Pastel de las Brujas de Halloween
La siguiente es una variación del clásico plato inglés, pastel del pastor. Esta versión es llamada el pastel de las Brujas de Halloween, y ciertamente es apropiado durante la noche de Halloween.
1 ½ tazas de papas encantadas (ver p. 319)
1 huevo
¼ taza de mantequilla derretida
1 media cebolla, finamente cortada
1 diente de ajo, aplastado
1 libra de bistec cortado
½ taza de salsa de carne (gravy) fresca o en conserva
¼ bouillon taza de caldo de carne
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de perejil fresco, picadito
1 cucharadita de salsa inglesa (Worcestershire)
Sal
Pimienta
Prepare las papas majadas como en las Papas Encantadas (página 319) excepto que agregue un huevo batido durante el proceso de majado. Ponga a un lado. En una cacerola, sofría la cebolla y ajo en 1 cucharada de mantequilla hasta que dore. Agregue el bistec cortado y cocínelo, revolviendo a menudo, hasta que esté hecho. Revuelva en la cacerola la salsa, el caldo, la hoja de laurel, perejil y salsa inglesa (Worcestershire). Agregue la sal y sazone con pimienta para darle sabor. Cocine durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Vuélquelo en un platon de 1 ½ pulgadas ligeramente engrasado. Extienda las papas majadas encima de la mezcla. Pase una brocha con el resto de la mantequilla derretida. Hornee a 400°F (202°C) durante 20 minutos o hasta que las papas estén doradas. Sirva caliente.
Rendimiento: 6 porciones.
Usos mágicos: Festival de comidas – Halloween / Samhain
Cocido
La receta tradicional es originaria por las Brujas que viven en el área vasca de España.
3 libras de muchacho redondo o punta trasera cortado en cubos
3 cuartos de agua
1 libra de jamón
1 cebolla grande, cortada en cuartos
3 tomates, pelados y en cuartos (o una taza enlatado, drenado)
3 nabos, pelados y rebanados
4 zanahorias, peladas y rebanadas
2 dientes de ajo, finamente cortados
1 hoja de laurel
1 cucharada de perejil, picadito
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
1 libra de salchicha ahumada sazonada con ajo
1 berza mediana, descorazonada y cortada en cuñas
4 cups turnip greens, coarsely chopped
4 medium potatoes, peeled and halved
1 can chickpeas (garbanzo beans)
Ponga la carne en una olla muy grande con el agua. Caliente a hervir y quite el residuo espumoso del agua. Reduzca al calor y cocine tapado durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando. Agregue jamón, cebolla, tomates, nabos, zanahorias, ajo, laurel, perejil, sal y pimienta. Cocine cubierto durante otra hora, revolviendo ocasionalmente. Entretanto, fría la salchicha. Drene la salchicha y agregue la berza o col, nabos, papas y garbanzos. Agregue esta mezcla a la sopa de la olla. Haga cocer a fuego lento destapado durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté tierno.
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Rendimiento: 6 porciones.
Usos mágicos: Festival de comidas – Halloween.
Pollo Halloween
Esta receta supuestamente sabe mejor cuando se cocina en el campo en un caldero encima de un fuego rugiente. Considerando lo que sus vecinos podrían pensar de esto, en su propia cocina le bastará
1 pollo entero, troceado
8 tazas de agua
2 hojas de laurel
1 cebolla mediana, cortada
3 rebanadas de tocino, cocido, cortado
6 salchichas (1 ½ pulgada de largo, con piel)
1 rama de celery
Sal
Pimienta
½ taza de arroz crudo sin cocinar
Agregue el pollo, agua, hojas de laurel, cebolla, tocino, salchicha, apio, sal y pimienta en una olla de unos 6 cuarto de galón. Cocine aproximadamente 1 hora o hasta que el pollo esté tierno, revolviendo de vez en cuando. Aparte el caldo en un bol y ponga al lado. Deshuese el pollo. Regrese el pollo a la olla. Agregue el arroz y 3 ½ tazas del caldo del pollo recién hecho. Tápelo y cocine otra ½ hora.
Rendimiento: 6 porciones.
Usos mágicos: Festival de comidas – Halloween / Samhain.
CAPITULO TREINTISEIS
ENSALADAS
La siguiente ensalada es bastante peculiar, de hecho, tan antigua que fue aprobada por poetas romanos tales como Ovidio y Marcial.
Antigua Ensalada Romana Afrodisíaca
Ensalada
1 cabeza de rúgula (o una pequeña cabeza de berza o col)
Aderezo
2 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo, finamente picado
Sal
Pimienta recién molida
Trocee con las manos la rúgula en pedazos pequeños. Combine el vinagre, aceite de oliva, ajo picadito, sal y pimienta. Vierta sobre la ensalada. Sirva con otras comidas amorosas.
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Rendimiento: De 4 a 6 porciones, dependiendo del tamaño de la rúgula, berza o col.
Nota: Si la rúgula no está disponible, la berza o la col puede sustituirla.
Usos mágicos: Amor
Ensalada de Amor
Esta ensalada es una salida potente de cualquier comida amatoria.
Ensalada
½ cabeza de lechuga, troceada en piezas
2 tomates, cortado en cuñas
6 rábanos, rebanados (cerca de ¼ de taza)
2 tallos de célery, cortados (cerca de ¼ de taza)
Aderezo Francés de Alcaparras
⅓ taza de vinagre de vino rojo
¾ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta, recién molida
1 taza de aceite de oliva
1 cucharada de alcaparras, picaditas
Para hacer la ensalada: ponga la lechuga, tomates, rábanos y célery en un bol grande para ensaladas y póngalos juntos. Para hacer el aderezo francés de alcaparras en un bol separado, bata el vinagre, sal y pimienta juntos mientras agrega el aceite de oliva. Agregue las alcaparras, mueva y vierta encima de la ensalada. Revuelque y sirva.
Rendimiento: 4 porciones.
Usos mágicos: Amor.
CAPITULO TREINTISIETE
SOPAS
Esta sopa es realmente verde. Confíe en mí, o pruébela por sí mismo. De algún modo, parece perfecta para Halloween.
Sopa Verde
1 taza de espinacas frescas
¼ taza de mantequilla
1 taza de celery, finamente cortado
2 cucharadas de cebollín, cortado
½ cucharadita de estragón seco
4 tazas de caldo de gallina
½ cucharadita de azúcar
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½ cucharadita de sal de ajo
1 limón rebanado
Lave tres veces la espinaca y córtela finamente. Póngala al lado. Derrita la mantequilla. Agregue el celery y saltee a calor medio durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue el cebollín, la espinaca y el estragón, saltee durante otros 3 minutos. Agregue el caldo de gallina, azúcar y la sal de ajo. Haga cocer a fuego lento durante 30 minutos. Cuele el caldo a través de un cedazo para quitarle toda la materia fibrosa vegetal. Cucharee en el bol. Flote 1 rodaja del limón en cada porción.
Rendimiento: 4 porciones.
Usos mágicos: Festival de comidas – Halloween / Samhain.
Las papas no sólo son nutritivas, ellas también son una comida protectora excelente. Pruebe esta receta.
Sopa de Papas
5 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
2 cebollas medianas, finamente cortadas
2 cucharaditas de sal
2 tazas de agua
1 cucharada de mantequilla
½ taza de harina
6 tazas de leche
5 rebanadas de tocineta, cortadas
Pimienta
1 cucharada de perejil seco
En una olla grande se colocan los cubitos de papas y las cebollas cortadas. Agregue la sal y cubra con el agua. Tape, ponga encima del calor medio y hierva hasta que las papas estén tiernas. Bote el agua, vuelva a colocar la tapa, aparte las papas y cebollas al lado. Derrita la mantequilla. Mezcle la harina con la mantequilla derretida. Despacio revuelva en la leche para hacer la salsa. Aumente el calor a alto, revolviendo constantemente hasta que la salsa se espese. Reduzca el calor a bajo. Revuelva con las patatas y cebollas. Fría las rebanadas de tocino en un sartén hasta que se crispen. Séqueles el exceso de grasa con papel toallín y revuélvalo con la sopa, mientras agrega la sal y sazona con pimienta al gusto. Sirva en bols individuales y rocíe con el perejil picadito.
Rendimiento: 6 porciones.
Usos mágicos: Protección y sanación.
Sopa de Dinero
Esta receta de Sopa de Dinero está inspirada por los ritos a menudo realizados la noche de Año Nuevo para atraer el dinero durante el próximo año. Esta versión, sin embargo, puede usarse en cualquier momento y puede ser bastante deliciosa. El objeto de plata no se come, por supuesto, pero se recupera después de que ha infundido a la berza o col con las energías que atraen el dinero. El mismo objeto puede reusarse tan a menudo como lo desee.
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1 moneda o pequeño objeto de plata
2 tazas de agua
1 ½ cucharadas de mantequilla
1 cebolla grande, desmenuzada
1 cabeza pequeña de berza verde, cortada en tiritas
4 tazas de carne de pollo
Sal
Pimienta
Hierva la moneda o el objeto de plata en agua para esterilizarlo; ponga al lado. En una cacerola a bajo calor ablande la mantequilla. Agregue la cebolla desmenuzada y sofría hasta que dore ligeramente. Agregue la berza cortada en tiras y cocine hasta que esté tierna. Eche el objeto de plata. En una cacerola separada, hierva el pollo. Agregue el hervido de pollo a los vegetales sofritos. Reduzca el calor y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos. Agregue la sal y pimienta al gusto.
Rendimiento: 6 porciones.
Usos mágicos: Dinero.
CAPITULO TREINTIOCHO
VEGETALES Y PLATOS ACOMPAÑANTES
La siguiente receta es realmente una versión simplificada de un ritual de comida más complejo en el que se cocinan varios encantamientos en un pastel especial de Halloween. Esto era entonces servido a hombres y mujeres jóvenes y solteras. El tipo de encantamiento que cada uno recibía determinaba el futuro de esa persona: una moneda, la riqueza; una herradura, buena suerte; un dedal, soltería; un botón, graduación; una espoleta, el deseo del corazón. Esta costumbre no ha desaparecido todavía completamente. En esta versión más simple, usamos las papas majadas.
Papas Encantadas
1 moneda o encantamiento
5 papas grandes, peladas y cortadas en cubitos
1 cucharadita de sal
Agua para cubrir las papas
½ taza de mantequilla, ablandada
½ taza de leche, tibia
1 tablespoon salt
¼ cucharadita de pimienta
Hierva el encantamiento. Déjelo que se refresque, y si lo desea, envuélvalo en papel encerado. Hierva las papas en agua salada hasta que estén tiernas. Desagüe. Tibie la leche despacio en una cacerola. En un bol grande, maje las papas agregando despacio mantequilla y leche. Agregue la sal y sazone con pimienta al gusto. Coloque las papas en un bol de servir. En secreto inserte el encantamiento en alguna parte en las papas. La persona que recibe el encantamiento tendrá bastante suerte por el próximo mes.
Rendimiento: De 4 a 6 porciones.
Usos mágicos: Festival de comidas – Halloween / Samhain.
Дата добавления: 2019-11-25; просмотров: 183; Мы поможем в написании вашей работы! |
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