Принципы подбора и установления ассортимента для магазинов
Ассортим политика (АП) - опред научной основы формир-я асс-та, оптимизации его по каждой товарной группе, расширению и обновлению на качественно новой основе.
АП в рознице - делении Т от частоты спроса на товары повседневного, периодического и редкого спроса.
Осн направлений соврем АП – соверш-ние организации торговли Т повседневного спроса, особенно в усл универсализации продажи Т + максимального приближения к населению мал прод магазинов в жилых районах.
v Промышленным ассортиментом называют номенклатуру товаров, выпускаемых отдельными производственными предприятиями (объединениями).
v Торгового асс направлено как на наиболее полное удовлетворение запросов покупателей, так и на активное воздействие на спрос с целью повышения уровня и культуры потребления.
Формирование ассортимента товаров в магазнач-ся с выбора его ассортиментного профиля и определения группового ассортимента Т, кот д там продаваться.
Для формирования конкретного ассортимента в магазине важно определить внутригрупповой ассортимент- количественные соотнош м/д отдельными подгруппами Т, его широта находятся также в тесной связи с объемом т/о магазина, нормативом ТЗ и осуществляются последовательным подбором разновидностей Т в соотв со спросом.
Широта внутригр асс-та для предприятия одного товарного профиля будет зависеть от торг площади.
Факторы формир-я ассортимента:
|
|
|
1) взаимозаменяемость. Если в продаже нет нужного товара или если покупатель не удовлетворен качеством, он не откладывает покупку, а ищет ему замену.
2) комплексность в покупке и потреблении отдельных прод Т, требующая пост наличия в продаже продуктов, сост-х основу рациона питания.
3) сезонность спроса.
4) обеспеч рентабельности ТП - соотнош Т с выс и низкиздержкоемкостью, но не в ущерб интересам покупателя.
Ассортиментный перечень - Т кот д б в продаже постоянно (разновидности Т, кот выпуск отечпром и пост-ет с/х в колич д/удовлетв спроса, сезонные Т - в пер их массовой реализации.
Принципы формир асс:
1. Обеспеч достаточной полноты Т частого спроса, простого ассортимента, не заменяемых и трудно заменяемых в потреблении и спросе.
2. Обеспечение достаточной широты видов товаров по каждой группе и подгруппе, в зависимости от ассортиментного профиля магазина.
3. Установление определенного кол-ва разновидностей по кажд виду Т, в зав от товарного профиля и зоны деятельности магазина.
4. Учет и отраж в ассортименте особенностей спроса в данной зоне, обусловливаемых проф и половозр составом населения, его покупательской способностью.
При размещении Т в торг зале необхобеспеч:
|
|
|
• выбор наиболее целесообразной для данного типа магазина группировки Т;
• приближение к покупателям Т частого спроса и удобное для них размещение Т периодического и редкого спроса, треб-х продолжительного ознакомления (осмотр, консультация, примерка), а также технически сложных;
• закрепление постоянных мест за товарами на оборудовании; рассредоточение Т, пользующихся повыш спросом, по различным зонам торгового зала;
• расположение товаров, запасы которых пополняются в торговом зале несколько раз в день, в непосредственной близости от помещений их хранения и подготовки к продаже.
Оптовоскладская сеть: роль, ф-ии, классиф, технолог процесс на тов складе.
Товарные склады преобразуют крупные партии Т, поступающ от произв-лей, в мелкие с учетом потребностей ТП, осуществляют накопление, хранен ТЗ, их подсортировку, фасовку, отгрузку, отпуск и контроль качества.
ТЗ - часть валового продукта, кот должна находиться в каналах обращения в связи с тем, что производство и потребление продуктов не совпад во времени и в пространстве.
Создание необходимых ТЗ на складах способствует сокращению длительности пребывания Т в каналах обращения, частому обновлению товарной массы + стимулирует развитие производства.
|
|
|
ТЗ:
v Текущ - из Т, которые в теч года равномерно поступают от производств п/тий на склады и в розничн торг сеть.
v Сезонн-создают в связи с разрывом, между периодами производства и потребления товаров.
v ТЗ досрочн завозасосредоточивают в р-нах Крайнего Севера, высокогорн р-нах и в дртруднодоступн местностях, куда по климатич и природн условиям завоз Т возможен преимущественно в определенное время года.
v Резервныеконцентрируют на торгов складах только по особому указанию органов гос управления. Они поступают на ответственное хранение как гос резервы и без особого разрешения реализации не подлежат.
Функции складов:
1) контролируют соблюдение уровня ТЗ для обеспечнормативн скорости оборота Т, проходящих ч/з склады, выявить соотв-ие размеров товарных запасов спросу и потребностям покупателей, способствовать систематическому увеличению ТЗ в соотв с ростом РТО, обеспечить ритмичный завоз товаров на розничные ТП.
2) обеспечоптим условия хранения с мом поступления их на склады до отпуска розничным предприятиям.
3) контроль качества Т. Роль - предотвращает проникновение в магазины недоброкачественных товаров, выпущенных пром предприятиями.
|
|
|
4) Подсортировка и фасовка.
5) приемка, перемещ и хранен, подсортир, фасовк и упак = продолжение процесса пр-ва Т в сфобращ.
6) воздействуют на промышленность для повыш качества продуктов, исходя из требований стандартов и потребностей населения
7) спос рационализации Т/движ, устранению повторных, встречных и излишне дальних перевозок.
8) превращают промышленный ассортимент в торговый.
В зав от ф-ий:
· Подсортировочно-распределительные склады: приемка от производств п/тий и поставщиков укрупнен партий Т, разделение их на мелкие и напр-ние в сортирован виде розничным ТП. (текущие ТЗ, хранение кот непродолж-но). Технологич операции по подсорт, переупак, фасовке, проверке кач-ва и кол-ва получаемых и реализуемых Т.
· Сезонные ТЗ досрочного завоза и резервные концентрируют на складах сезонного и долгосрочного хранения.Осн ф-я— хранение. Устройство и обор-ние складов обеспечивают в течпродолж врем кач и колич сохранность Т в соотв с их физ-химсв-ми. +вспомогаттехнологич операции: переупак, подсортир, переборку, фасовку.
· Транзитно-перевалочные- технологич операции по приемке, кратковремен хранен и отпуску грузов. В них отсутствуют спец устройства и обор-ние для продолж хранен Т и проведения подсортировочн операций. Для переотправки Т из р-нов пр-ва в пункты потребления различн видами транспорта. Т в оптов таре преимущественно без распаковки. На оптовых п/тиях и обычно размещены на ж/д товарных станциях, в морских и речных портах.
По спец-ции склады:
· узкоспецвып-т технологич операции по приемке, хран и отпуску одного вида Т простого асс-та
· Специализир - технологич операции с опред группой Т.
· Неспец -хранен и проведения разнтехнологич операций с неск группами Т. К ним относят склады бакалейно-кондитерских, гастрономич, мясо-рыбных, плодоовощ и др Т; + смешанные склады для хран любых прод и непрод Т.
По технич признаку:
· Общетоварные - для нескоропортящихся прод и непрод Т, не требующих особых условий хранения.
· Спецоборудованы устройствами для сезонн и долгосроч хранен Т. (холодильники, плодоовощехранилища, хранилища для растительного масла).
В зависимости от формы использования:
· Склады отдельногопользованиянаходятся в ведении одной торговой организации. Они характерны для всех организаций торговли:
А)собственн - находятся на балансе ТП.
Б)Арендованные.
· совместного,или кооперированного,пользования принадлежат нескольким ТП. Их сооружают на объединенные средства (снизить расходы на строительство и создать крупные складские хозяйства).
· общего пользования- спец построенные складские здания, помещения которых сдают во временную эксплуатацию любой, нуждающейся в складской площади ТП.
Технологич процесс на складе:
1. приемк Т по количеству и качеству - проверяют выполнение обяз-в поставщика по кол-ву, асс-ту, кач-ву и срокам поставки, расфасовке, упак, затариванию, способам доставки. Борьба против проникновения Т недоброкачественных, не соответствующих сорту, нестандартных и не удовлетвор спрос потребителя.
2. 2 системы хран: партионную — для товаров в транспортной таре, сортовую — для распакован Т.
3. Размещение и укладка – наиб прогрессивн способ укладки - размещение Т на поддонах или в контейнерах, устанавливаемых в ячейки стеллажей складов (стеллажнсп-б). Штабельн способ – Т в ящиках, мешках, кулях, - в неск рядов на подтоварники.
4. отпуск товаров со складов - фасовочн цехи и упаковочн отделения. Подсортировк и комплектование партий товаров для отправки розничным ТП ведут в экспедиции. Распорядительн док-ты на отпуск Т со складов - разнарядка, наряд, отборочный лист по Т, поставляемым по личному отбору. В технологичкартах: перечень операций по отпуску товаров, послед-ть и сроки их проведения.
Дата добавления: 2018-02-15; просмотров: 808; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!