Принципы подбора и установления ассортимента для магазинов



Ассортим политика (АП) - опред научной основы формир-я асс-та, оптимизации его по каждой товарной группе, рас­ширению и обновлению на качественно новой основе.

АП в рознице - делении Т от частоты спроса на товары повсед­невного, периодического и редкого спроса.

Осн направлений соврем АП – соверш-ние организации торговли Т повседневного спроса, особенно в усл универсализации продажи Т + максимального приближения к населению мал прод магазинов в жилых районах.

v Промышлен­ным ассортиментом называют номенклатуру товаров, выпускаемых отдельными производственными предприятиями (объединениями).

v Торго­вого асс направлено как на наиболее полное удовлетворе­ние запросов покупателей, так и на активное воздействие на спрос с целью повышения уровня и культуры потребления.

Формирование ассортимента товаров в магазнач-ся с вы­бора его ассортиментного профиля и определения группового ассор­тимента Т, кот д там продаваться.

Для формирования конкретного ассортимента в магазине важно оп­ределить внутригрупповой ассортимент- количествен­ные соотнош м/д отдельными подгруппами Т, его широта находятся также в тесной связи с объемом т/о магазина, нормативом ТЗ и осуществля­ются последовательным подбором разновидностей Т в соотв со спросом.

Широта внутригр асс-та для предприятия одного товарного профиля будет зависеть от торг площади.

Факторы формир-я ассортимента:

1) взаимозаменяемость. Если в продаже нет нужного товара или если покупатель не удовлетворен качеством, он не откладывает покупку, а ищет ему замену.

2) комплексность в покупке и потреблении отдельных прод Т, требующая пост наличия в продаже продуктов, сост-х основу рациона питания.

3) сезонность спроса.

4) обес­печ рентабельности ТП - соотнош Т с выс и низкиздержкоемкостью, но не в ущерб интересам покупателя.

Ассортиментный перечень - Т кот д б в продаже постоянно (раз­новидности Т, кот выпуск отечпром и пост-ет с/х в колич д/удовлетв спроса, сезонные Т - в пер их массовой реализации.

Принципы формир асс:

1. Обеспеч достаточной полноты Т частого спроса, простого ассортимента, не заменяемых и трудно заменяемых в потреблении и спросе.

2. Обеспечение достаточной широты видов товаров по каждой группе и подгруппе, в зависимости от ассортиментного профиля магазина.

3. Установление определенного кол-ва разновидностей по каж­д виду Т, в зав от товарного профиля и зоны де­ятельности магазина.

4. Учет и отраж в ассортименте особенностей спроса в данной зоне, обусловливаемых проф и половозр составом населения, его покупательской способностью.

При размещении Т в торг зале необхобеспеч:

• выбор наиболее целесообразной для данного типа магазина груп­пировки Т;

• приближение к покупателям Т частого спроса и удобное для них размещение Т периодического и редкого спроса, треб-х продолжительного ознакомления (осмотр, консуль­тация, примерка), а также технически сложных;

• закрепление постоянных мест за товарами на оборудовании; рас­средоточение Т, пользующихся повыш спросом, по различным зонам торгового зала;

• расположение товаров, запасы которых пополняются в торговом зале несколько раз в день, в непосредственной близости от поме­щений их хранения и подготовки к продаже.

 

Оптовоскладская сеть: роль, ф-ии, классиф, технолог процесс на тов складе.

Товарные склады преобразуют крупные партии Т, поступающ от произв-лей, в мелкие с учетом потребностей ТП, осуществляют накопление, хранен ТЗ, их подсортировку, фасовку, отгрузку, отпуск и контроль качества.

ТЗ - часть валового продукта, кот должна находиться в каналах обращения в связи с тем, что произ­водство и потребление продуктов не совпад во време­ни и в пространстве.

Создание необходимых ТЗ на складах способствует сокращению длительности пребывания Т в каналах обращения, частому обновлению товарной массы + стимулирует развитие производства.

ТЗ:

v Текущ - из Т, которые в теч года рав­номерно поступают от производств п/тий на склады и в розничн торг сеть.

v Сезонн-создают в связи с разрывом, меж­ду периодами производства и потребления товаров.

v ТЗ досрочн завозасосредоточивают в р-нах Крайнего Севера, высокогорн р-нах и в дртруднодоступн местностях, куда по климатич и природн условиям завоз Т возможен преимущественно в определенное время года.

v Резервныеконцентрируют на торгов складах только по особому указанию органов гос управления. Они поступают на ответственное хранение как гос ре­зервы и без особого разрешения реализации не подлежат.

Функции складов:

1) контролируют соблюдение уровня ТЗ для обеспечнормативн скорости оборота Т, проходящих ч/з склады, выявить соотв-ие размеров то­варных запасов спросу и потребностям покупателей, способствовать систематическому увеличению ТЗ в соотв с ро­стом РТО, обеспечить ритмичный завоз товаров на розничные ТП.

2) обеспечоптим условия хранения с мом поступления их на склады до отпуска розничным предприятиям.

3) контроль качества Т. Роль - предотвращает проникновение в мага­зины недоброкачественных товаров, выпущенных пром предприятиями.

4) Подсортировка и фасовка.

5) приемка, перемещ и хране­н, подсортир, фасовк и упак = продолжение процесса пр-ва Т в сфобра­щ.

6) воздей­ствуют на промышленность для повыш качества продуктов, исходя из требований стандартов и потребностей населения

7) спос рационализации Т/движ, устранению повторных, встреч­ных и излишне дальних перевозок.

8) превращают промышленный ассортимент в торговый.

В зав от ф-ий:

· Подсортировочно-распределительные склады: приемка от производств п/тий и поставщиков укрупнен­ партий Т, разделение их на мелкие и напр-ние в сорти­рован виде розничным ТП. (текущие ТЗ, хранение кот непродолж-но). Технологич операции по подсорт, пере­упак, фасовке, проверке кач-ва и кол-ва получаемых и реа­лизуемых Т.

· Сезонные ТЗ досрочного завоза и резервные концент­рируют на складах сезонного и долгосрочного хранения.Осн ф-я— хранение. Устройство и обор-ние складов обеспечивают в течпродолж врем кач и колич сохранность Т в соотв с их физ-химсв-ми. +вспомогаттехнологи­ч операции: переупа­к, подсортир, переборку, фасовку.

· Транзитно-перевалочные- тех­нологич операции по приемке, кратковремен хранен и отпуску грузов. В них отсутствуют спец устройства и обор-ние для продолж хранен Т и проведения подсортировочн операций. Для переотправки Т из р-нов пр-ва в пункты потреб­ления различн видами транспорта. Т в оптов таре преимущественно без распаковки. На оптовых п/тиях и обычно размещены на ж/д товарных станциях, в мор­ских и речных портах.

По спец-ции склады:

· узкоспецвып-т тех­нологич операции по приемке, хран и отпуску одного вида Т простого асс-та

· Специализир - технологич опе­рации с опред группой Т.

· Неспец -хранен и проведения разнтехнологич операций с неск группами Т. К ним относят склады бакалейно-кондитерских, гастрономич, мясо-рыбных, плодоовощ и др Т; + смешанные скла­ды для хран любых прод и непрод Т.

По технич признаку:

· Общетоварные - для нескоропортящихся прод и непрод Т, не требующих особых условий хранения.

· Спецоборудованы устройствами для сезонн и долгосроч хранен Т. (холодильники, плодоовощехранилища, хранилища для растительного масла).

В зависимости от формы использования:

· Склады отдельногопользованиянаходятся в ведении одной торговой организации. Они характерны для всех организаций торговли:

А)собственн - находятся на балансе ТП.

Б)Арендованные.

· совместного,или кооперированного,пользования принад­лежат нескольким ТП. Их соору­жают на объединенные средства (снизить расходы на строительство и создать крупные складские хозяйства).

· общего пользования- спец построенные складские здания, помещения которых сдают во временную эксплуа­тацию любой, нуждающейся в складской площади ТП.

Технологич процесс на складе:

1. приемк Т по количеству и качеству - проверяют выполнение обяз-в поставщика по кол-ву, асс-ту, кач-ву и срокам поставки, расфасовке, упак, затариванию, спо­собам доставки. Борьба против проникно­вения Т недоброкачественных, не со­ответствующих сорту, нестандартных и не удовлетвор спрос потребителя.

2. 2 системы хран: партионную — для товаров в транспортной таре, сортовую — для рас­пакован Т.

3. Размещение и укладка – наиб прогрессивн способ укладки - размещение Т на поддонах или в контейнерах, устанавливаемых в ячей­ки стеллажей складов (стеллажнсп-б). Штабельн способ – Т в ящиках, мешках, кулях, - в неск рядов на подтоварники.

4. отпуск товаров со складов - фасовочн цехи и упа­ковочн отделения. Подсортировк и комплектование партий товаров для отправки розничным ТП ведут в экспеди­ции. Распорядительн док-ты на отпуск Т со складов - разнарядка, наряд, отборочный лист по Т, поставляе­мым по личному отбору. В технологичкартах: перечень операций по отпуску товаров, послед-ть и сроки их проведения.

 


Дата добавления: 2018-02-15; просмотров: 148; ЗАКАЗАТЬ РАБОТУ