних засобів пожежогасіння на підприємствах громадського харчування
|
|
|
| Приміщення | Площа, що захищається, м2 | Первинні засоби пожежогасіння | Примітка | |
| Вогнегасники пінні | Ящик з піском | |||
| Ідальні, ресторани, кафе | 100 | 2 | - | Але не менше 1 на приміщення |
| Виробничі приміщення, Гардеробні | на кожне приміщення | 1 | - | - |
| Котельні | 100 | 1 | 1 | Але не менше 1 на приміщення |
| Складські приміщення | 100 | 1 | - | Але не менше 1 на приміщення |
| Адміністративні приміщення: - при коридорній системі | на 20 пог. м довжини коридору | 5 | Але не менше 3 на поверх | |
| - при без коридорній системі, що виключає вестибюль і сходи | 200 | 2 | Але не менше 1 на приміщення | |
Таблиця 4.3
Рекомендації щодо оснащення приміщень переносними вогнегасниками
| Категорія приміщень | Площа, що захищається | Клас пожежі | Вогнегасники | |||||
| Пінні, л | Порошкові, л | Вуглекислотні | ||||||
| 10 | 2 | 5 | 10 | 2 (3) | 5 (8) | |||
| Г, Д | 18000 | А Д (Е) | 2++ - - | 4+ - 2+ | 2++ 2+ 2++ | 1+ 1++ 1+ | - - 4+ | - - 2++ |
РОЗДІЛ 5
ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНИЙ РОЗДІЛ
Управління готелем
Визначення структури органів управління в готелі та їх завдань
Складання внутрішньо-організаційних документів, які регламентують працю персоналу готелю та закладу ресторанного господарства проводиться у відповідності до діючої нормативно-правової бази.
|
|
|
На рис. 4 наведено систему регламентуючих документів, які регулюють працю персоналу готелю та закладу ресторанного господарства. Таким переліком при організації праці повинно керуватися кожне підприємство.
Нормативно-методичні матеріали групуються за їхнім змістом:
Ø нормативно-довідкові документи;
Ø документи організаційного, організаційно-розпорядницького та організаційно-методичного характеру;
Ø документи технічного, техніко-економічного та економічного характеру.
Перша включає норми і нормативи, необхідні при вирішенні задач підприємств готельного та ресторанного господарства та планування праці в сфері надання послуг та управління.
Документи другої групи регламентують задачі, функції, права, обов'язки підрозділів і окремих працівників системи управління персоналом; містять методи і правила виконання робіт з управління персоналом. Наприклад, Цивільний кодекс, КЗпП, регулюючі документи (положення, інструкції, правила) державних органів, накази, положення, інструкції, що видаються керівником організації або відповідним підрозділом з питань праці, чисельності та оплати праці тощо.
|
|
|
Документи технічного, техніко-економічного та економічного характеру містять правила, стандарти, норми, вимоги, що регламентують планування приміщень і робочих місць, надання послуг, тарифні ставки, коефіцієнти доплати, типові норми часу, заходи з техніки безпеки та інше.
Рис.4. Перелік документів, які регламентують працю персоналу готелю та закладу ресторанного господарства
Основним документом у кадровій службі є посадова інструкція – документ, що регламентує діяльність у рамках кожної управлінської посади, який містить вимоги до працівника, що займає цю посаду. Вона може бути складена на основі типових вимог до посади, що містяться в Кваліфікаційному довіднику посад керівників, фахівців, службовців, але з урахуванням особливостей певного готелю і соціально-економічних умов його діяльності.
Дата добавления: 2018-02-18; просмотров: 597; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!