Регуляция желудочной секреции.
Железы желудка вне процесса пищеварения выделяют только слизь и пилорический сок.
Отделение желудочного сока начинается при виде, запаха пищи, поступлении её в ротовую полость.
Процесс желудочного сокоотделения можно разделить на несколько фаз:
-сложнорефлекторную (мозговую);
-желудочную, или нейрогуморальную;
- кишечную.
Сложнорефлекторная (мозговая)фаза желудочной секреции осуществляется на базе условных и безусловных рефлексов.
Условно-рефлекторное отделение желудочного сока происходит при раздражении обонятельных, зрительных, слуховых рецепторов(запах, вид пищи и т.д.). Нервные импульсы формирующиеся в этих рецепторах, поступают в мозговой отдел соответствующих анализаторов, затем- в соответствующие нейроны коры головного мозга, а оттуда - в пищеварительный центр продолговатого мозга. Импульсы от этого центра в составе эфферентных волокон блуждающего нерва передаются к железам желудка, что приводит к усилению секреции.
Безусловно-рефлекторное желудочное сокоотделение начинается с момента попадания пищи в ротовую полость и связана с возбуждением рецепторов ротовой полости, глотки, пищевода. Импульсы по афферентным волокнам языкоглоточного, язычного и верхнего гортанного нервов поступают в центр желудочного сокоотделения в продолговатом мозге. От центра импульсы по эфферентным волокнам блуждающего нерва передаются к железам желудка, что приводит к усилению секреции.
|
|
|
Сок выделяющийся в первую фазу желудочной секреции, богат ферментами и, следовательно обладает большей переваривающей способностью. Первая фаза желудочной секреции длится 30-40мин и имеет большое значение для пищеварения. Благодаря соку, выделяющемуся в эту фазу, желудок оказывается подготовленным к приёму пищи.
Торможение секреции желудочного сока происходит за счёт раздражения эфферентных симпатических волокон, идущих из центров спинного мозга.
Желудочная, или нейрогуморальная фаза
Желудочная фаза секреции наступает с момента попадания пищи в желудок. Регуляция секреции в эту фазу осуществляется как нервно-рефлекторными, так и гуморальными механизмами. Раздражение пищей механорецепторов, хеморецепторов, терморецепторов слизистой оболочки желудка, вызывает поток нервных импульсов, которые по афферентным волокнам блуждающего нерва направляются в продолговатый мозг, а затем по эфферентным волокнам блуждающего нерва поступают к секреторным клеткам.
Усиление секреции в эту фазу осуществляется также гормонами: гастрином и гистамином. Гастрин усиливает выработку ферментов и соляной кислоты; гистамина способствует выделению большого количества соляной кислоты.
|
|
|
Кишечная фаза секреции.
Кишечная фаза секреции начинается при переходе химуса из желудка в кишечник. Химус воздействует на механорецепторы, осморецепторы, терморецепторы кишечника и рефлекторно изменяет интенсивность желудочной секреции. В зависимости от степени гидролиза пищевых веществ, в желудок поступают сигналы, повышающие желудочную секрецию или, наоборот, тормозящие. Стимуляция осуществляется за счёт местных и центральных рефлексов и реализуется через блуждающий нерв, внутриорганную нервную систему и гуморальные факторы (выделение гастрина 12-кишкой). Эта фаза характеризуется длительным скрытым периодам, большой продолжительностью (1-3 часов). Кислотность желудочного сока в этот период низкая. Торможение желудочной секреции происходит за счёт выделения секретина и холецистокинина, которые тормозят продукцию соляной кислоты, но усиливают секрецию пепсиногенов. Уменьшают продукцию соляной кислоты также глюкагон, соматостатин, серотонин.
Вопрос 117. Кишечное пищеварение.
Для нормальной жизнедеятельности организма необходим пластический и энергетический материал. Эти вещества поступают в организм с пищей. Но только минеральные соли, вода и витамины усваиваются в том виде, в котором они находятся в пище. Содержащиеся в пище белки, жиры и углеводы и другие сложные органические вещества не могут быть усвоены организмом без предварительной физико-химической обработки в желудочно-кишечном тракте. Физические изменения заключаются в механической её обработке (размельчении, перемешивании и растворении). Химические же воздействия на пищевые продукты осуществляются под влиянием ферментов, биологических катализаторов белковой природы, образующихся в железах пищеварительного тракта, поступающих в него в составе слюны, желудочного и кишечного соков. Ферменты расщепляют белки, жиры и углеводы до более простых соединений( аминокислот, глицерина, жирных кислот, моносахаров). Эти питательные вещества поступают в кровь, лимфу и тканевую жидкость и включаются в метаболизм клеток. Питательные вещества являются также источником энергии, покрывающей расход организма. Для этой цели и служит система пищеварения.
|
|
|
Пищеварение - это сложный физиологический процесс, обеспечивающих обработку и превращение пищевых продуктов в простые химические соединения, способные усваиваться клетками организма.
|
|
|
Пищеварительная система состоит из:
-пищеварительного тракта;
-пищеварительных желез . Пищеварительные железы: слюнные железы (околоушная, подчелюстная и подъязычная), печень, поджелудочная железа (все явл. экзокринными железами), кроме того во всей слизистой оболочке полости рта имеются многочисленные мелкие слюнные железы. Пищеварительные железы выделяют пищеварительные соки ускоряющие процесс переваривания пищи.
Процессы пищеварения идут в определённой последовательности во всех отделах пищеварительного тракта:
-ротовая полость
-глотка
-пищевод
-желудок
-тонкий кишечник (двенадцатипёрстной кишки, тощей, подвздошной; основным местом всасывания питательных веществ явл. тощая и подвздошная кишки; в двенадцатиперстную кишку открываются выводные протоки печени и поджелудочной железы);
-толстый кишечник (слепой кишки с червеобразным отростком, восходящей ободочной, поперечной ободочной, нисходящей ободочной, сигмовидной ободочной, прямой кишки ; происходит всасывание воды и формирование каловых масс).
Пищевой комок из ротовой полости в результате рефлекторного акта глотания пройдя через глотку и пищевод подает в желудок, а затем химус попадает в тонкий кишечник.
Тонкая кишка является наиболее длинным отделом пищеварительного тракта (4-4,5м).Она расположена между желудком и толстой кишкой, в центральной части брюшной полости. Из желудка через сфинктер привратника химус попадает в 12-кишку тонкого кишечника, куда впадают протоки печени и поджелудочной железы. В тонком кишечнике химус, обработанный слюной и желудочным соком, подвергается дальнейшему расщеплению в нём питательных веществ с участием ферментов сока поджелудочной железы, кишечного сока и желчи. Ведущую роль в переваривании белков, жиров и углеводов в 12-кишке играют ферменты панкреатического сока.
Поджелудочная железа образует и выделяет в 12-кишку 1,5-2,0л панкреатический сок. Сок поджелудочной железы представляет собой бесцветную прозрачную жидкость щелочной реакции, которая обусловлена наличием ионов бикарбоната (их больше всего). В состав поджелудочного сока входит вода и сухой остаток, который представлен неорганическими и органическими веществами. К неорганическим веществам относятся катионы: натрия, кальция, калия, магния, анионы: хлора, сульфаты и фосфаты. Органические вещества представлены в основном ферментами: протеолитическими, липолитическими и амилолитическими, играющими ведущую роль в переваривании б, ж, у и нуклеиновых кислот.
Ферменты поджелудочного сока активны в слабощелочной среде.
К протеолитическим ферментам панкреатического сока относятся протеазы (трипсина, химотрипсина).
Протеазы расщепляют белки до олигопептидов и аминокислот.
В панкреатическом соке содержатся также ингибиторы протеолитических ферментов-антипротеазы. Они имеют существенное значение в предохранении поджелудочной железы от самопереваривания.
К амилолитическим ферментам поджелудочного сока относится амилаза, которая расщепляет углеводы до олиго-, ди- и моносахаридов.
В состав липолитических ферментов входят липаза.
Панкреатическая липаза расщепляет эмульгированные под влиянием желчи жиры до глицерина и жирных кислот.
В поджелудочном соке имеется так же фермент нуклеаза, который расщепляет нуклеиновые кислоты.
В активную форму ферменты поджелудочного сока переходят под влиянием фермента энтерокиназы, вырабатываемой 12-кишкой и содержащейся к кишечном соке.
Все панкреатические ферменты действуют в полости 12-кишки обеспечивая протекание полостного пищеварения.
Желчь, продукт секреции печёночных клеток повышает активность ферментов панкреатического сока, прежде всего липазы.
Желчь представляет собой жидкость зеленовато-жёлтого цвета слабощелочной реакции. Желчь состоит из 98% воды и 2% сухого остатка, куда входят органические вещества: соли желчных кислот, желчные пигменты -билирубин и биливердин (придают желчи цвет), холестерин, желчные кислоты, лецитин, муцин, мочевина, мочевая кислота, витамины А,В,С; неорганические вещества: натрий, калий, железо кальций и др. В желчном пузыре концентрация всех этих веществ в 5-6 раз больше, чем в печёночной желчи.
Желчь является одновременно секретором и экскретором, так как содержит вещества, предназначенные для выведения из организма (холестерина, билирубина).
Основные функции желчи:
1)Нейтрализует кислый химус, поступающий в 12-кишку из желудка, что облегчает смену желудочного пищеварения на кишечное.
2)Создаёт оптимальное рН для действия ферментов поджелудочной железы и кишечного сока.
3)Активирует липазу поджелудочной желез.
4)Эмульгирует жиры(за счёт желчных кислот), что облегчает их расщепление панкреатической липазой.
5)Способствует всасыванию продуктов гидролиза жиров.
6)Стимулирует моторику кишечника.
7)Обладает обезвреживающими действиями.
8)Выполняет экскреторную функцию.
Важная функция желчи- способность эмульгировать жиры- связана с присутствием в ней желчных кислот. Без желчной кислоты жиры и жирорастворимые витамины (А, D,Е,К) не только не могут расщепляться, но и всасываться. Гидролиз жиров в 12-кишке и транспорт продуктов гидролиза к клеткам слизистой тонкого кишечника осуществляется в особых структурах-мицеллах, образующихся с участием желчных кислот. Желчь оказывает бактеростатическое действие на кишечную флору, предупреждая развитие гнилостных процессов.
Большая часть желчных кислот (80-90%), поступивших в просвет кишечника с желчью, в подвздошной кишке подвергается обратному всасыванию в кровь воротной вены, возвращается в печень в составе новой порции желчи.
Функции тонкого кишечника:
-секреторная;
-моторная;
-всасывательная.
Дата добавления: 2019-02-26; просмотров: 556; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!