Глава 1 Календарные народные праздники и обряды 20 страница
Народные поверья и обычаи: По старому стилю этот день приходился на начало мая, поэтому с Якова прекращали всякое сватовство, ведь в мае жениться – всю жизнь маяться. То же, кстати, случится и с тем, кто в мае родится. В этот день не выезжали в путь, не искупавшись в мартовской снежной воде. Отправляясь в дальний путь, нашептывали специальную молитву.
Молитва от всяких бед и врагов.
«Огради мя, Господи, силою Честного и Животворящего твоего Креста и сохрани мя от всякого зла. Аминь».
14 мая. Еремей Запрягальник
Именины: Герасим, Пафнутий, Ефим, Игнат, Тамара, Ере мий, Макар.
Православный календарь: День пророка Иеремии; преподобного Пафнутия Боровского; священномученика Макария, митрополита Киевского; благоверной Тамары, царицы Грузинской.
Народные приметы: Если на Еремея погоже, то и уборка хлеба будет пригожа. Если на Еремея непогода, то всю зиму промаешься. Если солнце всходит ясно, то все лето будет красно.
Народные поверья и обычаи: На Еремея – третья и последняя встреча пролетья и последняя неделя начала сева. Го во рили: «Еремей, Еремей, про посевы разумей!», «Еремей‑запрягальник, подыми сетева (лукошко с семенами)!», «Днем раньше посеешь – неделей раньше возьмешь».
Крестьяне продолжали сев, потому что редко случаются такие годы, когда бы в этот день нельзя выехать в поле для продолжения посевов. В старину в этот день крестьяне ходили в церковь, служили молебны святому пророку Иеремии и потом шли сеять. Выходя в поле, засевальщики молились на три стороны (исключая северную), бросали на каждую сторону по горсти жита с низкими поклонами и потом уже засевали. Рожь сеяли мужчины, а овес, горох и яровые – женщины.
|
|
|
15 мая. Борис‑день. Соловьиный праздник
Именины: Афанасий, Борис, Глеб, Давид, Зоя, Михаил, Роман.
Православный календарь: День святителей Афанасия Великого, архиепископа Александрийского, Афанасия, патриарха Царьградского; благоверных князей Российских Бориса и Глеба; мученицы Зои; благоверного и равноапостольского царя Бориса (Михаила) Болгарского.
Народные приметы: Борис‑день – соловьиный день (начинают петь соловьи). Соловей запел – весна на убыль пошла, а лето на прибавку. Соловей поет всю ночь – будет солнечный день. Соловей запел на голые деревья – неурожай на садовину. Соловей запел – вода на убыль пошла, можно начинать посевную. Если соловья услышишь раньше кукушки – счастливо проведешь лето.
Народные поверья и обычаи: В этот день полагалось заканчивать сев: «Не отсеялся на Бориса – с Бориса и сам боронися». Обычно перед посевом произносили краткую молитву, а во время самого сева молчали.
И еще одно прозвище есть у этого дня: «Барыш‑день» – день торгов, ярмарок. По народному поверью, «если в «Барыш‑день» что‑то выгодно продашь, весь год с барышом будешь». Но при этом в народе говорили: «Святого Бориса – сам боронися (торговцы плутуют)».
|
|
|
16 мая. Мавра‑молочница, Марфа‑зеленые щи
Именины: Петр, Тимофей, Мавра, Павел.
Православный календарь: День мучеников Тимофея и Мавры; преподобных Феодосия, игумена Киево‑Печерского, Петра чудотворца, епископа Аргосского.
Народные приметы: Соловьи запели перед Маврой – весна зацветет дружно. Если в эти дни зацветет черемуха – наступят «черемуховые» холода. Если у черемухи много цветов – лето будет мокрое.
Народные поверья и обычаи: В день Мавры коровы с выпаса ходят сытые – молока прибавляется, поэтому Мавру еще называют «молочницей». На Руси начинали варить щи не из квашеной капусты, а из свежей зелени (щавеля, лебеды, сныти, крапивы).
Щи зеленые.
Бульон – 300 мл, щавель – 60 г, крапива – 60 г, лук репчатый – 10 г, корень петрушки – 10 г, масло сливочное – 10 г, сметана – 15 г, мука – 5 г.
Крапиву и щавель припустить, протереть. В кипящий бульон или воду опустить ломтики картофеля, варить 15 минут, положить протертую зелень, нарезанные и слегка спассерованные на масле лук, петрушку, варить все вместе 10–15 минут, посолить (если надо, по вкусу подкислить отваром щавеля), дать кипеть 5 минут и снять с огня. При подаче к столу в тарелку положить вареное яйцо, сметану, нарезанную зелень.
|
|
|
17 мая. День баклушников
Именины: Антон, Афанасий, Валериан, Исаакий, Климент, Кирилл, Лазарь, Леонтий, Макровий, Мария, Никита, Палагия, Никифор, Эразм
Православный календарь: День мученицы Палагии; священномученика Еразма, епископа Формийского.
Народные приметы: Если накануне солнце взошло ясно, то быть и всему лету ясным.
Народные поверья и обычаи: В этот день обучали свою смену те, которые умели «бить баклуши», чтобы не пропал такой дар. Сейчас «бить баклуши» понимается как безделие. Ранее к битью баклуш (заготовок для деревянных ложек) подходили весьма серьезно. Подбирали дерево нужной породы и с определенной части ствола, на нужной высоте, с нужной стороны вырезали чурочку для восстановления «плотиевого здоровья». Из чурбанов набивали баклуши и вырезали ложки. Вырезать грамотно ложку было легче, чем подобрать нужный чурбан. И это последнее слово тоже сегодня извращено, ведь «чур» – это предок. «Чур меня» означает буквально – «предок, храни меня».
|
|
|
18 мая. Ирина‑рассадница
Именины: Адриан, Варлаам, Ирина, Яков.
Православный календарь: День мученицы Ирины; преподобного Иакова Железноборовского.
Народные приметы: Если еловые почки распускаются, то не надо медлить с посевом, а в противном случае – не спешить. Не радей большому посеву, а радей хорошему урожаю.
Народные поверья и обычаи: На Ирину выжигали старую траву, приговаривая: «На Ирину худая трава из поля вон». Высаживали рассаду капусты.
Высадка капустной рассады.
В этот день крестьяне, одеваясь в лохмотья, подобные листьям капусты, высаживали капустную рассаду. При этом соблюдали древний обычай оберега будущего урожая: выносили на огородные грядки надтреснутый горшок и клали внутрь выдернутый поблизости кустик крапивы (с корнем). Делалось это для того, чтобы уберечь рассаду от завистников, от дурного глаза. Высаживая капусту, приговаривали: «Рассадушка‑рассада, не будь голенаста, а будь пузаста, не будь пустая, а будь тугая, не будь красна, а будь вкусна, не будь стара, а будь молода, не будь мала, а будь велика». При посадке рассады не ели хлеба, чтобы куры капусту не выклевали. Овощи сажали исключительно женщины. Считалось, что если за это дело возьмется мужчина – они зацветут и плодов не дадут.
19 мая. Иов‑огуречник, росенник
Именины: Василий, Иов, Денис, Михей, Иван, Илла ри он, Касьян, Пахом.
Православный календарь: День праведного Иова Многострадального; преподобного Михея Радонежского.
Народные приметы: С Иова начало утренних рос, а с Николы (22 мая) двенадцать заморозков. Если большая роса и ясный день – к урожаю огурцов. Ясный день – обилие в этот год огурцов. Большая роса утром – к хорошей погоде, нет росы – к дождю.
Народные поверья и обычаи : На Иова сеяли горох и приговаривали: «И репу, и горох не сей подле дорог». Крестьяне знали, что сеять горох – не такое простое дело. Делать это нужно на сырой земле, на закате солнца, при ущербной луне. А еще – учитывали ветер, ведь при северном ветре вырастет посеянный горох жестким, а при западном и юго‑западном – мелким и червивым. Сеяли горох обязательно на закате солнца для того, чтоб воробьи того не видели. В этот день сеяли также бобы, тыкву, огурцы. Примечали, что огурцы, высаженные в этот день, нужно солить – они будут крепкие, с хрустом, ароматные. Для получения раннего урожая устраивали «теплые гряды».
«Теплые гряды». «Теплые гряды» – народный способ выращивания ранних огурцов даже в холода. В качестве подземной «печки» на дно траншеи полуметровой глубины укладывали рыхлый слой конского навоза, который под воздействием солнечных лучей ощутимо и надолго разогревал почву на грядке как бы изнутри. Температура его в результате «горения» повышалась до 56 °C.
Современные дачники могут заменить конский навоз прошлогодними листьями, которые нужно аналогично уложить в траншею и разогреть. Температура внутри такого рыхлого вороха достигает 31 °C. После этого биотопливо уплотнить и сверху насыпать рыхлую плодородную почву слоем до 15–20 см. А потом грядку накрыть пленкой. Внутри подобной парилки температура даже при майской ночной прохладе не опускается ниже 18 °C.
Конечно, при небольшом количестве высаживаемых растений можно поступить еще проще: предварительно на светлом домашнем подоконнике вырастить трехнедельную рассаду в индивидуальных стаканчиках. А потом в конце мая – начале июня, уже при теплой погоде, без нарушения земляного кома аккуратно их высадить на грядку. В любом случае огурцы будут урожайнее при посадке только в один ряд, когда их плети направлены вверх на вертикальную шпалеру из веревки. В распластанном виде на земле им куда холоднее даже летом. Если же вы располагаете теплицей, то перед высадкой туда любой рассады обязательно задымите там (при закрытой двери в течение суток) серную шашку «ФАС»: ее едкий дым погубит возбудителей болезней и вредителей, в том числе трипсов, тлю и паутинного клеща, иначе летом они принесут урожаю существенный урон.
20 мая. Купальница
Именины: Иван, Нил, Пахом, Акакий, Каролина.
Православный календарь: День преподобного Нила Сорского; мученика Акакия сотника.
Народные приметы: Ранние ласточки – к счастливому году. Ласточки летают высоко – к ведру.
Народные поверья и обычаи: В этот день прогоняли лошадей по речной воде. С утра полные ведра воды выставляли на мостки, а в полдень окатывали лошадей согретой солнцем водой.
Продолжалось жаркая пора сева. Говорили в народе: «На Купальницу надобно времени не упустить, да и силы не растерять».
21 мая. Иван Богослов пшеничник, Арсеньев день
Именины: Арсений, Адриан, Зосима, Милий, Иван, Пи мен.
Православный календарь: День Иоанна Богослова, святого апостола и евангелиста.
Народные приметы: Если день с дождями, то гриб пойдет полками.
Народные поверья и обычаи: На Арсеньев день засевали пшеницу и говорили: «Пришел Иван‑пшеничник, выгоняй кобылицу, паши». По обычаю, в этот день странники и нищие, поклонившись пахотной полосе, заходили в крестьянские дома. Хозяйка кормила странников пшеничным пирогом, а те желали ей добрых всходов. Пироги – праздничное русское блюдо, на что указывает само слово «пирог», которое произошло от слова «пир». Тесто для пирогов готовится как на опаре, так и безопарным способом. В качестве начинки используются овощи, грибы, рассыпчатые каши, визига, рыба, мясо, творог, яйца. Сладкую начинку делают из варенья, изюма с рисом, чернослива и инжира, сушеной черемухи, реже из свежих ягод и фруктов. Разнообразна и форма пирогов – от традиционной прямоугольной до треугольной и даже фигурной.
Пироги могут быть закрытыми (когда тесто окружает начинку со всех сторон), полузакрытыми (верхняя часть пирога делается в виде решеток из полосок теста) и открытыми (в виде большой ватрушки). Пирог наполняют начинкой и оформляют непосредственно на противне, после чего он должен подойти на листе. Затем его смазывают яйцом или маслом и сразу же ставят в духовку. Готовый пирог следует выложить на блюдо, закрыть льняным полотенцем.
Безопарное тесто для пирога. 800 г пшеничной муки, 0,25 стакана теплой воды, 1,25 стакана теплого молока, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара (для пирогов со сладкой начинкой – 1,5 столовой ложки сахара), 1 чайная ложка соли, 25–30 г дрожжей.
В теплой воде развести дрожжи, сахар, 1 чайную ложку муки, дать постоять 15 минут. Затем влить молоко, вбить яйцо, добавить растертое масло, соль, сахар (для пирогов со сладкой начинкой) и, постепенно досыпая муку, замесить тесто, поставить его в теплое место, чтобы подошло. Вымесить вторично (тесто должно отставать от рук), дать подойти и разделывать.
Застелить противень пергаментной бумагой, раскатать на ней тесто, выложить начинку (не забудьте вложить в нее зубчик чеснока как счастливый талисман), закрыть слоем теста, защипать края, смазать желтком и дать постоять полчаса. После того, как пирог немного поднимется, выпекать в горячей духовке в течение 30–35 минут. Готовый пирог порезать и подавать в теплом виде.
Начинка из мяса. 800 г мяса, 100–150 г сливочного масла, 3 яйца, 3 луковицы, соль, перец.
Мякоть говядины или нежирной свинины нарезать кусочками по 40–50 г, поджарить на масле с большим количеством лука, добавить воду или бульон и потушить, затем мелко порубить, добавить соль, перец, крутые рубленые яйца, влить 1–2 столовой ложки крепкого бульона, если фарш недостаточно сочный.
22 мая. Никола Вешний
Именины: Гавриил, Гордиан, Исайя, Каллиник, Николай, Христофор.
Православный календарь: День святителя Николая Чудотворца; пророка Исайи; мученика Христофора.
Народные приметы: Дождь на «Святого Николая» – жди хорошего урожая.
Народные поверья и обычаи: Николай Угодник – один из наиболее крупных народных святых. Образ святителя Ни ко лая пришел на Русь вместе с принятием ею христианства. По преданию, святой Николай совершил множество добрых дел: спас от гибели впавшую в нищету семью, заступался за несправедливо осужденных, избавлял от гибели мореплавателей и утопающих, вызволял из темниц пленников, воскрешал умерших, помогал голодным и сирым. Почитание Ни ко лая Угодника приближалось к почитанию Богородицы и самого Христа. Многие крестьяне даже считали, что Трои ца состоит из Спасителя, Богоматери и Николы Угодника. Иногда даже имя Никола использовалось для обозначения иконы.
День святого Николая в народной традиции отмечается дважды – Никола Вешний и Никола Зимний. Николины дни в русских деревнях считались важнейшими праздничными днями после Пасхи. Николай Угодник воспринимался в Рос сии как национальный святой, покровитель русского народа, а также как крестьянский святой и мужицкий заступник, про которого крестьяне говорили, что «нет за мужика поборника супротив Николая», верили: «Попроси Николу, а он Спасу скажет». Принято было считать, что Николаю Угоднику можно молиться «во всех нуждах», что он всегда и всем поможет, ибо добр и милостив. Отправляясь в дорогу, надеялись на защиту Николая Угодника. Выходившему из дома говорили вслед: «Никола в путь, Христос подорожник!», «Бог на дорогу, Никола в путь». На его помощь надеялась мать, провожая сына на войну.
Николай Угодник рассматривался и как покровитель и устроитель свадеб. При благословении жениха на брак часто использовался вместо образа Спасителя образ Николая Угодника. Девушка, выходя замуж, просила благословения не только у Божьей Матери или Спасителя, но обязательно и у святого Николая.
Заговор на счастливое замужество.
«Помолюся я, красна девица,
Я Николе Многомилостиву:
Сохрани, помилуй девицу,
Святый Николай Многомилостивый!»
Молитва святому Николаю при трудных родах. Женщины взывали к нему при трудных родах: «Господи Иисусе Христе, Николай Угодник, Пятница Параскева, Варвара Великомученица, простите меня все православные христиане, Мать Сыра‑земля, небо синее, солнце ясное».
Заговор от порчи. Стремясь оберечь себя от порчи, люди читали заговор с именем Николая Угодника: «Спущается с небес Николай скорый помощник с двенадцатью учениками, садил Николае на три пещеры каменныя, емлет Николае скорый помощник три лука золотые и три стрелы золотоперыя, стреляет Николае и сберегает меня (раба) Божия (имярек) от порченика, от порченицы, от колдуна и колдуньи».
Крестьяне считали Николу Вешнего покровителем лошадей и заказывали в этот день молебны с водосвятием, чтобы святой Николай уберег коней от волков и медведей и даровал табунам здоровье. В деревнях на Николу Вешнего молодые ребята впервые отправлялись «в ночное» – выгоняли лошадей на ночь на выпас, где устраивали пирушку с друзьями. Такой вечер отмечается как вступление мальчика во взрослую жизнь.
По народному поверью, Николай встречает умерших у ворот рая, отпирая их большим ключом. Поэтому при похоронах в руки умершему вкладывали «письмо к святому Ни ко лаю» с просьбами о прощении грехов умершему. Кроме того, считалось, что Николай Угодник водит душу находящегося в летаргическом сне человека по раю и аду.
Празднование Николы Вешнего. На Руси существовал обычай преподносить Николаю Угоднику яйца, окрашенные в красный, желтый, зеленоватый цвет, или яичницу. Для этого женщины и девушки разбивались на группы, уходили в лес и там съедали их в честь святого. Принято было также приносить крашеные яйца в церковь для святого Угодника.
Считалось, что Николай заботится о всех водах и всех плавающих по ним со дня Николы Вешнего по Ильин день, а Илья Пророк – в остальное время года. В этот день дети радостно встречали дождь: «Дождик, дождик, пуще, лей, лей гуще, всей животинке, травке‑муравке зеленый лужок».
Николай Угодник считался и хозяином леса: «В поле да в лесу один Никола Бог». В старинном заговоре говорится: «Отмыкает святой Никола земную широту, небесную вышину и роспускает белых зверей горносталев черно хвостых».
Во множестве русских деревень Николины дни отмечались не столько молитвой, сколько пиршествами в честь любимого святого. На эти дни приходились мужские братчины, а также престольные праздники, справлявшиеся три‑четыре дня всей деревней, с приездом гостей, появлением паломников, богомольцев, нищих. В Николины дни совершалось множество обрядовых действий, носивших ярко выраженный языческий характер. Например, существовал обычай закалывать в честь Николая Угодника в зимний день его памяти бычка – «микольца», которого специально три года откармливали всей деревней. Мясо бычка частично передавалась в церковь «для святого Николы», частично съедалось во время общего пира.
На Вешнего Николу завершали сажать картофель: «Картофель посади, дня не упусти».
23 мая. Симон Зилот
Именины: Алфей, Анисим, Василий, Исидора, Киприан, Лаврений, Рената, Симон, Таисия, Филадельф, Эразм.
Православный календарь: День апостола Симона Зилота; блаженной Таисии; преподобной Исидоры, Христа ради юродивой.
Народные приметы: Если босая нога терпит холод в борозде, то и сей пшеницу. Сей пшеницу на Симона Зилота – родится, как злото.
Народные поверья и обычаи: На Симона Зилота земля именинница – грех пахать. Крестьяне не брались в этот день ни за какую земляную работу: не пахали, не боронили, не рыли и особенно остерегались вбивать в землю колья, чтобы не нарушить ее покоя. Тем же, кто работал, говорили: «Нынче Симона‑гулимона лентяя преподобного», «Нынче Симоны, завтра Гулимоны, а там по кабакам крестный ход».
Дата добавления: 2021-01-21; просмотров: 33; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!