Классификация предприятий общественного питания.
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ
«КРЫМСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ»
Предметно-цикловая комиссия
менеджмента и обслуживания в общественном питании
19.02.10 Технология продукции общественного питания
РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ
ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ САМОСТОЯТЕЛЬНЫХ РАБОТ
ФИО обучающегося ________________
Курс, группа______________________
МДК 06.01 Управление структурным подразделением
Симферополь, 20__г.
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ
«КРЫМСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ»
Предметно-цикловая комиссия
менеджмента и обслуживания в общественном питании
19.02.10 Технология продукции общественного питания
РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ
ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ
ФИО обучающегося ________________
Курс, группа______________________
МДК 06.01 Управление структурным подразделением
Симферополь, 20__г.
Пояснительная записка
Самостоятельная работа ПМ. 06. Организация работы структурного подразделения МДК 06.01 Управление структурным подразделением предназначена для обучающихся, раздел 1. Планирование, организация и контроль производства в предприятиях общественного питанияспециальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания. Самостоятельная работа проводится с целью:
|
|
|
Обучающие цели:
- обеспечить повторение изученного материала, общих и существенных понятий для реализации требований ФГОС;
- предоставить возможность использовать приобретенные знания;
- обеспечить проверку усвоения изученного материала.
Воспитательные цели:
- создать условия для осознания необходимости самостоятельных действий при решении проблем;
- обучать объективной оценке своих возможностей и успехов;
- формировать навыки работы в заданном темпе.
Интеллектуально-развивающие цели:
- создать условия для развития наблюдательности, памяти и внимания;
- способствовать развитию навыков систематизации учебного материала.
Содержание
1. Самостоятельная работа 1. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Классификация предприятий общественного питания.
2. Самостоятельная работа 2. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Организация снабжения предприятий общественного питания.
3. Самостоятельная работа 3. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Организация работы складских помещений и требования к ним.
4. Самостоятельная работа 4. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Оперативное планирование на предприятиях общественного питания.
|
|
|
5. Самостоятельная работа 5. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Организация работы овощного цеха.
6. Самостоятельная работа 6. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекций: Организация работы мясного цеха.
7. Самостоятельная работа 7. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекций: Организация работы птицегольевого цеха.
7. Самостоятельная работа 8. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Организация работы мясо-рыбного цеха.
8. Самостоятельная работа 9. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Организация работы горячего цеха.
9. Самостоятельная работа 10. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Организация работы холодного цеха.
10. Самостоятельная работа 11. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Организация работы кондитерского цеха.
12. Самостоятельная работа 12. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Организация работы вспомогательных помещений.
13. Самостоятельная работа 13. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Организация работы раздаточных.
|
|
|
14. Самостоятельная работа 14. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Сущность и задачи рациональной организации труда.
Критерии оценивания
Критерии оценки "5":
- выполнил работу в полном объеме с соблюдением необходимой последовательности;
- правильно и аккуратно выполнил все записи;
- работу осуществляет по плану.
Критерии оценки "4" соответствуют требованиям к оценке "5", но имеет место нарушения:
- было допущено два-три недочета, или не более одной негрубой ошибки и одного недочета.
Критерии оценки "3":
- работу выполняет правильно не менее чем наполовину.
Критерии оценки "2":
- выполнил работу не полностью, менее чем наполовину.
Самостоятельная работа №1
Тема: Решение тестовых заданий по материалам лекции:
Классификация предприятий общественного питания.
Актуализируются в работе ПК и ОК:
ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями
ПК 6.3 Организовывать работу трудового коллектива
ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями
Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 181; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!