Торгівельні меблі залу ресторану
| Вид меблів | Розміри, мм | Кількість, шт. |
| Столи чотиримісні | 1300х800х780 | 10 |
| Столи шестимісні | 1800х800х780 | 5 |
| Столи підсобні | 800х500х1000 | 2 |
| Стільці ресторанні | 500х500х550 | 70 |
Проектування службово-побутових приміщень
Групу службових і побутових приміщень рекомендується проектувати в єдиній зоні (блоці), функціонально пов’язуючи її з групами інших виробничих приміщень коридорами [37].
Перелік службово-побутових приміщень:
1.Адміністративні приміщення:
- кабінет директора;
- бухгалтерія.
2. Службові приміщення і приміщення персоналу:
- кабінет зав. виробництвом;
- приміщення офіціантів і барменів;
- гардероб персоналу;
- душові, туалети;
- комора (приміщення) прибирального інвентаря і обладнання.
Мінімально необхідна площа службово-побутових приміщень для ресторану на 70 місць складає 56 кв.м.
Визначення площі приміщень закладу ресторанного господарства
Площа приміщень закладів харчування визначається згідно з вимогами ДБН В.2.2-25:2009 Підприємства харчування (Заклади ресторанного господарства). Дані відображені в таблиці 2.15.
Таблиця2.15
Площа приміщень підприємств харчування
| Найменування приміщень | Площа, м2 |
| Приміщення для відвідувачів | 175 |
| Приміщення приймання і зберігання продуктів | 90 |
| Виробничі приміщення | 211 |
| Службово-побутові приміщення | 56 |
| Разом | 532 |
РОЗДІЛ 3
ІНЖЕНЕРНО-БУДІВЕЛЬНИЙ РОЗДІЛ
Архітектурно-будівельні рішення готелю
Запроектовану будівлю планується розмістити у м. Миргород.
Розрахункова зимова температура – (-23)
Середня температура найбільш жаркого місяця – 24,5
Розрахункова глибина промерзання грунту -1,4 м.
Тривалість опалювального періоду – 3721 градусо-діб.
Переважаючий напрямок вітру в зимовий час – південний захід, влітку- північний захід.
Розу вітрів показано на аркуші 1 ( СНиП 2.01.01-82 “Строительная климатология и геофизика”).
Водопостачання (холодне і гаряче) проектується від центральної мережі. Каналізація самотічна централізована.
Запроектована будівля готельно-ресторанного комплексу розміщується на ділянці площею 1га. Ділянка розташована на окраїні населеного пункту і обмежується вулицею з 2-стороннім рухом. Характер рельєфу на ділянці будівництва спокійний.
Будівля орієнтована головним фасадом на південь, що забезпечує достатнє освітлення та інсоляцію торгівельних приміщень. З північної сторони до будівлі прилягає господарський двір. Схема під’їзду на господарський двір – кутова. Ширина проїжджої частини з твердим покриттям – 4,0 м Ширина господарського двору - 30м, довжина – 77,5м. Це дозволяє розмістити на відстані, обумовленій санітарними нормами, контейнери для сміття з урахуванням напрямку переважаючих вітрів. Крім того на господарському подвір’ї передбачено розміщення навісу для тари також передбачено разворотний майданчик для автотранспорту. Навколо будівлі запроектовано влаштування вимощення з асфальту шириною 0,8 м для відведення атмосферних вод від фундаментів. По периметру господарський двір має огорожу[38].
Перед головним входом запроектовано площадку для відпочинку відвідувачів. Площадка обладнана нескладними елементами благоустрою: реклама та квітники. Територія ділянки підприємства, яка не має твердого покриття, зайнята трав’ними газонами. Перед боковим фасадом підприємства передбачається насадження листяних та хвойних дерев [39].
Об'ємно-планувальні рішення:
Будівля – триповерхова, без підвального приміщення. Форма будівлі – літерою «П», розміри в плані : довжина – 38,4м, ширина – 46,8 м.
Висота поверху – 3м.
У будівлі запроектовані 4 входи ззовні: два до вестибюлю готелю, до завантажувальної ЗРГ, до господарських приміщень. Перед входом передбачено крильце зі сходами.
У будівлі готелю передбачені основні планувальні групи приміщень:
ВИРОБНИЧА:
доготівельний цех, заготівельний цех.
ТОРГІВЕЛЬНА:
зала ресторану.
АДМІНІСТРАТИВНО-ПОБУТОВА:
чоловічий і жіночий гардероби персоналу, санвузол персоналу, душова.
СКЛАДСЬКА:
завантажувальна, комора сухих продуктів, комора добового запасу, комора інвентарю і білизни, комора овочів, мийна столового посуду, мийна кухонного посуду.
ТЕХНІЧНА:
електрощитова.
Структура функціональної схеми підприємства – з кутовим розміщенням торгівельної групи приміщень. Основні функціональні групи приміщень з’єднуються між собою коридорами. Завдяки раціональній планувальній структурі основні функціональні потоки у підприємстві ( сировина, продукція, відходи, персонал, відвідувачі, посуд брудний і чистий) не перетинаються. Розміри та площі основних планувальних елементів у запроектованому підприємстві прийнято згідно з діючими нормами ,що забезпечує ефективність проходження основних технологічних процесів.
Конструктивна схема будівлі – безкаркасна. Основні несучі елементи конструктивної схеми - зовнішні стіни, залізобетонні колони.
Зовнішні стіни запроектовані товщиною 510мм, внутрішні – 380мм.
Фундаменти будівлі запроектовані стрічкові монолітні залізобетонні під несучі стіни, під колони – монолітні залізобетонні стаканного типу. Глибина закладання фундаментів – 1,2 м.
Внутрішні перегородки в будівлі товщиною 120 мм.
Покриття будівлі плоске суміщене по залізобетонних плитах, які вкладаються на ригелі. Розміри плити 3,0х6,0 м. Покрівля – рулонна з 4 шарів руберойду на мастиці. Водовідведення зовнішнє.
Підлоги в залі ресторану передбачаються з паркету, у виробничих приміщеннях – з керамічної плитки, в адміністративних приміщеннях – з лінолеуму, у складських приміщеннях – мозаїчні, у технічних – з асфальтобетону [7].
Зовнішні сходи мають уклон 1:2. Конструкції сходів монолітні залізобетонні.
Віконні отвори заповнені металопластиковими конструкціями наступних розмірів:
В-1 – 18х18; В-2 – 15×18.
Планується для заповнення дверних отворів використати стандартні дверні блоки за ГОСТ 24698-81 та 6629-74:
Д-1 –15×24; Д-2 – 9 ×21.
Для зовнішнього опорядження будівлі пропонується використати:
для цокольної частини – бутовий природний камінь;
для зовнішніх стін – декоративна штукатурка, лицева цегла.
Площа робоча 4443,26 м2
Площа загальна 7932м2
Будівельний об'єм 23796 м3
Об’ємний коефіцієнт К2 = 5,36
Планувальний коефіцієнт К1 = 0,56
Дата добавления: 2018-02-18; просмотров: 1110; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!