Лабораторная работа. Тема 1 Товароведение и экспертиза зерновых культур
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ИМ. П.А. СТОЛЫПИНА
(ФГБОУ ВО Омский ГАУ)
Кафедра
Товароведения, стандартизации и управления качеством
РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ
по дисциплине
Товароведение и экспертиза зерномучных товаров
Направление подготовки 38.03.07 – Товароведение
Выполнил:
Проверил:
Омск 20___
СОДЕРЖАНИЕ:
| 1. Товароведение и экспертиза зерновых культур | 6 |
| 2. Товароведение и экспертиза крупы и крупяных концентратов | 9 |
| 3. Товароведение и экспертиза муки | 16 |
| 4. Товароведение и экспертиза макаронных товаров | 21 |
| 5. Товароведение и экспертиза хлеба | 29 |
| 6. Товароведение и экспертиза хлебобулочных изделий | 32 |
| 7. Товароведение и экспертиза бараночных и сухарных изделий | 37 |
| 8. Товароведение и экспертиза мучных полуфабрикатов | 47 |
ВВЕДЕНИЕ
Процесс изучения дисциплины Б1.В.ОД.6 - Товароведение и экспертиза зерномучных товаров в целом направлен на подготовку обучающегося к оценочно-аналитическим и технологическим видам деятельности; к решению им профессиональных задач, предусмотренных федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования (ФГОС ВО) по направлению подготовки 38.03.07. - Товароведение, а также ОП ВО университета, в рамках которой преподаётся данная дисциплина.
|
|
|
Цель дисциплины: формирование базовых теоретических знаний и практических профессиональных навыков в области товароведения с целью обеспечения качества и безопасности зерномучных товаров на всех этапах их жизненного цикла.
Рабочая тетрадь предназначена для выполнения лабораторных работ по дисциплине Товароведение и экспертиза зерномучных товаров.
По результатам выполнения каждого комплексного задания, студенту выставляются баллы:
| Критерии | Баллы | Оценка |
| Комплексное задание полностью выполнено, выводы сделаны. При защите студент отвечает полно, по существу на поставленные вопросы. | 20 | 5 |
| Комплексное задание выполнено не полностью, выводы сделаны не в полном объеме. При защите работы, студент допускает незначительные неточности при ответах | 15 | 4 |
| Комплексное задание выполнено наполовину, выводы не сделаны. При ответе на поставленные вопросы студент плохо ориентируется в материале | 8 | 3 |
| Комплексное задание выполнено менее, чем наполовину. Выводы не сделаны. Студент не знает ответов на поставленные вопросы | 0 | 2 |
Компетенции, формируемые в процессе изучение данной дисциплины
|
|
|
| Компетенции, в формировании которых задействована учебная дисциплина | Компоненты компетенций, формируемые в рамках данной учебной дисциплины (как ожидаемый результат её освоения) | Этапы формирования компетенции, в рамках ОП* | ||||||
| код | наименование | знать и понимать | уметь делать (действовать) | владеть навыками (иметь навыки) | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||||
| ПК-9 | знанием методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции, сокращения и предупреждения товарных потерь | - основные методы идентификации товаров и способы обнаружения и защиты товаров от фальсификации; | - осуществлять контроль за соблюдением правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товарно- материальных ценностей; | - правилами проведения идентификации и методами обнаружения фальсификации товаров на всех этапах товародвижения; | ПФ | |||
| ПК-14 | способностью осуществлять контроль за соблюдением требований к упаковке и маркировке, правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товаров, правил их выкладки в местах продажи согласно стандартам мерчандайзинга, принятым на предприятии, разрабатывать предложения по предупреждению и сокращению товарных потерь | - требования к упаковке и маркировке товаров, условиям и срокам их хранения и транспортирования; - методы изучения и анализа потребительского рынка товаров, формирования спроса и стимулирования сбыта; - принципы товарного менеджмента в организации товароведной и коммерческой деятельности | - проводить аудит товаров на основании действующих нормативных документов; - осуществлять товарный менеджмент при производстве, закупке, продвижении и реализации сырья и товаров и осуществлять продвижение товаров; | - основными методами и приемами проведения оценки качества и безопасности потребительских товаров; | ПФ | |||
| * НФ - формирование компетенции начинается в рамках данной дисциплины
ПФ - формирование компетенции продолжается в рамках данной дисциплины ЗФ - формирование компетенции завершается в рамках данной дисциплины | ||||||||
Статус дисциплины Б1.В.ОД.6 Товароведение и экспертиза зерномучных товаров в учебном плане:
|
|
|
- относится к вариативной части профессионального цикла ОПОП;
- является дисциплиной обязательной для изучения студентами.
Выполнение лабораторных заданий в рабочей тетради по дисциплине является допуском к экзамену.
Рабочая тетрадь сдается в конце семестра с электронным портфолио по дисциплине.
Лабораторная работа. Тема 1 Товароведение и экспертиза зерновых культур
Дата добавления: 2019-03-09; просмотров: 182; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!