Собственные результаты второго практического исследования
Я взяла по кусочку каждого из 6 магазинных хлебов и отрезала кусочек от своего домашнего бездрожжевого. Положила каждый в отдельный стерильный пластмассовый контейнер с герметичной крышкой и убрала в тёмное место при комнатной температуре. Через 2 недели извлекла все кусочки и сфотографировала.
Выводы следующие:
1) Магазинный хлеб, который идёт под маркой «бездрожжевой», скорее всего таковым не является, или производится по технологии, которая ничем не лучше, и выглядит еще страшнее дрожжевых магазинных. Производители и торговцы, похоже, вконец заврались. На нем имеется плесень всех 4 видов: белая, желтая, зеленая, черная.
2) На всех остальных магазинных дрожжевых плесень тоже присутствует, но в наименьшем количестве, в отличии от «бездрожжевого» из магазина. Хлеб с добавками остался таким же мягким, каким был в день покупки. А вот Дарницкий и Бородинский стал засыхать и выдал наименьшее количество плесневых спор. Это дает мне право предполагать, что при производстве хлеба соблюдаются все технологии. И возможно процентное соотношение хлебопекарных дрожжей в составе намного меньше, чем в остальных хлебах.
3)Домашний хлеб на закваске не изменился – ни внешне, ни по вкусу – я его принесла на конференцию в качестве образца.
После этого, хотите - спорьте, хотите - нет, но можете пробовать сами провести тот же эксперимент и убедиться, какая шикарная плесень произрастает на дрожжевом хлебе, либо хлебе недобросовестных производителей. И даже неважно, какого рода эта плесень. Важен сам факт. А точнее, наличие двух фактов:
|
|
|
1. В дрожжевом хлебе плесень безусловно присутствует.
2. Дрожжевой хлеб – прекрасная среда для развития плесени.
3. Указанный на этикетке состав не всегда соответствует качеству самого продукта.
Выводы.
Вся моя исследовательская работа, так или иначе, была направлена на выявление главного вопроса «узнать, что особенного в хлебе, и чем он ценен для всего человечества». В ходе своей работы, я показала, как долог и труден путь хлеба к нашему столу. Рассказала, почему с давних времен свято почитали и ценили хлеб. И только благодаря кусочку хлеба многие люди смогли выжить в годы Великой Отечественной войны.
Раньше я не задумывалась над вопросом – полезен ли хлеб, который я ем. Мне нравился его вкус, и это было главным. Теперь я узнала, что современные объемы и способы производства хлеба вынуждают производителей использовать различные добавки и улучшители. Практически все они негативно сказываются на здоровье человека, а для детей могут быть опасны. И даже если в составе хлеба не указано наличие вредных добавок, это еще не гарантия того, что они там отсутствуют, т.к. не все производители указывают на этикетке достоверную и точную информацию о своем продукте.
|
|
|
Наверняка среди магазинного хлеба все же встречается тот, при производстве которого использовались только натуральные компоненты. Но входящие в состав любого хлеба промышленного производства хлебопекарные дрожжи не являются абсолютно натуральным продуктом. При их производстве используются токсичные вещества. К тому же дрожжевой хлеб – прекрасная среда для развития плесени.
У каждого свое отношение к здоровью и свои приоритеты в жизни. Кто-то уже почти смирился с ежедневным употреблением продуктов питания с добавками, а кто-то наоборот сознательно отказывается от практически всего магазинного. Я с заботой отношусь к своему здоровью, и поэтому очень рада, что в моём доме всегда печётся свой домашний хлеб на закваске, выпеченный собственными руками. Хлеб, который мы с мамой выпекаем, совсем не похож на магазинный - он не такой пышный и отличается по вкусу. Этот хлеб не содержит в себе никаких синтетических добавок. Для его приготовления используются лишь вода, мука и живая закваска. Именно благодаря живой закваске и хлеб получается «живым», ароматным и необычайно полезным. А добавляя в него мед, орехи, семена, специи и приправы, можно экспериментировать, создавая неповторимый вкус и аромат своего хлеба. Этот хлеб не отравляет мой организм вредными добавками, он дарит мне здоровье и жизнь. Для меня это - Живой хлеб.
|
|
|
Держу на ладони я вот эти зёрнышки хлеба. И возникает вопрос: Какое же это по счёту поколение нашей кормилицы? Спросить некого…Ответа не дождаться. Как не узнать, какое по счёту людское поколение живёт ныне. А сколько еще жить людям и пшенице? Вопрос неоднозначный. Скорее всего, человечеству (как производителям, так и покупателям) нужно изменить своё отношение к хлебу. Уважительно и осознанно относиться «к другу на нашем столе».
Понимать, что мир и хлеб это неразлучная пара. И вот если бы мир отказался от производства ЛЮБЫХ продуктов, в составе которого имеются синтетические дрожжи, то могло бы настать счастливейшее время для всех людей на планете. В первую очередь, мы бы смогли восстановить здоровье нации, и для этого необходимо вернуться к выпечке хлеба на закваске. К ХЛЕБУ, способному ИЗМЕНИТЬ МИР!
Список использованной литературы, электронные адреса
|
|
|
1. Аллам П. «Улицы свежего хлеба».Полное руководство по выпечке;(перевод с англ.О.Озеровой). – М.:Эсмо, 2012
2. Ауэрман Л.Я. «Технология хлебопекарного производства» - электронная версия
3. Бертине Р. «Свой хлеб»:Удивительное искусство и простое удовольствие;(перевод с англ.Хотенко Т.). – М.:Астрель, 2010
4. ГОСТ Р 54731-2011. Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия.
5. ГОСТ 2077-84. Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)
6. Даль В. И. «Пословицы русского народа.» — М.: Художественная литература, 1989
7. Дива.Портал стиля и красоты./ [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www.diva.by
8. Журнал о России./ [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www.moiarussia.ru
9. Здоровый образ жизни./ [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www.health4ever.org
10. Митяев. А. В. «Ржаной хлебушко – калачу дедушка»: Рассказы. – М.: Детская литература, 1990
11. Настоящий хлеб./ [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www.rial-hleb.ru
12. Плотников П.М., Колесников М.Ф. «350 сортов хлебо-булочных изделий». – М.: Пищепромиздат, 1940
13. «Полное практическое наставление как печь хлеб обыкновенный (насущный) и прочих разных сортов» . – САНКТПЕТЕРБУРГЪ, 1851
14. Про хлеб./ [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www.pro-khleb.ru
15. Состав продуктов./ [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www.sostavproduktov.ru
16. Хлебобулочные изделия./ [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www.kraushka.ru
ПРИЛОЖЕНИЕ I. Анкета
Как часто вы едите хлеб?
а) каждый день б) редко в) вообще не ем
Ответы: А) 9 Б)15 В) 1
Основная масса учащихся употребляют в пищу хлеб. Из них чуть больше половины масса употребляет хлеб редко. Всего 1 человек сказал, что хлеб не ест хлеб вообще. Это говорит о том, что хлеб пользуется большой популярностью, его любят дети, не смотря на большое изобилие других продуктов.
Что для тебя кусочек хлеба?
а) просто пища б) продукт, полученный в результате труда многих людей
в) предмет игры на перемене
Ответы: А) 5 Б) 20 В) 0
Большинство ребят класса понимают и знают, что хлеб – это продукт, который достаётся людям тяжело. Он приходит в наш дом в результате тяжёлого труда многих людей что его надо ценить и ни в коем случае он не должен быть предметом игры . Хотя 5 человек из класса считает его просто пищей.
Из чего делают хлеб?
а) из пшеницы и ржи б) из кукурузы в) из риса г) растёт сам
Ответы: А)25 Б)0 В)0 Г)0
На вопрос из чего делают хлеб, все ребята ответили из пшеницы и ржи. И это правильно, но то, что это далеко не всё, ребята, оказывается, не знают. Так, например хлеб можно испечь из кукурузовой, овсяной, амарантовой и рисовой муки.
Дата добавления: 2020-04-25; просмотров: 76; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!