Желудок выполняет пищеварительные и не пищеварительные функции.
Пищеварительные функции.
1) депонирование пищи;
2)химическая обработка пищи осуществляется желудочным соком, который содержит пищеварительные ферменты: химозин(створаживает козеин молока), пепсин и трипсин (переваривают белок), липаза (частично расщепляет жиры на глицерин и жирные кислоты). Для того, чтобы пепсин и трипсин проявляли высокую активность, необходима кислая среда. Поэтому специальные клетки желудка вырабатывают соляную кислоту; слизь, содержащая муцин, защищает слизистую оболочку желудка от механических и химических раздражений и от самопереваривания.
3)механическая обработка пищи обусловлена моторной деятельность желудка, осуществляется за счёт сокращения стенки желудка (в основном перистальтического сокращения), благодаря чему происходит перемещение пищи в желудок и продвижение её в двенадцатипёрстную кишку.
4)всасывательная функция желудкаспособствует поступлению в кровь небольшого количества веществ, поступающих с пищей. В желудке всасывается небольшое количество воды, минеральных солей, аминокислот, глюкозы.
5)экскреторная функция желудка заключается в том, что в составе желудочного сока могут выделятся некоторые продукты обмена, такие как мочевина, мочевая кислота, лекарственные вещества(хинин, стрихнин), а также вещества, поступившие в организм (соли ртути, свинца, алкоголь) ;
Перемещение пищи в кишечник.
|
|
|
Не пищеварительные функции:
1)в слизистой оболочке желудка также есть эндокринные клетки, вырабатывающие гормоны- биологически активные вещества(гастрин, гистамин, соматостатин, серотонин и др.) принимающие участие в регуляции деятельности желудочных и других пищеварительных желез;
2)слизистая оболочка желудка вырабатывает антианемическое вещество(стимулирует кроветворение -фактор Касла), которое способствует усвоению витамина В12, при нехватке которого развивается злокачественная анемия(малокровие);
3) слизистая оболочка желудка вырабатывает антипепсин, который препятствует самоперевариванию желудка.
Желудочный сок вырабатывается секреторными железами слизистой оболочки желудка. В сутки продуцируется 2-2,5л желудочного сока. Различают три вида секреторных желез желудка:
- кардиальные;
- фундальные (собственные железы желудка);
- пилорические (железы привратника).
Они состоят из трёх типов клеток:
-главных, принимающих участие в выработке ферментов: химозин(створаживает козеин молока), пепсин и трипсин (переваривают белок), липаза (частично расщепляет жиры на глицерин и жирные кислоты);
-обкладочных (париентальных), участвующих в выработке соляной кислоты;
|
|
|
-добавочных, выделяющих мукоидный секрет (слизь). В его состав сводит также антианемическое вещество, участвующее в регуляции кровообращения.
Кардиальные железы содержат добавочные клетки, поэтому секретируют в основном слизь; железы пилорические - главные и добавочные, поэтому в секрете этих желез отсутствует соляная кислота; фундальные железы содержат все три типа клеток, поэтому именно этот сок играет ведущую роль в желудочном пищеварении.
Состав и свойства желудочного сока.
Чистый желудочный сок представляет собой бесцветную жидкость. Желудочный сок имеет кислую реакцию (рН 0,8-1,5)вследствие высокого содержания в нём соляной кислоты (0,3-0,5%).Содержание воды в соке 99%, а сухих веществ-1%. Сухой остаток представлен органическими и неорганическими веществами.
Главным неорганическим веществом желудочного сока является соляная кислота. Неорганические вещества в желудке представлены также анионами хлоридов, бикарбонатов, сульфатов, фосфатов; катионы натрия, калия, кальция, магния, а также микроэлементы: медь, железо, никель и др.
Соляная кислота выполняет ряд функций:
1)способствует денатурации и набуханию белков в желудке, что облегчает их последующее расщепление пепсинами;
|
|
|
2)активирует пепсиногены и превращает их в пепсины;
3)создаёт кислую среду, необходимую для действия ферментов желудочного сока;
4)обеспечивает антибактериальное действие желудочного сока;
5)способствует нормальной эвакуации пищи из желудка: открытию пилорического сфинктера со стороны желудка и закрытию со стороны 12-пёрстной кишки;
6)возбуждает панкреатическую секрецию.
Органическая часть желудочного сока состоят из веществ белковой природы: ферментов и мукоидов (муцин) и азотосодержащих веществ небелковой природы: мочевина, аммиак, молочная кислота подлежащих удалению из организма.
Ферменты составляют главную часть органических веществ, входящих в состав желудочного сока. К ним относятся химозин, пепсин и трипсин, гастриксин, липаза. Первоначальное значение среди ферментов принадлежит пепсину.Он выполняет основную функцию желудка- начальный гидролиз белков. Образование пепсинов осуществляется из неактивных предшественников- пепсиногенов, под влиянием соляной кислоты. Они расщепляют белки до альбуминов и пептонов.
Гастриксин- гидролизирует белки.
Желудочная липаза, расщепляет жиры, которые находятся в пище в эмульгированном состоянии(жиры молока), на глицерин и жирные кислоты.
|
|
|
В состав органических веществ входит лизоцим, обеспечивающий бактерицидные свойства желудочного сока.
Органическим веществом желудочного сока является слизь. Желудочная слизь, содержащая муцин, защищает слизистую оболочку желудка от механических и химических раздражений и от самопереваривания.
Дата добавления: 2019-02-26; просмотров: 326; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!